Aprikose: Nutzen und Schaden, interessante Rezepte

Ende August und Anfang September erscheint eine sonnige Frucht in den Regalen - Aprikose. Zart, saftig, duftend - er wird wenige Menschen gleichgültig lassen. Aprikose ist nicht nur ausgezeichnet im Geschmack, sondern auch reich an Vitaminen und Spurenelementen, Pektinen und Ballaststoffen.

Aprikose gehört zur Gattung der Pflaumen der Familie der Rosen. Darüber hinaus verbirgt dieser Name den Namen des Baumes und der Früchte, die er gibt. Der Geburtsort der Aprikose ist nicht genau geklärt, China (genauer gesagt die Region Tien Shan) und Armenien beanspruchen diesen Titel. Von dort kam er nach Europa und von Europa Ende des 17. Jahrhunderts nach Russland.

In letzter Zeit neigen Wissenschaftler zu der Annahme, dass die Aprikose ursprünglich in China auftauchte. Armenien gab der Frucht jedoch ihren heutigen Namen. „Aprikose“ wird mit „armenischer Apfel“ übersetzt. Heute wachsen Aprikosen in vielen Teilen der Welt in warmen und gemäßigten Klimazonen.

Der Aprikosenbaum ist ein echter Langleber und kann ein ganzes Jahrhundert alt werden. Dies liegt vor allem daran, dass ein ziemlich kompakter Baum Trockenheit gut verträgt (er hat kräftige und lange Wurzeln, um Feuchtigkeit aus tiefen Bodenschichten zu extrahieren) und Frost bis zu -30 Grad.

Am Baum bilden sich Früchte, die mit einer zarten, leicht rauen Haut bedeckt sind, saftiges Fruchtfleisch und eine Steinfrucht im Inneren haben. Die Früchte werden gegessen, sie können frisch gegessen oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.Steinfrüchte und Blätter können in einigen Fällen auch die Grundlage von Speisen oder Getränken, Ölen werden.

Aufgrund der Tatsache, dass die Aprikose einen Stein hat und relativ klein ist, wird sie manchmal als Beere bezeichnet. Dies ist jedoch nicht wahr. Wenn Sie sich in die botanische Terminologie vertiefen, stellt sich heraus, dass Aprikosen Früchte sind, die zur Art der Einsteine ​​​​gehören.

Trotz der Sortenvielfalt werden sie alle in 2 große Gruppen eingeteilt - wild und kultiviert. Letztere werden von Gärtnern angebaut und auf Märkten und in Geschäften verkauft. Wilde Aprikosenfrüchte stehen ihren kultivierten Pendants jedoch in Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen in nichts nach, sie eignen sich auch zum Frischverzehr oder zur Verwendung in der Küche, nur sind sie nicht leicht zu finden. Der Lebensraum sind die Berge Nordasiens, Chinas, Kasachstans und des Kaukasus.

Je nach Sorte unterscheiden sich Geschmack und äußere Merkmale der Frucht sowie der darin enthaltene Zuckergehalt. Auf dem Territorium Russlands sind 54 Arten von kultivierten Aprikosen im Staatsregister aufgeführt. Wenn wir über ein importiertes Produkt sprechen, verwenden sie ihre eigenen Sortennamen.

Zu den bekanntesten gehört "Iceberg" - eine vielseitige Sorte, die sich durch große Süße und Saftigkeit der Früchte auszeichnet. Sie können daraus verschiedene Gerichte zubereiten, aber Gelees, Marmeladen und Marmeladen sind aufgrund der erhöhten Menge an Pektin in der Zusammensetzung besonders erfolgreich.

Aprikose "Alyosha" hat ähnliche Geschmackseigenschaften. Im Gegensatz zur vorherigen Sorte sind ihre Früchte jedoch mittelgroß, aber der Knochen ist ziemlich groß.

Einem Liebhaber süß-saurer Aprikosen können auch die Sorten "Aquarius" (es ist nicht zur Lagerung bestimmt), "Gritikaz" (wenn Sie es selbst anbauen, sollten Sie auf die Launen bei der Pflege dieser Sorte vorbereitet sein), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Süß und saftig sind die Früchte von „East Siberian“ (eine frühreife Sorte, die bis Mitte Juli reift), „Countess“ (unterschiedlich in der Komplexität des Anbaus, je nach Witterung). Saftige Aprikosen sind ideal, um sie in ihrem eigenen Saft zu konservieren, Nektare und Kompotte herzustellen.

