Hemmeligheder ved at lave rød rønsyltetøj

Rowan er et rigtigt lager af vitaminer og næringsstoffer. Og syltetøjet fra dets syrlige bær vil blive værdsat af ægte gourmeter, da det ikke kun har en fremragende smag med krydret bitterhed og surhed, men også en delikat aroma. Særligt vigtigt er brugen af ​​sådan marmelade i koldt efterår og vinter, når du skal øge kroppens modstandsdygtighed over for vira og bakterier.

De sundhedsmæssige fordele ved røn er indlysende. Den har næsten samme mængde caroten og C-vitamin som gulerødder (henholdsvis 9 mg/100 g og 70 mg/100 g). Derudover indeholder rønsyltetøj vitaminerne PP, A, B1, B2 og B6 samt mineraler som mangan, kobber, magnesium, kalium, fosfor, calcium, zink og jern. Læger anbefaler at bruge denne bær til at styrke immuniteten, med beriberi, anæmi og generel udmattelse af kroppen efter sygdomme eller operationer. Det var trods alt ikke uden grund, at traditionelle healere i Rusland anbefalede, at patienter ikke kun spiser bær til mad, men også "lægger sig under en bjergaske", så det "dræber" al dårlig energi.

Syltetøj og juice fra bjergaske normaliserer niveauet af blodtryk, har en gavnlig effekt på tilstanden af ​​det kardiovaskulære system, sænker blodkolesterolet og fjerner toksiner fra kroppen. Rønnebær er også indiceret til brug med skjoldbruskkirteldysfunktion, såvel som til dem, der har problemer med tarmene, da røn har en afførende effekt.Dette gælder også for mennesker, der kæmper med overvægt eller er på diæt.

Som ethvert andet produkt har røn kontraindikationer for brug, så vær opmærksom på, hvem det ikke anbefales at spise rønsyltetøj. Det er værd at undgå dette kraftfulde immunstimulerende middel til spædbørn under et år og gravide kvinder. Da de væsentlige ekstrakter af denne bær kan påvirke graviditetsforløbet negativt. Og ammende mødre kan bruge produktet, hvis barnet ikke er allergisk over for det.

For de mennesker, der har øget surhed i maven eller gastritis, anbefales syltetøj heller ikke. Og selvfølgelig bør allergikere være på vagt over for bjergaske, først ved at prøve en lille mængde og kontrollere kroppens reaktion på denne bær.

Der findes rigtig mange opskrifter på at lave rognesyltetøj. Der er både enkle og komplekse variationer – for eksempel med tilsætning af citrusfrugter, æbler eller valnødder. Vi præsenterer de mest populære af dem.

For at tilberede almindelig rønnebærsyltetøj skal du bruge følgende ingredienser:

• frisk eller frossen røn - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• sodavand - 650 ml.

Sorter bjergasken, adskil stilkene, skyl bærrene flere gange og fyld med vand i en dag. Dette er nødvendigt, så bjergasken mister sin bitterhed. Skift samtidig om muligt vandet så ofte som muligt. Tilsæt alt sukkeret i koldt vand og varm op ved svag varme, indtil det er opløst. Siruppen bringes gradvist i kog og hæld rognebærrene der, kog indholdet igen, og fjern derefter marmeladen fra varmen.

Den afkølede marmelade skal filtreres, og siruppen uden bær skal koges igen ved svag varme i cirka en halv time. Derefter hælder vi bjergasken i den fortykkede sirup, som vi tidligere har adskilt, og koger over lav varme i endnu en halv time. Lækker marmelade er klar. Vi forsteriliserer krukker og metallåg i ovn eller damp. Hæld varm marmelade i glas og luk tæt med låg.

For at diversificere smagen af ​​rognesyltetøj og i nærværelse af en rig høst af æbler, kan du tilberede rogne-æblesyltetøj. Den er mere mør og indeholder ikke mindre vitaminer og helbredende stoffer end den klassiske version. Du får brug for:

• røn - 1 kg;
• sukker - 2 kg;
• æbler - 1 kg;
• vand - 450 ml;

Sorter bjergasken, adskil den fra stilkene. Skyl og læg bærrene i blød i flere timer, og skift vandet fra tid til anden. Skræl æblerne og skræl og skær dem i tern. Siruppen kan tilberedes efter teknologien beskrevet i opskrift nr. 1. Efter kogning i siruppen tilsættes røn og æbler, kog i 45 minutter under jævnlig omrøring. Kom varm marmelade i steriliserede glas og rul sammen.

