Opskrifter til at lave lækker jordbærkompot til vinteren

Jordbær er et af de lækreste og mest sunde bær, der kan samles i skovlys eller dyrkes på din egen grund. Den har en udtalt aroma og en let sød-syrlig smag. Desværre er holdbarheden af ​​friske bær for kort, efter et par dage bliver den til vælling og mister sit attraktive udseende.

For at bevare alle fordelene ved en frisk frugt laves forskellige forberedelser til vinteren. Det kan være diverse syltetøj eller marmelade, bærpuré med og uden sukker, skumfiduser eller hjemmelavede skumfiduser. En særlig plads blandt præparaterne er besat af jordbærkompot. Det kan tilberedes enten udelukkende af duftende skovdelikatesser eller med tilsætning af andre bær eller frugter.

En lille urteagtig plante, der vokser i godt oplyste lysninger og skråninger, har en højde på ikke mere end 1 cm og tilhører Rosaceae-familien. I sit naturlige miljø har den en lys grøn farve af stængler og blade, bærer frugt i små røde bær, ikke mere end 0,5 cm i diameter. Domesticerede sorter er kendetegnet ved større bær og mørkere grønne. Næringsværdien af ​​jordbær er 41 kcal pr. 100 g produkt og indeholder 0,7 g protein, 0,5 g fedt og omkring 8 g kulhydrater.

Den kemiske sammensætning af "skovens indbygger" er slående i sin rigdom:

• mange nyttige makro- og mikroelementer (natrium, magnesium, klor, zink, fluor, jern, jod og andre);
• syrer (pantothensyre og folinsyre);
• vitaminer af forskellige grupper (P, B, C, E, A, H);
• pektiner og bioflavonoider.

På grund af denne mængde vitaminer og mineraler har både bær og blade fra jordbær mange helbredende egenskaber. De bruges til mad, forskellige afkog og salver tilberedes på deres grundlag. Moden pulp bruges ofte både i hjemmet og industriel kosmetologi, og jordbærsmag er en del af nogle parfumer. Ved hjælp af denne bær behandler de:

• sygdomme i muskuloskeletale systemet (gigt, gigt, gigt);
• sygdomme i det kardiovaskulære system (hypertension, anæmi);
• viral og forkølelse;
• neurologiske lidelser.

Næsten alle kan spise denne plante eller blive behandlet med den, fra 3 år. Det er værd at udelukke jordbær fra kosten for allergikere og diabetikere, da bæret indeholder en stor mængde sukker og fungerer som et af de stærkeste allergener. Gravide og ammende kvinder bør begrænse deres indtag og konsultere deres læge. Der er ingen andre kontraindikationer for brugen af ​​bær.

Kompot fra medicinske jordbærbær tilberedes efter de samme principper som alle andre. Gennemgangen ser sådan ud.

• Frugterne sorteres fra, alle rådne, krøllede og fordærvede bær smides ud, da de kan ødelægge drikken. Jordbær renses for blade og bægerblade, i nogle tilfælde fjernes også stilken, men nogle gange bliver den efterladt. Arbejdsemnet vaskes med koldt rindende vand og efterlades til afdrypning.
• Krukker og låg vaskes og steriliseres i kogende vand. De drænede skrællede bær hældes i dem.
• Vand hældes i gryden og sukker hældes, flydende sirup koges.
• Krukker med jordbær hældes med færdiglavet sirup, snoet og vendt på hovedet. Ovenfra dækkes krukkerne med et tæppe eller et tæppe og efterlades i flere timer, indtil de er helt afkølet. For at kompotten ikke mister sin farve og friskhed, skal den opbevares i en mørk, kølig kælder eller spisekammer.

Det er ikke altid muligt at forsterilisere krukker. Nogle har ikke plads nok, nogle har ikke tid. Det er dog muligt at tilberede kompot uden forbehandling af beholderen, hvilket vil tillade drikken at forblive frisk og sikker. For at gøre dette skal du fylde bærene i rene krukker og hælde kogende vand over dem. Efter 15 minutter filtreres vandet i en gryde, sukker tilsættes og flydende sirup koges. De samme krukker med jordbær hældes med færdiglavet sirup, de vrides og lægges under et håndklæde for at afkøle. En sådan varmebehandling er ganske nok til, at kompotten kan bevares i et par år.