Für diese Zwecke gibt es jedoch spezielle Sorten - "Kompott" (süß-saure Aprikosen). Für diese Zwecke empfohlene und süß-säuerliche, sehr saftige Sorte mit ausgeprägtem Aroma von "Rotwangen".

Zum Konservieren können Sie die "Advertising" -Frucht verwenden, die ein ausgeprägtes fruchtiges Aroma und einen süß-sauren Geschmack hat. Das Fruchtfleisch ist ziemlich dicht, aber die Fasern wirken nicht grob.

Für die Zubereitung von getrockneten Aprikosen oder kandierten Früchten ist es besser, die Sorte Mountain Abakan zu verwenden. Die Früchte haben eine mittlere Saftigkeit und einen süß-sauren Geschmack, ziemlich groß. Dazu eignet sich auch die Sorte Musa mit ausgeprägt säuerlichem Geschmack und mehligem, faserigem Fruchtfleisch. Eine weitere Sorte für die Ernte von Trockenfrüchten ist Honobakh. Die Früchte können sich keiner großen äußeren Attraktivität rühmen, aber sie brechen Rekorde für den Gehalt an Vitamin C in ihnen.

Wenn Sie Gäste und Haushalte mit ungewöhnlichen Aprikosen überraschen möchten, wählen Sie Kuban Black. Die Früchte haben dunkelviolette Schalen (einige ähneln Pflaumen) und das bekannte orangefarbene Fruchtfleisch. Die Sorte zeigt saftiges süß-saures Fruchtfleisch und vielseitige Verwendung.

"Black Velvet" hat ein ähnliches Aussehen, und Aprikosen verbreiten ein schwindelerregend süßliches Aroma, sie schmecken auch süß. Die Sorte gilt als universell, aber es ist besser, die Früchte als Dessert zu servieren.

Für den Frischverzehr können wir Lel-Aprikosen empfehlen, die als geschmacklich am besten gelten. Ihr Geschmack zeigt eine erstaunliche Harmonie von Süße und leichter Säure, Saftigkeit und Zartheit des Fruchtfleisches. Neben dieser Sorte wird meist "Favorite" unterschieden, die sich ebenfalls durch eine gute Haltbarkeit auszeichnet.

Aprikosen "Tamasha" und "Surprise" zeichnen sich durch hohe Transportfähigkeit aus. Erstere sind süß-saure Früchte mittlerer Größe, während letztere große Aprikosen mit einem Gewicht von etwa 40 g / 1 Stück sind.

Es ist nicht immer möglich, die Aprikosensorte beim Verkäufer zu erfahren, in diesem Fall sollte man sich an ihrem Aussehen orientieren. Wenn Sie frisches Obst essen, wählen Sie große und mittlere, längliche, satte Gelbe. Zur Konservierung eignen sich süße und saure Sorten mit rosa, pfirsichfarbenen und roten Flecken an den Seiten der Frucht.

Aprikose hat einen Nährwert von 48 kcal pro 100 g Produkt. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten sieht aus wie 11/3/86 (%).

Es enthält viele Säuren (Apfelsäure, Weinsäure, Zitronensäure), Insulin, das an den Prozessen der Hämatopoese beteiligt ist, sowie Zucker und Stärke. Hinzu kommen Gerbstoffe, Ballaststoffe und Pektin. Jod, Silber, Magnesium, Phosphor, Eisen – all das findet man auch in der Aprikose. Von den Vitaminen gibt es Ascorbinsäure, A, E, H, P sowie B-Vitamine (hauptsächlich B6).

Der leuchtend orangefarbene Farbton der Haut und des Fleisches weist auf einen hohen Gehalt an Beta-Carotin hin. Dieses Provitamin kommt auch in Karotten vor, aber in Aprikosen ist es in viel größeren Mengen vorhanden.

Aprikose kann in Bezug auf den Kaliumgehalt als Champion bezeichnet werden. Es ist dreimal mehr in dieser Frucht als in Trauben. Armenische Sorten haben einen hohen Jodgehalt, was bedeutet, dass ihr regelmäßiger Verzehr zur Vorbeugung von Schilddrüsenerkrankungen werden kann.

Aprikose zeichnet sich durch abschwellende und antitoxische (entfernt Salze von Schwermetallen) sowie eine zarte harntreibende und abführende Wirkung aus.