En endnu mere krydret opskrift er med tilsætning af citrusfrugter og valnødder. Du får en velsmagende og duftende marmelade med en let syrlighed. Du får brug for:

• røn - 1 kg;
• sukker - 1,2 kg;
• appelsiner - 2 stykker;
• vand - 250 ml;
• et par spiseskefulde malede valnødder.

Vi sorterer bærrene og adskiller stilkene. Vask rønen og sæt den i fryseren i flere timer. Dette er nødvendigt for at fjerne bitterheden af ​​bjergasken så meget som muligt, så iblødsætning i vand i dette tilfælde er ikke nødvendig.Bland frosne frugter med vand og sæt på et lille bål. Efter kogning, dræn vandet og overfør bærrene til en separat skål. Kog bouillonen med sukker i flere minutter, indtil sukkeret er helt opløst. Vi returnerer bærene til den færdige sirup og tilføjer frugtkødet af appelsiner skåret i små stykker. Kog det hele i sirup i cirka 40 minutter, tilsæt derefter valnødderne og kog marmeladen i cirka 10 minutter. Hæld delikatessen i sterile glas og rul sammen.

En anden original gourmetopskrift involverer følgende ingredienser:

• røn - 1 kg;
• valnødder - 2 kopper;
• sukker - 7 glas;
• vand - 3 kopper.

Skrællede og vaskede rognebær skal knuses, så de frigiver saften. Hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 20 minutter. Forbered sukkersirup på forhånd ved at koge sukker og vand, indtil det er helt opløst, og hæld bær i det. Kog marmeladen ved svag varme, indtil bjergasken bliver blød. Og glem ikke at røre brygget fra tid til anden og fjerne skummet fra marmeladen. Lige før slutningen tilsættes hakkede valnødder og denne blanding koges i et par minutter mere under omrøring, så alle ingredienserne er kombineret.

Hvis du ikke har tid til at rode rundt med marmelade og vil rulle bjergasken til krukker "hurtigt", råder vi dig til at bruge opskriften på "tør marmelade", eller rettere sagt tilberede pureret bjergaske med sukker.

Du skal bruge 1,2-1,3 kg sukker pr. 1 kg frosne rognebær. De skal gnides i en blender eller kødkværn og blandes med sukker, efterlades i flere timer, indtil sidstnævnte er helt opløst.Den færdige blanding lægges i præsteriliserede krukker, lukkes med kogte plastiklåg og stilles et mørkt, køligt sted.

Tætrullede dåser opbevares i et mørkt, køligt rum - for eksempel en kælder. Under sådanne opbevaringsforhold vil alle bjergaskens vitaminer og helbredende egenskaber forblive i syltetøjet i mere end et år. Og efter at marmeladen er åbnet, kan den højst stå i køleskabet i et par måneder. Men det er usandsynligt, at du bliver nødt til at holde det der så længe - normalt spiser husholdninger sådanne lækkerier i løbet af få dage.

For at smagen af ​​bjergaske skal være så høj som muligt, er det værd at høste den efter den første frost. Så bliver den saftig, moden og knap så bitter. Du kan også bruge rognebær frosne i fryseren. De skal vaskes grundigt, lægges i et dørslag og tørres på et håndklæde. Vi sender bjergasken foldet i bakker i fryseren, og allerede dagen efter kan du bruge friske bær til at lave tærter, marmelade eller juice.

Hver husmor laver konsistensen af ​​marmelade efter hendes smag, færdiggør opskriften og tilføjer noget nyt til den. For eksempel, hvis du passerer bærene gennem en sigte, vil syltetøjet vise sig i form af marmelade, og nogen kan lide, at hele bær føles "på tanden".

Mange husmødre indrømmer, at rognebærsyltetøj er særligt velsmagende, hvis du kombinerer bær af rød rogne og aronia på midten.

I den næste video finder du en opskrift på rå rød rønnesyltetøj med valnødder og honning.