Hvordan laver man bærgelé?

Gelé er en interessant og langt fra den mest almindelige dessert på bordene. Til fremstillingen kan du bruge mange forskellige bær. Forskellige opskrifter giver dig mulighed for at skabe sådan sødme til hurtig brug og til vinteren.

Gelé adskiller sig fra marmelade eller marmelade ved, at den normalt bruger saften af ​​bær eller puré fra dem. Derfor ligner det et homogent gennemsigtigt stof med en attraktiv aroma og smag. Nogle gange i en sådan dessert er indeslutninger af hele bær specielt skabt, som tjener som en slags dekoration til gelé. Den kan bruges som en selvforsynende dessert, og bruges som smagstilsætning og samtidig en "kjole" til kager, kager og endda salater. Som fyld er gelé ikke brugbart, for når temperaturen stiger, breder den sig stadig.

Et sådant produkt opnås på grund af pektin indeholdt i bærfrugterne, selvom ikke alle bær har det i tilstrækkelige mængder i deres sammensætning. Jo surere bæret er, jo mere af dette stof indeholder det. Det bedste af det hele er, at stikkelsbær, viburnum og solbær får et geléagtigt udseende. Tygebær, tranebær, blåbær og ribs har gode indikatorer for pektinindhold, hindbær, havejordbær og kirsebær er lidt dårligere.

Kirsebær, jordbær og vilde jordbær har næsten ingen pektin. For at opnå en gelékonsistens med et bærprodukt anvendes gelatine, agar-agar eller samme pektin fra pulver. For at skabe en sådan dessert tages friske skov- og havebær.Du kan også lave den af ​​frosne frugter. Nogle gange blandes kartoffelmos eller juice af forskellige bær, hvilket giver slutproduktet en usædvanlig smag og smuk farve.

For at forstå, om det i et bestemt tilfælde er nødvendigt at indføre yderligere stoffer i den tilberedte dessert for at få den nødvendige tæthed og være i stand til at holde sin form, vil testen hjælpe. Det er påkrævet at tage et glasglas, to spiseskefulde alkohol eller acetone og en spiseskefuld juice fra de bær, der er udvalgt til fremstilling. Saft og alkohol hældes i et glas, rystes og se, hvad der sker.

• Hvis der som følge af en kemisk reaktion dannes en stor gelélignende klump eller et par mindre klumper, så er bærene i stand til at tykne kraftigt eller i moderat grad.
• Hvis der dukkede mange små tykke formationer op i glasset, så er der meget lidt pektin i bærene. Og hvis der slet ikke er klumper i glasset, har mængden en tendens til nul.

Du kan lave almindelig eller rå bærgelé.

Sådan laver du almindelig gelé.

• Juice eller bærpuré hældes i en beholder med bred bund.
• Varm op til halvfjerds grader.
• Mens du rører, tilsæt sukker, og glem ikke at røre indholdet af retterne.
• Venter på at det koger.
• Derefter skal du lave mad, indtil en dråbe af produktet holder op med at sprede sig, og hvis det smides i koldt vand, begynder det at få en kugleformet form.

• Forudblødt og filtreret gelatine tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen.
• Geléen fordeles over steriliserede glas, forseglet, men ikke placeret på hovedet, da dette forhindrer dannelsen af ​​gelé.

Sådan laver du rå gelé.

• For rå kan du kun tage de bær, der giver den ønskede effekt uden yderligere tilsætningsstoffer, der "styrker formen".
• Der presses saft ud af dem.
• Pulversukker indføres gradvist i det med en hastighed på en til en.

• Den færdige gelé lægges ud i krukker, lukkes og stilles i køleskab.

Bærgele kan nemt laves derhjemme. Der er et stort antal opskrifter, der giver dig mulighed for at få et fremragende resultat i denne sag.

En simpel gelé med hele bær kan laves af ribs. Den indeholder en lang række vitaminer, samt stoffer, der positivt påvirker leddenes tilstand.

Skal lave mad:

• tre hundrede gram røde ribs;
• femogtyve gram gelatine;
• hundrede gram sukker;
• et par glas vand.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Sorter de friske bær, skyl, tør og læg dem i en dyb skål og dæk med sukker.
2. Rør rundt, så bærrene ikke rynker, og lad dem stå et par timer uden at sætte dem i køleskabet.
3. Hæld gelatine med vand (ikke varmt) og varm langsomt op på komfuret, så pulveret smelter.
4. Fjern fra komfuret og lad afkøle lidt.
5. Tilsæt derefter fortykningsmidlet til bær-sukkerblandingen og rør godt.
6. Hæld desserten i flødeskåle og stil på køl. Efter fem til syv timer vil geléen nå klarhed.

