Frosne blåbær: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Almindelige blåbær har længe været kendt for os på grund af deres yderst gavnlige egenskaber. I medicin bruges blåbærblade og skud med succes til at behandle diabetes og mange andre sygdomme. Bær, udover medicin, bruges i kosmetik- og fødevareindustrien. Friske frugter vil glæde os om sommeren og efteråret, og for at være tilgængelige hele året rundt, er de frosne. Frosne blåbær bevarer alle friske bærs gavnlige egenskaber og fungerer som et godt alternativ til dem om vinteren og foråret.

Saftige runde blåbær af sort og blå farve modner fra juli til september. De indeholder en masse tanniner, som giver blåbærfrugter astringerende egenskaber. Takket være dem dannes en beskyttende film på overfladen af ​​slimhinderne i maven og tarmene, som beskytter vævene i disse organer mod irritation, reducerer betændelse og smerte og reducerer peristaltikken. Kissel fra friske eller frosne blåbær er en fremragende tonic til diarré hos voksne og børn. Det er bemærkelsesværdigt, at friske bær (og frosne også) er effektive mod både diarré og forstoppelse.

Tilstedeværelsen af ​​organiske syrer (æblesyre, ravsyre, citronsyre, kininsyre osv.) giver en antiseptisk effekt og skaber et miljø i tarmene, der er gunstigt for gavnlig mikroflora.Pektiner, som også er rigelige i blåbær, er i stand til at absorbere toksiner og fjerne dem fra kroppen. Blåbær har antiinflammatoriske, styrkende, koleretiske og vanddrivende virkninger, lindrer spasmer, regulerer salt- og kulhydratmetabolismen.

Blåbær indeholder en masse ascorbinsyre, caroten, B-vitaminer, mikro- og makroelementer (natrium, kalium, mangan, jern, fosfor osv.). Den rødviolette farve på frugtkødet skyldes særlige stoffer - anthocyaniner, som er rigeligt af blåbær. Anthocyaniner har en udtalt antioxidant virkning, styrker væggene i blodkar og kapillærer, reducerer deres skrøbelighed og øger elasticiteten. Permeabiliteten af ​​karvæggen falder, blodets mikrocirkulation øges, vævsernæring og organers og systemers funktion forbedres.

Blåbæranthocyaniner øger dannelsen af ​​det lysfølsomme pigment rhodopsin i nethinden og øger derved synsstyrken. Akkumulerer i nethinden, disse stoffer forbedrer blodforsyningen og ernæringen af ​​øjeæblet, undertrykker de patologiske processer, der forårsager dannelsen af ​​grå stær. De kraftige antioxidantegenskaber af anthocyaniner tyder på deres anvendelse i forebyggelsen af ​​kræft.

Ud over disse stoffer er ernæringsværdien af ​​blåbær proteiner, fedtstoffer, kulhydrater (glukose, fruktose). Dette er et bær med lavt kalorieindhold: ifølge forskellige kilder er dets kalorieindhold fra 38 til 57 kcal pr. 100 gram. Den rige sammensætning af næringsstoffer med et lavt kalorieindhold gør blåbær til et rigtigt fund for dem, der holder øje med deres vægt.

Friske, frosne såvel som tørrede blåbær hjælper med sådanne sygdomme:

• gastritis med lav surhedsgrad, dyspepsi;
• enterocolitis, inflammatorisk tarmsygdom, ledsaget af lidelse, spasmer;
• anæmi, hæmorrhoidal blødning;
• urolithiasis, sengevædning;
• forkølelse, betændelse i de øvre luftveje og mundhulen;

• kronisk forstoppelse;
• metaboliske forstyrrelser (diabetes, gigt);
• gigt;
• inflammatoriske hudsygdomme;
• nedsat synsstyrke, træthed i øjnene.

Ud over medicinsk brug er blåbær, på grund af deres værdifulde sammensætning for den menneskelige krop og lave kalorieindhold, meget populære i medicinsk og diæternæring. Det tilsættes til korn, yoghurt, saucer og cocktails, frugtsalater og gelé tilberedes. Forskellige drikkevarer tilberedes af friske og frosne blåbær (frugtdrikke, kompotter, gelé), konserves og marmelade, bær bruges til bagning.

Blåbærekstrakter bruges i kosmetologi til fremstilling af cremer og masker. Sådanne kosmetik mætter huden med vitaminer og næringsstoffer, toner og lindrer træthed, forbedrer teint og beskytter mod for tidlig aldring. I medicinsk kosmetik bruges blåbærekstrakter til at bekæmpe udslæt, irritation og betændelse i huden.

