Hvordan laver man kompot af bær til vinteren?

Tidligere i Rusland blev kompot kaldt uvar eller bouillon, hvilket karakteriserede metoden til dets tilberedning - kogning. Hver sæson af bær og frugter lukkes nødvendigvis med indsamling af lækre og modne frugter og brygning af den lækreste drink - kompot. Hvad kunne være bedre end en sund og duftende bærdrik, især i kolde vintre.

Der er mange opskrifter til fremstilling af kompot i verden. De blev skrevet om i gamle kogebøger, bedstemødre gav dem videre fra generation til generation, og nu kan du finde mange opskrifter på internettet. Hvilken opskrift at vælge er et spørgsmål om smag og tid, det er værd at overveje den enkleste opskrift på kompot fra diverse bær. Bærkompot er den nemmeste måde at konservere frugter på. Der er to metoder til at tilberede denne drik: pasteurisering og sterilisering. Begge metoder er rettet mod sterilitet af krukker og fravær af avlsbakterier, idet der tages højde for, at pasteurisering opnås ved +60–+80 grader og sterilisering ved +100 grader.

Pasteurisering bør anvendes, når bær med et højt indhold af cellesaft anvendes i kompot. Sterilisering - når der er bær med usyret saft i kompotten. Men glem ikke, at hver type mad, du konserverer, skal overvejes individuelt.Det er værd at overveje den hurtigste og nemmeste måde at lave en lækker drink af vilde bær til vinteren. En tre-liters krukke med kompot kræver følgende ingredienser:

• diverse bær (chokeberry + ribsbær + blåbær);
• granuleret sukker - 250-300 gram;
• vand - 2-2,5 liter.

For at tilberede en lækker drink fra friske bær skal de vaskes og sorteres, hæld sortimentet blandet med granuleret sukker i en madlavningsbeholder. Fyld med vand og send til komfuret. Kog kompot til det koger, mens du rører hele tiden, så sukkeret opløses helt, og lad det stå i yderligere 5 minutter. Hæld den færdige varme kompot i færdige forarbejdede krukker, rul op. Efter at have vendt dåserne på hovedet og kontrollere kvaliteten af ​​syning.

Placer det færdige bærfad i det rum, hvor resten af ​​emnerne er. Sådan en hurtig opskrift giver dig mulighed for at tilberede en lækker og sund drink fra vilde bær på kun 40 minutter.

For at lave kompot af vilde jordbær og vilde kirsebær skal du bruge følgende ingredienser til en tre-liters krukke:

• jordbær og kirsebær i forholdet 3: 4;
• granuleret sukker - 350-400 gram;
• vand - 2,5 liter.

Som i den forrige opskrift, skyl bærrene, fjern blade og stiklinger, hæld i gryden med sukker. Bring i kog og kog i højst 10 minutter. Hæld den færdige kompot i en steriliseret krukke, rul sammen og læg den væk inden vinteren.

Til bærkompotter kan du bruge alle de bær, du har til rådighed: ribs, stikkelsbær, kirsebær, brombær, hindbær, morbær, aroniabær, skyggebær, kaprifolier, jordbær, vilde jordbær, blåbær - alt hvad du kan finde i skoven eller i din have .Sådanne bær styrker immunsystemet, så kroppen kan bekæmpe sygdomme. Tag eventuelt en krukke kompot ud, rul den ud og fortynd det koncentrerede indhold med vand. Sådan en kompot er meget rig, tyk og sød, så at blande den med vand er et must.

Metoden til fremstilling af kompot - pasteurisering - er gavnlig, fordi under tilberedning forbliver alle vitaminerne i produkterne og ødelægges ikke, og smagen forbliver rig og naturlig. Efter at have rullet kompotten, kan den ikke fortyndes med vand, men forbruges i sin oprindelige form. For at tilberede en bryg ved hjælp af denne metode skal du vælge de bær og frugter, som du vil lave en drink af. Det kan være alle de samme frugter, der bruges i en simpel opskrift med sterilisering.

Til at begynde med er bankerne også ved at blive forberedt på fremtidig kompot. Mens du sorterer bærrene, skal du sætte den første gryde på komfuret, hvor vandet vil koge. Hæld derefter bær i færdiglavede glas, cirka en tredjedel af glasset, derefter sukker efter smag (200 gram pr. tre-liters glas er nok). Så snart vandet koger, hældes kogende vand i hver krukke med bær og sukker, så det kun fylder halvdelen af ​​krukken. Mens den anden portion vand koger, dæk glassene med låg eller pak dem ind i et håndklæde eller et tæppe.