Du kan drysse den med flormelis og nyde smagen.

Hjemmeforhold giver dig mulighed for at lave en flerlags dessert af forskellige bær.

Det vil kræve følgende produkter:

• to hundrede gram frosne jordbær;
• samme mængde frosne kirsebær og blåbær;
• tre spiseskefulde is;
• tredive gram gelatine;
• hundrede gram sukker;
• omkring tre glas vand.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

• Optø bærrene i en anden skål.
• Kom saften fra optøning i forskellige skåle.
• Knus de optøede frugter med en knusning.
• Pres den resulterende puré for at lave juice (bland ikke).
• Is er også optøet separat.
• Gelatine sat i en dyb tallerken og hæld vand, rør rundt og lad det stå i cirka en time.
• Når det bliver mere i udseende, sæt det på blusset og opvarm det langsomt.
• Efter dannelsen af ​​væske fjernes fra komfuret og afkøles lidt.

• Under tilberedningsprocessen skal du tilføje sukker til forskellige juicer, med fokus på smag, samt den samme mængde gelatine (du skal også tilføje det til isen i henhold til samme mål). Dette skal gøres i et stort fad eller flere mindre.
• Beholderne er fyldt med lag af gelé af forskellig smag. Processen forlænges i tide, for før du laver et lag af en ny smag, skal du vente på, at det forrige "niveau" fryser.
• Et lag geléis hældes på bunden af ​​fadene, derefter sættes formen (eller formene) i køleskabet i to-tre timer.
• Derefter er det blåbærsaft-lagets tur. Og sæt det hele tilbage i køleskabet.
• Hæld derefter geléen fra kirsebær- og jordbærlagen i.

En sådan dessert vil glæde børn og voksne, velegnet til en festlig tefest.

Med gelatine kan du lave en lækker dessert af purerede hindbær.

Skal bruge:

• hundrede og halvtreds gram hindbær;
• fem gram gelatine;
• hundrede gram granuleret sukker;
• et par spiseskefulde citronsaft.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Skyl bærrene omhyggeligt.
2. Adskil en tredjedel af bærene for at dekorere den fremtidige gelé.
3. Kværn de resterende hindbær til en grødet tilstand.
4. Hæld gelatine med vand (halvtreds milliliter) og lad det svulme op.
5. Bring et glas vand til 100 grader Celsius i en lille gryde.
6. Tilsæt hindbærpuré og kog i tredive minutter under omrøring af og til.
7. Hæld derefter koldt vand i gryden, så den forberedte masse afkøles hurtigt.
8. Si geléen gennem en sigte, så hindbærfrøene forbliver i den.
9. Nu kan du tilføje citronsaft, de resterende hele bær for visuel appel og gelatine.
10. Fordel i forme og stil på køl i en time eller to.

Til morgenmad for en stor familie ville en god dessert være bærgelé med creme fraiche. Desserten har to lag. Den nederste er bær, og den øverste er bær-creme fraiche.

For at forberede sådan en sød skal du tage:

• et glas creme fraiche;
• seks skeer sukker;
• et pund havejordbær;
• hundrede gram hindbær og blåbær (eller andre bær efter smag);
• fyrre gram gelatine;
• to glas vand.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Lidt mindre end halvdelen af ​​jordbærene skal knuses med passende køkkenudstyr.
2. Hæld halvdelen af ​​gelatinen med et glas vand, opvarm for at opløse, afkøl.
3. Kombiner med jordbærpuré, tilsæt to spiseskefulde sukker, bland.
4. Skær en anden del af jordbærene (samme volumen som i det foregående tilfælde) for at lave halvdele af hele bær.
5. Læg dem på bunden af ​​gelébeholderen, hæld blandingen af ​​kartoffelmos og sukker med gelatine på toppen og stil på køl.
6. Der skal emnet stå i mindst to en halv time.
7. Opløs den anden del af gelatine i to tredjedele af et glas vand, opvarm, lad afkøle og tilsæt creme fraiche.
8. Inkluder fire spiseskefulde granuleret sukker i denne blanding og bland grundigt.
9. Send de resterende jordbær dertil, såvel som tilberedte hindbær og blåbær.
10. Hæld den "beslagne" del af desserten med en blanding af bær og creme fraiche og stil den på køl i yderligere to timer.

Derefter kan du spise.

Du kan finde opskriften på at lave lækker kirsebærgele i næste video.