Es ist in der Lage, das Gehirn zu aktivieren und das Gedächtnis zu verbessern, was sich durch eine stärkende Wirkung auszeichnet. In dieser Hinsicht wird Aprikose bei geistiger Anstrengung empfohlen und ist in der Ernährung von Krebspatienten enthalten. Experten empfehlen, diese Frucht in den Speiseplan des Kindes aufzunehmen, da es sich um ein immunstimulierendes Mittel handelt, das auch die Gehirnfunktion verbessert und die Konzentration erhöht.

Der hohe Gehalt an Beta-Carotin in Früchten macht es zum besten Helfer für eine schöne und glatte Haut. Diese Komponente wirkt sich positiv auf das Sehen aus und erhöht dessen Schärfe. Es reicht aus, 300 g Aprikosen pro Tag zu essen, um den täglichen Bedarf des Körpers an Beta-Carotin vollständig zu "decken". Aprikosen stellen wieder her und geben Kraft, erhöhen die Ausdauer.

Aprikose ist reich an Vitaminen, vor allem Ascorbinsäure, und stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft gegen Viren und Erkältungen. Während der Saison von SARS und Beriberi im Frühling wird empfohlen, regelmäßig frische oder gefrorene Früchte zu essen und Tee auf der Basis von Aprikosenbaumblättern zu trinken.

Wenn eine Erkältung von einem trockenen Husten begleitet wird, können Sie auch Aprikosen essen oder darauf basierende Abkochungen trinken, da die Frucht hilft, Schleim aus den Bronchien zu entfernen.

Bei Bluthochdruck können Sie den Blutdruck normalisieren, indem Sie getrocknete Früchte essen. Eine Abkochung von Aprikosenblättern entfernt Giftstoffe und Gifte aus dem Körper, daher wird es für diejenigen empfohlen, die in gefährlichen Industrien arbeiten und mit Schmiermitteln, Farben und Lacken umgehen. Darüber hinaus hat es eine harntreibende Wirkung, lindert Darmverstimmungen, Helminthiasis.

Aprikose ist reich an Eisen und Kalium und wirkt sich positiv auf Anämie aus. Es hilft, das Hämoglobin zu erhöhen, wodurch das Blut Gewebe und Organe besser mit Sauerstoff sättigen kann. Nützlich nicht nur frisches Obst, sondern auch getrocknete Aprikosen.

Aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen verbessert die Frucht die Darmmotilität, was eine verbesserte Verdauung bedeutet. Fasern sammeln Giftstoffe aus dem Darm und bringen sie heraus. Die Früchte haben eine leicht abführende Wirkung.

Die Rinde des Aprikosenbaums hat auch Vorteile, deren Wirkung der Wirkung des Arzneimittels "Piracetam" ähnelt. Eine Abkochung der Rinde beruhigt das Nervensystem, den Herzmuskel und lindert Kopfschmerzen. Die Rinde hat die Fähigkeit, die Funktion der Blutgefäße zu verbessern und ihre Elastizität zu erhöhen.

Aprikosensaft hat die gleichen Eigenschaften wie die ganze Frucht, wird aber besser aufgenommen, da er weniger Ballaststoffe enthält. Es stillt perfekt den Durst und gibt ein Sättigungsgefühl. Reich an Eisen und Ascorbinsäure, Carotin, wird es für Kinder und während der Schwangerschaft empfohlen. Aprikosensaft hilft bei Schwellungen, da er überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernt.Schließlich lindert das Getränk das Gefühl von Blähungen, Sodbrennen und Kolitis.

Sie können Knochenkerne essen, aber nach und nach. Dies ist auf das Vorhandensein von Amygdalin in ihnen zurückzuführen. In den Verdauungsorganen verwandelt es sich in Blausäure. In großen Mengen kann es zu Vergiftungen führen, in kleinen Dosen gilt es jedoch als natürliches und sicheres Mittel gegen Krebs. Die Nukleolen sind auch anthelminthisch. Zulässige Dosierung für einen Erwachsenen - nicht mehr als 15 pro Tag.

Eine Frucht, die reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, ist für schwangere Frauen nützlich. Darüber hinaus hat es eine leicht abführende Wirkung, was in den frühen Stadien der Schwangerschaft wichtig ist, wenn häufig Verstopfung auftritt.