Når du er klar, fyldes glassene med kogende vand til randen. Rul glassene sammen, vend dem og lad dem ligge under låg i et døgn. Efter en dag, fjern låget, lad kompotten køle af. En drink uden sterilisering fra bær er klar til at drikke. Opbevar drikken på et køligt og tørt sted.

Fra æbler kan du tilberede ikke kun kolde limonader til en varm sommer, men også varme kompotter til en kold vinter, eller ikke nødvendigvis varm, men sindssygt sund, rig på jern.På bare tyve minutter kan du tilberede en lækker æbledrink. For at tilberede kompot behøver du kun søde og sure æbler, sukker og vand. Hvis du ved, at æbler er sure, så tilsæt lidt mere sukker. Vælg kun modne frugter - umodne æbler vil ikke give smag, og overmodne vil hurtigt koge bløde og bare blive til grød.

Sæt en gryde med vand på for at varme op. På dette tidspunkt, vask, skræl og skær æblerne, fjern kerne og hale. Læg æbleskiver i kogende vand og kog i et par minutter mere. Uden at fjerne gryden fra komfuret, hæld granuleret sukker i, rør blandingen, indtil sukkeret er helt opløst. Vi fortsætter med at koge kompotten, indtil æblerne holder deres form, vi har ikke brug for de kogte stykker. Sluk for komfuret og lad drinken trække under låg, indtil den er helt afkølet.

Det er værd at overveje en anden måde at tilberede æblekompot på dåse. Fyld halvt glas med hakkede og stablede æbler med varm sukkersirup. Efter et par timer tilsættes den nyopvarmede sirup til toppen af ​​krukken og lad den pasteurisere i 15 til 30 minutter, afhængigt af krukkens størrelse. Rul derefter kompotten sammen og lad den køle af.

Æbler kan endda bruges tørre. Kompot på tørrede frugter er en redning om vinteren og foråret, hvor resten af ​​lagrene allerede er løbet tør. Tørrede frugter giver dig mulighed for at genopbygge reserverne af jod, jern og nyttige vitaminer.Tørret frugtkompot hjælper med at bekæmpe vitaminmangel, hvorfor kompot ofte tilberedes af dem i børnehaver og skoler. For at forberede er det nødvendigt at lade den tørrede frugt stå blank i vand i 15 minutter, så de kan give den nødvendige smag allerede i kompotten. Tilføj tørret frugt til en gryde med kogende vand.

Tørrede æbler og pærer koges i cirka 40 minutter, andre frugter - 20-30 minutter. Sluk for komfuret og lad kompotten køle af.

Følgende nyttige tips bør følges:

• kompotter fra vilde bær til vinteren kan laves ikke kun af friske bær, men også fra frosne og endda tørrede; typen af ​​frugt vil afhænge af smagsmætningen og tilberedningsmetoden;
• friske bær, ligesom frugter, skal være modne, men ikke overmodne; i sidstnævnte tilfælde bliver bærrene til marmelade, og frugterne til grød;
• bær kan og bør kombineres med frugt - de bedste kompotter er smagskombinationerne af hindbær og kirsebær, ribs, blåbær og chokebær, vindruer og pærer; æbler kombineres med mynte og ingefær, med chokeberry og pærer;
• hvis du bruger frugter, skal du skære dem i lige store skiver, hvilket giver dig mulighed for jævnt at fordele sukker i dig selv og give den nødvendige smag;
• ofte, når du tilbereder kompot, tilsættes sure bær eller citronskal for at balancere smagen;
• du kan eksperimentere og tilføje rosmarin, lavendel, allehånde eller en lille mængde rom eller vin for smagen, men vær forsigtig med tilsætningsstoffer for ikke at ødelægge smagen af ​​drinken;

• fordelene ved kompot er ubestridelige, men husk, at denne drik indeholder en stor mængde sukker, som kan påvirke sundheden negativt, hvis den indtages i store mængder;
• når du tilbereder kompot, i stedet for sukker, kan du bruge et sødemiddel eller honning, eller tage hensyn til husholdningens smag, så alle tilføjer sukker til deres egen smag;
• så brygget kun har positive egenskaber, nærmer sig de steder, hvor bær og frugter indsamles med stor omhu - de bør ikke vokse og samles i nærheden af ​​industrielle virksomheder, fabrikker, motorveje og andre uattraktive territorier;
• for at fjerne overskydende syre, tilsæt en knivspids salt til kompotten;
• du kan ikke være bange for at give kompot til børn, fordi du ved, hvad den er lavet af, den indeholder bestemt ikke farvestoffer og konserveringsmidler, og selv den sødeste kompot kan fortyndes med vand til et barn;
• du kan opbevare bær- og frugtdrikke i højst 1 år i rum med en temperatur på 0 til +20 grader og uden adgang til lys.

Se den næste video for en hurtig konserveringsopskrift.