Natskygge: egenskaber, typer og anvendelser

Natskygge er en af ​​de undervurderede afgrøder. De fleste gartnere betragter det ufortjent som kun en prydplante. Men det er ikke helt rigtigt - emnet fortjener yderligere diskussion.

Natskygge (navnet "solyanum" er også almindeligt) er en af ​​de mest interessante have- og haveplanter. Hans udseende kan være det mest forskelligartede: der er høje græsser, buske i forskellige størrelser. Men natskygge kan også være et træ. Træformer har forskellige stængelkonfigurationer: lige, liggende eller krybende. Der er også forskel på bladenes geometri. Blandt dem, sammen med almindelige, skiller pinnately dissekerede prøver sig ud.

Når de danner blomster i natskygge, er de grupperet i forskellige blomsterstande:

• børste;
• skjold;
• panik.

Der er ikke engang en enkelt "standard" for farven på corollaerne. De kommer i gul, hvid, pink og endda lilla. Alt er bestemt af den specifikke plantetype. Denne variation af udseende har gjort natskygge til en ekstremt populær dekorativ kultur. Ved at bruge forskellige underarter af det og kombinere dem med hinanden, med andre planter, kan du skabe fantastisk smukke havekompositioner.

Natskyggefrugter defineres af botanikere som rigtige bær. De har også et elegant udseende; for det lyse røde tidevand fik planten endda kaldenavnet "koraltræ". Kulturen betragtes som termofil, men har ingen særlige krav til jordtypen.Ikke desto mindre anbefaler eksperter at opdrætte det på løs jord, sammensat af ler og ler med en alkalisk reaktion. Nightshade er medlem af den omfattende natskyggefamilie, derfor er dens slægtninge:

• peber;
• kartoffel;
• aubergine;
• tobak;
• petunia;
• tomater.

I naturen findes denne plante i troperne, subtroperne, dels i den tempererede klimazone. Men uden for Sydamerika er chancerne for at finde vilde natskygge små. Det skal bemærkes, at den stikkende art (højde fra 30 til 100 cm) er et meget aggressivt ukrudt. Andre sorter er sikre i denne forstand. De fortjener dog en detaljeret diskussion.

Den stikkende natskygge er dækket af helt stærke, let gule pigge på 5 til 12 cm lange Disse pigge dækker ikke kun stilken, men endda blomsterstilkene. En plante er i stand til at danne 60 og endda 70 grene. Blomstringsperioden falder om sommeren og den første efterårsmåned. Frugtperioden er cirka 1. august - 31. oktober.

De nye frugter er som en kugle. Disse tørre bær revner under modning. 180 bær kan falde på 1 busk (under gunstige forhold). Når frøene modnes, spirer de ikke, men forbliver uændrede i 5 eller 6 måneder. De er ideelt designet til genoplivning efter overvintring.

Frøspiring af stikkende natskygge varer mindst 7 år. De transporteres let af luftstrømme over betydelige afstande og kan pludselig slå sig ned på stedet for gartnere. Hvis denne art er bevidst opdrættet, skal den passes med stor omhu, ellers vil jorden hurtigt blive tilstoppet af faldende frø. Snart vil 80 til 100 % af de dyrkede og vilde græsser i dette område blive tvunget ud, og det bliver ikke så nemt at returnere dem.

Falsk-tværgående natskygge har et andet almindeligt navn - "Jerusalem kirsebær". Det er dog vildledende. Denne plante har intet at gøre med kirsebær (bortset fra den ydre lighed mellem frugter) eller med Mellemøsten. Den kommer fra øen Madeira. Vilde krat af falsk-tværgående natskygge er gentagne gange blevet fundet på Krim-halvøen.

Botanisk set er det en stedsegrøn underbusk, for det meste op til 1 meter høj. Løvet er blottet for kanter, tilhører den ovale eller lancetformede type. Blomstringen sker i juli og august. Blomsterne er ikke særlig attraktive: de er små og iøjnefaldende i udseende. Den ydre skønhed af falsk natskygge afsløres kun, når der dannes runde, gradvist rødmelige frugter.

Den pebret solanum stammer fra Uruguay og det sydlige Brasilien og er noget større end den falske tværgående underart. Forskellen i størrelse gælder også for frugterne af disse planter. Unge skud på pebret skud er kendetegnet ved en grålig kant. Bladene er relativt korte, blomstringen sker om sommeren, og i slutningen af ​​efteråret dannes rige røde bær, lidt større end kirsebær.