Während der Stillzeit dürfen Aprikosen gegessen werden, aber nur, wenn dies keine negativen Folgen für die Gesundheit des Babys hat. Wenn das Baby an Verstopfung leidet, ist Aprikose nützlich und hilft, den Darm zu entleeren. Die Frucht kann jedoch Koliken hervorrufen, und aufgrund des hohen Zuckergehalts - Diathese.

Zunächst einmal sollte auf den Verzehr von Aprikosen verzichtet werden, wenn man dagegen allergisch ist oder eine individuelle Unverträglichkeit hat. Dies äußert sich in der Regel durch Magenschmerzen, Verdauungsstörungen, Übelkeit und Erbrechen. Manchmal gibt es Hautausschlag, Reizung.

Trotz des relativ geringen Kaloriengehalts können Aprikosen nicht als Diätprodukt bezeichnet werden. Übergewichtige Menschen sowie Diabetiker sollten sie aufgrund des hohen Zuckergehalts mit Vorsicht verwenden.

Wie bereits erwähnt, wirken Aprikosen wohltuend auf den Darm, sollten jedoch nicht bei Gastritis, Geschwüren und anderen Erkrankungen des Verdauungstraktes sowie des Harnsystems verzehrt werden. Die Früchte enthalten eine große Menge an Säuren, die bereits entzündetes Gewebe reizen.

Aufgrund der Fähigkeit, den Blutdruck zu senken, sollten reife Früchte nicht in großen Mengen von Menschen mit schwerer Hypotonie und langsamem Herzschlag gegessen werden.

Aufgrund des hohen Säuregehalts wird der Verzehr von Aprikosen und Saft auf nüchternen Magen nicht empfohlen. Andernfalls können Krämpfe provoziert werden. Es ist wichtig, reife Früchte zu essen, da die grünen Durchfall verursachen können. Übermäßiger Verzehr von Früchten und Nukleolen wird ebenfalls Schaden anrichten. Es reicht aus, wenn ein Erwachsener täglich 20-30 Früchte isst, für Kinder 10-15.

Aprikosen sind in der Küche weit verbreitet. Sie können daraus Marmeladen und Kompotte herstellen, und aufgrund des hohen Gehalts an Pektinen werden aus den Früchten köstliche Marmeladen und Marmeladen gewonnen, für die keine zusätzliche Zugabe von Verdickungsmitteln in die Zusammensetzung erforderlich ist.

Sie können ganze Aprikosen, Hälften oder Scheiben mit süßem Sirup oder dem eigenen Saft der Frucht einlegen. Letzteres erweist sich übrigens als sehr dick und gesättigt. Es kann auch direkt nach der Zubereitung eingemacht oder serviert werden. Aprikosen werden für den Winter gelagert und daraus Kompotte, Marmeladen, Pasten und Konserven zubereitet.

Salaten werden Früchte zugesetzt, und nicht nur Obst, sondern auch Gemüse und Fleisch. In Kombination mit Honig und Zitronensaft macht Aprikose in Salaten den Geschmack der letzteren pikanter und betont die Zartheit des Fleisches. Es passt gut zu Tomaten, Paprika, Walnüssen.

Aprikosen können einer der Bestandteile von Fleischsaucen werden. So besteht beispielsweise das Rezept des Autors für die berühmte georgische Tkemali-Sauce darin, einen Teil der für die Zubereitung benötigten Pflaumen durch Aprikosen zu ersetzen.

Gefrorene, frische oder konservierte Aprikosen können zu Fleischgerichten gebacken, zu Gebäck und Knödeln hinzugefügt werden. Die Frucht verbindet sich harmonisch mit fast allen Teigarten - Hüttenkäse, Hefe, Sand, Blätterteig.

Die Frucht sowie ihre Blätter dienen als Grundlage für viele Getränke - Tee, Säfte, Nektare, Kompotte, Smoothies, Cocktails, Gelee. Sie werden gesammelt und an einem trockenen, gut belüfteten Ort getrocknet, danach werden sie nicht länger als ein Jahr in einem Stoffbeutel oder einer Papiertüte gelagert.

Trotz der Tatsache, dass beim Marmeladenkochen viele Nährstoffe verloren gehen, enthält Aprikosenmarmelade bei richtiger Herangehensweise die Vitamine A und C, Eisen, Kalium und Magnesium. Die Hauptsache ist, Rezepte ohne übermäßigen Zuckergehalt zu wählen und die Früchte keinem Langzeitkochen auszusetzen.

