Forberedelse af syltede stikkelsbær

Når man konserverer mad til vinteren, tager mange gartnere af en eller anden grund ikke stikkelsbær i betragtning. Og husker de ham, så lukker de ham ind til marmelade eller kompot. I mellemtiden kan denne bær syltes meget godt. Lad os tage et kig på de mest populære stikkelsbærdåseopskrifter sammen.

Stikkelsbær er et alsidigt bær til syning, med tilsætning af visse ingredienser kan det få en meget anderledes smag. Til dens rulning bruges ofte kanel, nelliker eller ribsblade. Hvis du er ligeglad med slik og foretrækker salt dåsemad, så er der så dristige muligheder for dig som dild, peberrod eller hvidløg. Med alt dette er stikkelsbær virkelig rullet sammen. Den absorberer let smagen af ​​krydderier og ændrer som et resultat drastisk dens smag.

Lad os starte med den klassiske stikkelsbærdåseopskrift. Marinade tilberedt efter denne opskrift kan findes oftest. Til en liters krukke marinade skal du bruge:

• bær - seks hundrede gram;
• kanel - en lille ske;
• nellike blomsterstande - fem stykker;
• peber - fire ærter;
• sukker - et halvt glas;
• eddike - en stor ske.

Stadier af forberedelse.

1. Hæld stikkelsbærene i glasset til toppen. Drys kanel, peber og nelliker ovenpå.
2. Hæld en liter vand i en gryde og bring det i kog.
3. Hæld derefter sukker i vandet og rør ved svag varme, indtil det er helt opløst. Når sukkeret er helt opløst, sluk for varmen og tilsæt eddike.
4. Hæld vand i en krukke med bær. Hæld vandet tilbage i gryden cirka halvvejs.
5. Kog det og sæt krukken, dækket med låg, direkte i en gryde med vand.
6. Lav den mindste ild og hold krukken i otte minutter. Derefter kan du rulle krukken sammen.
7. Skru den sammenrullede krukke ned med låg, pak den ind i et tæppe og lad den stå sådan i et døgn.
8. Når glasset er kølet ned, opbevares det et køligt sted.

Lækker stikkelsbærmarinade er klar. Denne opskrift er en klassiker, og den resulterende stikkelsbær vil være meget sød med en let krydret smag. Lad os nu finde ud af, hvordan noget mere ukonventionelt tilberedes.

Som tidligere nævnt kan stikkelsbær også saltes. Denne mulighed vil have en meget mere usædvanlig smag end den forrige, og vil ikke være meget som de stikkelsbær, du er vant til. Men alle bør bestemt prøve det, fordi anmeldelserne om denne marinade kun er positive. Ingredienser til en halv liter marinade:

• bær - tre hundrede gram;
• nellike - tre stjerner;
• peber - tre ærter;
• sukker - en stor ske;
• salt - en teskefuld;
• eddike (helst ni procent) - to store skeer;
• ribsblade (kirsebær er også velegnede) - tre blade.

Glem ikke at sortere bærrene og fjerne alle gamle og rådne bær såvel som alt affald før madlavning.

Marinaden tilberedes som følger.

1. Sorter og tilbered stikkelsbær. Placer det i præ-steriliserede glas.
2. Tilsæt nelliker og peber.
3. Kog en halv liter vand og hæld det i en krukke. Dæk med låg og lad stå i en halv time.
4. Når glasset er afkølet, hældes alt vandet fra det i gryden. Smid ribsblade der og sæt på komfuret.
5. Når saltlagen koger, reducer du varmen til et minimum og lad den stå i fem minutter.
6. Fjern derefter bladene fra panden, du kan smide dem væk.
7. Tilsæt salt og sukker til saltlagen og rør, indtil det er helt opløst.
8. Hvis der efter kogning ikke er nok vand tilbage i gryden, kan du tilføje lidt mere kogt eller koldt vand, og derefter koge det.
9. Tilsæt derefter saltlage til bærene og rør ikke i en time.
10. Hæld det så igen i gryden og kog det op. Når det koger, tilsæt eddike, bland og hæld i en krukke.
11. Rul banken op. Vend om, pak ind i noget og stil til afkøling.

Opbevar den afkølede krukke koldt. Inden du sætter den i, så glem ikke at tjekke, om der er revner på den, og også om låget er tæt.