Peberformet natskygge har ikke kun dekorativ, men også medicinsk værdi. Ligesom dens falske modstykke kan den bruges i rumkultur. Sollys for ham skal være intenst, men ikke faldende direkte. Men den papillære natskygge har fået sit navn på grund af frugtens aflange ender. Plantehøjden kan være mærkbart mere end 1 meter.

Denne art har bløde, burre-lignende blade. Den relativt tykke stilk er tæt dækket af pigge. Blomsterne af papillær natskygge er små, malet i hvid eller lilla tone. Modne frugter er orange eller gule bær med en voksagtig glans.Det er værd at bemærke, at en sådan plante er ret sjælden, og dette er dens største ulempe.

Rød natskygge er en flerårig busk. Den har store blade. Stænglerne af rød natskygge er tilbøjelige til træagtighed. Frugterne er malet i en lys skarlagen farve. Planten findes i naturen, den er gentagne gange blevet fundet i:

• Sibirien;
• den nordlige del af Mongoliet;
• Himalaya bjerge.

Bittersød natskygge er også en halvbusk med aflange krybende grene og let spidst løv. Den når en højde på 30-180 cm. Blomsterne er malet lilla, og senere dannes der rige røde frugter fra hængende racemes. Vigtigt: disse bær kan kun betragtes som spiselige, da vekslen mellem sød og bitter smag sandsynligvis ikke vil appellere til mange mennesker.

Bittersød natskygge bruges til hække. I naturen bebor den ved kysterne:

• søer;
• floder;
• sumpe.

Det giver ingen mening at tale om tuberøs natskygge i lang tid. Dette er trods alt en almindelig kartoffel kendt af alle siden barndommen. Men mangfoldigheden af ​​arter i denne gruppe slutter ikke der. Så kystnatskygge er en af ​​de klatrende underarter.

Fnugget får kystnatskyggeplanter til at se bløde ud. Dens blade er grønne med en blålig farvetone. I udseendet af bærene ligner det den bittersøde type. I hverdagen fik planten navnet "Månesten". Men ikke en eneste botanisk opslagsbog eller anden officiel kilde bruger dette udtryk.

Den fligede natskygge fortjener særlig opmærksomhed. Det er en højt udviklet flerårig urt. Dens højde kan nå 2 og endda 2,5 m. Blomsterne er omtrent det samme i udseende som kartoflers. Frugterne er ovale bær.De spises ikke på grund af deres giftige egenskaber.

Den fligede natskygge lever under naturlige forhold i Australien, New Zealand og en række subtropiske områder i verden. I det postsovjetiske rum findes den kun som en dyrket plante (dekorativ årlig). Avl til dette formål begyndte først i 1955, for første gang blev kulturen med fligede natskygge opdrættet i Rumænien.

Det er værd at nævne natskyggen "Rantonetti". Dette er en stedsegrøn busk op til 2 meter høj, primært brugt til at lægge standardtræer. Efter blomstring dannes små (op til 2 cm) hjerteformede bær. Sammen med mørkeblå er lilla blomster også til stede. Men det er værd at bemærke, at nogle opdrættere tvivler på, at denne kultur tilhører natskyggen.

Denne form for kontrovers opstår ikke omkring arten "Sunberry". Den blev avlet af den berømte amerikanske botaniker Burbank ved at hybridisere europæiske og guineanske sorter. Dette er en årlig afgrøde med en tyk tetraedrisk stilk. Gartnere værdsætter det til mørke bær, som bruges til fremstilling af marmelade og kompot. Der er ingen særlige krav til dyrkning af solbær

Det er ekstremt svært at give en entydig beskrivelse af fordelene og medicinske egenskaber ved natskygge, fordi denne slægt har godt tusinde arter. Nogle af dem har overhovedet ingen praktisk værdi, mange bruges udelukkende til dekorative formål. Ernæringseksperter skelner kun sort (aka almindelig) natskygge. Vigtigt: Når du høster bær, skal du hensynsløst slippe af med stilkene. Det indeholder en række giftige stoffer.

Den kemiske sammensætning af sort natskygge er velafbalanceret. Takket være ascorbinsyre hjælper det:

• styrke immuniteten;
• forbedre absorptionen af ​​jern;
• aktivere virkningen af ​​visse vitaminer.

