Hvordan tørrer man jordbær?

Tørrede jordbær er meget udbredt i folkemedicin og madlavning, og ikke kun bær, men også blade har nyttige egenskaber. Korrekt tørrede jordbær bevarer deres helbredende kraft og aroma i to år.

Tørring af jordbær er en ret kompleks og specifik proces. Ved den mindste forglemmelse bliver frugterne mugne og rådner, og når frugterne placeres under forhold med høje temperaturer, mister de de fleste af deres nyttige egenskaber og bliver ikke andet end en delikatesse. Tørringsproceduren begynder med en forberedende proces, hvor hovednøglen til succes er et strengt forbud mod at vaske frugten. Hvis denne betingelse ikke overholdes, vil bærene hurtigt gære og rådne. For at sikre frugternes relative renhed skal de opsamles med rene hænder og i rene, tørre fade.

Det er nødvendigt kun at vælge de bær, der er placeret så højt som muligt over jorden og er mindre tilbøjelige til at blive påvirket af parasitter. En højde på 5 cm anses for optimal. Bær placeret over dette niveau kan sikkert høstes til høst. Frugter, der hænger lavere, kan bruges til frisk konsum eller til at lave marmelade. Efter høst skal frugterne omhyggeligt sorteres fra, mens affald og bægerblade fjernes. Det anbefales kun at vælge hele intakte bær, ikke udsat for rådnende og ikke mugne.Overmodne frugter bør også kasseres, da de har tynd hud, som, hvis de revner, kan føre til råd af bæret.

Denne mulighed er den mest almindelige metode til høst af bær og forekommer i to faser. Først varmes ovnen op til +30–+35 grader, bærrene fordeles jævnt over bagepladen og sættes i ovnen. Tørring af frugter udføres inden for en time, hvorefter temperaturen stiger til +60 grader. Med dette temperaturregime er bærene i skabet i flere timer, hvorefter bagepladen fjernes. Efter en sådan tørring ændrer bærene deres farve til rødbrune, kornene begynder at skinne og bliver tydeligt synlige, og frugterne er frit adskilt fra hinanden og klæber ikke sammen.

Efter at bærrene er afkølet, hældes de i mørke glaskrukker og lægges til opbevaring. Nogle husmødre foretrækker at opbevare tørrede jordbær i kludeposer eller papirposer.

Udendørstørring kræver meget mere tid og kræfter end ovntørring og kan udføres på to måder. I det første tilfælde lægges bærene i et tyndt lag på et tæt stof og tages ud på gaden.Det sted, hvor frugtbakken er placeret, skal være godt oplyst af sollys og blæst. Efter solnedgang bringes bæret hjem, og om morgenen tages det igen ud i solen. Varigheden af ​​tørring af jordbær på denne måde er fra 2 til 3 uger.

Den anden metode er at hænge bærrene sammen med kviste og blade. Dette skal gøres i et godt ventileret og ret skyggefuldt område. For at tørre jordbær på denne måde samles stængler med bær i buketter og bindes i flere stykker. Nogle husmødre anbefaler at skylle buskene let i køligt vand og derefter hænge dem på et strakt reb med bærene nede. Hvis lufttemperaturen ikke falder under +25 grader, tørrer buketterne om en uge.

Dernæst skal du fjerne trådene, knække eller skære buketterne i små stykker og lægge væk til vinteren.

Tørring i en luftgrill er den enkleste og mindst arbejdskrævende måde at høste bær på. Luftgrillen er indstillet til +60 grader og den gennemsnitlige blæsehastighed. I dette tilfælde vil tørretiden for frugterne tage meget kortere tid sammenlignet med ovnen. Dette skyldes den aktive luftcirkulation og udstrømning af fugt, hvilket kan sikres ved at efterlade et lille hul i låget. Til disse formål er en tandstikker eller spyd indsat under låget egnet.Ulempen ved denne metode er luftgrillens lille størrelse, hvorfor bæret skal tørres i flere partier. Kapaciteten af ​​en gennemsnitlig luftgrill er 0,8–1,2 kg frugt, men ydelsen er kun 300–400 gram.

Tørring i en elektrisk tørretumbler kan tage 6 til 12 timer. Bærene lægges i ét lag, så de ikke rører hinanden, og tørres ved en temperatur på +30 grader i 5 timer. Derefter stiger temperaturen i tørretumbleren til +60–+65 grader, og frugterne tørres, indtil de er kogte. Paller bør kontrolleres med jævne mellemrum og udskiftes om nødvendigt. Tørrede frugter klæber ikke sammen, er godt adskilt fra pallen og pletter ikke på hænderne. Når bærrene er tørre, afkøles de og lægges i glas til opbevaring.

Indsamling af blade til tørring udføres i blomstringsperioden for jordbær. Dette forklares ved, at det er i denne periode, at næringsindholdet i plantens blade er maksimalt, og efter at frugten modnes, er der et næsten fuldstændigt tab af bladets helbredende egenskaber. Ved høst skal rene og ubeskadigede blade udvælges, hvilket vil eliminere behovet for at vaske dem og reducere risikoen for parasitter i dem. Efter indsamling lægges bladene ud på et tørt og ventileret sted, væk fra direkte sollys og blandes med jævne mellemrum. Hvis tørring udføres i ovnen, anbefales det ikke at indstille temperaturen over +45 grader. Dette vil hjælpe bladene med at tørre jævnt og ikke miste deres helbredende egenskaber. Tørrede blade kan opbevares i et år.

Under tørreprocessen mister jordbær naturligvis en betydelig del af deres helbredende egenskaber, men bevarer fuldt ud deres unikke smag og aroma.Tørrede bær bruges ofte som tærtefyld, smoothies og is. Bær er uundværlige til fremstilling af gelé, drinks og desserter og er også ofte nævnt i traditionelle medicinopskrifter. For eksempel kan en tinktur af tørrede frugter bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen og urinvejene, såvel som en tonic og tonic. Ved ekstern brug bruges en infusion af bær til behandling af sår, sår og acne.

Tørrede blade bruges til at brygge vitaminte, som er en kilde til næringsstoffer og er fremragende tørstslukkere. I folkemedicin, ved hjælp af et afkog af et jordbærblad, udføres gurgling for ondt i halsen. Brugen af ​​et afkog indeni er nyttigt til gastritis, leversygdomme, mavesår og pancreatitis. Derudover har jordbærte en gavnlig effekt på tarmens motilitet og forbedrer hele fordøjelsessystemets tilstand.

Denne video fortæller om en unik måde at tørre jordbær på.