Hvad er en bær, typer og anordninger til at indsamle dem

Der er et stort antal bær i verden, de adskiller sig i udseende, smag, lugt, egenskaber og sammensætning. Mange eksotiske frugter er endda ukendte for os. Der er også skadelige og giftige bær, men de fleste er sikre og kan spises.

Bær er flerfrøede frugter af buske og træer med et blødt center, tynd hud og et eller flere frø indeni. De er dannet af æggestokken på en blomst, lidt sjældnere fra dens andre dele, for eksempel fra beholderen. Alle bær er kendetegnet ved et stort antal nyttige egenskaber, de har nok plusser og fordele.

• Bær indeholder et stort antal biologisk aktive komponenter, der er nyttige for menneskekroppen - disse er vitaminer og mineraler, mikro- og makroelementer, og frugterne er også rige på kulhydrater, fibre, naturligt sukker. Men der er næsten intet fedt i dem.
• På grund af indholdet af fructose i store mængder giver bær os et boost af energi.
• Ud over energi tillader de syntesen af ​​serotonin, ellers kendt som glædens hormon.
• De øger den menneskelige immunitet, og når de bruges både rå og tørret.
• De er meget brugt i madlavning - de laver syltetøj, konserves, tilbereder saucer med deres juice, hælder kød over dem, laver salater, tærter, dumplings, cocktails, is og mange andre kulinariske lækkerier.
• Mange bær hjælper med forskellige typer beriberi og understøtter også synet og arbejdet i mange andre kropssystemer i god stand.
• Separat er det værd at bemærke virkningen af ​​bær på det kardiovaskulære system - de bringer blodtrykket tilbage til det normale, er forebyggelse af trombose og hjerteanfald.
• De har også en positiv effekt på sundheden for hud, hår, negle.

Bær kan være både små og store. En lille frugt er slet ikke et karakteristisk tegn på bær, ligesom en stor ikke hører til frugternes egenskaber. Mange bær, grøntsager og frugter i botanikken har et andet navn, ikke det vi er vant til. For eksempel kaldes hindbær og jordbær videnskabeligt frugter, selvom det er ret indlysende for os, at det er bær. Men en tomat for forskere er tværtimod en bær.

Få mennesker ved, at ananas og kartoffelfrugt (nemlig frugten, ikke rodfrugten) er bær, og sidstnævnte er giftig. Frugterne af agurk, græskar, vandmelon og melon kaldes græskar, men på mange måder minder de meget om bær - hovedsageligt i morfologisk struktur, kun de har flere frø, tykkere skræl, så det er helt acceptabelt at kalde dem bær.

Der er flere kategorier af bær.

• De ægte, som er dannet af æggestokken af ​​en blomst og fuldt ud overholder den botaniske beskrivelse. De indeholder en lille mængde frø, der kan tælles på fingrene. Derudover er de opdelt kun efter antallet af frø i enkeltsten (berberis, havtorn), to-sten (druer), tre-sten (asparges), fire-sten (ribs, blåbær), fem-sten (tyttebær) , tranebær), og også multi-stone (stikkelsbær).
• Falsk, eller nadpistilnye. Dannet fra beholderen.Dette er hyben, såvel som jordbær og jordbær elsket af mange.
• Kompliceret eller infertilitet. De adskiller sig fra ægte og falske ved, at et bær synes at bestå af mange små, og tilsammen ligner de frøplanter. For eksempel hindbær, brombær, multebær og endda ananas - i deres tilfælde voksede små bær sammen og dannede en stor.

Bær er også klassificeret efter deres vækst - de er opdelt i vild og have.

De vokser i naturen, og ikke nødvendigvis i skoven - også på markerne, på stepperne, nogle endda ved foden. Mange af de vilde bær blev efterfølgende dyrket af mennesker. Her er de mest populære, under hensyntagen til BJU og kalorieindhold pr. 100 g.

