Sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold af perlebyg

Perlebyg eller, som det populært kaldes, byg, er et poleret bygkorn. Byg renses fra hårde skaller på en særlig måde, og der opnås små kerner, hvide eller lysegrå i farven med en tynd langsgående linje. Tilberedningsprocessen giver perlebyg en delikat nøddeagtig smag. Fordelen ved korn i madlavning er evnen til at forblive elastisk selv efter langvarig madlavning og ikke miste sine gavnlige egenskaber. Desværre er byggrød ikke særlig populær i disse dage, især blandt mænd.

Faktum er, at perlebyg har en lav pris. Derfor serveres den ofte som hovedret i hæren, hvilket skaber vedvarende associationer. Små børn foretrækker heller ikke perlebyggrød på grund af dens særlige konsistens: grød koger ikke blød, korn kræver omhyggelig tygning selv efter langvarig kogning. Ikke desto mindre kan fordelene ved byg næppe overvurderes. I Rusland blev hun endda betragtet som "dronningen af ​​alle kornsorter".

Byggrød indeholder vitamin A og B, som er nødvendige for harmonisk vækst, opretholdelse af synsstyrke, hudelasticitet og metaboliske processer. Denne kornblanding indeholder de fleste af elementerne i det kemiske bord, som er så nødvendige for det moderne menneske:

• kaliumansvarlig for arbejdet i det kardiovaskulære og nervesystem;
• kalk, som sikrer vækst og udvikling af bevægeapparatet;
• fluor, danner tandemalje;
• fosfor, ansvarlig for dannelsen af ​​muskelvæv;
• jern, nødvendigt for kroppen som helhed, da dette element er involveret i mætning af celler med ilt;
• kobber, som deltager i dannelsen af ​​blodceller (erythrocytter);
• jod, hvis mangel fører til funktionsfejl i skjoldbruskkirtlen;
• mangannødvendigt for hjernens funktion og nervesystemets harmoniske funktion;
• krom, ansvarlig for blodsukkerniveauer;
• selenøge immuniteten;
• zink, hvis mangel fører til sygdomme forårsaget af forskellige infektioner.

BJU perlebyg pr. 100 gram færdigt produkt:

• proteiner - 3,2 g;
• fedtstoffer - 0,4 g;
• kulhydrater - 23 g.

Som du kan se, er byg rig på komplekse kulhydrater. Det betyder, at en morgenmad med sådan grød med stykker frugt vil give kroppen energi til hele dagen.

Kalorieindholdet i byggrød er svært at beregne, fordi der er mange måder at tilberede det på. Estimeret energiværdi er som følger: Et hundrede gram tør korn indeholder mere end 320 kilokalorier. Grød kogt med vand indeholder omkring 110 kcal pr. 100 gram skål, med mælk - 150 kcal, og med tilsætning af smør - 180 kcal. Ud fra dette kan vi konkludere, at perlebyg ikke er så kalorierigt, hvilket betyder, at det kan indgå i diæter til vægttab.Retter fra denne korn er ret tilfredsstillende, tilfredsstiller følelsen af ​​sult i lang tid.

Vordende mødre spekulerer ofte på, om der er gluten i perlebyg. Svaret på dette spørgsmål er positivt. Gluten er et vegetabilsk protein, der giver korn deres klæbrige, klæbrige tekstur, når de koges. Byg indeholder en stor mængde gluten. Det indeholder mange vigtige aminosyrer for kroppen, såsom lysin, threonin, methionin. Dette protein kan dog påvirke barnets udvikling negativt. Derfor anbefales gravide ikke at misbruge retter fra denne korn. Blandt ulemperne ved at spise sådanne retter bør øget gasdannelse også fremhæves.

Det glykæmiske indeks (GI) er en indikator, som personer med diabetes skal tage højde for. Mængden af ​​kulhydrater i korn påvirker blodsukkerniveauet. Som tidligere nævnt er byg rig på kulhydrater. Derfor, jo højere deres niveau i den færdige ret, jo højere er niveauet af sukker.

Desværre er diabetes uhelbredelig, så personer med denne diagnose skal altid følge en streng diæt. Men det betyder ikke, at brugen af ​​byggrød skal udelukkes fra kosten. Dets nyttige sporstoffer og næringsstoffer er nødvendige for enhver person, bare deres mængde for en diabetiker skal normaliseres. Blandt alle kornsorter er byg den sikreste og mest nyttige. Forudsat at den er kogt med vand, uden olie og frugt, er dens GI 25.

Fiber, indeholdt i perlebyg, stimulerer metaboliske processer i kroppen, på grund af hvilket et systematisk vægttab opnås. Byg-baserede diæter er klassificeret som mono-diæter, men kosten kan være meget forskelligartet.

Tilhængere af en sund kost inkluderer ofte perlebyg og dets "søster" byggryn på listen over produkter. En fremragende løsning til morgenmad ville være bygmælkegrød med smør og stykker af grønne æbler, bær eller tørrede frugter (tørrede abrikoser, svesker).

Ud over grød kogt i vand eller mælk, kan byg bruges til at tilberede duftende grøntsagssuppe, lage, lave bygrisotto, pilaf, salat med kylling og majs. Forstegning giver kornene en særlig rig smag. Dette korn passer godt til svampe, kød og er også perfekt tilberedt i en langsom komfur.

Effekten af ​​at tabe sig opnås med visse opskrifter.

• Før tilberedning skal kornet først lægges i blød natten over i 1 liter vand.
• Til 200 g tørt produkt er der cirka tre glas væske (gryn svulmer meget under tilberedningen).
• Kog grød ved svag varme i mindst 40 minutter.
• Efter klargøring skal grøden infunderes med låget lukket i varmen i mindst 30 minutter.
• Tilsætning af forskellige ingredienser og krydderier gør smagen af ​​retten endnu rigere og rigere, så vær ikke bange for at eksperimentere.

Nyd dit måltid!

For information om sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold af perlebyg, se følgende video.