Glykosider er af stor værdi. De hjælper ikke kun med at bekæmpe hjertesygdomme, men undertrykker også mange alvorlige infektioner. Regelmæssig indtagelse af glykosider letter kampen mod infektiøse patologier i fordøjelsessystemet. Derudover udvider glykosider blodkar og øger sputumspild.

Frugten indeholder mangan, hvilket er meget vigtigt for den fulde dannelse af bindevæv. Det forbedrer også optagelsen af ​​kulhydrater. På grund af organiske syrer, natskyggebær:

• hæmme udviklingen af ​​aterosklerose;
• optimere hæmatopoietisk funktion;
• normalisere balancen mellem syrer og baser i kroppen.

Kombinationen af ​​calcium og magnesium er med til at styrke knoglerne, øger urinproduktionen en smule og har en positiv effekt på nervesystemet. At dømme efter anmeldelserne forbedrer denne kombination søvnen, reducerer risikoen for stress. Rollen af ​​rutin (vitamin P) er tredelt:

• forebyggelse af åreknuder;
• reduktion af blødende tandkød;
• adrenal støtte.

Vegetabilsk sukker giver genopfyldning af energiressourcer, der bruges af alle organer, væv og endda individuelle celler. Derudover produceres endorfiner af sukkerarter. Brugen af ​​tanniner (tanniner) er stor. De stopper blødning og hjælper med at helbrede sår, forbrændinger og andre læsioner i slimhinden. Ved hjælp af tanniner er det muligt at undertrykke virale hudlæsioner.

Regelmæssigt forbrug af natskygge kan øge insulinproduktionen og samtidig reducere sukkerniveauet. Denne ejendom er meget værdifuld for patienter med type 2-diabetes, såvel som for alle, der er i risikozonen. Jeg må sige om quercetin. Denne flavonoid hjælper med at klare allergiske reaktioner ved at blokere histamin.

Derudover er det værd at nævne sådanne værdifulde egenskaber ved quercetin som at dække celler fra frie radikaler og eliminere akut gigtsmerter. Præparater baseret på natskygge og marmelade opnået fra dens bær er nyttige til:

• forhøjet blodtryk;
• gigt;
• systematisk forstoppelse.

Plantens koleretiske virkning reducerer sandsynligheden for leversygdomme. Natskyggens rolle i genopretningen af ​​leveren, som er blevet forgiftet eller akkumuleret overskydende fedt, er stor. Læger anbefaler at supplere med bær indtagelse af lægemidler beregnet til behandling af blærebetændelse og andre sygdomme i udskillelsesorganerne. Selvfølgelig skal hver kombination vælges individuelt: under hensyntagen til alder, stofskifte, følgesygdomme og så videre.

Brugen af ​​bær hjælper med at reducere sværhedsgraden af ​​symptomer, forenkle vejrtrækning, synke. Plantens antiinflammatoriske og bedøvende egenskaber hjælper med at behandle en række sygdomme (de helbreder ikke, men de hjælper!). Stofferne indeholdt i frugterne lindrer spasmer og kramper af glatte muskler. Natskygge hjælper med at forynge kroppen ved at forbedre kollagensyntesen og hjælpe med at skylle toksiner ud. Selvom natskyggemarmelade næppe kan betragtes som en diætmad (den indeholder meget sukker), vil moderat forbrug af det på baggrund af anstrengende træning bestemt ikke skade figuren.

Takket være natskyggen forbedres blodets sammensætning, en række kroniske smerter fjernes.Du kan bruge den til at bekæmpe orme af forskellig art. Fordelene ved denne plante er også ubestridelige for:

• gigt;
• lav;
• psoriasis;
• astma;
• eksem;
• forskellige udslæt;
• epilepsi;
• vedvarende løbende næse;
• hovedpine.

Faren for natskygge ligger i, at det er en giftig art (eller rettere sagt, art). Kun modne sorte natskyggebær indeholder ikke giftige stoffer. Plukning af bær skal være så forsigtig som muligt. Hvis stilken røres, er det umuligt at røre huden med hænderne, især ansigtet eller øjnene, såvel som mad. Du skal vaske dine hænder først.