For dem, der har restriktioner på brugen af ​​sukker, er der opskrifter på jordbærkompot uden tilsætning af granuleret sukker. Du kan erstatte det med honning, tilføje kanel eller mynte, eller blot hælde kogende vand over bærene. Smagen af ​​en sådan drik vil være blødere, men samtidig bliver selve kompotten sundere. Derudover laves kompotter ofte af en blanding af forskellige bær og frugter. For bedre at skygge den lyse smag og aroma af jordbær, skal du tilføje mere sure eller mere syrlige frugter.

For at forberede en sådan delikatesse skal du bruge 1 kg jordbær, 0,5 kg modne blåbær, 0,5 kg granuleret sukker og 3 liter vand. Selve processen adskiller sig ikke fra en trin-for-trin guide.Farven på den færdige kompot viser sig at være en rig lilla nuance, og smagen vil forbløffe selv de mest ægte gourmeter.

For at tilberede en sådan kompot skal du bruge 1 kg jordbær, 0,3 kg hindbær, 0,5 kg granuleret sukker og 3 liter vand. Banker skal også steriliseres på forhånd, siruppen er brygget af vand og sukker. Hindbær komplementerer perfekt sødmen af ​​jordbær, og dens aroma kan konkurrere med aromaen af ​​vilde bær i sin styrke. Sådan en drink blev ofte tilberedt i landsbyerne, så for mange vil det blive en påmindelse om barndom og afslapning at besøge deres bedstemor.

Ribs er en af ​​de mest almindelige bær, der findes i næsten hvert landsted og i hver have. Sur ribs vil være en fremragende "nabo" af søde vilde jordbær. Farven på en sådan kompot er rigere end en drink fra en bær, men aromaen bliver meget blødere. Til madlavning skal du bruge 1 kg jordbær, 0,5 kg ribs (det er bedre, hvis det er en blanding af flere varianter), 0,5 kg granuleret sukker og 3 liter vand.

Enhver saftig frugt, der har en let surhed i deres smag, kan perfekt skygge sødmen af ​​en vild bær. Det kan være æbler, appelsiner og mandariner, saftige pærer eller blommer. Til madlavning skal du bruge 0,7 kg jordbær, 0,3 kg sur frugt, 0,5 kg sukker og 3 liter vand. For at bløde frugter ikke forvandler gennemsigtig kompot til puré, er det nødvendigt at skære dem i store skiver. Farven og smagen af ​​den færdige drik afhænger af, hvilken kombination af frugter der blev valgt.

Før du opnår den perfekte smag og aroma af en sød drik, skal du bruge mere end en time i køkkenet og spinde mere end et dusin dåser. Enhver færdighed kommer med erfaring, og hver værtinde har sine egne hemmeligheder og tricks. Der er dog visse regler, der overholder, som du kan bringe det færdige resultat tættere på det ønskede.

• Nogle sorter af jordbær kan give en let bitterhed, når de behandles ved høje temperaturer. For at forhindre dette i at ske, er det nok at fryse friske bær lidt. Du behøver ikke at bringe dem til istilstand, men at knuse sådan en bær med fingrene burde ikke være let.
• For at bevare flere af fordelene ved jordbær kan du først male friske bær med sukker og opbevare dem i fryseren. Når vinteren kommer, og du vil have frisk kompot, tøs jordbærpuré op, og der brygges en sød drik af den. For at gøre det mere gennemsigtigt kan bouillonen filtreres gennem en sigte eller gaze.

• For at gøre bærrene i kompotten mere tætte og elastiske kan du koge dem i sukkersirup og først derefter arrangere dem i krukker. Og hvis alle de indsamlede bær allerede er for bløde til kompot, kan du ikke bruge dem helt, men blot presse saften. Denne juice erstatter en del af vandet ved kogning af siruppen, der vil ikke være frugt i den færdige drik, men deres smag forbliver. For at få jordbærkompot til at have en lysere farve, kan du tilføje en lille knivspids citronsyre til den.
• Uanset om præsterilisering af beholderen er nødvendig, er selve tilberedningen af ​​kompot ret enkel. Med sådanne opskrifter vil både en erfaren kok og en novice i køkkenet klare sig. Du kan tilpasse opskrifterne til din smag, ændre mængden og typen af ​​ingredienser, blande forskellige sorter af jordbær, tilsætte forskellige krydderier.

Se den næste video for, hvordan du laver en lækker kompot af jordbær og jordbær.