• Hindbær (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Frugten er en sammensmeltet drupe af pink-rød farve, rig sød smag. Der er sorter af orange og gule hindbær. Den indeholder en stor mængde organiske syrer, sukker, vitaminer C og B. Dens frugter forbedrer fordøjelsen, slukker tørsten og vækker appetitten. Det er et antipyretisk og hæmostatisk middel. Det bør ikke bruges af personer med sygdomme i det genitourinære system og mave. Blomstrer i maj, frugtbar midt på sommeren.

• Jordbær (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Frugterne er små, røde i farven, de kan ikke indtages i store mængder på grund af det høje indhold af kulhydrater og sandsynligheden for allergi, kløe, og det anbefales heller ikke at spise det til gravide kvinder og små børn. Den vokser i store krat i lysninger, skrænter, marker og kanter, hvor der er meget lys. Jordbær slukker tørst og vækker appetit, behandler anæmi, det kan bruges til gastritis. Den blomstrer i tre måneder - maj, juni, juli, frugterne kan høstes indtil september.

• Blackberry, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Dette er en halvbusk, der endnu ikke er blevet dyrket af mennesker - den kan kun findes i skoven. Blomstrende brombær bruges i honningdyrkning, da de er en ideel honningplante. Det har en udtalt sur smag, der er lidt sukker i det - ikke mere end 5% af den samlede sammensætning. Kalorieindholdet i frosne brombær fordobles, på dåse - tre gange vokser mængden af ​​kulhydrater også. Den blomstrer i midten af ​​juni, juli, august, det sker ofte, at modne og umodne frugter, såvel som blomster, kan være til stede på en gren på samme tid.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Frugterne vokser på buske, er røde i farven, har en stor sten, er almindelige i Ural og Sibirien. Kurve er strikket af viburnum-plantens grene, og det har længe været brugt til behandling af mange sygdomme - scrofula, kramper, hysteri, søvnforstyrrelser, problemer med åndedrætssystemet. Viburnum indeholder en stor mængde vitamin C og A. Det indtages tørret, gnides med sukker, og også tørret eller sirup er lavet af det. Blomstrer i maj og bærer frugt indtil efteråret.

• Blåbær, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Det er en grå busk en meter høj, med korte blade og blå frugter med en blålig farvetone. Bærene er spiselige, frugterne indtages rå eller tørrede, bladene brygges som te, og vin fremstilles også af blåbær. Nyttige egenskaber er virkelig fantastiske: det beskytter mod stråling, styrker blodkar og hjerte, har en positiv effekt på bugspytkirtlen og tarmene, forlænger nervecellernes levetid, gør synet klarere. På grund af dets regenerative egenskaber er det sædvanligt at bruge det til diabetikere, det forbedrer også metabolismen og absorptionen af ​​lægemidler, der sænker blodsukkerniveauet.Det høje indhold af vitamin K1 gør det til en god måde at forbedre blodpropperne på. Den indeholder også meget calcium, fosfor og vitamin C. Den bærer aktivt frugt i juli og august, i september slutter blåbærsæsonen.

• Multebær, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Den vokser i tundraen, har en frugt af en kombineret drupe. Det har en hæmatopoietisk effekt, indeholder meget magnesium, vitaminer P, B1, og ascorbinsyre i det er 3 gange mere end i mange citrusfrugter. Dette er en af ​​de bær, der indeholder essentielle flerumættede fedtsyrer Omega-6 og Omega-3. Omega-3, for eksempel, syntetiseres ikke i vores krop, men det påvirker mentale evner, så det er meget nyttigt at spise multebær.

• Vilde stikkelsbær, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Det er en flerårig busk med tornede grene, der gør den grønne, syrlige frugt meget svær at nå. Smagen af ​​stikkelsbær er sur på grund af det høje indhold af ascorbinsyre - 60% af den samlede sammensætning, citron- og æblesyrer og en lille mængde sukker - ikke mere end 15%. Sammen med vitamin P styrker C kapillærer og blodkar, og brugen af ​​stikkelsbær som helhed hjælper med at fjerne toksiner og salte.