Bær skal sorteres så omhyggeligt som muligt. Hvis du bruger mindst én umoden frugt, kan du få alvorlig forgiftning. Før du starter indsamlingen og når du bruger natskygge, er det bydende nødvendigt at studere alle anbefalinger fra læger og biologer. Brugen af ​​denne plante er strengt uacceptabel for:

• vedvarende lavt blodtryk (hypotension);
• svaghed i nyrerne;
• graviditet;
• amning;
• akutte lidelser i leveren;
• diarré
• regelmæssig flatulens.

Til høst til vinteren til medicinske formål bruges både unge skud og modne frugter. Under den hurtige blomstring kan du samle græs. Skær først den øverste del af knivene af (alt over 20 cm over jorden). Skud skal omhyggeligt kontrolleres for beskadigede blade og rådne områder. Tørring udføres på et sted med god skygge, der er godt ventileret.

Frugtplukning foregår fra de første dage af august. Først rives bærrene af sammen med stilkene. Derefter skal de vaskes i koldt vand, lufttørres. Først efter tørring rives stilkene af. De indsamlede frugter lægges ud på paller eller bageplader.Forbeklæd beholderne med papir- eller bomuldsfibre.

Vigtigt: displayet på pallen bør kun være i ét lag. På samme måde lægges de efter tørring på en bred bageplade. Chokfrysning i fryseren sker om 2 timer, derefter hældes natskygge i de poser eller beholdere, som de planlægger at opbevare. Der tilsættes sukker (så meget efter vægt som bær), og efter 3 eller 4 timer knuses de til en purétilstand.

At høste natskygge til mad er nemmest ved at koge marmelade. Først koges frugterne i sukkersirup. Som tilvalg koges kartoffelmos, når man laver marmelade. Frysning af natskygge er også en god mulighed. Denne opskrift sikrer blandt andet bevarelsen af ​​produktets gavnlige egenskaber.

Men natskygge kan bruges til at tilberede retter af en anden karakter (ikke kun marmelade). Den åbne tærte er meget god. Til dets forberedelse brug:

• 700 gr. vand;
• lidt tør gær;
• margarine i en pakke;
• 15 gr. salt;
• 60 gr. Sahara.

Sukker og salt opløses i vand, for at fremskynde processen er det nødvendigt at omrøre det. Derefter smeltes margarine i en gryde og hældes i vand. Gær blandes med mel. Vigtigt: tilsætning af et æg er ikke påkrævet. Efter æltning af dejen æltes den to gange, så snart den hæver.

Syltetøj kan bruges som fyld i stedet for bær. Derudover 30 gr. stivelse (fortykkelse af fyldet). Efter at have lagt dejen ud på en bageplade, dannes der relativt lave sider. Det er tilbage at drysse fyldet med et pulver bestående af:

• 60 gr. Sahara;
• 30 gr. solsikkeolie;
• 15 gr. stivelse;
• 100 gr. hvedemel.

En attraktiv opskrift er grønkålssuppe. Begynd tilberedningen med at koge kødbouillonen. Mens det koger skæres mindre gulerødder, løg og persille.Derefter steges de i solsikkeolie, mel lægges og ristes i 2 minutter. Natskyggebladene koges til de er bløde. Derefter gnides dette produkt gennem en sigte.

Rødderne, som er forstegt (gerne i samme gryde), blandes med knust natskygge. Sammen fortyndes de med bouillon og et afkog af bladene. Peber tilsættes for at forstærke smagen. Madlavning vil tage 20 minutter. Når der er 5 eller 10 minutter tilbage før klargøring, lægges syre og bordsalt i gryden.

De samlede omkostninger for produkter vil være:

• 500 gr. unge blade;
• 500 gr. foretrukket kød;
• 200 gr. oxal blade;
• 1 gulerod;
• 1 rod frisk persille;
• løg hoved;
• 60 ml solsikkeolie;
• 30 gr. hvedemel;
• salt og sorte peberkorn efter din smag.

Du kan tilberede røræg med tilsætning af natskygge. Bladene skæres større, derefter pocheres de i en stegepande i opvarmet ghee. Efter fyldning med sammenpisket æg bringes retten klar i ovnen. Parathed vurderes individuelt. Retten serveres med et drys sort eller grøn peber. Til 1 portion brug:

• 200 gr. foldere;
• et par æg;
• 50 gr. ghee.

Elskere af armensk køkken vil med glæde tilberede en salat. De starter med at sortere og vaske de unge natskyggeblade. Derefter skæres de i større stykker og lægges i kogt vand. Efter at have ladet bladene i det, smid dem på en si og afkøl. Efter at have flyttet produktet ind i en salatskål, salt det, indfør bordeddike.

