Egenskaber af tranebærgelé og finesserne i dets tilberedning

Mange mennesker drak tyk tranebærgelé med fornøjelse, når de gik i skole eller børnehave, og efter at være blevet modnet slettede de af en eller anden grund denne sunde drik fra deres kost. Men forgæves, for denne ret er ikke kun meget appetitlig, men gavner også kroppen.

Tranebærgelé har et ret lavt kalorieindhold - cirka 53 kilokalorier pr. kop. Naturligvis varierer denne indikator afhængigt af de anvendte ingredienser og yderligere sødestoffer.

Hvad angår den kemiske sammensætning, er den rig på forskellige vitaminer og nyttige elementer. I gelé kan der findes stoffer som kalium, cholin, lysin, thiamin og andre. Der er også vitaminer fra gruppe B: B1, B2 og B5. Takket være dem styrker drikken nervesystemet, hjælper immunsystemet og opretholder balancen mellem hormoner. Derudover er der essentielle aminosyrer, som er vigtige for alle kropssystemers funktion.

Tranebærgelé påvirker i høj grad den menneskelige krops funktion. Det styrker immunforsvaret, renser kroppen for toksiner og normaliserer leverens funktion. Derudover menes det, at det er i stand til at fjerne hovedpine, genoprette appetitten og sænke kolesterol.Og evnen til at "omslutte" mavens vægge giver dig mulighed for at udholde angreb af gastritis og ulcerøse patologier med meget mindre smerte.

Bogstaveligt talt et glas drink kan reducere smerte. Kissel kan også føre til den korrekte tilstand af mikrofloraen og forbedre tarmmotiliteten. Det er ofte ordineret til dem, der følger en diæt, herunder en medicinsk. Det originale russiske afkog hjælper med at regulere vægten, fordi et glas, der drikkes før et måltid, reducerer mængden af ​​mad, der spises i fremtiden.

Eksperter mener, at kissel har en positiv effekt på nyrerne. Det fjerner overskydende væske fra kroppen, lindrer hævelse og håndterer oppustethed. Madstivelse, der bruges til madlavning, forbedrer metaboliske processer. Tranebær, som er en del af retten, er rig på C-vitamin, hvilket betyder, at det er med til at forebygge forskellige infektionssygdomme, håndterer vitaminmangel og styrker immunforsvaret markant.

Regelmæssig brug af gelé i efteråret og foråret vil hjælpe med at undgå forkølelse. Det er yderst nyttigt for små børn at drikke det, for bag den behagelige smag er der også en overflod af vitaminer samt andre nyttige stoffer.

Kissel kan selvfølgelig være skadeligt for de mennesker, der har en individuel intolerance over for produktet. Du bør ikke også bruge det til personer med diabetes og lider af overvægt.

Tilberedning af tranebærgelé er ikke særlig svært, du skal bare følge instruktionerne trin for trin.En simpel opskrift indeholder kun fire ingredienser: tranebær selv (og du kan også lave mad af frosne bær), stivelse, vand og sukker. Det teknologiske kort over den klassiske drik er som følger: du skal bruge 600 milliliter tranebær (efter forarbejdning med en blender), 300 gram granuleret sukker, 90 gram kartoffelstivelse og vand: 250 milliliter til at skabe et fortykningsmiddel og 1500 milliliter til drikke selv.

Tranebær vaskes, males derefter i en blender og gnides gennem en sigte. Derefter, for at brygge en drink, skal tranebærkage hældes med en liter vand og bringes i kog. Saften, der er tilbage efter siling gennem en sigte, blandes med en halv liter vand.

Derefter filtreres tranebærrene igen og kombineres med juice. Væsken sættes igen på komfuret, bringes i kog og smages til med sukker. På dette tidspunkt kan du lave stivelse - hæld pulveret med koldt vand og rør, indtil klumperne forsvinder. Det skal huskes, at ved at ændre mængden af ​​denne komponent, kan du gøre geléen tykkere eller mere flydende. Klar stivelse hældes i en pæn strøm i bærblandingen, stående på en fungerende komfur. Hele volumen af ​​bouillon skal bringes til det ekstreme punkt, omrør lejlighedsvis, og sluk derefter for varmen og afkøl.

Hvis du tilbereder en tyk tranebærgelé, kan du hælde den med flødeskum eller honning og få en fuldgyldig dessert. Til madlavning skal du bruge 100 gram bær, 100 gram sukker, 80 gram kartoffelstivelse, 940 milliliter vand og, hvis det ønskes, nelliker med kanel. Overholdelse af proportioner i dette tilfælde er meget vigtig. Vaskede bær knuses i en blender eller passeres gennem en sigte og filtreres derefter. Som et resultat skal bærkage og bærjuice købes separat.Kage hældes med varmt vand, krydderier tilsættes, og alt koges i 10 til 15 minutter ved lav varme. Derefter føres bouillonen gennem ostelærred og opdeles i to dele: 400 milliliter til stivelse og resten. Stivelsespulver hældes i den afkølede væske, og alt blandes, indtil klumperne forsvinder.

Resten af ​​bærblandingen sættes i brand, men sukker tilsættes først. Alt bringes i kog, hvorefter stivelse hældes i gryden i en tynd stråle. Et sted fra 5 til 8 minutter tilberedes alt ved svag varme, hvorefter saften, der er tilbage på første trin, hældes i geléen. Alt blandes, hældes i glas og afkøles til en temperatur på cirka 15 grader Celsius.

Du kan blødgøre tranebærsurheden ved at tilføje friske søde æbler. For at tilberede retten skal du bruge 500 gram æbler og 50 gram tranebær, 125 gram sukker og 50 gram kartoffelstivelse. Derudover er det værd at forberede 150 milliliter vand til stivelse og 850 milliliter væske til selve geléen. Bæret males i en blender, hvorefter det filtreres gennem en sigte. Kagen skilles fra og kommes over i en beholder med vand, hvor den skal koges og filtreres igen. Æbler skrælles, deres kerne fjernes, og frugterne skæres i tern.

Frugter, sammen med sukker, sendes til bærvæsken, hvor de koges, indtil de er blødgjorte. På dette tidspunkt kan du lave stivelse - fortynd det med koldt vand og bland, indtil klumper er elimineret. Efter blandingen er hældt i hovedgryden i en pæn stråle, og geléen bringes i kog. Ilden går ud, og alt køler af.

For at tilberede denne slags gelé skal du bruge 250 gram bær, en appelsin, 250 gram sukker, 125 gram kartoffelstivelse og 1000 milliliter vand. Derudover giver det mening at fylde op med en halv kanelstang og tre nelliker for et mere interessant resultat. Den vaskede citrus tørres og slipper af med skallen, som straks knuses på et rivejern. Tranebær sorteres, vaskes og males i en blender.

Bærsaft og kage skal dekomponeres i forskellige beholdere. Derefter bringes vand i kog i en gryde, kage, sukker, krydderier og skal lægges i det. Alt koges ved svag varme i 15 minutter. Den resulterende bouillon filtreres gennem gaze, hvorefter 250 milliliter adskilles i en separat beholder og afkøles lidt. Kartoffelstivelse fortyndes med denne mængde, og så der ikke bliver klumper tilbage. Den resterende bouillon sættes igen i brand. Så snart geléen begynder at koge, vil det være nødvendigt at hælde stivelse og resterne af bærsaft i den. Alt bringes igen i kog og holdes i denne tilstand i et minut. Derefter kan ilden slukkes, og drikken kan hældes i beholdere og behandles til gæster eller familie.

Kvaliteten af ​​hjemmelavet tranebærgelé afhænger i høj grad af det gennemtænkte valg af ingredienser. Bær skal enten være friske eller tørrede eller frosne. Før varmebehandling er det bedre at behandle dem i en blender.Selvfølgelig forbyder ingen at tilføje hele frugter, men under madlavningsprocessen kan deres hud briste og ødelægge hele udseendet af det færdige produkt.

Når du arbejder med en blender, skal du vælge mellemtilstand - ellers vil resterne af skrællen generelt være umulige at fange, og dette vil igen ødelægge geléen. Mængden af ​​sukker tilsat geléen afhænger normalt af tranebæret. Hvis det er meget surt, skal der naturligvis mere sødemiddel til. Du kan bestemme smagen af ​​frugter uden at smage dem. Store og modne bær er meget sødere end små og umodne.

Hvis du vil øge fordelene ved produktet, kan granuleret sukker erstattes med honning, fruktose eller agavesirup, men proportionerne vil allerede være anderledes: dobbelt så meget. Derudover, for at gøre smagen mere interessant, kan du supplere retten med vanilje, kanel, ingefær, kandiserede frugter eller pink peber. Til madlavning er det bedre at tage et kartoffelfortykningsmiddel, fordi majs vil gøre bouillonen mindre gennemsigtig. Om stivelse skal det også erindres, at dette stof synker til bunden af ​​beholderen uden at opløses i vand. Derfor skal du blande væsken igen før madlavning.

For at den afkølede drik ikke har en ubehagelig hinde på overfladen, skal den drysses med sukker eller pulveriseret sukker. Det er også værd at tilføje, at det ikke er nødvendigt at holde geléen varm i lang tid, så den vil ændre sin fantastiske tekstur. Det afhænger i øvrigt af stivelsesindholdet.Når gelé tilberedes som en uafhængig ret, skal man holde sig til medium densitet, og når som en sauce til dessert, stræbe efter en semi-flydende tilstand.

Opskriften på tranebærgelé er i næste video.