Dieses Rezept kann als klassisch bezeichnet werden (auf seiner Grundlage können Sie durch Hinzufügen anderer Zutaten und Gewürze alle neuen Arten von Marmelade erhalten) und sehr einfach. Alles, was Sie brauchen, sind frische Aprikosen und Kristallzucker, die zu gleichen Teilen eingenommen werden.

Für Marmelade sollten reife, unbeschädigte und faulfreie Früchte ausgewählt und gewaschen werden. Als nächstes wird die Frucht halbiert, der Knochen entfernt und der Rest in einer Schicht im Becken ausgelegt. Zucker wird über die Aprikosen gegossen, gefolgt von einer weiteren Schicht Obst und Zucker usw.

Früchte mit Zucker sollten 5-8 Stunden (oder über Nacht) stehen gelassen werden, um Saft zu bilden.Diese Marmelade wird nach dem „Fünf-Minuten-Prinzip“ zubereitet. Das Becken muss in Brand gesetzt, zum Kochen gebracht und weitere 5 Minuten aufbewahrt und dann vom Herd genommen werden. Einen Tag stehen lassen.

Nach den letzten „fünf Minuten“ wird die Marmelade heiß in vorbereitete sterile Gläser gegossen und mit Deckel aufgerollt.

Ein Merkmal des Gerichts ist die Fähigkeit, mehrere Jahre gelagert zu werden. Für 1 kg Obst werden 600 g Kristallzucker und 300-400 ml Wasser benötigt.

Aprikosen müssen sortiert, gewaschen und ein wenig getrocknet werden. Sirup sollte aus Zucker und Wasser gekocht und Aprikosen darüber gegossen und dann eine Viertelstunde gekocht werden. Nachdem Sie die zukünftige Marmelade aus dem Feuer genommen haben, müssen Sie sie einige Stunden abkühlen, dann wieder ins Feuer stellen und kochen, bis sie dicker wird. In sterile Gläser füllen.

Aprikosenmarmelade mit Orangen und Johannisbeeren wird nicht nur zu einem ungewöhnlichen Dessert, sondern auch zu einem echten „Killer“ -Erkältungsmittel, da jede ihrer Komponenten eine große Menge Vitamin C enthält.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg frische Aprikosen;
• 2 Orangen;
• 250 g rote Johannisbeere;
• Verpackungen aus Gelatine;
• 2kg Zucker.

Die Aprikosen vorbereiten (sortieren, waschen, Steinfrüchte entfernen, halbieren), die Schale und die geschälten Scheiben einer Orange in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. 1 Stunde kochen lassen und dann die nach Anleitung verdünnte Gelatine hinzugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Nach der angegebenen Zeit müssen Sie die von den Stielen und Zweigen geschälten Johannisbeeren in die Marmelade geben und 5 Minuten kochen lassen. Um die Unversehrtheit der Früchte nicht zu verletzen, vorsichtig in sterile Gläser umfüllen.

Durch die Zugabe von Nüssen wird der Geschmack der Aprikosenmarmelade noch authentischer und herzhafter. Gleichzeitig erfordert die Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe. Verbindung:

• 2 kg Aprikosen;
• 5-6 Gläser Zucker;
• 150 g geschälte Erdnüsse;
• 5 Esslöffel Zitronensaft.

Aprikosen wie im vorherigen Rezept beschrieben zubereiten. Wenn sich auf der Erdnuss eine Haut befindet, muss diese entfernt werden. Einfacher geht das, wenn man die Nüsse mit kochendem Wasser füllt und eine Viertelstunde im Wasser lässt. Danach das Wasser abtropfen lassen, die Schale abziehen.

Aprikosen, Zitronensaft und Erdnüsse unterheben, mit Zucker bedecken und 3 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum entfernen. In Banken gießen.

Aufgrund des hohen Zuckergehalts in Früchten können Aprikosen ohne Zugabe von Kristallzucker gekocht werden. Das resultierende Gericht ist weniger kalorienreich. Vorbereitete Aprikosen sollten in eine Schüssel gefaltet und mit wenig Wasser übergossen werden, damit sie nicht anbrennen (für 1 kg Aprikosen wird etwa 1/2 Tasse Wasser benötigt). Sie müssen die Früchte etwa 20-30 Minuten kochen, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz von Kartoffelpüree mit Stücken erhalten. Danach den Schaum entfernen und in Gläser füllen.