Der er en anden mulighed, hvordan man konserverer saltede stikkelsbær. Dens forskel fra den forrige er, at vand ikke behøver at blive kogt, derfor bliver konserveringsprocessen nemmere og hurtigere. For en liter marinade har du:

• bær - nok til at fylde krukken til toppen;
• allehånde - fem ærter;
• hvidløg - to fed;
• dild - to paraplyer;
• blade fra røde ribs - fem ting;
• salt - fire store skeer;
• sukker - to store skeer.

Til madlavning skal du kun tage unge og stærke stikkelsbær.

Niveauer.

1. Læg ribsblade, hvidløg, dildparaplyer og peber i bunden af ​​en steriliseret krukke.
2. Hæld bærrene i en krukke.
3. Tag en liter ikke-varmt vand og hæld salt og sukker i det. Bland dem godt.
4. Hæld vand i krukken. Skru låget på og tag det i køleskabet.

Som du måske har bemærket, behøver du i denne metode ikke at koge vand eller endda rulle en krukke sammen. Dette letter i høj grad processen med at forberede marinaden, men reducerer dens holdbarhed. Du skal opbevare en sådan marinade i køleskabet i højst flere måneder.

Den næste version af stikkelsbær har en meget interessant smag med en let krydret aroma. Det skylder dette ekstremt interessante sæt ingredienser, for det skal du bruge:

• bær - lidt mindre end du har brug for til en fuld krukke;
• ribsblade - tre stykker;
• hvidløg - to tænder;
• chili - halvdelen;
• dild paraplyer med frø - to stykker;
• mynte - to blade;
• eddike - fem store skeer;
• salt - tre store skeer.

Forbered marinaden som følger.

1. Læg bunden af ​​krukken med ribsblade og mynte, og kom hvidløg og dild på dem. Smid stikkelsbær i.
2. Kog en liter vand. Hæld stikkelsbær med det (glem ikke at forvarme krukken).
3. Dæk med låg og lad stå i et par minutter.
4. Hæld derefter saltlagen i gryden, kog den og hæld den tilbage i glasset. Lad stå i fem minutter.
5. Hæld saltlagen igen, tilsæt salt og kog op igen.
6. Når det koger, sluk for varmen og hæld eddike i.
7. Hæld derefter saltlagen tilbage i krukken, nu kan den rulles sammen.
8. Vi vender den rullede krukke og pakker den ind i et tæppe, lad den stå i en dag.
9. Opbevares på et køligt mørkt sted.

Denne opskrift kom til os fra Moldova, sådan en stikkelsbærmarinade spises oftest ikke der i sin rene form, men bruges som en snack til fisk eller kød. Til smag ligner den letsaltede agurker eller tomater, men med et strejf af stikkelsbær.

Til sidst vil jeg gerne minde om nogle nøglepunkter i marinadesømningsprocessen og gentage deres betydning.

• Husk at sterilisere glas og låg inden sammensyning. På denne måde kan du i høj grad øge holdbarheden på dine falsninger. Derudover vil du beskytte dig mod madforgiftning, hvis der var skadelige mikroorganismer i glasset.
• Efter sømning skal emnerne vendes, pakkes ind i noget varmt og efterlades i en dag (med undtagelse af sømninger fremstillet ved kold konservering). Du vil give frugterne mulighed for at modtage yderligere varmebehandling og endnu en gang redde glassene fra at revne på grund af temperaturændringer.
• Sørg for at forvarme glassene, før du begynder at konservere. Inden du hælder kogende vand på under tilberedningen, skal du kontrollere, om din krukke er for kold. Hvis du lader kogende vand røre koldt glas, vil det højst sandsynligt revne eller endda briste.
• Til varm konservering skal du kun vælge stærke stikkelsbær. Hvis du sylter overmodne stikkelsbær, får du i sidste ende en geléagtig masse. Lad overmodne bær stå til marmelade eller gem dem på en kold måde.
• Afvig gerne lidt fra opskriften og tilsæt dine egne ingredienser til marinaden. Som tidligere nævnt er stikkelsbær i stand til at absorbere næsten enhver smag. Hvis du tror, ​​at en eller anden nuance vil passe til ham, så sørg for at prøve det.Hvis du ikke er helt sikker, kan du altid lave en krukke for at prøve.
• Når du åbner en syltet stikkelsbær for første gang, skal du spise den hurtigst muligt, da den bliver dårlig ret hurtigt derefter. Den bliver ubrugelig cirka to til tre uger efter åbning. I starten bemærker du måske ikke engang ændringerne, men det er ikke værd at risikere dit helbred.

Sådan tilberedes saltede stikkelsbær, se følgende video.