De bedste opskrifter på blanks fra shadberry til vinteren

Irga er et velsmagende bær af en lille størrelse, rødlig eller mørkeblå i farve, der ligner blåbær. Det er værd at overveje mere detaljeret beskrivelsen af ​​denne bær, såvel som de bedste opskrifter på blanks fra shadberry til vinteren.

Selve busken er ret uhøjtidelig og kræver ofte ikke særlig opmærksomhed fra gartneren, derudover, selv i små beplantninger eller i forladte sommerhuse, kan du finde vildtvoksende shadberry med et stort antal bær. De første frugter kommer i midten af ​​juli, og den sidste høst kan høstes i slutningen af ​​august. Irga, rig på vitaminer og mineraler, er også en fremragende kilde til antioxidanter. Både friske og termisk forarbejdede bær har en immunstimulerende, antitumor- og styrkende effekt.

Smagen af ​​irgi er sød, med en let syrlig eftersmag, når den er frisk, som forsvinder efter kogning af bærrene. Den skal høstes, så snart den er moden, da mange fugle godt kan lide den mørke delikatesse. Grønne frugter bliver først røde, og efter modning får de en mørkeblå eller lilla nuance. Moden irga, når den presses, drys med mørk juice, som har en stærk aroma. Det adskilles ret nemt fra stiklingerne, så det kan opsamles både manuelt og maskinelt.

Irga har en tæt glat hud, der beskytter bærene mod deformation.I denne henseende kan de samles i en almindelig spand eller plastbeholder, selv et stort antal frugter vil ikke knuse de nederste lag. Du kan plukke bær ikke kun blå, men også røde, da de vil modnes allerede under opbevaring. Inden varmebehandlingen skal irguen sorteres fra diverse affald, krøllede og deforme frugter skal fjernes, og de resterende stilke fjernes. Bærene skal hældes i et dørslag, skylles grundigt med rindende vand og stå i et stykke tid for at dræne overskydende væske fra dem. Hvis bærrene stadig er for hårde og lidt undermodne, kan de desuden koges i kogende vand i 2-3 minutter for at gøre skindet og frugtkødet mere smidigt.

Mørke saftige bær vil ikke være i stand til at ligge i flere dage, selv i køleskabet, så det er bedst at starte tilberedningsprocessen på dagen for deres samling eller den næste dag. Friske bær indeholder mange sukkerarter, så når man tilbereder desserter, anbefales det ikke at tilføje meget sukker. Oftest, til sød marmelade, er et glas granuleret sukker nok til et kilogram irgi. Beholdere til syltetøj og låg til det skal være forsteriliseret med kogende vand eller ved hjælp af en ovn. Jo længere desserten koges, jo tykkere bliver den, men jo mindre næringsstoffer bliver der i bærrene.

En af de mest klassiske muligheder for at høste bær til vinteren er madlavning af marmelade. Der er dog andre interessante opskrifter til fremstilling af vinterdesserter, der giver dig mulighed for at forberede bæret på en mere varieret og usædvanlig måde.

• Irgaen indeholder en betragtelig mængde pektin, som gør det muligt at lave ikke bare tyk marmelade, spiritus eller confiture, men også en fremragende gelé. I dette tilfælde behøver du ikke at købe en ekstra komponent i form af spiselig gelatine.
• Irga passer godt sammen med andre bær og frugter, så du kan lave forskellige sommerfade i form af marmelade, kompot og endda juice. Oftest er det tilberedt med citrusfrugter, såsom citron eller appelsin. Imidlertid er smagen af ​​shadberry, ligesom busken selv, ret uhøjtidelig og passer derfor godt til alle søde, sure og syrlige gaver fra haveplottet. Derudover kan en usædvanlig dessert tilberedes ved at blande en almindelig bær fra haven med forskellige tropiske frugter, der bringes til butikker i mange byer fra udlandet.
• De mest nyttige er de opskrifter, der ikke indeholder kogende eller kogende sunde bær. For at bevare alle de gavnlige egenskaber kan du koge den såkaldte rå marmelade i form af bær revet med sukker. Derudover kan du fryse og tørre hele bær, som senere vil blive brugt som en selvstændig ret eller fungere som en af ​​ingredienserne i en mere kompleks dessert.

Den største udfordring ved at lave bærsyltetøj er at vælge de rigtige redskaber. Sukker, der blandes med saften af ​​bær, brænder meget hurtigt til bunden og ødelægger hele emnet. Den bedste løsning til at komme ud af denne situation er at tilberede en lunefuld dessert i en langsom komfur.Dens skål er dækket af en speciel non-stick belægning, og opvarmningen sker ikke på et tidspunkt, men jævnt, hvilket giver dig mulighed for ikke kun at tilberede lækker marmelade korrekt, men også meget hurtigt. Til 1 liter dåsemad kræves følgende ingredienser:

• 1 kg bærbær;
• 1 kg sukker;
• 1⁄2 tsk citronsyre.

