Irga - hvilken slags bær er det, og hvad kan tilberedes af det?

Irga er en meget sund og sød bær. Kokke deler nogle opskrifter på søde retter, afslører hemmelighederne og metoderne til at tilberede forskellige bærdrikke.

Irgi-busken har ægformede takkede blade. Hvide duftende blomster i tætte klynger vises om foråret på en busk, der kan være fra 4 til 6 meter. En sfærisk frugt på størrelse med en ært når en diameter på 0,8 til 1,8 cm.I løbet af modningsperioden kan farven på bæret ændre sig. Tæt hud kan blive til lilla, lilla med en rødlig nuance, i en mørkeblå tone med en sort glans.

Frugterne modner i slutningen af ​​juni. Modenhed kontrolleres ved tryk: et modent bær udstråler sød juice. Irga er rig på vitaminer fra gruppe B, C, P, fiber, pektin. Den er rig på flavonoider og mineraler. Bæren har antitumor og beroligende egenskaber, forbedrer immuniteten og har en generel styrkende effekt.

Frugterne er gode friske, frosne, tørrede og tørrede. De mister ikke deres kvaliteter efter grundig vask. Tør dem, under omrøring lejlighedsvis, i ovnen ved en temperatur på ikke over 60 grader. Et varmt rum skal være godt ventileret. Nogle gange foregår tørreprocessen i solen. Bær kan tørres i hele bundter. Naturligt tørrede bær fjernes fra børsterne og opbevares i stofposer.

Modne bær tørres, drysses med sukker, i ovnen ved en temperatur på 20 grader i lidt mere end en dag. For et kilogram irgi kræves der 100 gram pulveriseret sukker.Efter en dag drænes den resulterende saft, ovnen opvarmes til 80 grader, indholdet efterlades i cirka 15 minutter. Frugtens fugtindhold udjævnes på 3 dage, det bliver 22%.

Tørring kan forekomme naturligt i solen. Tørrede bær opbevares i kasser. Lagene drysses med pulveriseret sukker. Ovenfra er lagene dækket af et gazevæv, en planke lægges ovenpå, og en vægtbelastning anbringes. Tørret komprimeret produkt smager som rosiner. Det tilsættes til kager, kompotter.

Der er mange vidunderlige opskrifter på forskellige typer shadberry desserter. Du kan lave syltetøj og syltetøj af det med tilsætning af andre frugter (sorte og røde ribs, kirsebær, citroner, æbler og mere).

For at forberede syltetøj er det nødvendigt at omhyggeligt skylle bærrene, fjerne frugtbenene. Forbered sirup af sukker (0,5 kg) og 2 glas vand. Frugterne lægges i et dørslag, overhældt med varmt vand. Bæret dyppes i sirup, koges, efterlades i 12 timer. Bring derefter i kog igen. Nogle gange drysser de lidt citronsyre.

Syltetøj kan laves med citron. For at gøre dette hældes 1,5 kg irgi i et glas vand, kogt i en halv time. Hæld 700 g granuleret sukker, bland grundigt. Kog i yderligere 30 minutter. Derefter tilsættes finthakket citron med skorpe, kogt i ti minutter. Resultatet er en tyk og meget velsmagende marmelade, der minder om marmelade.

Den klassiske Pyatiminutka marmelade er lavet med sirup.Du skal bruge en lige mængde bær og sukker. Kog først siruppen. Tilsæt derefter irgu. Kog i 5 minutter, fjern fra komfuret og pak ind med et håndklæde. Efter fuldstændig afkøling af produktet gentages proceduren. Typisk består tilberedningsprocessen af ​​tre fem-minutters bryg.

Nogle gange er "Fem minutter" kun lavet af bær og sukker. Sukker (2 kopper) hældes i den kogte irga (1 kg). Efter cirka 6 timer vil sukkeret opløses, den resulterende saft vil helt dække frugten. Massen koges i 5 minutter 3 gange.

Teknologien til fremstilling af syltetøj fra shadberry er noget anderledes end fra andre frugter:

• bærrene vasket og skrællet fra stilkene (1 kg) knuses grundigt i en mixer til tilstanden af ​​vælling;

• tilsæt et kilo granuleret sukker, insister i flere timer;
• opvarmet, kogt i 10 minutter;
• den afkølede masse skal igen bringes i kog;
• proceduren gentages mange gange, indtil den krævede marmeladetæthed er opnået;
• i sidste fase tilsættes en kvart teskefuld citronsyre fortyndet i kogt vand til massen;
• varm marmelade anbringes i præsteriliserede glas, rullet op i henhold til den sædvanlige teknologi.

Du kan lave marmelade med tilsætning af kirsebær:

• vasket, befriet fra stilkene irgu i mængden af ​​2 kg, knust;
• kirsebær gnides gennem en sigte (1 liter) tilsættes til irgaen (det er nødvendigt at knuse kirsebærene i en si, indtil knoglerne forbliver i den, og den bløde inderside er i en skål);
• blandingen af ​​frugter er dækket med et lag sukker (1,5 kg), efterladt i flere timer, indtil bæret giver juice;
• kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst;
• kog indtil fuldt kogt i cirka en time;
• kontroller marmeladens klarhed ved at tabe en dråbe på underkoppen, som ikke længere bør spredes;
• den varme masse lægges i steriliserede krukker, rullet sammen.