Es ist notwendig, Kompott aus reifen zuzubereiten, behält aber die Dichte von Aprikosen bei. Ihre Haut sollte nicht rissig oder beschädigt sein. Bei Verwendung von beschädigten oder überreifen Früchten wird das Kompott trüb.

Das einfachste Rezept, nach dem auch eine unerfahrene Gastgeberin ein leckeres Getränk bekommt, kann wie folgt heißen. Für die Zubereitung benötigen Sie 800 g Aprikosen, 200 g Zucker und 2,5 Liter Wasser.

Bereiten Sie Aprikosen vor, indem Sie sie waschen und ohne Kern halbieren, in vorsterilisierte Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie nach 15 Minuten das Wasser aus den Gläsern in einen Topf und fügen Sie dort Zucker hinzu und bereiten Sie den Sirup zu.Übergießen Sie die Früchte noch einmal mit diesem heißen Sirup und rollen Sie die Gläser mit Deckel auf.

Zutaten:

• 3 kg dichte Aprikosen;
• 1 kg Zucker;
• 1,5 Liter Wasser
• Rum oder Cognac nach Geschmack (normalerweise reicht ein Esslöffel pro Liter Getränk).

Tauchen Sie die gewaschenen Früchte einige Minuten in kochendes Wasser und gießen Sie sie dann sofort über Eis. Durch ein solches Blanchieren können Sie die Haut entfernen, was getan werden muss. Dann werden die Aprikosen halbiert, der Stein vom Fruchtfleisch getrennt.

Falten Sie das resultierende Fruchtfleisch in sterile Gläser und gießen Sie Sirup, vorgekocht aus Wasser und Zucker. Der Sirup sollte heiß sein, fast kochen. Zuletzt, kurz vor dem Verschließen, Alkohol hinzufügen und Behälter mit Kompott verschließen.

Aprikosenmarmelade bewahrt den Geschmack und das Aroma der Früchte vollständig, obwohl natürlich einige der nützlichen Komponenten während der Wärmebehandlung zerstört werden. Fertige Marmelade kann als eigenständiges Dessert serviert sowie zu Hüttenkäse und Pfannkuchen in Gebäck hinzugefügt werden.

Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie 2 kg Aprikosen, 1,5 kg Kristallzucker und ein paar Esslöffel Zitronensaft. Für Marmelade sollten Sie nur reife und sogar leicht überreife Früchte nehmen. Sie müssen gereinigt, die Achäne entfernt und halbiert, dann mit Zucker bedeckt und 5 Stunden in dieser Form belassen werden.

Nach der angegebenen Zeit die Mischung mischen, Zitronensaft hinzufügen und eine Viertelstunde in Brand setzen. Während dieser Zeit werden die Früchte weich und müssen mit einem Mixer püriert werden.

Danach müssen Sie die Marmelade kochen und anderthalb Stunden lang ständig umrühren, bis sie dicker wird. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie Marmelade auf einen Teller fallen lassen. Abkühlend sollte es sich nicht ausbreiten. Fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen.

Aprikosenmarmelade kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, wobei Obst und Zucker in gleichen Mengen verwendet werden. Die gewaschenen Früchte werden halbiert, die Knochen entfernt und in eine Multicooker-Schüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. In dieser Form sollten sie 3-4 Stunden ruhen - bis die Aprikosen Saft abgeben.

Sobald diese Flüssigkeit ausreicht, müssen Sie den Backmodus starten, indem Sie den Timer auf 60 Minuten einstellen. Es ist besser, den Deckel nicht zu schließen oder ihn regelmäßig zu öffnen, um den Sud zu mischen und den Schaum zu entfernen.

Am Ende des Programms die Marmelade vollständig abkühlen und den Vorgang wiederholen (eine Stunde kochen, abkühlen lassen). Zum Schluss die dritte stündliche „Einstellung“ vornehmen, danach die Marmelade heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Urbech ist eine Pasta, die ein nationales Dagestan-Gericht ist. Die Rohstoffe für die Zubereitung können Erdnusssamen, Kürbisse sowie Walnüsse und Mohn sein. Sie können es aus gemahlenen Aprikosen-Achenkernen machen. Das Ergebnis ist eine pflegende Paste, die die Kraft schnell wiederherstellen kann. Der hohe Gehalt an Ölen, Eisen und Kalzium macht Urbech zu einem nützlichen Produkt für Vegetarier, die diese Substanzen nicht immer in der richtigen Menge aus pflanzlichen Lebensmitteln erhalten können.