Frosne blåbær (med forbehold for korrekt frysning og opbevaring) er på ingen måde ringere end friske i værdi og vil glæde dig med deres velsmagende og sunde bær selv om vinteren.

Du kan altid købe frosne blåbær i supermarkedet, men det er meget muligt for alle at tilberede friskfrosne bær af høj kvalitet på egen hånd. Til høst til vinteren kan blåbær købes på markedet. Hvis du har mulighed og lyst til selv at plukke bær, bør du overveje et par nuancer.

1. Du skal kun samle modne hele frugter, forsigtigt folde dem i en kurv eller en anden praktisk beholder. Saml ikke for mange bær i en beholder, ellers kan bundlaget blive rynket. Af samme grund bør du ikke overføre bær fra en beholder til en anden.
2. Det er bedst at høste om morgenen, når duggen er tørret, eller om aftenen før duggen har lagt sig.
3. Hvis du bruger nogen anordninger til hurtigere plukning af bær (rive, høstmaskine), så husk, at du skader planten ved at skære blade og grene af med knopper sammen med bær. Efter sådan en busk vil det tage lang tid at komme sig. Med denne indsamlingsmetode, sammen med modne frugter, er det også muligt at plukke utilstrækkeligt modne bær, der ikke er egnede til høst.

Du skal fryse blåbær så hurtigt som muligt, for efter 2-3 dages opbevaring i køleskabet begynder vitaminerne i bærene at nedbrydes. Dette er et af argumenterne for selvindsamling, for på den måde vælger du selv modne og hele frugter og er helt sikker på deres friskhed.

De indsamlede blåbær skal sorteres fra, stilke og blade skal fjernes. Det er bedre ikke at vaske frugterne før frysning, så blåbær vil bedre bevare deres form og smag som følge af frysning. Men hvis du stadig vil skylle det, skal du gøre det omhyggeligt ved at vaske bærrene i små portioner i en stor beholder med vand og overføre dem til et dørslag. Når vandet løber ud, skal blåbærene tørres godt. Brug en sigte eller køkkenrulle til at tørre.

Tilberedt på denne måde, absolut tør (dette er vigtigt!) Og hele bær skal lægges ud på en bageplade eller på en palle med sider i et tyndt lag og placeres i fryseren til hurtig frysning i 1-1,5 time. Derefter tages bærrene ud, pakket i plastikposer i en mængde, der er tilstrækkelig til engangsbrug.

Blåbær frosset på denne måde opbevares i lang tid og mister ikke deres nyttige egenskaber hele året.

Selvom det er meget sundere at spise blåbær uden sukker, kan de med en sød tand prøve metoden med at fryse blåbær med granuleret sukker. I dette tilfælde har du brug for beholdere, hvor tilberedte (som beskrevet ovenfor) blåbær lægges i lag og drysses med sukker. Forholdet mellem blåbær og sukker skal være 2: 1. Beholderne skal lukkes tæt og sendes til fryseren til opbevaring.

Hvis bærrene er presset, gør det ikke noget: du kan lave blåbærpuré af dem, som vil blive perfekt bevaret frossen. Selvfølgelig er kun rene bær egnede til dette, som omhyggeligt blandes med en blender til en homogen masse. Du kan tilføje lidt sukker, hvis du ønsker det. Kom den færdige puré i små beholdere, så du kan bruge den ad gangen, luk tæt og sæt den i fryseren. Denne mulighed er velegnet til tilberedning af forskellige desserter og er især god som vitamintilskud til babymad.

Fra knuste eller let sprængte bær kan du presse saften, som derefter skal hældes på små flasker eller plastikglas og fryses. Beholdere skal være tæt lukkede, men ikke fyldt til randen.Således kan du beholde denne sunde drik i lang tid.

Hvis hurtig og dyb (chok)frysning er nødvendig for at maksimere bevarelsen af ​​alle nyttige komponenter af blåbær, skal du optø bærrene langsomt, ellers kan du få en uforståelig grød. For at gøre dette skal en portion frosne bær tages ud af fryseren på forhånd og placeres i køleskabet på en hylde i zonen med den højeste temperatur. Gradvist vil blåbær tø naturligt op, mens de bevarer alle deres kvaliteter så meget som muligt.

Alt er godt med måde. Det gælder også blåbær. Selvfølgelig, hvis du er allergisk over for disse bær, så bør du ikke spise dem. Derudover bør personer med høj mavesyre og kronisk forstoppelse også indtage blåbær med forsigtighed og i små doser. Uden tvivl vil denne bær kun give fordele, hvis den indtages med måde.

Sådan fryser du blåbær til vinteren, se næste video.