Hvad er perlebyg og hvad spises det med?

I vore dage er perlebyg stærkt forbundet med sovjetisk catering og kantiner til soldater. I mellemtiden kommer selve navnet på denne kultur fra det gamle russiske ord "perler", som betyder "perler" i oversættelse. Og dette navn passer perfekt til denne enkle og overkommelige korn, som samtidig har en usædvanlig smag og indeholder en masse nyttige stoffer.

Byg kan findes i alle butikker sammen med andre kornsorter. Samtidig ved alle, at hirse er lavet af hirse, boghvede er lavet af boghvede, og havregryn er lavet af havre. Men her er paradokset, der er ikke sådan en korn som perlebyg, så mange undrer sig over, hvad disse lysebrune korn er lavet af. Det er enkelt: Byg er lavet af byg. Kornene i denne kultur tærskes, sendes derefter til rensning, derefter poleres de, og det øverste lag fjernes, og slibningsprocessen finder sted 6 gange for fuldstændigt at fjerne al klid. Derefter udsættes kornet for varmebehandling, som et resultat får det en let nøddeagtig smag.

Oftest kan du på hylderne finde korn, hvis korn har en lidt aflang form.

Bygproduktion og forarbejdning er underlagt GOST 5784-60. I den mest generelle form kan der skelnes mellem flere typer perlebyg, afhængigt af kornenes form og dimensioner.

• Nr. 1 - korn har en oval aflang form. Til fremstilling af sådanne korn er en lang varmebehandling nødvendig.
• nr. 2 - visuelt er dette en kornart, der ligner den første, men tilberedningstiden er noget reduceret.
• nr. 3-5 - adskiller sig i den kugleformede form af kornene.

Forresten, hvis du maler perlebyg, får du byg. I hverdagen er det sædvanligt at betragte disse to kornsorter som helt forskellige, selvom deres originale produkt er det samme. Byg kostede ret meget i tidligere år, fordi forarbejdningen af ​​byg var for dyr. I det tsaristiske Rusland optrådte denne korn kun på bordet for de mest velstående mennesker, men med udviklingen af ​​teknologien er produktionsprocessen blevet meget forenklet, og i dag er perlebyg et af de billigste korn.

Det skal også bemærkes, at i dag er omfanget af perlebyg udvidet betydeligt.Hvis det i tidligere år kun var kogt grød og tilsat supper, er det i dag meget brugt til salater og gryderetter, gelé koges af det, og nogle husmødre mener, at klassiske frikadeller skal indeholde byg og slet ikke ris.

Retter lavet af traditionelle kornsorter har en behagelig cremet nuance og en lille smag af bukkehorn, men hvis du tilbereder grød fra "hollænderen", vil den blive snehvid og mere luftig i sin struktur, og den koger meget hurtigere.

Nu hvor vi har fundet ud af, at byg fås fra byg, er spørgsmålet om, hvor det vokser, ikke det værd - selvfølgelig på markerne. Samtidig skal det bemærkes, at byg er meget mindre krævende for naturlige og klimatiske forhold end alle andre typer kornafgrøder, den tolererer overskydende fugt og tørke lettere, kan vokse på enhver type jord og behøver ikke særlig dyrkning betingelser.

Blandt alle kornsorter betragtes byg som den mest tidligt modne afgrøde, mens den vokser næsten overalt - fra Ækvator til selve polarcirklen. Den kan brødføde en person både højt oppe i bjergene og i ørkenen. Den berømte rejsende Przhevalsky var på et tidspunkt oprigtigt overrasket over at finde bygmarker i Himalaya i en højde på mere end 5 tusinde kilometer. Plantninger i Alaska, hvor klimaet er ret barskt, er ikke mindre slående - dette skyldes plantens usædvanlige uhøjtidelighed, som adskiller den fra alle andre kornsorter.

Byg er i øvrigt en af ​​de ældste afgrøder.Selv under arkæologiske udgravninger i Palæstina blev bygkorn opdaget, der var omkring 17 tusind år gamle, og arkæologer i Jordan fandt korn, der daterer sig 11 århundreder tilbage. Derfor kan vi roligt sige. at denne kornsort med rette betragtes som en af ​​de allerførste domesticerede planteafgrøder.

I sin kerne er byggryn og perlebyg det samme, men ikke desto mindre er der forskel på dem, og først og fremmest er det forbundet med kornforarbejdningsteknologien.

Så byg er et skrællet og poleret bygkorn, hvorfra blomsterskallen under forarbejdningen fjernes fuldstændigt, og en del af aleuronlaget fjernes, som indeholder fibre såvel som hovedkoncentrationen af ​​vitaminer og mineraler.

En celle fås ved at knuse byg. Efter modtagelse af dette korn opbevares alle nyttige stoffer fuldt ud, så dette produkt er mere nyttigt og bruges derfor oftere til fremstilling af korn og tilbehør.