Urbech verbessert die Verdauung, lindert Verstopfung und normalisiert den Stoffwechsel. Darüber hinaus dient die Aufnahme der Paste der Vorbeugung von Helminthiasis. Das Produkt hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem.

Da Urbech auf der Basis von gemahlenen Kernen und Honig zubereitet wird, erweist es sich als ziemlich kalorienreich.Übergewichtige und alle, die sich an die Figur halten, sollten die Dosierung der Paste reduzieren. Sie sollten Urbech nicht essen, wenn Sie allergisch gegen Bienenprodukte und Honig sind.

Schließlich kann das unkontrollierte Essen von Nudeln Durchfall und Übelkeit verursachen. Die Tagesdosis beträgt 2 Esslöffel für einen Erwachsenen, 1 für Kinder.

Dabei wird nicht der ganze Knochen verwendet, sondern der daraus extrahierte Nukleolus. Es ist einfacher, sie fertig zu kaufen. In Dagestan werden diese Kerne mit speziellen Mühlsteinen gemahlen. Zu Hause müssen Sie sie mit einem Stößel reiben, bis eine ölige Aufschlämmung erscheint. Dieser Prozess ist arbeitsintensiv und zeitaufwändig. Im Handel sind auch fertig gemahlene Aprikosenkerne erhältlich, sie werden meist "Urbech" genannt. Ein wichtiger Punkt - die Zusammensetzung sollte keine anderen Zusätze enthalten.

Auf der Basis von gemahlenen Aprikosenkernen können Sie eine zart cremige Paste zubereiten. Es enthält das erwähnte Grundprodukt, Honig und Butter. Alle Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen und gründlich gemischt. Dann ein langsames Feuer anzünden und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Nochmals mischen, kalt stellen. Urbech ist essfertig, hat eine seidige Textur und einen weichen, leicht süßlichen Geschmack mit cremigem Nachgeschmack.

Aprikosensaft kann für die Zukunft vorbereitet werden, indem man ihn in Gläser rollt. Dazu werden 1 kg Obst und 270 g Zucker benötigt. Waschen Sie die Früchte, entfernen Sie die Samen und gießen Sie die resultierenden Hälften mit einem Glas Wasser und zünden Sie sie an. Sie müssen die Aprikosen köcheln lassen, bis sie zu einem Püree werden. Danach muss die Mischung filtriert und durch 3-4 Lagen Gaze gepresst werden.

Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Nukleolen und tauchen Sie sie für eine Minute in heißes Wasser.Extrahieren, zu dem entstandenen Aprikosennektar geben, Zucker dazugeben und bei schwacher Hitze bis zum Kochen kochen.

Danach die Nukleolen extrahieren und den Saft in Gläser füllen. Diese in hohe Töpfe geben und in heißes Wasser gießen, anzünden. In dieser Form 20 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen.

Saft sollte aus saftig reifen und leicht überreifen Früchten hergestellt werden. Grünes kann natürlich auch zu einem Püree eingekocht werden, aber es wird nicht so saftig. Außerdem brauchen sie länger zum Kochen, wodurch alle Vitamine unwiderruflich zerstört werden.

Wenn Sie keinen Saft lagern möchten, können Sie Aprikosen frisch kochen. Dazu sollten die Fruchthälften mit einem Mixer zerkleinert werden. Legen Sie 1-2 Esslöffel dieser Zusammensetzung in einer separaten Schüssel beiseite und geben Sie den Rest durch einen Entsafter oder drücken Sie ihn durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze.

In den entstandenen Saft das reservierte Aprikosenpüree geben und mischen. Sie können hier auch Orangensaft, ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Ein interessantes Getränk erhält man, wenn man einem Aprikosengetränk ein paar zu Brei zermahlene Bananen und Erdbeeren hinzufügt.

Sie können reife Früchte auswählen, indem Sie sie nach den folgenden Kriterien bewerten.

Eine reife Aprikose hat einen orange-gelben Farbton, während eine unreife grüne Farben und Flecken hat. Eine schmackhafte und reife Frucht sollte nicht faltig sein, keine schwarzen Punkte oder Flecken haben.