• Tranebær, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Henviser til polaren, marskbær, vokser som en busk og blomstrer i juni, selvom bær kun kan plukkes om efteråret. Især populær i form af frugtdrikke, gelé og juice. Den er rig på syrer, herunder ravsyre og oxalsyre, vitaminer fra gruppe B, C og pektiner. Det bruges som et diuretikum, antioxidant, medicin mod hyperaciditet og betændelse i bugspytkirtlen. Sammen med kirsebær er det involveret i forebyggelsen af ​​bryst- og tyktarmskræft.

Mange vilde bær er blevet dyrket og vokser nu i højere grad i frugtplantager og frugtplantager. Der er også et stort antal hybrider.

• Kirsebær, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Den findes hovedsageligt i byer, den kan ofte ses vokse bare på gaden. Dens frugter er drupes, søde og sure, med en rig rød nuance, med en stor knogle til en bær indeni. Sammensætningen indeholder en stor mængde vitamin C og A, kalium, calcium, kobber. Kirsebær er let fordøjeligt på grund af anthocyanin, og har desuden en positiv effekt på blodpropper og kan bruges til at behandle anæmi på grund af det høje indhold af hæmatopoietiske elementer. Kirsebærfrugter bruges som forebyggelse af kræft, hjerteanfald og gigt.

• Søde kirsebær, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Kirsebærfrugter er store, omkring 3 cm i diameter, lys rød, sød lugt. Det er sødere end kirsebær og indeholder mere sukker samt fosfor og kalium. Den vokser på Krim, i det sydlige Rusland, i Nordafrika, i Kaukasus. Dette er en rigtig dessertbær, der kan indtages under graviditeten i små mængder. Kirsebær indeholder også mange B-vitaminer, der påvirker kognitive evner og udseendet af hud og hår – det behandler eksem, psoriasis, seborrhea. Søde kirsebær vil være nyttige for hypertensive patienter, diabetikere og patienter med gigt.

• Jordbær, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. En menneskelig dyrket plante, der ofte forveksles med jordbær. At skelne dem er faktisk meget enkelt i udseende - jordbær er større end jordbær og har også en mere langstrakt form. Dåsejordbær er flere gange mere kalorieholdige end friske, og 100 g jordbærsyltetøj anslås til 280 kcal. Mere end 80% vand, jordbær indeholder mindre sukker end nogen anden bær, men smagen er mere sød end sur.Mest af alt i jordbær calcium, fosfor og kalium, en tilstrækkelig mængde natrium. Vitamin B-indhold forbedrer hukommelsen. Også dette bær er en god antioxidant, men på grund af dets høje surhedsgrad kan det ikke bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen.

• Havtorn, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Blomstrer farverigt, umiddelbart i forsommeren. Bærene er lys orange, små i størrelse, rige på flavonoider, fosfolipider, nikkel, natrium, molybdæn. Stemningen efter havtorn stiger på grund af glukose og fruktose, samt ascorbinsyre og stoffer, der fremkalder frigivelsen af ​​serotonin. Det har anti-aging egenskaber, da det forhindrer oxidation, og er en god antioxidant. Den spises med anæmi, kan tages med sygdomme i mave-tarmkanalen, og havtornolie lysner håret, nærer huden og heler forbrændinger.

• Røde ribs, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Frugterne er små, røde. Planten i oldtiden var mere populær som medicin end som fødevare - den blev brugt til diabetes, mod kvalme, og dens saft er et godt vanddrivende og astringerende middel, brugt til at reducere feber. Bærene er sure, modnes i juli, de er kontraindiceret til at spise med mavesygdomme.

• Solbær, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Indholdet af C-vitamin i solbær er flere gange højere end i røde ribs, den indeholder også meget jern og kalium, essentielle stoffer, phytoncider og pektiner. Afkog med det bruges til lav surhedsgrad, sår, for at øge hæmoglobin, immunitet og vasodilatation. Te med solbærblade er meget populær - det hjælper med sygdomme i nervespektret, beroliger, afslapper.