Du kan koge gelé fra solbær for at gemme den til fremtiden. Ingen tilsætningsstoffer er nødvendige for at opnå en gelélignende tilstand.

For at forberede sådan en lækker forberedelse skal du bruge:

• to kilo bærfrugter;
• syv hundrede gram sødt sand (pr. liter juice);
• seks hundrede milliliter vand.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Skræl bærrene, behandle dem med rindende vand og læg dem i en beholder til kogning.
2. Hæld den nødvendige mængde væske.
3. Kog, og kog derefter i yderligere ti minutter ved svag varme. Undervejs skal bærmassen koge lidt ned.
4. Når du har slukket for komfuret, køres de blødgjorte frugter gennem en sigte.
5. Den tykke saft, der er tilbage efter denne procedure, returneres til kogebeholderen.
6. Hæld gradvist sødt sand ind i det.
7. Kog i cirka tredive minutter ved medium temperatur.
8. Rør jævnligt med en ske (for ikke at brænde), og fjern også skummet.
9. Banker skal forberedes på forhånd og steriliseres.
10. Når geléen er klar, er den tilbage at fordele den i en beholder, rulle den op under lågene og lad den køle af.

Et sådant produkt opbevares selv i køkkenet ved normal temperatur.

Hvis hjemmet ikke rigtig kan lide smagen af ​​ribs, er det ikke en grund til at afvise en høst, der er værdifuld i sine kvaliteter til vinteren. Du kan tilføje citrusfrugter til geléen. Så får du et produkt med en festlig smag – lige i tide til nytårsbordet.

For at forberede denne version af desserten skal du have:

• halvandet kilo solbær;
• to hundrede kilo - granuleret sukker;
• en citron og en mellemstor appelsin;
• en lille smule vanilje.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Pres saften fra den vaskede ribs.
2. Gør det samme med citrusfrugter.
3. Kombiner juice i en skål, tilsæt sødt sand og en knivspids vanillin.
4. Nu skal du lave mad ved lave temperaturer i cirka ti minutter, undervejs, og fjerne overskydende fra overfladen (sukkeret skal være helt absorberet i saften).
5. Uden at vente på afkøling fordeles mellem steriliserede krukker.

Send til undergrunden indtil bedre tider.

Fra tranebær kan du forberede en vidunderlig rå gelé - et lagerhus af vitaminer, der er nyttige for mennesker.

Skal tage:

• et kilo bær;
• otte hundrede gram sukker.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Sorter tranebærene, skyl, så der ikke er blade og andet skovaffald tilbage, og hæld derefter meget varmt vand i ti minutter.
2. Dræn vandet fra.
3. Vrid bærrene.
4. Før den resulterende masse gennem et løst stof foldet flere gange.
5. Hæld sukker i den resulterende juice med frugtkød og lad det opløses.

Fordel geléen i forberedte glas og stil den på køl.

Til vinteren kan du også forberede brombærgelé.

Skal tage:

• et kilo bær;
• et kilo granuleret sukker;
• to tredjedele af et glas vand;
• citronsyre (fem gram).

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Slip af med brombær under koldt vand, hæld i en bred skål.
2. Hæld vand i det og sæt på en langsom ild, så bærrene bliver blødere.
3. Når dette sker, kan du føre dem gennem en sigte.
4. Tilsæt granuleret sukker til tyk brombærjuice.
5. Kog i en halv time, indtil volumen er reduceret til det halve.
6. Du kan behandle emnet med mellemhastigheder, men rør samtidig konstant, så den søde masse ikke brænder på. Mens du går, skyd hvad der kommer til overfladen.
7. Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen tilsættes citronsyre.
8. Fordel den uafkølede gelé i steriliserede glasbeholdere og forsegl med dånlåg.

Opbevares på et mørkt sted under stuetemperatur.

Nyttig, velsmagende og original er forberedelsen til vinteren fra viburnum.

For at lave det skal du have ved hånden:

• et kilo viburnum og den samme mængde granuleret sukker;
• en halv liter vand.

Trinene til madlavning trin for trin ser sådan ud.

1. Forbered og forarbejde bæret i meget varmt vand, så det bliver blødt.
2. Overfør til et dørslag for at tørre.
3. Fyld derefter med vand og kog op.
4. Gå derefter gennem en sigte.
5. Tilsæt sødt sand til saften og den resterende viburnummasse og kog i cirka tredive minutter mere, fjern skummet og omrør.

Derefter bestemme i krukker, der har gennemgået sterilisering, stramt kork. Gem væk indtil vinteren.