Opskrifter på jordbærsyltetøj

Jordbærsyltetøj er en af ​​de tilberedninger, der skal laves om sommeren. En duftende sød bær vil ikke kun glæde med sin smag, men også have en gavnlig effekt på sundheden, for eksempel styrke immunsystemet. Derudover menes det, at jordbær indeholder pektinstoffer, der fjerner stråling fra kroppen. Du kan lave sådan syltetøj i henhold til forskellige opskrifter ved hjælp af forskellige teknikker.

Jordbær til høst skal være friske. Udvalgte bær undersøges omhyggeligt og renses for fordærvede, umodne og overmodne eksemplarer. Det er bydende nødvendigt at fjerne frugterne, der er ødelagt af grå råd, de vil uigenkaldeligt ødelægge smagen af ​​desserten. Den optimale størrelse er medium, fordi små bær vil rynke under varmebehandling, og store vil absorbere sødemidlet for længe.

Vilde jordbær vil lave en meget velsmagende marmelade, men hvis du beslutter dig for at tilberede et tykkere produkt - marmelade, så er det bedre at bruge havejordbær, det vil sige jordbær. For eksempel vil en remontant Victoria lave en vidunderlig marmelade. En klassisk og ret simpel opskrift på at lave jordbærsyltetøj vil kræve et kilo æbler, 1,7 kilo perlesukker, 300 milliliter vand og 2 gram citronsyre.

• Bærene skal plukkes en dag, hvor det er solskin og ikke regner udenfor, og derefter bruges inden for en dag. Indtil udløbet af denne periode skal jordbær opbevares i en beholder uden låg ved stuetemperatur.
• Umiddelbart før tilberedning skal frugterne sorteres fra, så de, der ikke er modne, overmodne eller forringede, skal fjernes. Derefter vaskes jordbærene under rindende vand.
• På næste trin skal sirup fremstilles af vand og sukker. Ingredienserne sættes på komfuret, bringes i kog og koges i femten eller tyve minutter. Processen skal ledsages af omrøring og fjernelse af skummet. Så snart farven bliver gennemsigtig, og skummet holder op med at dannes, kan væsken fjernes fra komfuret. Bærene hældes med sirup, stoffet bringes igen i kog, hvorefter alt afkøles i cirka femten minutter.

• Denne procedure skal gentages fire gange, og hver gang skal jordbærsyltetøjet hvile i et kvarter. Ved den sidste indgang i gryden tilsættes citronsyre. Det færdige produkt hældes i steriliserede glaskrukker og rulles sammen.
• Som det er tilfældet med alle emner, vendes forseglede beholdere på hovedet, pakkes ind i et tykt håndklæde eller tæppe, og efterlades derefter alene, indtil de er helt afkølet, hvorefter de tages væk til langtidsopbevaring.

Om fem minutter er det i øvrigt muligt at lave en hurtig velsmagende marmelade til vinteren.

• En trin-for-trin opskrift involverer brugen af ​​0,5 kg bær og 0,5 kg granuleret sukker. Det ville dog være mere korrekt at sige, at i dette tilfælde skal du tilføje sukker efter smag. Bærene sorteres fra, befries for grønne haler og vaskes under rindende vand.
• Jordbær lægges i en passende beholder og dækkes med sukker. Alt blandes med en træske og sættes til side i flere timer, indtil saften kommer frem. Derefter sættes beholderen på komfuret. Efter kogning skal du slukke ilden og lade desserten køle af. Med tiden vil denne proces vare omkring tre og en halv time.
• Derefter bringes stoffet igen i kog og koges i cirka fem minutter. Den færdige ret sorteres i krukker og rulles sammen.

Jordbærsyltetøj med mynte tilberedes af et kilogram bær, et kilogram sukker, to spiseskefulde finthakkede friske urter og to spiseskefulde rent vand.

• Efter at bærene er behandlet korrekt, lægges de i en beholder og dækkes med sukker. Massen fjernes i kulden i cirka ti timer, så saften kommer frem. På næste trin lægges væsken i en stor gryde med tyk bund. Det sættes i brand og bringes i kog.
• Bærene hældes i en kogende væske og udsættes for cirka fem minutters varmebehandling. Efter at have fjernet skummet og slukket for ilden, skal bærrene have lov til at køle af. Derefter gentages denne procedure to gange mere. Mynte tilsættes til desserten, den blandes og koges i cirka et minut. Derefter afkøles produktet og lægges ud i beholdere.

En original løsning ville være at lave jordbærsyltetøj med paprika og vanilje.

• Foruden 500 gram bær tilberedes 500 gram brun farin, lidt røget paprika, en vaniljestang og en spiseskefuld agar-agar, som er en sund erstatning for gelatine. Tilberedte bær dækkes med sukker i halvanden time, indtil der vises en tilstrækkelig mængde saft. Massen sættes på komfuret, bringes i kog, hvorefter den koger i cirka fem minutter.Denne sekvens af handlinger gentages tre gange.
• Ved sidste indtastning lægges vanilje og paprika i marmeladen, efter kogning smides bælgen ud. En del af siruppen tages fra gryden for at opløse agar-agaren, hvorefter stoffet føres tilbage. Den færdige syltetøj lægges ud i forberedte beholdere.