Forskere fra Japan, der undersøgte bygens egenskaber, fandt ud af, at denne kornsort har et usædvanligt højt indhold af næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde et normalt menneskeliv.

Gryn indeholder en stor mængde aminosyrer, takket være hvilke hovedbyggematerialet i alle væv og celler syntetiseres i vores krop - protein.Det er bemærkelsesværdigt, at her er koncentrationen af ​​lysin særligt høj, hvilket har en udtalt antioxidantvirkning og reducerer alvorligheden af ​​aldersrelaterede hudforandringer betydeligt.

Byg er rig på mineraler, især calcium, fosfor, brom, strontium og kalium. En hel del i korn og kobber med mangan og jod nødvendigt for alle indbyggere i storbyen. En sådan mineralsammensætning suppleres med tilstedeværelsen af ​​vitamin A, E, B samt D og nikotinsyre.

Alt dette gør bygkorn ekstremt nyttige for børn og voksne. Ved forarbejdning af korn går en del af næringsstofferne tabt, hvilket reducerer helingsværdien af ​​det færdige produkt væsentligt, men indholdet af mikro- og makroelementer er stadig betydeligt, hvorfor byg anbefales at indgå i en sund kost.

Hvad angår fibre, er der meget mere af det i perlebyg end i den samme hvede, og proteinerne i denne afgrøde er meget mere værdifulde end hvede. Derudover indeholder byg antibakterielle komponenter af naturlig oprindelse, som er naturlige analoger af antibiotika.

Den enestående vitamin- og mineralsammensætning af perlebyg bestemmer dens næringsværdi. Inkluderingen af ​​perlebyg i din kost er meget nyttig og har den mest gavnlige effekt på alle vitale organer og kropssystemer.

Lysin, som er en del af produktet, fremmer produktionen af ​​kollagen, bremser ældningsprocessen, forynger celler og væv og forbedrer derudover markant udseendet, gør huden friskere og mere elastisk.

Byg indeholder alle B-vitaminer i store mængder, derfor er det et uundværligt produkt til at opretholde nervesystemets normale funktion. Brugen af ​​perlebyg øger stressmodstanden, forbedrer den følelsesmæssige baggrund, reducerer de negative virkninger af tung mental stress, lindrer søvnløshed og nervøse tics. Derudover bidrager disse komponenter til normalisering af hæmatopoiesis og forbedrer kvaliteten af ​​blodet.

A-vitamin i perlebyg anbefales for at forbedre synsstyrken, og i kombination med E-vitamin forbedrer det hudens tilstand, reducerer de ydre manifestationer af beriberi og reducerer tandkødsblødninger.

På grund af tilstedeværelsen af ​​calcium, fosfor og D-vitamin, som letter optagelsen af ​​disse mineraler i kroppen, hjælper produktet med at styrke muskel- og skeletvævet. Byg anbefales til personer efter alvorlige brud, da det stimulerer den hurtige sammensmeltning af knoglevæv, og derudover styrker det immunforsvaret og normaliserer stofskiftet i kroppen hos børn og voksne.

Blandt alle kornsorter har byg den mest kraftfulde anti-inflammatoriske effekt, så dens optagelse i menuen er indiceret for smitsomme og forkølelser såvel som for tarmsygdomme.

Kryds indeholder meget jern, hvilket er uundværligt for at opretholde et højt niveau af hæmoglobin, så byg er simpelthen nødvendigt for svækkede mennesker, såvel som for patienter med anæmi og anæmi.

Tilstedeværelsen af ​​fibre og kostfibre bidrager til skånsom fjernelse af toksiner og toksiner fra kroppen, samt normalisering af processen med fordøjelse af mad generelt.

Perlebyg er uundværlig for dem, der lider af endokrine lidelser og især diabetes.

I folkemedicinen bruges også vand, hvori byg blev vasket før kogning - det hjælper mod svampesygdomme, da det har et højt indhold af horcedin, som virker svampedræbende.

Men når man hoster, er bygafkog ret effektivt. Det fremmer oversættelsen af ​​en uproduktiv hoste til en produktiv, stimulerer opspyt og opspytudskillelse, hvilket i høj grad lindrer tilstanden hos patienter med tør hoste.

En let diuretisk effekt af et sådant afkog blev bemærket, såvel som en lille antitumoreffekt, på grund af hvilken byg anbefales at indgå i kræftpatienters kost - det hjælper med at bremse udviklingen af ​​sygdommen og skaber betingelser for effektiv lægemiddelbehandling af denne alvorlige sygdom.

Kvinder under amning anbefales også ofte at tage bygafkog, fordi det stimulerer produktionen af ​​modermælk.

Byg vil heller ikke skade kvinder i overgangsalderen, da den er rig på elementer, der har tendens til at udjævne alle de ubehagelige symptomer i denne periode - irritabilitet, hedeture og overdreven svedtendens.

Byg anbefales at blive introduceret i kosten for kvinder, der venter et barn. Produktet er rigt på kalium, calcium og fosfor, som påvirker fosterets vækst og udvikling.

