Tørrede bær: fordele og skader, hvordan man tørrer og spiser korrekt

Tørrede bær er et produkt, der længe har været almindeligt i mange lande. At høste frugter til vinteren ved at tørre giver dig mulighed for at bevare deres gavnlige egenskaber og lave en lækker godbid. De kan bruges i enhver form: tilsæt til kager, lav kompotter og desserter, lav marmelade og spis uden forbehandling. De helbredende egenskaber af afkog af tørrede bær hjælper med at forhindre mange sygdomme. En række frugter, der tørres til opbevaring, giver dig mulighed for at få næsten hele udvalget af disse lækre naturgaver om vinteren.

Tørrede bær er specielt tørrede frugter af buske og træer. Det kan være kirsebær, berberis, vild rose, tjørn, tranebær, kornel, vindruer, blåbær, jordbær og mange andre. De høstes på lidt forskellige måder, som et resultat af, at de kan tørres eller tørres, deres smag og tekstur varierer.

Rigdommen af ​​næringsstoffer i tørrede frugter fra bær er meget høje, de har anti-kold, bakteriedræbende, slimløsende og styrkende egenskaber. Forskellige varianter kan indeholde yderligere antioxidanter, mineraler, æteriske olier. Egenskaberne af disse stoffer kan næppe overvurderes: de forbedrer hjertets, centralnervesystemets funktion og har en beroligende effekt.

I tørret form er det rigtig godt at opbevare kornel. Disse er røde bær, der vokser på en lille busk.For syrlig frisk bevarer den en let surhed, når den tørres, sammen med al dens rigdom af vitaminer og organiske syrer, jern, kalium, magnesium og calcium. Det toner, hjælper med at klare forkølelse, styrker immunforsvaret, støtter blodkar og hjertemuskler.

Tørrede gojibær, repræsentanter for natskyggefamilien, er også populære. De sendes fra Kina. De er overbeviste om, at deres indvirkning på kroppen vil hjælpe med at helbrede næsten alle kendte sygdomme og genoprette styrke. Deres smag er meget sød, de sælges både hele og malede.

Enebærfrugter har været kendt siden oldtiden for deres bakteriedræbende egenskaber. De høstes i det tidlige efterår og tørres uden termisk opvarmning. Samtidig bevares organiske syrer: æblesyre, myresyre, ascorbinsyre og også æterisk olie, som indeholder omkring 2%.

Fordelene ved hyben og havtorn for mennesker med svækket immunsystem er indlysende, selv børn er ordineret afkog fra disse tørrede frugter i perioden med hyppige sygdomme. Indholdet af fedt, protein i tørrede bær er lavt. De er fyldt med kulhydrater. Det samlede kalorieindhold er omkring 300 kcal, afhængig af produkttype.

Fordelene ved enhver frugt med korrekt tørring bevarer næsten fuldt ud. De kan bruges til genoprettende, terapeutiske og profylaktiske formål, fremstilling af afkog og tinkturer.

Det høje indhold af fructose i tørrede frugter giver dig mulighed for at tilfredsstille behovet for hurtige kulhydrater. De anti-kulde og immunmodulerende egenskaber af tørrede bær er almindeligt kendte, de bruges til at forhindre sæsonbetingede sygdomme.

Det høje indhold af kalium og magnesium bevares under tørring, med deres hjælp understøttes arbejdet i det kardiovaskulære system.

Det høje kulhydratindhold i tørrede bær kan være et problem for dem, der har tendens til at være overvægtige eller har diabetes. Under tørring taber frugter vand, og deres vægt bliver mindre, mens indholdet af glukose og fruktose forbliver det samme. Når du spiser dem som dessert, bør du tage højde for dette, især for personer med højt blodsukker.

Men også undgå overdreven indtagelse af tørrede bær bør være mennesker med sygdomme i tarmene og bugspytkirtlen, pancreatitis, mavesår.

De naturlige pigmenter, de indeholder, kan forårsage allergiske reaktioner. Derfor bør allergikere og børn helt sikkert begynde at bruge dem med et eller to bær for at identificere mulige allergier.

For industriel og kommerciel produktion gælder fødevare-GOST'er, som bestemmer kvalitetsindikatorerne for tørrede produkter af forskellige sorter. De angiver størrelsen, farven, tætheden af ​​det færdige produkt, hvilket hjælper forbrugeren med at opnå bær af høj kvalitet.

Derhjemme bliver disse vidunderlige gaver tørret til personlig brug. Ved selv at samle og tørre bærene kan du være sikker på kvaliteten af ​​selve bærene og deres korrekte forarbejdning og opbevaring.

Til tørring høstes hele modne frugter uden tegn på overmodning. Begerblade efterlades på alle bær, med undtagelse af hindbær og brombær. De høstes umodne for at undgå syrning.

Bær kan tørres på flere måder. Høstet i tørt vejr kan frugterne blot lægges ud på en flad overflade dækket med papir. Tørrestedet skal være godt ventileret, adgang til direkte sollys bør være begrænset.Hver dag vendes laget på hovedet. Med denne metode til tørring mister frugterne en ret stor mængde vitaminer på grund af deres oxidation med ilt.

Det er muligt at tørre bærrene i ovnen. En bageplade er foret med bagepapir, bær lægges ud i et tyndt jævnt lag. Ovntemperaturen indstilles først til 45°C og hæves gradvist til 75°C. Ovndøren skal stå på klem. Tørringsprocessen tager omkring 2-4 timer, du kan kontrollere beredskabet ved at kontrollere tilstedeværelsen af ​​juice i bæret. Tørrede bær bør ikke indeholde juice.

I mikroovnen kan du ret hurtigt få tørrede bær. For at gøre dette lægges de mellem kluden og tørres, indtil de er kogt i små portioner.

For at tørre bærene kan du bruge en speciel elektrisk tørretumbler. Parametrene er indstillet på det i henhold til instruktionerne, og frugterne tørres automatisk.

Efter tørring og afkøling af bærrene lægges de i et glasfad med lufttæt låg. Og du kan også opbevare dem i en stofpose. Stoffet skal være let og uden mønster. Holdbarheden af ​​tørrede bær er 2 år.

Hybeninfusion eller afkog anbefales til forkølelse såvel som for deres forebyggelse og immunitet.

Brugen af ​​tørrede bær til sundhedsformål er omfattende. De laver afkog, laver en blanding med nødder og honning for at forbedre hjertets funktion.

Folk, der er overvægtige, bør bruge sådanne frugter omhyggeligt. På den ene side er det en sund og velsmagende erstatning for slik; for vægttab og opretholdelse af kulhydratniveauer er det bedre at spise et par tørrede bær i stedet for slik og mel til te.På den anden side kan deres overdrevne forbrug føre til aflejring af overskydende fedt.

For information om, hvordan man tørrer bær udendørs, se følgende video.