Hvordan laver man stikkelsbærmarmelade?

Marmelade er en delikatesse, vi kender og har elsket af mange af os siden barndommen. I dag kan du på hylderne i butikker og supermarkeder finde et stort udvalg af slik af denne type. Det er dog ingen hemmelighed for nogen, at marmelade fra butik indeholder en stor mængde kunstige urenheder og kemiske tilsætningsstoffer - man skal blot læse produktets sammensætning. For dem, der er bekymrede for deres krops tilstand og deres helbred, anbefales det at undgå brugen af ​​sådanne produkter. Derfor er det bedre at lave marmelade selv derhjemme. Tro mig – det er slet ikke svært.

Marmelade er i sin natur et konfektureprodukt med et geléagtigt udseende og en struktur. Denne blanding opnås traditionelt ved at inddampe frugt- eller bærmassen sammen med sukker, et særligt geleringsmiddel (gelédanner) og melasse. Ved masseproduktion af et produkt på fabrikker og fabrikker kan komponenter som fødevaresyrer, smagsstoffer, farvestoffer, sødestoffer og andre kunstige tilsætningsstoffer også tilsættes produktets sammensætning. Det skal bemærkes, at der er flere typer af det samme geleringsmiddel. Stoffer af denne type, som regel inkluderet i sammensætningen af ​​marmelade, er det sædvanligt at inkludere:

• agar-agar (et grundstof afledt af alger og har en enorm mængde vitaminer og mineraler);
• pektin (normalt udvindes dette element fra æbler, det er i stand til at reducere kolesterol i blodet, normalisere metaboliske processer og også fjerne toksiner og andre skadelige stoffer);
• gelatine (et af de mest populære geleringsmidler, opnået fra brusk, sener og dyreknogler);
• modificeret stivelse.

Frugt og bær basis af marmelade kan være enhver frugt eller bær. Stikkelsbærdessert betragtes som en af ​​de mest usædvanlige og lækre marmelader.

Du kan tilberede en velsmagende og sund delikatesse fra sorte eller grønne stikkelsbær. Ud over 1 kilo friskvaskede, udvalgte og skrællede bær, for at forberede en usædvanlig dessert, skal du bruge et halvt kilo granuleret sukker samt lidt vand.

At lave marmelade til vinteren derhjemme er ret simpelt. For at gøre dette, læg stikkelsbærene i en skål (gryde eller andet redskab), hæld det med en lille mængde vand, dæk det tæt og kog et stykke tid (indtil bærrene er bløde). Derefter skal du tørre den resulterende masse gennem en sigte (for nemheds skyld og hastighed kan du også bruge en blender eller andre specialiserede køkkenapparater og husholdningsapparater). Den resulterende masse skal igen sættes i brand og koges grundigt (indtil al overskydende væske er fordampet fra den).

Så snart massen af ​​stikkelsbær begynder at blive til en tyk puré, kan du begynde gradvist at tilføje granuleret sukker til den og fortsætte med at koge blandingen på komfuret ved lav varme.Det skal bemærkes, at i stedet for en gryde og et komfur til fremstilling af marmelade, kan du bruge en langsom komfur - en moderne enhed vil fremskynde og forenkle processen med at forberede en velsmagende og sund godbid.

Når marmeladen er helt tyknet og blevet til en geléagtig masse, skal den over i en færdiglavet, grundigt vasket og tørret form. Nu er det kun at vente - så snart marmeladen tykner (for en hurtigere effekt kan produktet placeres i køleskabet), kan det skæres i stykker og drysses med sukker igen på toppen. Den færdige ret kan serveres ved bordet sammen med varm og velduftende te.

Du lærer at lave stikkelsbærmarmelade uden at tilsætte gelatine fra følgende video.

Det er ret svært at beregne den nøjagtige mængde af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater og kilokalorier pr. 100 gram marmelade (det hele afhænger af den specifikke ret, såvel som kvaliteten af ​​kildeprodukterne). Det menes dog, at det gennemsnitlige kalorieindhold i marmelade pr. 100 gram er sådanne tal som 200-300 kilokalorier pr. 100 gram af det færdige produkt (kalorieindholdet kan reduceres ved at reducere mængden af ​​sukker, der tilsættes til marmelade under tilberedning).

Derudover rapporterer ernæringseksperter, at 100 gram godbidder også indeholder omkring 4 gram protein, 80 gram kulhydrater og slet intet fedt.

Ud over stikkelsbærmarmelade kan denne dessert laves med appelsin, jordbær, kirsebær, hindbær eller andre frugter og bær efter eget valg. Det vigtigste er at holde sig til opskriften og nøje overholde alle de proportioner, der er angivet i opskriften. I dette tilfælde kan du overraske ikke kun din husstand, men selv de mest sofistikerede gæster med en usædvanlig hjemmelavet delikatesse.