Hvis du koger irguen i lang tid, så bliver den en fremragende tyk marmelade. Bær (et kilogram) knuses godt. Massen anbringes i en færdiglavet kogende sirup: 700 g granuleret sukker pr. 300 ml vand. Først koges grydens indhold i 15 minutter. Derefter skal blandingen afkøles i 5 timer. Næste opkog skal være mindst 20 minutter.

Efter næste afkøling koges bærmassen i en halv time. Nogle gange gentages processen med kogning og afkøling 5 gange. På den sidste fase skal du tilføje en kvart teskefuld citronsyre. Efter 2 dage kan hermetisk indpakket marmelade sendes til langtidsopbevaring, hvor det gradvist vil tykne.

Til børn er gelé ofte lavet af shadberry. Først hældes gelatine (50 g) med vand (100 ml). Bærmassen, der gnides gennem en sigte, er dækket med sukker (900 g), kogt i 10 minutter. Det resulterende skum skal fjernes. Hæld derefter forsigtigt gelatinen i, bland grundigt. Kog ved svag varme uden at lade væsken koge. Den resulterende gelé hældes i forme. Det afkølede produkt placeres i køleskabet i flere timer.

Confiture fra bærmassen viser sig at være en behagelig gelékonsistens. Bær (4 kg) skal dækkes med sukker (2 kg). Efter 4-5 timer bringes bærblandingen i kog. Tilsæt derefter en spiseskefuld gelfix mærket "2: 1", bland grundigt, kog i 5 minutter. Varm confiture hældes i steriliserede krukker, rulles sammen, afkøles, sendes til opbevaring.

For at tilberede lækker marmelade skal du sortere modne frugter. Et godt vasket bær (1,5 kg) blancheres i 2 minutter i kogende vand.Bærmassen væltes i et dørslag, så den overskydende væske glaseres i den forberedte beholder. De mosede produkter lægges i en gryde, sukker (0,5 kg) hældes. Hævet gelatine tilsættes til indholdet af beholderen: en spiseskefuld af stoffet pr. glas vand. Marmelademasse efter kogning koges i 15 minutter. Derefter lægges delikatessen i de forberedte forme. Efter hærdning er marmeladedesserten klar.

Skumfidus er lavet af blancheret, revet bærmasse på en si. For et kilogram irgi skal du bruge 300 gram sukker, lidt citronsyre. Blandingen lægges forsigtigt ud på madpapir, tørres med ovnlågen åben ved svag varme. Så snart laget holder op med at klæbe til bunden, rulles det sammen til et rør og lægges til opbevaring.

Bevarer perfekt alle de nyttige egenskaber ved irga, revet med sukker. Bærene knuses forsigtigt, blandes med sukker i lige store mængder. Massen lader stå på bordet, indtil sukkeret er helt opløst. Den færdige ret lægges ud i krukker, stilles i køleskabet.

Talrige anmeldelser af gartnere indikerer, at bæret, som har en udsøgt smag, er meget velegnet til fremstilling af drinks.

Kissel koges normalt fra tørret shadberry:

• frugter (3 spiseskefulde) vaskes godt;

• tilsæt et grønt æble skåret i små stykker;
• fyld med vand (2 liter);
• bring i kog;
• kog over medium varme i 5 minutter;
• lad det køle af i en time;
• filter;
• fortyndet lidt afkog for at fortynde stivelsen;
• kog igen;
• stivelsen fortyndet i bouillonen hældes gradvist i en kogende væske i en tynd strøm;
• bring det i kog under konstant omrøring.

Juice er ofte lavet af umodne frugter. For at opnå en stor mængde væske opbevares en umodne bær i omkring en uge i et køligt, mørkt rum. Der kræves et halvt glas sukker pr. liter presset juice. Nogle gange øges mængden af ​​granuleret sukker for at opnå en fuld sirup. Nogle laver juice uden overhovedet at tilsætte sukker.

Det vaskede bær uden stilke lægges i små dele i en juicer. Væsken hældes i en gryde, varmes op, indtil pulveriseret sukker er helt opløst. Den færdige juice rulles sammen i færdiglavede og velsteriliserede glas.

Til vinteren høstes koncentreret juice. Ved hjælp af en juicer vil væsken vise sig uden kage. Til 5 kg irgi kræves 2 kopper sukker og 400 ml vand. Sukker hældes i friskpresset juice, kogt. Fjern derefter skummet, tilsæt vand og kog i 15 minutter. Hermetisk pakket i steriliserede flasker, dækket med et varmt tæppe til selvsterilisering. Efter 3 dage kan emnerne rengøres på et mørkt, køligt sted.

Kompot er meget nemt at lave. Det er nødvendigt at hælde et glas vaskede bær med stilkene fjernet i vandet (2 liter). Den kogte væske koges i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter 4 spiseskefulde sukker, kog i et minut.

Morse er lavet af et godt moset bær:

• et glas vasket frugt æltes, indtil saft vises;
• den pressede irga koges i 10 minutter;
• bærmassen filtreres, blandes med den resulterende juice;
• tilsæt granuleret sukker (100 gr);
• hæld kogt afkølet vand (liter);
• drikke insistere 12 timer.

En vidunderlig sirup fås fra saften af ​​irgi. Tilsæt 0,5 kg sukker til en liter juice, kog i 20 minutter ved svag varme.Den færdige væske forsegles i præsteriliserede flasker og opbevares.

For information om, hvorfor bærbæret er så nyttigt, se følgende video.