Opskrifter på Pyatiminutka vilde jordbærsyltetøj

I perioder med vinter- og efterårsblues vil du gerne muntre dig op med en slags delikatesse. En af dem kan være Pyatiminutka marmelade, lavet af vilde jordbær. Den vil øjeblikkeligt fange dig med sin unikke friske aroma og lyse og saftige smag.

Glem ikke om fordelene ved et sådant hjemmelavet præparat. Efterår og vinter er de perioder, hvor vores krop mere end nogensinde har brug for en chokdosis af vitaminer og nyttige mikroelementer. Vilde jordbær er en rig kilde til elementer, der er nødvendige for kroppen, hvilket giver en person mulighed for at forblive sund og føre en aktiv livsstil. At lave vinterjordbærpræparater er ret simpelt, mens tiden brugt på madlavningsprocessen vil være minimal. Du lærer, hvordan du vælger de rigtige bær, forbereder dem og forvandler dem til velsmagende og velsmagende marmelade, fra denne artikel.

For at få en velsmagende og duftende jordbærsyltetøj skal du gøre dig bekendt med de generelle principper for tilberedning. For eksempel bestemmes mængden af ​​anvendt granuleret sukker af en persons smagspræferencer. I nærværelse af sure bær anbefales det at bruge mere sukker. Hvis bærene er meget søde, med overdreven tilsætning af granuleret sukker, vil en ekstremt sukkerholdig marmelade vise sig.

Når du laver marmelade, er det tilrådeligt at ty til hjælp fra emaljerede retter.Undlad at bruge køkkengrej af aluminium, da dette materiale har en tendens til at interagere med den syre, der findes i vilde jordbær. Når de kombineres, begynder syre og aluminium at producere et giftigt stof, der kan forårsage en allergisk reaktion hos en person. Forarbejdning af jordbær til marmelade skal udføres med det samme, da bæret begynder at forringes under langtidsopbevaring (selv i køleskab).

For at syltetøjet skal vise sig duftende, er det nødvendigt at reducere antallet af varmebehandlinger betydeligt. Jordbærsyltetøj anbefales, ligesom marmelade, udelukkende at opbevares i en tætlukket krukke. Ellers vil hjemmelavede præparater forringes ret hurtigt. Så snart glassene med syltetøj er rullet sammen, er det tilrådeligt at pakke dem ind i et varmt frottéhåndklæde. Og til opbevaring skal du flytte dem til et koldere og mørkere sted. Kældere, mørke rum eller lofter er perfekte til dette.

Ved madlavning opstår der et regelmæssigt udseende af skum. Det er meget vigtigt at fjerne det, fordi det er en katalysator for oxidation af det hjemmelavede produkt, hvilket fremkalder hurtig ødelæggelse af produktet. Det er almindeligt at koge jordbærsyltetøj uden vand. Og du kan undgå at brænde bærrene ved først at fylde de vilde jordbær med sukker og efterlade den resulterende blanding et koldt, mørkt sted.

Inden for et par timer begynder bæret at udskille saft, som tillader det granulerede sukker at opløses fuldstændigt. I sidste ende bliver blandingens konsistens ret flydende. Dette vil være nok til at begynde at lave hjemmelavede tilberedninger og ikke bekymre dig om, at bærene klæber til de indre vægge af retterne. Syltetøj "Pyatiminutka" er lagt ud i præ-steriliserede glaskrukker.

Efter at du har sat dig ind i de generelle principper for at lave Five-Minute Strawberry Jam, kan du begynde at købe de nødvendige ingredienser. For at få dette lækre hjemmelavede produkt behøver du kun to produkter - vilde jordbær og granuleret sukker.

For at hjemmelavet forberedelse skal vise sig velsmagende og appetitligt, er det nødvendigt at nøje overholde proportionerne. Uanset hvor meget syltetøj der skal tilberedes, anbefales det at tage ingredienserne baseret på tre dele vilde jordbær og en del granuleret sukker. For eksempel, til seks krus bær kræves to krus granuleret sukker. Denne mængde er nok til at forberede en glaskrukke med et volumen på en halv liter.

Grundlaget for Pyatiminutka-marmeladen er vilde jordbær. Det er en kilde til et stort antal nyttige stoffer og vitaminer, herunder pektin, et phenolstof og et flavonoid. Regelmæssigt forbrug af denne bær renser kroppen for forskellige giftige stoffer, sænker blodsukkerniveauet og normaliserer aktiviteten i mave-tarmkanalen.

Indsamlingen af ​​vilde jordbær er en af ​​de mest besværlige, fordi bærrene er ekstremt små.På trods af at de har en lys rødlig farvetone, er de ret svære at se mod græsset. Dette bær høstes midt om sommeren. Mange gartnere dyrker havejordbær, som har større frugter. Men den har ikke så rig en aroma som sin skovmodstykke. Der er også forskelle i sammensætningen. Der er meget mere nyttige stoffer og vitale sporstoffer i vilde jordbær.

Nedenfor er nogle retningslinjer for, hvordan du vælger de rigtige vilde jordbær.

• Friske bær har en udtalt aroma.
• Jordbær skal være faste og skinnende.
• Et af tegnene på friske bær er saftigheden af ​​farvenuancen. Mat tekstur er en indikation af, at bærene er overmodne.
• Tilstedeværelsen af ​​enhver bule eller mørk plet på jordbærene er et signal om, at bærene er fordærvede og begynder at blive mugne.
• Kvalitetsjordbær skal være i tør tilstand. Pluk under ingen omstændigheder bær i regnvejr, da nogle sorter af vilde jordbær perfekt absorberer fugt, hvilket fremkalder et fald i smagen.
• Det er almindeligt, at friske bær efterlader mærker, når de interagerer med retter.
• Det anbefales ikke at samle denne bær nær motorvejen eller på steder med dårlig økologi. Dette skyldes det faktum, at bær kan være ekstremt giftige.

Som regel behøver jordbær ikke seriøs forberedelse, før du laver syltetøj. Oftest er det nok at skylle det let i koldt vand og fordele det på et køkkenrulle, så overskydende væske glaseres. Efter at bæret er tørret, er det nødvendigt at fjerne bægerbladene.

Der er flere opskrifter til at lave Pyatiminutka marmelade. De adskiller sig kun i madlavningsmetoderne, og ingredienserne forbliver de samme. Men først vil jeg gerne nævne et par ord om de retter, der vil blive brugt i tilberedningen af ​​hjemmelavede tilberedninger. Som tidligere nævnt skal beholderen udelukkende være lavet af emalje. Andre materialer er ikke egnede, da der er stor sandsynlighed for dannelse af giftige stoffer, der er skadelige for menneskekroppen.

Fra retter skal du få et dørslag, et bassin eller en stor gryde, en træske til at blande ingredienser, steriliserede glaskrukker, konserveringslåg, en sømnøgle, en gas- eller elektrisk komfur.

Så for den klassiske opskrift på "Fem minutter" skal du fylde op med 0,5 kg vilde jordbær og 800 g granuleret sukker. Tilberedningsalgoritmen er som følger.

1. Bærene skylles let med koldt vand og tørres i nogen tid på et køkkenrulle. Efter at jordbæret tørrer, er det nødvendigt at fjerne bægerbladene.
2. Bær af vilde jordbær anbringes i en gryde med det nødvendige volumen og dækkes rigeligt med sukker. Rør indholdet ved kraftigt at ryste gryden. Når du rører indholdet med en træske, kan bærerens struktur blive forstyrret, og resultatet kan skuffe dig.
3. Derefter står retterne med sukker-jordbærblandingen i 60 minutter. Sørg for at dække opvasken med gaze for at forhindre, at insekter kommer ind i dem.Flyt derefter opvasken til køleskabet de næste to timer.
4. I mellemtiden kan du få travlt med at klargøre glaskrukker og låg. De skal steriliseres godt. Da der bruges en ret lille mængde tid på at forberede de fem minutter, bør sterilisering ske i deres fritid fra madlavning.
5. Når tiden er gået, placeres fade med jordbær og sukker på brænderen, hvis ildkraft er sat til et minimum. Indholdet skal begynde at koge, og tilsæt derefter ildens kraft. Kog syltetøjet i fem minutter, fjern det resulterende skum. Hæld derefter den stadig varme godbid i glas og luk straks låget tæt. Pak de resulterende emner ind med et varmt frottéhåndklæde.

Der er en enklere opskrift på at lave Five Minute Jam, som ikke inkluderer kogeproceduren. Så du skal fylde: 0,5 kg vilde jordbær og 1 kg granuleret sukker. Udfør alle de nødvendige forberedende procedurer med bær. Overfør dem derefter til en gryde, tilsæt granuleret sukker. Ryst beholderen kraftigt et par gange, så bær og sukker blandes sammen. Stil skålen i køleskabet i yderligere 60 minutter for at lade jordbærrene begynde at frigive saft. Opvarm derefter sukker-jordbærblandingen lidt ved svag varme, men lad det ikke koge. Rør jævnligt i grydens indhold med en træspatel.

Vent til sukkeret er helt opløst. Fjern derefter skålene fra varmen og hæld den resulterende marmelade i steriliserede krukker. Rul dem sammen.På grund af det faktum, at dette hjemmelavede præparat ikke blev udsat for kogningsprocessen, bør opbevaringen af ​​produktet udelukkende udføres i køleskabet, da varme stuetemperaturforhold kan fremkalde en hurtig forringelse af det kogte produkt. Ved at bruge en stor mængde perlesukker kan du få en konsistens, der minder mere om marmelade end marmelade. Samtidig gør dens kvantitative overvægt det muligt betydeligt at reducere følelsen af ​​bitterhed, der er karakteristisk for nogle sorter af vilde jordbær.

For information om hvilke opskrifter på vilde jordbærsyltetøj der findes, se følgende video.