Angenehm im Griff, leicht raue Haut ist eines der Zeichen für die Reife der Frucht. Ist sie hart und dicht, ist die Aprikose unreif. Die Haut sollte keine Risse, Beschädigungen haben.Eine zu dünne Haut weist darauf hin, dass die Früchte halbgrün gepflückt wurden und während des Transports gereift sind. Das Fruchtfleisch solcher Aprikosen wird trocken sein.

Schon von weitem riecht man das ausgeprägt süße Aroma von Aprikosen, während die meisten unreifen Früchte nicht riechen oder einen unnatürlich süßlichen Geruch verbreiten.

Die süße Frucht hat ein zartes Fruchtfleisch, in dem keine Fasern zu spüren sind. Wenn Sie es unreif versuchen, werden die Fasern gefühlt, das Fruchtfleisch wird zäh und manchmal sogar knusprig. Die reife Frucht lässt sich leicht in zwei Hälften teilen, und der Knochen bleibt leicht hinter dem Fruchtfleisch zurück.

Unabhängig von der Sorte ist eine technisch ausgereifte Aprikose saftig und süß. Wenn es bitter ist, sind die Früchte noch nicht ausgereift.

Die technische Reife erreichen Aprikosen in der Regel in der zweiten Julihälfte bis Anfang August. Gleichzeitig haben sie maximalen Nutzen.

Üblicherweise werden Aprikosen etwas unreif von den Zweigen genommen und reifen schließlich in den Verkaufsregalen oder beim Käufer zu Hause nach. In diesem Zusammenhang sollten einige Regeln für die Lagerung des Fötus beachtet werden:

• Bei der Lagerung brauchen Sie die Aprikosen nicht zu waschen. Das Wasser spült den schützenden Pollen weg, wodurch die Früchte verfaulen. Sie können verdorbenes Obst nicht mit dem Rest lagern, letzteres verrottet auch schnell.
• Aprikosen sollten in einer Reihe gelagert werden. Wenn der Platz nicht ausreicht, können mehrere Reihen übereinander gelegt werden, aber dann sollte jede Schicht mit Papier verlegt werden.
• Auf der untersten Ablage des Kühlschranks werden Aprikosen bis zu 10 Tage gelagert. Unter diesen Bedingungen ist die Reifung jedoch langsamer.

Wenn Sie eine längere Lagerung benötigen, können Sie die Aprikosen einfrieren, indem Sie sie zuerst halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften müssen dann in einer Reihe auf einem Tablett oder Brett ausgelegt und für 30-40 Minuten in den Gefrierschrank gelegt werden. Nach dem Erstarren werden die Hälften zu Beuteln gefaltet, aus diesen entlüftet und verschnürt. Dann können Sie die nächste Charge einfrieren, indem Sie sie erneut auf das Tablett legen. Solche Rohlinge können Sie bis zu 9 Monate lagern.

Sie können Aprikosen trocknen, sie in getrocknete Aprikosen verwandeln, Marshmallows oder kandierte Früchte daraus machen. Wenn vor dem Trocknen nur der Stein von der ganzen Frucht entfernt wird, wird als Ergebnis des Trocknens Kaisu erhalten. Wenn in zwei Hälften geteilt, den Stein entfernen und getrocknete Aprikosen trocknen. Wenn Sie den Stein verlassen und die Aprikose trocknen, erhalten Sie Aprikose. Und ein wenig verwelkte große Südfrüchte - ein Sear mit hohem Zuckergehalt.

Um qualitativ hochwertige Trockenfrüchte zu erhalten, ist es besser, Früchte mittlerer Saftigkeit, etwas überreif (aber ohne schwarze Punkte), zu nehmen. Das Trocknen wird bei einer Temperatur von 50-70 Grad bei angelehnter Ofentür empfohlen, wobei die Temperatur allmählich erhöht wird.

Aus den Früchten werden auch Liköre und Weine hergestellt, und aus den Samen werden alkoholische Tinkturen hergestellt. Der innere Nucleolus enthält pflegendes Öl, und wenn es zerkleinert und mit Honig vermischt wird, erhält man Urbech.

Wenn Sie unreife Aprikosen gekauft haben, packen Sie sie in eine Papiertüte, damit keine Luft hineinkommt. Lassen Sie die Obsttüte drinnen und vermeiden Sie Feuchtigkeit und direkte Sonneneinstrahlung. Nach 2-3 Tagen können Sie reife Früchte genießen.

Informationen zu Nutzen und Schaden von Aprikosen finden Sie im folgenden Video.