Byg kan gives til børn fra 3 års alderen. I en tidligere alder er det for tungt for barnets uformede mave og er praktisk talt ikke fordøjet.

Byg er især vigtig i børns kost om vinteren, fordi det er med til at styrke immunforsvaret og aktivere hele kroppens forsvar.

Det skal dog huskes, at dette produkt har kontraindikationer. Det skal bemærkes, at der er få negative aspekter af dets brug, men ikke desto mindre fortjener de særlig omtale.

Produktet anbefales ikke til personer med øget sekretion af maven, såvel som dem, der er tilbøjelige til forstoppelse - croup har en fastgørende effekt og kan kun forværre situationen.

Der er tilfælde af intolerance over for bygkomponenter, i hvilket tilfælde du bør begrænse brugen af ​​produktet eller helt fjerne det fra din sædvanlige kost. Husk på, at korn indeholder meget gluten, så byg anbefales heller ikke til små børn og personer, der er udsat for allergiske sygdomme.

Mål er godt i alt, og denne regel skal huskes, når det kommer til perlebyg. Du bør ikke lade dig rive med, fordi det kan forårsage øget gasdannelse og oppustethed, men kun ved overdreven brug.

Perlebyg er ret kalorierigt - 100 g af et tørt produkt indeholder omkring 320 kilokalorier, men det er samtidig klassificeret som et diætmåltid. Forklaringen er enkel - i sin rå form bruges korn kun til fodring af husdyr: grise og køer, og folk bruger et kogt produkt, og dets næringsværdi er meget lavere - 100 g af produktet indeholder allerede 110 kcal.

Afhængigt af metoden til tilberedning af korn kan dets kalorieindhold variere meget, for eksempel øger sukker det med 2-3 gange.

Hvis du koger korn i mælk, vil 100 g af den færdige ret indeholde 156 kcal, og kalorieindholdet i korn kogt i vand er meget lavt - omkring 105 kcal.

En lidt højere indikator for retter tilberedt i kødbouillon er omkring 135 kilokalorier, men pickle med byg indeholder kun 45 kcal.

Produktet med svampe har en parameter svarende til 106 kcal, og værdien af ​​kyllingeskålen er lidt højere og er cirka 150 kcal.

Byg på vandet bruges til diæternæring, da dens energiværdi i dette tilfælde er ret lav. Der er endda en diæt, der involverer brug af byggrød på vandet og grøntsager. Som regel holder den 5-7 dage og er yderst effektiv.

Byg betragtes som et godt tilbehør, fordi det passer godt til enhver kødret. Principperne for korrekt ernæring svarer til brugen af ​​produktet sammen med kylling bagt i en pose i sin egen juice, såvel som med indmad stuvet i lerpotter.

Det skal huskes, at på trods af nytten af ​​byg, i kombination med individuelle produkter, bliver det ikke så nyttigt, og desuden reduceres dets fordøjelighed betydeligt. En enkelt brug af en sådan skål vil ikke føre til sådanne ubehagelige konsekvenser for kroppen, men med regelmæssigt indtag af korn i den forkerte kombination kan det alvorligt forringe fordøjelsen.

Ernæringseksperter bemærker, at perlebyg kan spises med stuvede grøntsager såvel som svampe. Når du bruger produktet, er det bedre at foretrække smør. Men med andre mejeriprodukter skaber korn en vidunderlig tandem.Fordelene ved korn øges mange gange, når de bruges sammen med urter og krydderier.

Du kan købe perlebyg i enhver butik, mens dens udseende bør være det vigtigste udvælgelseskriterium. Kornene skal være lange, deres skygge er gyldenbrun. Ingen mørke indeslutninger er tilladt.

Ved madlavning bør perlebyg ikke klæbe sammen, så vær opmærksom på tilstanden af ​​kornene i pakken - hvis du bemærker, at de klæber sammen og klæber sammen, er det bedre at nægte at købe og købe korn fra en anden producent og i en anden placere. Mest sandsynligt blev normerne for opbevaring og forarbejdning af produktet såvel som temperaturregimet overtrådt. Det er sandsynligt, at det nødvendige luftfugtighedsniveau også er blevet overvurderet.

For at bemærke alle disse nuancer er det nødvendigt at købe korn i en gennemsigtig pakke, og den skal rystes lidt og moses i dine hænder. Hvis der er skimmelsvamp indeni, så vil du højst sandsynligt se det. Men det er bedre ikke at tage grød i poser, det sælges i kasser, og der er ingen måde at visuelt vurdere kornens tilstand.

Hvis du køber korn efter vægt, så tjek det med alle midler for lugt - det skal være behageligt korn uden harskhed, ellers har du udløbne kornsorter, der kan skade kroppen.

Holdbarheden af ​​perlebyg er 1 år, du skal opbevare korn på et tørt sted.

For de gavnlige egenskaber ved perlebyg, se følgende video.