Rezepte für Rohlinge aus Aktinidien für den Winter

Die Vorteile von Aktinidien hängen nicht nur mit ihren beeindruckenden dekorativen Eigenschaften zusammen. Es ist auch eine Quelle für äußerst schmackhafte Beeren. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie für den Winter aufzubewahren.

Die Früchte von Actinidia werden erst nach der Reifung und vollständigen Reinigung getrocknet. Das Verfahren beinhaltet das Trocknen in einem Ofen oder Ofen.

Die getrockneten Beeren werden oft gepresst und in Plastiktüten gelagert; Den Bewertungen nach zu urteilen, ähnelt es Rosinen.

Dieses Produkt ist nach Ansicht der meisten Fachleute das wertvollste. Sie müssen zunächst die Früchte mit Zucker einreiben (seine Menge beträgt genau 60%). Zucker sollte vollständig aufgelöst sein. Rohe Marmelade kann bis zu 7 Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Mit dieser Konservierungsmethode können Sie 100 % Ascorbinsäure einsparen.

Actinidia macht auch köstlichen Saft. Dazu werden die gesammelten Beeren 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt, der Saft ausgepresst, die Flüssigkeit in einer Emailschüssel auf 70-80 Grad erhitzt, der Saft in sterilisierte Gläser gegossen, diese Gläser verkorkt und zur Aufbewahrung übrig.

Viele Leute mögen Actinidia-Gelee wirklich.Dazu werden die Früchte in emaillierten oder Kunststoffbehältern schonend geknetet. Verwenden Sie dazu einen Holzstößel. Danach wird die Beerenmasse mit Zucker überzogen.

Als nächstes müssen Sie die Produkte gründlich mischen, in einen anderen Behälter umfüllen, bei schwacher Hitze kochen, bis sie vollständig gekocht sind, und in Gläsern anordnen.

Sie können aus Aktinidien auch Marmelade ohne Zugabe von Wasser herstellen. Geben Sie normalerweise 1 kg Beeren aus. Sie fügen doppelt so viel Zucker hinzu. Die Mischung wird 2 bis 4 Tage in einem kühlen Raum belassen (bis der Saft beginnt, sich abzuheben). Dann kochen, bis es auf schwacher Flamme vollständig gekocht ist.

Dieses Rezept verwendet 1 kg Beeren und 0,3 kg Zucker. Um zu arbeiten, benötigen Sie gründlich gereifte, aber nicht überreife (das ist wichtig) Beeren. Sie werden gründlich gewaschen und getrocknet. In der mit Zucker bestreuten Form 1 Tag ziehen lassen. Dann wird der Sirup mit 200 ml Wasser aufgekocht. Der vorbereitete Sirup wird über die Beeren gegossen. Die gesamte Mischung wird bei schwacher Hitze maximal 5 Minuten gekocht. Die Früchte werden mit einem Schaumlöffel herausgezogen und auf einem Backblech ausgelegt. Diese Pfanne wird in den Ofen gestellt. Die Beeren werden 15 Minuten bei 80 Grad, dann 30 Minuten bei 70 und schließlich 180 Minuten bei 30 Grad getrocknet.

Diese Erntemethode für den Winter wird nur für kleine Früchte verwendet. Sie müssen gewaschen und getrocknet werden. Beeren verteilen sich in einer Sodalösung. Zu seiner Herstellung werden 0,03 kg Soda pro 1 Liter sauberem gekochtem Wasser verwendet. Nach dem Altern in einer Sodalösung werden Aktinidien auf einem Backblech in den auf 70 Grad erhitzten Ofen geschickt. In 2-3 Stunden sind die Früchte fertig.

Die Früchte müssen gewaschen und getrocknet werden. Sie liegen verstreut auf einer Palette. Dann kommt die Palette in den Gefrierschrank, gekühlt auf -19 Grad.Nach dem Einfrieren werden die Beeren in Säcke gefüllt. