Bærkompot: egenskaber og madlavningsregler

Kompot kan kaldes en drink kendt af alle siden barndommen, fordi mødre som regel laver det til babyer, hælder det i børnehaven og i skolen. Kompot refererer til dessertdrikke. Den er tilberedt af en række forskellige frugter og bær. Om sommeren er det mere bekvemt at bruge en frisk høstet afgrøde til dette formål, og om vinteren kommer frosne frugter til undsætning.

Kompot af bær i mængden af ​​100 gram indeholder kun omkring tyve kalorier, når det er tilberedt med sukker. Er den lavet uden sødemiddel, så er kalorieindholdet næsten halveret – op til otte eller ti kalorier. BJU af bærkompot med sukker ser sådan ud: 0,2 gram protein, 0,1 gram fedt og 4,7 gram kulhydrater.

Selvfølgelig er kompot meget nyttig, men dens specifikke egenskaber afhænger af de anvendte bær. Som regel er et fælles træk ved næsten alle drikkevarer tilstedeværelsen af ​​C-vitamin, som styrker immunsystemet og hjælper med at forhindre forkølelse. Derudover slukker enhver kompot perfekt tørsten, så den kommer ofte til undsætning i de varme sommermåneder. Hindbærdessertvæske klarer varme, havtorn og blommer understøtter nervesystemets tilstand, og tranebær bruges traditionelt i de mest "syge" perioder.

Nogle gange kan kompot dog forårsage nogen skade.For det første er en drik med et højt sukkerindhold forbudt for personer med diabetes eller overvægt. For det andet fører sur kompot nogle gange til ubehag hos mennesker, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen. Tranebær, for eksempel, bør ikke bruges til gastritis. For det tredje er væsker baseret på bær, der vokser nær veje, i områder med dårlig økologi og også udsat for kemisk behandling, meget skadelige.

Generelt bruges næsten alle bær til at lave kompot: hindbær, kirsebær, jordbær, ribs, tranebær, havtorn og mange andre. Det er bedst at lave diverse, fordi friske skovfrugter går godt sammen med havefrugter, og tilsætning af frugter og krydderier gør kun den endelige smag mere interessant. Derudover er det værd at tilføje, at bærrene skal være friske og modne. Selvfølgelig bør du ikke tage de frugter, der er ødelagt af insekter, har pletter af råd eller ser usunde ud, men du bør ikke udelukke let knuste prøver.

Efter at have gennemgået bærene skal de renses for stilke, børster og blade. På den sidste fase bliver alt selvfølgelig vasket. Velegnet i øvrigt og friske og frosne bær. Det er værd at nævne, at der ofte tilsættes andre ingredienser til kompotten. Hvis drikken for eksempel er for sød, så kan du balancere smagen med citronsaft eller syre.

Krydderier passer altid godt: kanel, kardemomme, vanilje, nelliker, ingefær og andre. Hvad angår urter, anbefales det at supplere kompotter med mynte, timian, lavendel og endda rosenblade.I princippet er kompot en drik, som det ikke er skræmmende at eksperimentere med, så du kan altid tilføje nogle af dine egne ingredienser til den færdige opskrift.

For at forberede kompot korrekt er det vigtigt at følge nogle få grundlæggende anbefalinger. For det første vil overkogte bær ødelægge hele drinken. Det er bedre at bringe det i kog og lade det trække længere. Den maksimale korrekte eksponering anses for at være otte til ti timer. Så vandet får tid til at blive beriget med smag, lugt og fordele.

For det andet er der normalt 100 til 150 gram sukker pr. liter vand. Denne mængde afhænger af sødmen af ​​selve bæret. For eksempel vil tranebærkompot kræve mere sødemiddel end kirsebærkompot. For det tredje er det sædvanligt at fylde panden med bær med omkring en fjerdedel eller en tredjedel, ikke mere. Selvfølgelig, hvis en rigere smag er påkrævet, så kan flere frugter bruges.

For det fjerde anbefaler erfarne kokke først at lave sukkersirup i en gryde, derefter koge bær i den i cirka fem minutter og derefter lade drikken trække. Hvis du bruger hindbær og brombær, kan du slet ikke koge kompot, men bare hælde kogende sirup over frugterne. I tilfælde af at du bruger frosne bær, er det bedre at hælde dem med koldt vand, bringe alt i kog og derefter lade det trække. Endelig er den tredje måde at hælde bær i kogende vand og søde den allerede tilberedte dessertdrik.

Sommerfrugt- og bærkompot kan tilberedes af to liter vand, et glas solbær, to æbler, seks eller otte jordbær (afhængig af størrelse), seks eller ti blommer, sukker og citronsyre. At brygge en drink er ekstremt simpelt.

Først sættes vand i brand, solbær sendes dertil, vaskes og renses for haler. Væsken bringes i kog. Derefter sættes udstenede blommer skåret i halve og jordbærskiver til det. På samme måde er det værd at gøre med æbler - skyl, skræl, fjern frø og kviste, skær i stykker og læg i en gryde. Efter at have lagt alle ingredienserne skal kompotten igen bringes i kog, sødet med sukker og suppleret med citronsyre.

Drikken koges i cirka fem minutter ved svag varme. Herefter slukkes ilden. Kompotten skal "nå klar" under låget, så vil den køle af. Efter at have hældt væsken i en smuk karaffel, kan du afkøle den ved at stille den i køleskabet et stykke tid. Derefter kan drikken hældes i forberedte glas.

Hindbærkompot betragtes ikke kun som velsmagende, men også sundt. For at lave mad skal du bruge tre liter vand, 100 gram jordbær, 600 gram hindbær, 50 gram tranebær og 300 gram sukker. Først fremstilles sukkersirup af vand og sukker. På komfuret bringes væsken i kog, hvorefter den koges i cirka fem minutter. Derefter skal du hælde allerede vaskede bær i gryden og bringe kompotten i kog igen.

I sommermånederne kan en opskrift på hver dag være stikkelsbærkompot med mynte. Af ingredienserne skal du bruge: to liter vand, 200 gram sukker, 1,5 kopper stikkelsbær og en kvist mynte. Drikken tilberedes i henhold til den traditionelle ordning: sukker hældes i kogt vand, alt omrøres forsigtigt og kombineres med stikkelsbær lige i gryden.Kog væsken i cirka syv minutter, hvorefter den efterlades til at trække med tilsætning af mynte.

Du bør helt sikkert forberede jordbærkompot, som du skal bruge to og en halv liter vand, et glas bær og et halvt glas sukker til. Jordbær sorteres, skrælles og vaskes. Vandet i gryden bringes i kog, hvorefter ilden reduceres. Bærmasse tilsættes vandet sammen med sukker. Drikken bringes i kog igen, hvorefter det er nok at koge den i to til fem minutter. Det tager kun et kvarter at insistere på jordbærkompot.

En harmonisk kombination er en kombination af ribs og hindbær, så det er værd at kombinere disse ingredienser i "rammen" af kompot. Tilberedning kræver to liter vand, to glas ribs, et og et halvt glas hindbær og en tredjedel af et glas sukker. I princippet giver denne opskrift dig mulighed for at bruge en lige stor mængde bær. Sirup blandes af sukker og vand, som først bringes i kog. Efter at have reduceret varmen, tilsæt bærrene til gryden og kog dem i fem minutter. En sådan kompot behøver ikke at insisteres længe, ​​fordi det er sædvanligt at servere den stadig varm.

Når kompot er tilberedt af frosne bær, bør de ikke tøs op på forhånd. Det er bedre at lægge dem straks i kogende sirup for at bevare den maksimale mængde vitaminer. En grundlæggende opskrift på sådan en dessert vil kræve omkring et halvt kilo frosne bær (såsom hindbær, solbær og jordbær), omkring to glas sukker og to til to en halv liter vand. Sødemidlet hældes i gryden, vand hældes, alt bringes i kog.

Så snart der vises bobler, kan du falde i søvn bær under omrøring forsigtigt. Du skal koge kompotten ved lav varme i højst femten minutter.Så skal han have lov til at brygge. Når drinken er afkølet, kan den serveres på bordet.

Ud over et halvt kilo frosne bær har du i dette tilfælde brug for fra et halvt til et helt glas sukker, omkring to og en halv liter vand og en citron. En voluminøs gryde er to tredjedele fyldt med vand, og en halv citron presses i en separat skål. Vand bringes i kog, citronsaft og sukker tilsættes gradvist til det. Så snart sødemidlet er opløst, kommer der bobler igen, kan du lægge frosne bær. Endnu en gang bringe drikken i kog, det er værd at reducere varmen, dæk gryden med et låg og kog alt i cirka fem minutter. Den sidste dessert skal have lov til at trække i cirka tredive minutter. Inden servering skal den filtreres.

En pikant tilføjelse til bærkompotten vil være kanel med mynte. I denne opskrift bruges der ud over et halvt kilo frosne bær omkring 150 gram mynte (det kan være frisk, tørt eller endda frosset), omkring et glas granuleret sukker, fra to til to en halv liter vand og kanel. Mynte lægges i en gryde, hældes med varmt vand og efterlades i ti minutter. I en anden beholder skal frosne bær varme lidt op i samme periode. Efter ovenstående interval kombineres ingredienserne, suppleres med sukker og kanel og koges i ti minutter ved lav varme.

Det anbefales ikke at drikke kompot med det samme - det skal infunderes i flere timer. Så smagen og aromaen af ​​drikken er væsentligt forbedret, nyttige stoffer bevares. Udover det er der ingen særlige regler.Denne drik drikkes både kold og varm og let afkølet.

Opbevar drikken i køleskabet i højst to dage. Det er vigtigt at nævne det ved høje temperaturer anses afkølet solbærkompot som den mest effektive.

Se videoen herunder for opskriften på en lækker kompot af bær.