Opskrifter på solbærsyltetøj

Sunberry er et bær, der blev opdrættet i 1905 af den amerikanske opdrætter Luther Burbank. Det kaldes ofte det canadiske blåbær, men i virkeligheden er det en type natskygge, det vil sige en plante tæt på tomater og kartofler. Det er bemærkelsesværdigt, at en ny art blev opnået ved at krydse to lidet kendte og fuldstændig uspiselige (men ikke giftige) urteagtige natskygger. Men selve de "solrige bær" (som deres navn er oversat) er så velsmagende og søde, at de laver marmelade, ikke grøntsagssalater.

Indtil nu er denne plante kun lidt kendt i Eurasien, selvom det allerede er blevet bevist, at i vores klima er disse bær ganske i stand til at vokse og producere en god høst. Afrikanske natskyggegener har givet solbæren et højt udbytte og en ret stor bærstørrelse. I farve og form ligner disse frugter blåbær eller solbær og når nogle gange størrelsen af ​​kirsebær i størrelse.

Solbærbær indeholder mange nyttige stoffer:

• vitamin C;
• caroten;
• jern, kalium, magnesium, zink og kobber;
• mangan og sølv;
• fruktose og galactose.

Disse stoffer forbedrer blodcirkulationen, øger immuniteten, normaliserer funktionen af ​​hypofysen og niveauet af hæmoglobin i blodet. Også en lille mængde solbær kan forbedre tarmmikrofloraen. Solbærsyltetøj eller bærtinktur klarer godt forkølelse og bruges til at øge elasticiteten af ​​blodkar ved hjerte-kar-sygdomme. Gnidning af friske bær i en frugtkød kan også behandle forbrændinger og andre typer hudlæsioner.

Solbær er en etårig plante, så du skal plante den ved hjælp af de samme teknologier som et år gamle jordbær: bare plant den i haven og luge den regelmæssigt for at få en anstændig høst. Tørke og frost ned til -10°C tolereres let af planten. Solbærbuske kan blive 1,5 meter høje, og under gunstige forhold kan der høstes op til 5 kg bær fra hver af dem. Så det er ikke forgæves, at solbær vinder mere og mere popularitet blandt gartnere: denne bær er meget gavnlig til høst til vinteren.

Men i rå form er det ikke værd at spise i store mængder. Tanniner, som giver en karakteristisk astringerende smag, findes i store mængder i solbær. Den velkendte chokeberry har en lignende virkning, hvoraf en stor mængde, når den er rå, kan fremkalde forstoppelse og andre lidelser, men samtidig opnås fremragende vine og tinkturer fra den. Solbær har de samme egenskaber, så vinen lavet af disse bær er et godt alternativ til dem, der ikke kan lide marmelade.

Efter høst renses bærrene for løv og grønne ben. Udvælg eventuelle beskadigede, umodne eller mistænkelige bær fra spanden. Da skindet på solbær er tættere end mange andre bær, anbefales det at gennembore det, før det koges. Men med en stor høst er dette ikke særlig bekvemt at gøre, så det giver mening at bruge en kødkværn, så bærrene koger meget hurtigere.Derefter kan de bruges til deres tilsigtede formål. Små frø i bær kræver ikke fjernelse.

Muligheden for at bruge solbær i madlavningen er enorm. Hvis du vil forberede vinteren, så kan du lave marmelade, kompot eller juice. Du kan bruge madlavningsopskrifter, når kun solbær er kogt. For at gøre dette skal du blot tilføje sukker i forholdet 1: 1.

Til appelsiner, citroner og æbler skal du helt sikkert bruge en kødhakker eller blender. Tag et par appelsiner, skræl og kerner indeni (det kan gøres ved at rense frugten) og skær i så små stykker som muligt. Før derefter appelsinerne sammen med solbærene gennem en kødhakker eller kværn dem i en blender. Tilsæt sukker til den resulterende opslæmning, hæld vand (i forhold på 2 liter pr. 1 kg), bland og lad det simre i 15-30 minutter, afhængigt af hvilken konsistens af marmelade du vil ende med. Derefter fordeles syltetøjet i steriliserede glas og rulles sammen. Sørg samtidig for at kontrollere tætheden af ​​glassene, ellers forringes marmeladen hurtigt.

For at solbærene og relaterede ingredienser skal bevare deres gavnlige egenskaber så meget som muligt, skal du ikke bringe marmeladen i kraftig kog. Du kan heller ikke fylde den med perlesukker, men forberede sukkersirup på forhånd. For at gøre dette er det nok at opløse sukker i en lille mængde vand. Og den nemmeste måde at gøre dette på er med en lille gryde, der tændes: varmen opløser sukkeret hurtigere.

Du kan endda tage vandet tilberedt til marmelade, opløse sukker i det i brand og tilføje bær og frugter til den resulterende sirup. Du kan også tilføje lidt citronsyre der, det vil forbedre processen med at konservere produktet. Du skal tilføje det i en mængde på højst 2 gram pr. 1 kg bær og gøre dette under kogningsprocessen umiddelbart før udlægning i krukker.

Hvis du beslutter dig for at lave syltetøj med citron, så kan du også tage mynte derudover. Dens blade passer godt til citroner i enhver ret og giver en krydret smag. For at gøre dette kan du købe allerede malet mynte i krydderiafdelingen eller finde den blandt urteteer. Men frisk mynte vil være særlig god, dens blade kan finthakkes med en kniv eller passeres gennem en blender sammen med resten af ​​ingredienserne. Og hvis mynte ikke passer dig, kan du erstatte den med citronmelisseblade. Melissa har ikke en udtalt mentolsmag, den er mere som en citron og supplerer den godt, hvilket øger koncentrationen af ​​anti-kolde stoffer i retten.

Citroner selv er bedre at tage ikke mere end 1-2 stykker, da disse frugter i modsætning til appelsiner er ret sure og giver også en stor mængde citronsyre. Det er et konserveringsmiddel, så denne marmelade kan stå endnu længere end marmelade uden citroner. Men du skal tilsætte lidt mere sukker, hvis den syrlige smag ikke passer dig. Glem ikke at fjerne citrongruberne, så de ikke ender i syltetøjsglasset. Men det er sagtens muligt at lade skrællen stå, i en citron er den ikke særlig tyk og bliver let blød under tilberedningen. Men mængden af ​​næringsstoffer, herunder C-vitamin, i skrællen er mærkbart højere end i de bløde dele af citronen.

Ved at kombinere solbær og æbler har du brug for halvanden gange mere sukker og mellemstore frugter med en hastighed på 6 stykker pr. 1 kg bær. Antonovka-sorten, populær blandt gartnere, er bedst egnet til sådan en marmelade. Dens grønne, syrlige frugter er ideelle til konservering.

I dette tilfælde bliver du nødt til at bruge mere indsats. Æbler skal vaskes, skrælles og indersiden med frø. Hak dem derefter fint. Alternativt kan du rive æblerne, det bliver hurtigere, og frugterne vil give en masse saft, som vil opløse sukkeret.

Dæk derefter æblerne med sukker og tilsæt solbærene der. Rør rundt og lad stå i 4-6 timer. Fyld derefter det halvfærdige produkt med vand og sæt på en langsom ild. Kog denne blanding i mindst 30 minutter, under omrøring af og til.

Efter denne tid skal du fjerne beholderen med syltetøj fra varmen og lade den trække i mindst 12 timer. Kog det derefter igen i 15 minutter og fordel det over forberedte glas.

Se den næste video for, hvordan du tilbereder smuk og velsmagende solbærsyltetøj.