Hvordan fryser man vilde jordbær til vinteren?

Jordbær er et af de lækreste bær, og på grund af deres helbredende egenskaber hjælper de med at bekæmpe mange sygdomme, herunder forkølelse og influenza. Det kan dog være meget svært at bevare frugternes kemiske sammensætning og næringsstoffer indtil vinteren. Frysning af bær løser dette problem og hjælper med at bevare deres ernæringsmæssige og smagsmæssige kvaliteter.

Vilde jordbær er meget nyttige for kroppen. Regelmæssig indtagelse af bær stimulerer anti-aldringsprocesser, fjerner dårligt kolesterol og normaliserer blodtrykket. I folkemedicinen bruges jordbærfrugter til hypertension, forskellige former for vitaminmangel og aterosklerotiske sygdomme. Frugtinfusion bruges til sygdomme i mave-tarmkanalen, urinvejene og nyrerne. Afkog bruges som generel tonic og tonic.

Jordbær bruges også til ekstern brug. Kompresser fra tinktur af frugter har en sårhelende effekt og behandler acne. Plantens blade er meget brugt som basis for vitaminteer, og et afkog af tørrede blade bruges til at gurgle med ondt i halsen. Derudover forbedrer jordbærte tarmens motilitet og forbedrer den generelle tilstand af mave-tarmkanalen.

Det bedste tidspunkt at høste bær til frysning er om morgenen. Det anbefales at samle frugter i tørt, klart vejr. Høst af jordbær efter regn kan have en negativ indvirkning på kvaliteten af ​​bærene, som sandsynligvis vil være løse og smagløse. Fuldt modne, men ikke overmodne, bær af den korrekte form, blottet for synlige fejl, bør vælges. Derefter skal de indsamlede frugter renses for græs, stilke og bægerblade og skylles forsigtigt i køligt vand.

Til vask er det bedre at bruge en dyb skål; det anbefales ikke at vaske bærene under rindende vand. Dette krav skyldes, at møre bær kan blive beskadiget under vandtryk og blive sure. Efter vask skal frugterne lægges ud på en tør og ren serviet for at tørre. Jo bedre bærrene tørrer, jo højere smag vil de have.

Før du vælger en metode til frysning af jordbær, er det nødvendigt at bestemme, til hvilket formål frysningen udføres, og i hvilken kapacitet bæret vil blive brugt efter optøning. For eksempel, hvis jordbær skal bruges til at dekorere kager og desserter, så vil det vigtigste være at bevare deres originale udseende. Sådan en bær har brug for foreløbig, især omhyggelig udvælgelse og frysning af frugter i en vis afstand fra hinanden.

For at gøre dette lægges frugterne på en bakke eller tallerken og sendes i et par timer til fryseren. Derefter tages frugterne ud, hældes forsigtigt i en ren og tør plastikpose og lægges i fryseren til opbevaring. Plastbeholdere med låg eller glas kan bruges i stedet for poser.

• Frysning af hele bær med sukker. Metoden er ret enkel og ikke arbejdskrævende. Bærene lægges ud på en tallerken eller bakke og fryses i fryseren i 2-3 timer. Når du fordeler frugter på en tallerken, er hovedbetingelsen at forhindre kontakt og klæbning af bær. Efter at jordbærene er frosne, skal de lægges i en plastikpose og drysses med sukker på toppen. Derefter skal pakkens indhold blandes godt, fordel sukker jævnt mellem bærrene, og lægges til opbevaring. For 500 g bær kræves et og et halvt glas sukker, men mængden kan variere baseret på værtindens personlige præferencer.
• Frysning af revne bær med sukker. Denne metode er velegnet til jordbær, der har mistet deres form og præsentation. Frugterne er dækket med sukker i forholdet 1: 1 og malet i en morter. I mangel af en morter kan du bruge en blender. Den resulterende masse lægges i isforme og lægges i fryseren. Efter 7-8 timer tages formene ud af fryseren, og deres indhold nedbrydes i poser og lægges til opbevaring.

• Frysning af bær i is. Denne metode er velegnet til frysning af små bær, som senere kan bruges til at dekorere en cocktail eller limonade. For at gøre dette skal du fordele små tørre frugter i beholderens celler til frysning af is, fyld hver celle med koldt kogt vand og læg den i fryseren i 8 timer. 1-2 bær skal placeres i hver celle. Efter at vandet fryser, hældes ternene i en plastikpose og lægges væk til opbevaring.
• Jordbær i sirup. For at fryse bærrene på denne måde skal du hælde to liter vand i gryden, hælde et halvt kilo granuleret sukker i det og koge. Derefter skal du vaske 500-600 g bær, fordele dem i forme til bagning eller is og hælde den afkølede sirup over. Frys i fryseren i mindst 24 timer, kom derefter formene over i en pose og send dem i fryseren.

Frosne jordbær bruges ikke kun i traditionel medicin. Bærret er et selvstændigt fødevareprodukt og indgår i mange konfektureretter. Hele frugter dekorerer kager, is og desserter. Det purerede bær er en uundværlig ingrediens i cremer til kager, og bruges også til at lave toppings til pandekager, hytteost, mælkegrød og gryderetter.

• Den optimale temperatur til frysning af jordbær er fra -18 til -23 grader. Bæret høstet på denne måde kan opbevares fra 8 måneder til et år.
• I mangel af en fryser og frysning af frugter i en fryser med en temperatur på 0 til -8, vil holdbarheden være tre måneder.
• Der skal lægges særlig vægt på optøning af jordbær. Denne procedure skal udføres langsomt. Den optimale temperatur til afrimning er 0 grader. Normalt sker denne temperatur på de øverste hylder i køleskabet, så du bør placere bæret til optøning på dem.
• Som beholdere til langtidsopbevaring af jordbær bør der anvendes plastikposer eller plastikbeholdere med tætsluttende låg.
• Lad ikke frosne frugter stå åbent i fryseren. Dette vil føre til frysning af produktet og tab af dets smagsegenskaber. Derudover kan sirup eller isterninger mættes med ubehagelige lugte, såsom lugten af ​​fisk eller "lugten af ​​et køleskab".

Sådan fryser du jordbær, se følgende video.