Fuglekirsebærmel: opskrifter, fordele og skader

Fuglekirsebærmel er et produkt for vores område, desværre ikke særlig kendt. Men det har mange fordele - lige fra vidunderlig smag og rig nyttig sammensætning til diætegenskaber. Mange bageriprodukter er fremstillet af fuglekirsebærmel, hvis lækre smag kombineret med en værdifuld sammensætning, der har mange fordele, fortjener massernes opmærksomhed.

Det ser ud til, at du i vores tid ikke vil overraske nogen med en ny slags mel - mandel og kokosnød, forskellige valnødder og ærter, græskarmel er udbredt. Fuglekirsebærproduktet på denne liste står dog separat.I Rusland er denne type mel ikke almindelig - få mennesker ved om dets eksistens på trods af det store antal nyttige egenskaber og fordele. Derfor kan det være meget svært at finde det i masseproduktion, det er lavet på bestilling af små specialiserede virksomheder.

Fuglekirsebærmel fås ikke fra fuglekirsebærkorn, men fra dets tørrede frugter. Fuglekirsebær tørres under specielt skabte kunstige forhold eller under solens stråler. Det er bemærkelsesværdigt, at fuglekirsebæret i mange år blev anset for uegnet til madlavning på grund af dets ret lyse og krydrede sammensætning. I de dage samlede mange folk, herunder slaviske, fuglekirsebær og føjede dem til tærter, dekorerede retter med dem, kogte kompotter, men denne plante begyndte at blive brugt som mel for ganske nylig.

Tilnavnene "usædvanlige", "velsmagende", "krydret" er ideelle til kulinariske produkter fremstillet af denne type mel. Ud over forskellige slags bageriprodukter fremstilles kissels af fuglekirsebærmel, det tilsættes alkoholholdige drikkevarer, herunder vine - som et naturligt farvestof. Fuglekirsebærdesserter er især lækre, hvis du brygger sort te med dem eller hælder en kop varm chokolade på.

Udvendigt ligner dette mel meget kakaopulver - en behagelig brun farve, blød silkeagtig tekstur og finmaling. Dens aroma minder lidt om duften af ​​mandler, og den smager sødt, men med bitterhed, kort sagt, virkelig pikant.

Fuglekirsebærmel er et produkt ikke kun velsmagende, men også sundt. Indtil nu er det antaget, at det har flere stoffer end hvede. Hun er krediteret med en galde og vanddrivende effekt, antibakteriel og anti-inflammatorisk, er meget udbredt til forebyggelse af forkølelse, for at fremskynde regenerering og forbedre immunitet.

Fuglekirsebærmel har længe været brugt i folkemedicinen. For eksempel mente man, at produkter fremstillet i halvdelen af ​​fuglekirsebær og hvedemel hjælper med sygdomme som tuberkulose, diabetes og forskellige tarmsygdomme. Retter fra fuglekirsebærmel bidrager til stabilisering af stofskiftet.

En tilstrækkelig mængde antioxidanter og flavonoider giver os mulighed for at konkludere, at fuglekirsebærmel er et hypoallergent produkt.

Det er også et produkt med meget lavt kalorieindhold.Kalorieindholdet på 100 gram er kun omkring 120 kilokalorier eller 500 kJ, hvilket er flere gange mindre end andre lignende produkter. 67% af dets BJU er optaget af komplekse kulhydrater, som giver dig mulighed for at bruge bageriprodukter fra dette mel, når du taber dig, på diæter eller under fastedage.

De resterende 16% er proteiner, 17% er kulhydrater. Det kan også bruges til personer med glukoseintolerance eller lav glukosetolerance. Ernæringseksperter påpeger, at her er flere fibre end i noget andet mel, hvilket skyldes, at knoglerne og skindet, som indeholder store mængder fibre, også er malet til mel.

En af de vigtigste egenskaber ved dette mel er manglen på varmebehandling. Det er takket være dette, at stoffer som vitamin E, P, B1-B2, zink, kobber og jern bevares i dets sammensætning. Det er også vigtigt at bemærke, at sammensætningen af ​​fuglekirsebærmel er meget "sur" - det indeholder en stor mængde organiske syrer, såsom citronsyre, æblesyre og ascorbinsyre.

I kosmetologi fremhæver de især, at fuglekirsebær indeholder en stor mængde P-vitamin, ellers er det en rutine, der bremser ældningsprocessen, og i kombination med C-vitamin og frugtsyrer kan bruges som et godt fornyelsesmiddel. At dømme efter anmeldelserne har ressourcestærke damer længe vidst om dette og bruger allerede fuglekirsebærmel som masker og skræller, men blander det til dette med ler, basisfede olier eller andre typer mel, såsom græskar.

Alt dette gør fuglekirsebærmel meget nyttigt for hele kategorier af mennesker (at tabe sig, spise rigtigt, have glukoseintolerance), og bagning af det smager ikke mindre behageligt end fra andre typer mel.

På trods af en række fordele, nyttige egenskaber og rig sammensætning bør fuglekirsebærmel ikke indtages i bestemte perioder af livet eller med visse sygdomme.

På grund af indholdet af blåsyre i frø af fuglekirsebær anbefales dette mel ikke til gravide kvinder, under amning og til børn under to år. Sandsynligheden for, at blåsyre vil bringe nogen skade på kroppen, er meget lille, men med øget følsomhed er det bedre ikke at bruge det. Det samme gælder allergi over for mel og individuel intolerance.

Det anbefales at omgå fuglekirsebærmel, hvis du har sygdomme som mavesår, gastritis. Det kan føre til en forværring af sygdommen, fordi sammensætningen af ​​fuglekirsebær indeholder en øget koncentration af syrer, som ikke kan indtages i sådanne sygdomme.