Sådanne bær inkluderer repræsentanter for følgende liste.

• Ulvebær. Den har en duftende aroma, rød, ligner rønfrugter, vokser i klynger af 10-20 stykker på buske. Ud over bær har denne plante også giftige blade, blomster og især saft, som, når den kommer i kontakt med huden, forårsager forskellige former for dermatitis og også bidrager til conjunctivitis.

• Voronets almindelige og tykbenede. Røde eller sorte bær, der ligner ulvebær. Gift muskelvæv, der forårsager hjertestop.

• Hyldebær rød. Disse er små røde frugter, efter berøring, som du straks skal vaske dine hænder. Det er vigtigt at skelne den røde hyldebær fra den sorte hyldebær, som er en lægeplante, for før modning er deres frugter nøjagtig de samme.

• Belladonna. Frugterne af belladonna er altid placeret ved siden af ​​dens blomster, der minder lidt om kornblomster. De er lilla nuancer, bærrene er mørkere. På trods af eksistensen af ​​offentlige modgifte er belladonnaforgiftning meget smertefuld og har bivirkninger, selv i tilfælde af bedring.

• Dalens lilje. Den er bedst kendt for sine snehvide blomster, men dens sorte frugter indeholder det giftige konvallatoksin.

• Taksbær. Rød eller blå i udseende, har giftige frø.

• Holly bær. De har en bred dekorativ anvendelse, men hvis de kommer ind i maven, kan de bremse dens arbejde.

Bærene begynder at modnes i maj og slutter i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober. Selvfølgelig, i de sydlige lande blomstrer bær og bærer frugt tidligere og mere rigeligt end i de centrale regioner i Rusland, og endnu mere i de nordlige regioner af landet.

Selvfølgelig kan bær plukkes på gammeldags måde - i hånden, som vores gamle forfædre dog gjorde, Nu på hylderne i butikkerne kan du finde et stort antal forskellige værktøjer, som i modsætning til den gamle metode betydeligt fremskynder processen med at behandle bær.

• En plastiksko er en almindelig plastikbeholder til bær.
• Correxes er de samme støvletter, kun opdelt i rum som i slikkasser. Hvert bær har sit eget sted.
• Frugtplukkere hjælper med at plukke bær med en kæmningsbevægelse. Det er nødvendigt at trække en frugtplukker gennem en busk, for eksempel blåbær, fange bær. De vil dog straks være i beholderen sammen med bladene, og de meget modne kan nemt blive rynket.

Til behandling, afhængigt af det ønskede resultat, anvendes følgende enheder.

• Juicer manuel eller automatisk. Med dens hjælp kan du få naturlig bærjuice eller frugtdrik ved at trykke på en knap. En presse bruges også til at få juice.
• Frysebeholdere. De er lavet af materialer, der kan modstå lave temperaturer i fryseren og ikke lukker fremmede lugte ind. Frosne bær holder sig meget længere, de kan også bruges til tærter, frugtdrikke og mange andre retter.
• Tørretumbler, elektrisk tørretumbler eller tørreskab. Fremskynder processen med at tørre frugter, hvorefter de kan opbevares i omkring to år. Tildel infrarøde tørretumblere, som holder vitaminsammensætningen intakt og konvektiv, virker med varm luft og ødelægger en del af vitaminerne.

På trods af de enorme fordele ved bær, bør de ikke misbruges, ellers:

• hypovitaminose kan forekomme - en overdosis af ethvert vitamin;
• en allergi vil vises i form af pletter eller i form af hoste;
• fordøjelsessystemets arbejde vil blive forstyrret - der er mange syrer i bærene, hvis fordøjelse tager meget styrke og energi fra maven;
• der er en chance for at ødelægge tandemaljen på grund af det høje indhold af de samme organiske syrer.

Se nedenfor for detaljer.