Hvidløgshovedet skæres så fint som muligt. For at tilberede denne ret har du brug for:

• 250 gr. blade;
• 15 ml eddike;
• 2-3 gr. hvidløg;
• sort peber og salt efter ønske.

En anden mulighed er hytteostbudding. Til 75 gr. blade bruger 150 gr. hytteost, 15 gr.smør, 10 gr. sukker, 15 gr. semulje, 40 gr. fedtfattig creme fraiche, 5 gr. knuste kiks. Du skal også bruge et par hønseæg. Først og fremmest er hytteosten malet, derefter blandet med rå æggeblommer, malet med sukker. Dernæst lægges salt, semulje, 50% opvarmet smør. Præparatet blandes ordentligt.

Rå natskyggeblade påføres denne masse. Tidligere blev de renset for bladstilke og hakket mindre. Når løvet er lagt tilsættes æggehvider, pisket til skum. Igen blandes alt, lægges på en olieret bageplade med 2,5-3 cm (på toppen af ​​brødkrummerne). Udjævning af laget, smør retten med creme fraiche, drys med kiks, drys med solsikkeolie og bag.

Det er også nyttigt at vide, hvordan man laver natskyggesovs. Sammensætningen af ​​skålen inkluderer:

• syre;
• natskygge;
• persille (alle disse er blade);
• et par stykker hvidt brød eller brød;
• et par æggeblommer;
• 1 protein;
• 15 gr. solsikkeolie.

Til arbejde har du kun brug for friske unge blade. De vaskes og hakkes fint. Derefter blandes den tilberedte masse med brød (gennemblødt i mælk) og et par æggeblommer. En af blommerne tages rå, og den anden koges hårdt. Når blandingen er klar, tilsæt vegetabilsk olie i en tynd stråle.

Smag det hele til med citronsaft. Tilsæt sennep, peber, salt, sukker. Efter dem tilsættes også hakket kogt protein. Sovs kan bruges som tilsætningsstof til koldt kød, kogte æg. Men bedst af alt er det kompatibelt med forskellige sorter af fisk.

En meget attraktiv opskrift - dumplings med natskygge. Det er enkelt, men giver dig samtidig mulighed for at opleve en usædvanlig smag. For at forberede 45-50 stykker dumplings skal du bruge:

• 400 gr.kvalitetsmel;
• 200 gr. kogt vand;
• et par æg;
• 10 gr. salt;
• 800 gr. frugter;
• 100 gr. Sahara.

Du kan blive klar til arbejde på 19 minutter. Selve forberedelsen tager 80 minutter. Kendere anbefaler at lave denne ret til morgenmad. Først og fremmest sigtes bagemel i en dyb beholder (skål). I en stablet bakke laves en fordybning, hvor det vil være muligt at knække æg, tilsætte vand og salt.

Ælt derefter den elastiske dej. Kriteriet for gyldighed er minimal klæbning til hænderne og til bordet. Efter æltning skal den "hvile" i 30 minutter. Derefter lægger de emnet på bordet og ruller "pølser" ud med en bredde på 6 til 8 cm. Disse stykker skæres i cirka halvdele på langs, og efter udbening i mel knuses de lidt.

Nu skal du rulle stykker dej ud til tilstanden af ​​tynde lag. På hver af dem sættes 15 gr. natskygge frugter og 7 gr. Sahara. Ved at forbinde dejens kanter dannes dumplings. Kog dem i saltet vand. Efter overfladebehandling tager tilberedningen ikke mere end 4 eller 5 minutter.

Nogle kokke foretrækker at lave canadisk marmelade. Kog først siruppen, som de tager 2 kg frugt til. Vand erstattes med saft presset fra 1 citron. Du skal lægge siruppen til side under tilberedningen 4 eller 5 gange. Under det sidste opkog tilsættes saft fra et par citroner, og efter at væsken er fordampet, lægges 2 eller 3 mynteblade. Herefter slukkes ilden.

En enklere marmeladeopskrift går ud på at hælde 600 gr. bærsirup, som blev kogt fra 600 gr. sukker og 200 gr. vand. Gryden står fra aften til morgen og venter på, at saften kommer ud. Når tiden kommer, skal bærrene koges, indtil de er bløde. Slib dem og læg dem igen til kogning.

For information om, hvordan man dyrker natskygge derhjemme, se følgende video.