Det er værd at nævne om bærsyltetøjet, som er tilberedt ved brug af speciel sukker - gelering.

• Brugen af ​​denne ingrediens kan reducere tiden brugt på varmebehandling betydeligt. I dette tilfælde vil det kun være omkring syv minutter. Af ingredienserne kræves 400 gram friske bær og samme mængde geleringssukker. Udgangen skal være 750 milliliter marmelade.
• Som regel tages den samme mængde sukker og bær til denne marmelade, men disse proportioner kan ændres. Tag for eksempel tre kilo bær og et kilo sukker eller to kilo jordbær og et kilo sødemiddel. I dette tilfælde vil smagen af ​​den resulterende marmelade være mindre sød, og teksturen vil være mere vandig.
• Bærene lægges ud i en beholder og dækkes med et halvt glas geleringssukker. Det hele rystes lidt, så krystallerne blandes med bærrene, hvorefter det sættes til side i fem minutter, indtil saften kommer frem. Krukker og låg er præsteriliseret. Bærmassen anbringes på komfuret og bringes i kog, hvorefter der indføres sand i den. Efter den anden opkog kan syltetøjet koges et par minutter mere og derefter tages af varmen og hældes i glas.

En rig marmelade med hele bær kræver klassiske ingredienser, hvis proportioner er lidt anderledes end de sædvanlige.

• Fra 1,3 til 1,5 kg granuleret sukker og 2 gram citronsyre tages pr. kilogram jordbær.Bær og sukker anbringes lag for lag i den forberedte beholder. I denne tilstand skal ingredienserne være indtil saften kommer ud.
• På næste trin placeres bærmassen på komfuret og opvarmes, indtil sukkeret er opløst. Derefter øges ilden, og syltetøjet koges i tyve til femogtyve minutter.
• I slutningen af ​​madlavningen skal du tilføje citronsyre, som hjælper med at bevare farven og forhindre sukkerdannelse.

Flydende jordbærsyltetøj tilberedes korrekt af et kilo bær og 1,2 kg granuleret sukker.

• Vaskede jordbær dækkes med sukker og lægges til natten i kulden, så saften kommer frem. Om morgenen placeres beholderen på komfuret, og dens indhold bringes i kog.
• Derefter skal syltetøjet koges i fem minutter, med jævne mellemrum trykkes ned med en træske og skummet fjernes. Det færdige produkt lægges ud i beholdere.

At lave mad i en langsom komfur er den bedste måde for dem, der værdsætter deres tid.

• Bærene vaskes, hvorefter de hældes i multicooker-skålen. Derefter drysses det hele med sukker eller andet sødemiddel og vandes. I slowcookeren vælges programmet "Slukning", og tiden er femogtredive minutter.
• Det resulterende produkt lægges ud i beholdere og lukkes tæt med låg.

For at skabe en jordbær-blåbærblanding skal du forberede dig 500 gram jordbær, et kilo blåbær, 1,5 til 2 kilo sukker og 400 milliliter vand.

• Bær er traditionelt tilberedt og vasket. I en separat beholder bringes vand med sukker i kog for at opnå en sirup. Bær smides i den kogende væske, som skal koges ved lav varme i cirka ti minutter.
• Den resulterende marmelade pakkes i steriliserede beholdere.

Kombinationen af ​​hindbær og jordbær bruges også ofte til at lave marmelade.

• Ud over et kilo hindbær og 200 gram jordbær tilberedes 1,3 kilo granuleret sukker og 3 gram citronsyre. Tilberedte bær lægges ud i en beholder og fyldes med omkring 550 gram sukker. Efter at have brygget i seks eller syv timer i kulden, sættes panden på et lille bål. Det resterende sukker indføres i bærmassen, og alt bringes i kog.
• Marmeladen tages ud af komfuret, omrøres forsigtigt og efterlades i fire timer. I sidste fase koges desserten i cirka et kvarter, og derefter lægges den ud i beholdere.

• Kogegryden skal være lavet af varmebestandigt materiale, og det er bedre at opvarme glassene til emner i et vandbad i flere minutter, indtil væggene bliver varme. Inden da bliver de omhyggeligt vasket og tørret.
• I marmelade, forresten, kan du tilføje ikke kun andre bær, men også krydderier, såsom kanel eller ingefær.
• Den nøjagtige tid, hvor syltetøjet koges, afhænger af den ønskede tykkelse af produktet. Hvis kogetiden ifølge opskriften er udløbet, men syltetøjet stadig er flydende, skal det stå på komfuret i noget mere tid.
• Marmelade kan nemt forvandles til marmelade, hvis det føres gennem en sigte og derefter varmebehandles igen.

Det er sædvanligt at bruge jordbærsyltetøj i sin rene form med te eller smør på toast med smør. Ofte bruges det som hoved- eller ekstra sødemiddel til korn, cheesecakes, pandekager, yoghurt og andre morgenmadsprodukter.

Se nedenfor, hvordan du laver jordbærsyltetøj.