Opskrifter til høst af vilde jordbær til vinteren

Vilde jordbær er ret forskellige fra havejordbær i udseende, størrelse og ensartet smag, så det skal opbevares om vinteren i henhold til specielle opskrifter for ikke at ødelægge dens originale og udsøgte smag.

Når man høster bær, skal man huske, at vilde jordbær forringes meget hurtigt, så forarbejdning og høst skal udføres nøjagtigt på indsamlingsdagen.

Jordbær høstes i begyndelsen af ​​juni, selvom modningsperioden for dette bær kan variere afhængigt af vejrforholdene og karakteristikaene for det område, hvor høsten udføres.

Du skal plukke bæret på en solrig, tør dag, helst tidligt om morgenen - i dette tilfælde vil jordbærene være søde. Det bemærkes, at frugterne indsamlet i overskyet vejr ofte er vandige og smagløse.

Husk, at jordbær er et ret skrøbeligt bær, så du bør ikke hælde dem gentagne gange fra en beholder til en anden som forberedelse til konservering.

Det er bedst at plukke bær i brede kurve - for det første vil de ikke rynke, og for det andet vil fiberstrukturen tillade jordbær at ånde og holde deres friskhed længere.

De indsamlede bær skal sorteres efter størrelse og modenhedsgrad, vaskes grundigt i en stor gryde med koldt vand, derefter tørres på et lærred, fjerne bægerblade og stiklinger.

Jordbær kan høstes for fremtiden på en række forskellige måder.

Den nemmeste mulighed for høst er at fryse bær, tørring er lidt ringere end den i popularitet. Derudover forbereder mange husmødre rå syltetøj fra skovskønheden - til dette males bæret med sukker og rulles i krukker.

Men elskere af klassikerne foretrækker traditionelle syltetøjsmuligheder, som kan tilberedes både fra jordbær alene og i kombination med forskellige andre bær. Arbejdsstykket med tilsætning af tyttebær og ribs kommer meget raffineret ud.

Fra jordbær kan du lave kompotter, lave skumfiduser, marmelade og endda gelé.

Nogle mennesker laver dumplings af dette bær og opbevarer dem i fryseren i flere måneder for at forkæle deres kære med smagen af ​​møre, skov- og virkelig sommerfrugter midt om vinteren.

Den mest elementære opskrift på vinterhøst af jordbær er simpelthen at sukker bærrene.

Du skal bruge 5 glas bær og raffineret sukker.

Til at begynde med skal vilde jordbær vaskes grundigt, spredes ud på et stykke bomuldsstof og lades tørre helt.Derefter overføres bærene til et stort bassin og drysses med sukker og efterlades i en til to timer. I løbet af denne tid vil bæret frigive saften, og det vil være nødvendigt at slibe emnet med en træskubber (den med hvilken kartoffelmos tilberedes). Du kan også bruge en stavblender.

Derefter skal der forberedes rene glaskrukker. De skal vaskes grundigt med sodavand, skylles og steriliseres i ovn, mikroovn eller i vandbad. Så snart de er afkølet, skal du fylde dem med saftige kandiserede bær og rulle dem sammen.

For at opbevare purerede bær i fryseren bruges en lidt anderledes opskrift. - for 5 kopper jordbær tag 2 kopper sukker.

Bærene vrides i en kødkværn og gnides derefter gennem en sigte eller knuses simpelthen med en blender, hvorefter emnet drysses med sukker - det skal først males i en kaffekværn til pulvertilstand.

Den resulterende masse lægges ud i plastbeholdere og opbevares i en fryseboks.

Denne dessert viser sig at være mere syrlig og krydret, dens kalorieindhold er lavere, og desuden fjerner frysning den meget lidt bitre eftersmag, der giver bæret en særlig skal. Men i dette tilfælde kan produktet opbevares længere.

Mange husmødre foretrækker muligheder for at konservere jordbær i deres egen juice., normalt tilberedes sådan en ret i små literskrukker.

For hvert kilo bær skal du bruge 2 kopper sukker.

Opskriften er nem: bæret skal omhyggeligt placeres i krukker, og alle lag drysses med sukker.Jordbær skal lægges så tæt som muligt, for under forarbejdningen vil de mærkbart sætte sig, og en masse ledig plads vil blive frigivet.

Efter fyldning af glaskrukkerne til skuldrene skal de stilles i vandbad i en gryde med opvarmet vand Husk at det tilrådes at lægge en blød klud på bunden af ​​beholderen, ellers kan glasset gå i stykker og briste. under behandlingen. Emnet skal behandles i 20-25 minutter, derefter fjernes fra gryden og rulles op med plastiklåg.

Jordbærsyltetøj er ret velsmagende og nærende, og til tilberedning kan du tage et krøllet bær, der har mistet sin præsentation, som kasseres, når du laver marmelade.