Tilberedningsprocessen omfatter trin som:

1. frugterne sorteres, vaskes og efterlades i et dørslag i 15-20 minutter for at dræne overskydende væske;
2. derefter skal bærrene, uden at skrælle skindet og frøene, moses med en almindelig blender eller passeres gennem en kødkværn;
3. i multicooker-skålen er det værd at opløse 0,5 kg sukker ved at bruge "quenching" -tilstanden;
4. så snart den tykke sirup begynder at koge, er det nødvendigt at tilføje bærpuré og resten af ​​granuleret sukker til det;
5. "gryderet"-tilstanden indstilles igen på køkkenmaskinen, og syltetøjet koges i 6-8 minutter med låget åbent; det er tilrådeligt at røre massen yderligere hele denne tid - i en langsom komfur brænder sukker ikke til bunden, men når det omrøres, opløses det hurtigere;
6. citronsyre tilsættes til den færdige marmelade, hvilket ikke kun vil give en original smag, men også holde desserten frisk i længere tid;
7. en tyk masse lægges ud i steriliserede krukker og vrides med metallåg, hvorefter den køles helt af under et sengetæppe eller et håndklæde.

Sød mørk bærjuice kan ikke kun blive en drink, men også en yndlingsbehandling for børn i form af gelé. Og for at diversificere smagen kan du tilføje hvid eller rød ribsjuice til irgi-saften, som vil give surhed og friskhed.For at få mere juice skal du lade friske bær ligge i køleskabet i 4-5 dage, så kommer juicen bedre ud af frugtkødet. Til madlavning skal du bruge følgende ingredienser:

• 0,5 l juice af bærbær;
• 0,5 l saft af ribsbær;
• 0,6 kg perlesukker.

Da begge bær indeholder pektin, kræver opskriften ikke yderligere brug af købt gelatine. Men i sig selv er det ret komplekst og tidskrævende. Processen med at lave gelé omfatter følgende trin:

1. først og fremmest er det nødvendigt at presse saften fra bærene - til dette skal vildt og ribs, som har ligget i flere dage i et køleskab eller et køligt spisekammer, vaskes grundigt og opvarmes i en mikrobølgeovn eller i en dyb gryde;
2. derefter, brug en juicer eller en presse, pres saften ud af bærene og bland den i en emaljepande eller slev;
3. tilsæt granuleret sukker til væsken og opvarm ved høj varme til en temperatur på +105 grader, hæld derefter den halvfærdige gelé i krukker og dæk dem med stykker pergamentpapir bundet med almindeligt sejlgarn;
4. så glassene ikke brister af høj temperatur, kan du forvarme dem til + 60 grader i ovnen.

Den nemmeste måde at bevare shadberrys gavnlige egenskaber i hele vintersæsonen er at lave koncentreret juice af det. Og for at den kan stå så længe som muligt, skal den konserveres sammen med sukker i glas. For at tilberede 3 liter juice skal du bruge følgende ingredienser:

• 5 kg friske bær;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 2 liter kildevand eller filtreret vand.

Det er værd at overholde følgende algoritme:

1. det er nødvendigt at presse juice fra shadberry uden oliekage - den nemmeste måde at gøre dette på er i en speciel juicer, men du kan klare dig med en almindelig blender eller kødkværn, male bærrene til vælling; efter at have opnået en flydende puré, presses saften ud af den gennem en tyk gaze;
2. sukker og vand tilsættes til den udtrykte bærsaft, blandingen anbringes på komfuret i en dyb gryde;
3. efter kogning er det nødvendigt at koge den søde væske i 15 minutter og regelmæssigt fjerne skummet, der vises;
4. hæld den færdige drik i forsteriliserede krukker, luk lågene tæt og sæt dem til afkøling under lågene på hovedet; efter et par dage kan krukkerne omplaceres i spisekammeret eller på altanen.

Den bedste måde at bevare friskheden og fordelene ved shadberry er en simpel frysning. Det vil tillade ikke kun at bevare den maksimale mængde vitaminer og mineraler, men også betydeligt spare tid, fordi processen tager kun et par timer. Selve processen ser sådan ud:

• sorter forsigtigt bærrene, skyl og tør;
• spred pergament på en speciel palle eller en almindelig bakke, hvorpå tørre bær hældes i et lag;
• tænd for "hurtigfrysning" -tilstanden i fryseren og læg bæret i det i 3-4 timer;
• hvis der ikke er en sådan tilstand, skal du lade bakken stå i fryseren i 1-2 dage;
• Hæld de frosne bær i plastikposer og læg dem i de nederste skuffer i fryseren til opbevaring.

Denne metode er god, fordi du til enhver tid kan fjerne en pose bær fra fryseren og efter optøning begynde at tilberede både friske og dåseopskrifter.Irga kan tilsættes til fyldet af tærten, blandes med andre bær og frugter i en frugtsalat, eller gnides med sukker og smøres på varm toast eller pandekager. En sund og velsmagende snack eller morgenmad vil blive værdsat af familien.

For information om, hvordan man laver kompot af irgi med citron, se nedenfor.