Ved kronisk forstoppelse bør fuglekirsebærmel også opgives - det holder afføringen sammen, hvilket kun kan forværre problemet. På grund af den "sure" sammensætning skal du også være meget opmærksom på udløbsdatoen for mel, hvis du køber det i en butik.

I vores enorme land er dette mel endnu ikke så populært, men gourmeter har allerede formået at værdsætte det. Det er ikke masseproduceret, så det bliver ret svært at købe det - man kan endda sige, at det er nemmere at tilberede det selv.

Algoritmen for handlinger til fremstilling af fuglekirsebærmel derhjemme er enkel. Det første skridt er at samle fuglekirsebæret og tørre det.I de fleste dele af vores land er det bedste tidspunkt for dette perioden fra slutningen af ​​juli til begyndelsen af ​​september. Derefter skal du forsigtigt male bærrene, for eksempel ved hjælp af en kaffekværn.

En morter kan også hjælpe med at male bærene, men denne metode er meget lang og kræver meget styrke. Når melet er blevet fint malet, skal det gennem en sigte for at komme af med rester af skræl og for store knogler. Du kan opbevare sådant mel i 1 år fra fremstillingsdatoen på et lukket, tørt sted.

I mange diæter findes ofte opskrifter på forskellige kager fra dette mel. Disse er cookies, pandekager, muffins, brød, boller, det er meget udbredt til fremstilling af tærter. Udvalget er lige så stort som i tilfældet med almindeligt hvedemel. Her er nogle enkle opskrifter, som alle kan gentage.

Sådanne pandekager, som alt, hvad der er lavet af fuglekirsebærmel, betragtes med rette som diæt. For at forberede dem skal du bruge fuglekirsebærmel, hvedemel, mælk, vand, to kyllingeæg, sukker, salt og sodavand for at neutralisere syrer. Rækkefølgen af ​​handlinger er den samme som i tilfælde af almindelige pandekager. To typer mel blandes i en separat skål i forholdet 2: 1 (mere fuglekirsebærmel). Æg piskes separat, en teskefuld salt og to spiseskefulde sukker tilsættes dem.

Derefter hældes 100-200 ml mælk i æggene, alt blandes, derefter tilsættes mel. Vi rører sammensætningen, indtil den er glat, og tilsæt forsigtigt resten af ​​mælken eller vandet - vi hælder ikke al mælken ud på én gang, da en tykkere masse er lettere at gøre homogen. Tilføj en knivspids sodavand. Du kan ælte dejen enten med en røremaskine eller i hånden.

Til allersidst tilsættes to spiseskefulde vegetabilsk olie til dejen og blandes igen.

Brownies, som kan bages af fuglekirsebærmel, betragtes som ikke mindre velsmagende. Du skal bruge 100 gram fuglekirsebær og hvedemel, sukker og smør, 200 ml mælk, 3 æg og sukker - efter smag. Du kan bruge granatæble eller nødder som pynt. Du skal også bruge kageudstikkere.

Mælk skal koges og hældes med fuglekirsebærmel, lad det stå i denne position i 2-2,5 timer. Smelt smørret, bland æggene med sukker, men slå det ikke.

Fuglekirsebærmel efter tid skal ligne en tyk mørk pasta. Tilsæt det til æg og sukker, glem ikke også smørret. Rør den resulterende sammensætning, tilsæt hvedemel. Dejen vil være flydende, for nemheds skyld råder vi dig til at bevæbne dig med en slev til at udfylde formularer. Smør formene med vegetabilsk olie. Brownies sættes i ovnen, opvarmet til 170 grader, i 15-17 minutter.

Hvis du er fan af hjemmebagt brød, så vil du helt sikkert kunne lide opskriften på fuglekirsebærbrød. Det er lidt mere kompliceret end at lave almindeligt hvede- eller græskarbrød, men smagen er fantastisk. Tag 400 ml vand, fuglekirsebærmel 30 g, hvedemel - 600 g, 3 spsk solsikkeolie, salt - 1 tsk, 1 spsk sukker og 6 g tørgær.

Først og fremmest blandes hvedemel med gær i en stor skål, hæld fuglekirsebær, som i tilfældet med Brownie, med kogende vand (200 ml), tilsæt salt og sukker til det. Vent, indtil det kogende vand med mel er afkølet, og hæld derefter den resulterende blanding i hvedemelet. Tilsæt de resterende 200 ml varmt vand, solsikkeolie, bland dejen grundigt, ælt. Som et resultat vil det være blødt i lang tid og lidt klæbe til hænderne.

Tag nu en anden skål, smør den med solsikkeolie og kom dejen deri. Nu skal den dækkes med en plastikpose og stå i halvanden time. Efter fyrre minutter skal dejen æltes, dækkes igen med en film og efterlades for at nå resten af ​​tiden. Efter dens udløb vil dejen hæve, blive mere som traditionelt brød - det eneste, der er tilbage, er at give den form som et brød.

Formen, som brødet skal bages i, skal beklædes med pergament eller olieres. Du skal lægge brødet i en form, dække med et klæde og lade stå i endnu en halv time. I løbet af denne tid vil dejen hæve endnu mere, fylde hele formen, og så kan den bages.

Ovnen skal forvarmes til 200 grader de første 10 minutter. Det er nødvendigt at bage en skål med damp, erstatte en skål med vand under formen. Reducer derefter varmen, så temperaturen falder til 185, lad dampen stå, bag i 40 minutter.

Opskriften på fuglekirsebærkage er i næste video.

Flere opskrifter i næste video.