Bær og raffineret sukker tages i lige store mængder, ingredienserne skal hældes i et stort bassin og efterlades i halvanden time, så jordbærene lader saften flyde godt. Efter den tildelte tid skal væsken drænes i en gryde og stilles på komfuret og bringes i kog. Så snart dette sker, skal du fylde bærrene i og koge i yderligere 10-15 minutter.

Derefter kan du fortsætte på to måder.

• I det første tilfælde kan du fortsætte med at koge grydens indhold, indtil det meste af den søde væske er kogt væk og konsistensen af ​​den søde masse er tyk og tyktflydende.
• Ifølge den anden opskrift kan du få bærrene med en hulske, afkøle, hakke og lægge igen i sirup, derefter koge i yderligere 10 minutter og centrifugere i glas. Syltetøj tilberedt efter denne metode vil bevare smagen og lugten af ​​vilde bær så meget som muligt.

Deres jordbær er en usædvanlig velsmagende kompot. Det tilberedes normalt, hvis der ikke er plads nok i køleskabet til at opbevare forskellige præparater. Til kompot er det bedre at tage en hård og lidt umodne bær, for når den er kogt, spreder den sig ikke, men forbliver hel og attraktiv. Det er bedst at forberede en koncentreret drik og derefter fortynde den med vand.

En tre-liters krukke skal bruge 1,5 kopper sukker, og for at bevare farven på drikken kan du tilføje en knivspids citronsyre.

Krukkerne skal først steriliseres og derefter lægge de kogte bær i dem - de skal optage en tredjedel af beholderen. Derefter skal du tilføje hvidt sukker og hælde kogende vand over det, hæld en citron i og straks rulle det op.

Og, selvfølgelig, hvordan kan man ikke nævne den klassiske jordbærsyltetøj. Der er mange opskrifter til dets tilberedning. Det mest almindelige er følgende.

Det er nødvendigt at tage 1 kg bær, 1,5 kg sukker og en citron på spidsen af ​​en kniv.

De tilberedte frugter lægges i et bassin og drysses med sukker og opbevares derefter i 2-4 timer, så saften kommer frem.

Produkterne sættes på brænderen, og på laveste varme bringes gradvist i kog under konstant omrøring. Skummet skal fjernes og derefter koge i yderligere 20-25 minutter.

Derefter skal du slukke for ilden, lade den resulterende søde masse afkøle, tilsæt lidt citronsyre og kog igen, indtil den er reduceret.

For dem, der værdsætter deres tid, er en hurtig opskrift mere velegnet - "Fem minutter".

Selvfølgelig er det umuligt at tilberede sådan marmelade på denne korte tid, men du får meget mindre besvær.

Du skal bruge et bær - 1,5 kg og raffineret sukker - 600-800 g.

Bærene renses grundigt og hældes i en stor tykvægget gryde, sukker tilsættes (bedst i lag), og efterlades i et par timer.

Den tilberedte masse anbringes på komfuret, bringes i kog, koges i cirka 5 minutter og slukkes, får derefter lov til at køle helt af, koges igen i 5 minutter, derefter afkøles igen, og alle manipulationer gentages tre gange, hvorefter de hældes på glas og sendes til langtidsopbevaring.

Ejere af en multicooker kan lave marmelade i sådan en køkkengadget.

For at gøre dette skal du tage en bær og sukker i forholdet 1: 1,5 og lade stå i en time eller to. Så snart bæret frigiver saften, overføres massen til multicooker-skålen, tænd for "Cooking" eller "Stew", og lad det koge i cirka 10 minutter. Fjern derefter skummet med en træske og kog i yderligere 5 minutter, ikke mere.

Nogle kan ikke lide den karakteristiske bitre smag af jordbærsyltetøj. For at slippe af med det, under madlavning, kan du tilføje en hel gulerod til de originale komponenter. Efter at retten er helt klar, tages den ud og smides væk.

Jordbær kan fryses, der er flere opskrifter på dette.

• Det skrællede bær lægges på en bageplade og lægges i fryseren. Efter at den er "grebet" af kulden, lægges emnerne i en pose eller en plastikbeholder og lægges derefter tilbage i fryseren.Med denne mulighed for høst bliver værdien ikke kun bevaret, men endda øget, da når overskydende fugt fjernes fra bærene, øges koncentrationen af ​​næringsfibre, vitaminer og mikroelementer mange gange.
• Du kan også bare piske bæret med en blender og sammen med den resulterende juice pakke det i forme for at fryse det i denne form. Forresten er sådanne jordbær ret ens i smag og struktur til frugtis elsket af børn.
• Bær kan drysses med sukker uden at gnide eller omrøre, lægges i poser og sendes til frysning.

For at gøre dette skal du vælge de mindste bær, lægge dem ud på papir eller bomuldsstof og tørre dem naturligt på et skyggefuldt sted.

Du kan dog også tilberede tørre jordbær i ovnen - i dette tilfælde udføres tilberedningen ved en temperatur på 50 grader i flere omgange - tørret - får lov til at køle af - tørres igen.

Fordelene ved vilde jordbær er beskrevet i den følgende video.