Byggryn: Hvilket korn er lavet af, og hvordan laver man mad?

Byggryn er en af ​​de mest overkommelige typer gryn. På trods af at asiatiske lande betragtes som sit hjemland, er det meget populært i vores land.

Byggryn er lavet af byg. Dette er en plante fra kornfamilien, dyrket af mennesker og når en meters højde. Bygkorn er i spikelet og er omgivet af skæl, der beskytter dem. Modne korn fjernes let fra vægten.

Byggryn fås ved at knuse korn, der har gennemgået en forrensning. Under forarbejdningen slipper byggen af ​​med blomsterskallerne, men nogle af frugtskallerne bliver tilbage. Afhængigt af størrelsen er byggryn divideret med tal: første, anden og tredje. Størrelsen af ​​de enkelte korn kan være op til 0,4 mm. Cellens farve er hvid med et gulligt skær.

De vigtigste stoffer, der udgør byggryn, er proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Kulhydrater præsenteres i form af stivelse, fiber, saccharose, fructose, maltose, raffinose. Energiværdien af ​​denne korn er 325 kcal pr. 100 gram tørt produkt. Vitamingruppen i byggryn består af riboflavin (B2), pyridoxin (B6), folinsyre (B9), thiamin (B1), nikotinsyre (PP), retinol (A), tocopherol (E).

Gruppen af ​​makro- og mikroelementer af byg er ret forskelligartet.Dens kemiske sammensætning indeholder svovl, fosfor, jern, kalium, calcium, mangan, zink, magnesium, kobber og organiske fluorforbindelser.

Byggrød anbefales at bruge til at forbedre synet, genoprette leveren, hjertet, rense toksiner og toksiner. Og også den regelmæssige brug af grød fra byggryn i din kost forbedrer hudens tilstand. Vitamin-mineralkomplekset af byg hjælper kroppen med at forbedre immunsystemets funktion og modstå forskellige forkølelser.

Byggryn betragtes som en af ​​de sikreste og mest hypoallergene fødevarer. På trods af dette er der nogle kontraindikationer for at spise det.

1. Komplikation af nogle sygdomme i mave-tarmkanalen.
2. Individuel allergisk reaktion på gluten, diagnosticeret cøliaki og cøliaki.
3. Som enhver korn, anbefales det at forbruge en celle ikke mere end tre gange om ugen. Overdreven indtagelse af det kan føre til vægtøgning.

Tilberedning af byggryn er let. For at gøre dette har du brug for retter, selve korn og vand. For at tilberede en viskøs grød skal du tage 1 del korn og 4 dele vand. For at forberede en smuldrende celle har du brug for 1 del korn og 2,5 dele vand.

Almindelig byggrød bruges som tilbehør til næsten alle kød- og fiskeretter.

Ingredienser:

• byggryn - 1 kop;
• vand - 2,5 kopper;
• olie - 40 gram;
• salt - efter smag.

Grynene skal vaskes grundigt under rindende vand, drænes for overskydende væske og overføres til en gryde. Derefter tilsættes vand til det og placeres på komfuret.Efter at vandet koger, reduceres ilden, og grøden koges i cirka 20 minutter med lejlighedsvis omrøring, indtil vandet koger væk. Sluk for den færdige byggrød, tilsæt olie og salt, dæk med låg og lad det trække i yderligere 10-15 minutter.

Sådan grød kan være grundlaget for mange retter. Du kan tilføje stegte løg, grøntsager, svampe, kød til det.

Byggrød passer godt til kød og grøntsager og absorberer deres smag og aroma. Cellekulhydrater suppleres perfekt med andre vegetabilske kulhydrater og kødproteiner.

Ingredienser:

• byggryn - 6 spiseskefulde;
• svinekød - 0,5 kg;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• tomater - 2 stk.;
• solsikkeolie - 4 spiseskefulde;
• salt - efter smag.

Skyl byggrynene, kom dem på en sigte og lad væsken dryppe af. Grøntsager skal hakkes: riv gulerødderne, og hak løg og tomater fint. Kødet skal skæres i tern.

Når alle ingredienserne er tilberedt, begynder madlavningsprocessen. Kødet lægges i en gryde og koges i 10 minutter. Så sendes løget til kødet, og sammen stuves de i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt derefter gulerødder til gryden og lad det simre, indtil det er blødt, cirka 2 minutter. Så snart gulerødderne er blevet bløde fordeles tomaterne, og så snart de giver saft tilsættes tomatpuréen.

Efter din smag kan kød- og grøntsagsblandingen saltes, og fortsæt derefter med at lægge ingredienserne i en gryde. Kød med grøntsager deles i to lige store dele.Først lægges den ene del ud helt nederst og fordeles i et jævnt lag. Derefter lægges de vaskede byggryn ud, som dækkes ovenpå med den anden del af kødet og grøntsagerne. Fra oven hældes alt indhold med kogende vand, så vandstanden er 1 cm over ingrediensernes niveau.

Gryden sendes derefter i ovnen. Tilberedningstiden for denne solide og sunde ret tager 50 minutter ved en temperatur på 180 grader.

En meget velsmagende forret opnås med almindelige byggryn og svampe.

Ingredienser:

• byggryn - 2 spiseskefulde;
• champignoner (eller andre svampe) - 350 gram;
• kartofler - 2-3 stk.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 2-3 spiseskefulde;
• greens - et par grene;
• salt - efter smag.

Hæld vand over kartoflerne og kog dem op. Når vandet koger tilsættes kartoflerne godt vaskede byggryn. På dette tidspunkt er det nødvendigt at stege løg, gulerødder og svampe i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Når stegen er tilberedt tilsættes den gryden sammen med andre ingredienser. Inden stegningen tilsættes, fjernes skummet fra overfladen.

Rettens klarhed bestemmes af kartoflernes klarhed. Et par minutter før suppen er klar, skal du salte og tilsætte grønt. Retten serveres med creme fraiche, som vil understrege smagen af ​​svampe og pits.

Sådan tilbereder du sprød byggrød, se følgende video.