Bygmel: egenskaber og opskrifter

Indtil for nylig besatte velkendte hvidt hvedemel butikshylderne. I dag er sortimentet af råvarer til bagning udvidet markant. Bygmel er ikke det sidste sted i bagere og husmødres køkken. Sådan et sundt og nærende produkt bruges i opskriften på brød, pandekager og mange desserter.

Bygmel kan næppe kaldes et populært produkt i køkkenet, i modsætning til hvedemel. Tilhængere af en sund livsstil, såvel som dem, der overvåger deres vægt, henledte opmærksomheden på det. Valget forklares af det faktum, at en sådan ernæringskomponent er til stor gavn for kroppen.

Ikke alle ved, hvad sådan et nyttigt pulver er lavet af. Hovedelementet er bygkorn, som gennemgår fin knusning, som et resultat af hvilket det bogstaveligt talt bliver til støv. I oldtiden blev denne type råmateriale udelukkende brugt af de fattige. I mange år nåede han ikke at komme ind i køkkenerne på eliterestauranter. En dag lagde kokkene mærke til de fattiges mad og begyndte at bruge den til at tilberede gourmetretter. Kendere af sund kost stod heller ikke til side, efter at de lærte om dets værdifulde egenskaber.

Udtalelserne fra læger og forskere inden for medicin bidrog naturligvis til at inkludere byg i kosten. De har bevist fordelene ved retter tilberedt på grundlag af det. I dag er bygmel et budgetprodukt, der er tilgængeligt for alle.På grund af dens naturlige smag bruges den ikke kun i de enkleste opskrifter, men også til at skabe rigtige bagemesterværker.

Moderne mennesker har været i stand til at opnå rigtige opdagelser inden for madlavning ved at bruge bygpulver som hovedingrediens. For eksempel er opskrifter på en let kiks allerede kendt, som er tilberedt i luksuriøse konditorier. Nå, enkle bagværk kan laves derhjemme. Det vigtigste er at vælge mel af høj kvalitet.

De adskiller sig også i smag fra hinanden. Bagværk tilberedt i ovn eller brødmaskine er udstyret med en behagelig syrlig eftersmag. Dette karakteristiske træk skyldes fiberen i kornet.

Der er to typer mel: sigtet og fuldkorn.

Tapetbehandlingsmetoden bevarer al produktets anvendelighed. Det præsenteres i fuldkornskonsistens med tilstedeværelsen af ​​klid. Og den anden sort bruges til at skabe varianter af luftig dessert, der kræver en ensartet struktur. Ved at ty til brugen af ​​renset tapet opnår bagere den samme konsistens uden at få kornskal.

Energiværdien af ​​100 gram pulver er 280 kilokalorier, heraf 10 g protein, 1,6 g fedt og 56 g kulhydrater. Derudover indeholder sammensætningen 14 g vand og 1,5 g kostfibre. Et glas mel (200 ml) indeholder 360 kcal, og næringsværdien af ​​en ske er 70 kcal.

Kemisk sammensætning:

• beta-caroten;
• cholin;
• vitamingruppe B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kalium;
• vitamin D;
• vitamin H;
• kalk;
• vitamin C;
• zink;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• silicium;
• svovl;
• magnesium;
• fosfor;
• natrium;
• jern;
• jod;
• klor;
• mangan;
• stivelse.

Fordelen ved råvarer ligger i dens mest værdifulde sammensætning, hvor det vigtigste sted er optaget af fiber. Denne komponent har en gavnlig effekt på sundheden hos mennesker, der ofte bruger tid i siddende stilling. En daglig dosis fiber kan forbedre tarmfunktionen og normalisere afføringen.

Andre nyttige egenskaber:

• Fjerner affald, toksiner og overskydende væske fra kroppen.
• Genopretter huden, justerer dens farve.
• Den indre virkning af antioxidanter renser blodet for partikler kaldet frie radikaler.
• Afbryder ældningsprocessen. Lindrer ansigtet for fine rynker.

• Hudbeskyttelse mod UV-stråler.
• Vedligeholder tilstanden af ​​knogler og tænder.
• Forhindrer ydre negative effekter på blodet.
• Styrker centralnervesystemet.
• Reducerer stress og irritabilitet.
• Det bruges til fremstilling af lægemidler rettet mod behandling af nyresygdomme. For at forberede en melet bouillon skal du blande 2 spiseskefulde bygpulver med 1 glas vand. Tag om morgenen før måltider.

• Det bruges som et kosmetisk produkt, der har en synlig effekt på ansigtets hud.
• Niveauet af dårligt kolesterol reduceres.
• Restaurering af fordøjelseskanalen.
• Vedligeholdelse af endokrin funktion.
• Gør hjertet og blodkarrene stærke.

Skadelige egenskaber:

• ved at bruge bygmel til bagning reducerer du derved dets holdbarhed;
• Det er forbudt for personer med mave-tarmproblemer, mavesår og gastritis.

Overvej et par opskrifter med bygmel.

For at lave klassisk brunt brød skal du bruge følgende ingredienser:

• 1 kop bygmel;
• 5 glas hvedemel;
• 6 stykker sort brød;
• 2 teskefulde tørgær;
• 3 tsk Sahara;
• 1,5 tsk salt.

Det følgende er en beskrivelse af opskriften.

• Først skal du forberede surdejen: hæld brødstykkerne med varmt vand. Når de er hævede, hældes gæren, en skefuld salt og sukker ud. På basis af en sådan starter kan du ælte dejen.
• Efter gæren har reageret tilsættes bygmelet. Ælt nu ikke for tæt dej.
• Dæk med et klæde og lad det stå natten over.
• I løbet af denne tid vil den svulme lidt og få den ønskede konsistens til den videre tilberedning.
• Med våde hænder fordeles melmassen i et rundt bradefad. Vi opvarmer ovnen til 190 grader og sender en bageplade dertil. Tilberedningstid - 40 minutter.
• Så snart du tager brødet ud af ovnen, læg det på et vådt håndklæde. Så den køler hurtigere ned og mister ikke sin rigtige form.

Komponenter:

• 400 g fuldkornsbygmel;
• 200 ml koaguleret mælk;
• 1 æg;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 1 tsk salt.

Trin for trin opskrift:

• ælt dejen, insister på den i cirka 45 minutter;
• del massen i 10 dele, rul hver af dem i tynde kager;
• på hver kage laver vi udskæringer og smører toppen med pisket æggeblomme;
• i en forvarmet ovn til 180 grader, bag produktet i 20 minutter.

Ingredienser:

• mælk - 1 liter;
• bygmel - 1 kop;
• kyllingæg - 2 stykker;
• vegetabilsk olie - 2 spiseskefulde;
• sukker og salt.

Madlavning:

• bland æg med sukker og salt, pisk det hele,
• hæld mælk og bland indtil en luftmasse opnås;
• hæld mel i det, tilsæt vegetabilsk olie, pisk godt;
• lad dejen stå i 20 minutter, indtil den er helt hævet;
• varm panden op; steg pandekagerne, indtil hver side er brunet;
• Smør den kogte pandekage med smør og læg den på en tallerken.

Se videoer om emnet.

I dag er bygmel af høj kvalitet en af ​​de mest populære blandt tilhængere af en sund kost. Værdifulde råvarer bruges ikke kun af husmødre til at bage pandekager og traditionelt brød, men også af erfarne bagere og konditorer, der tilføjer gourmetdesserter og bageriprodukter til opskrifter. Det er ikke svært at tilberede friske kager derhjemme, det vigtigste er at købe højkvalitets og friske råvarer i butikken.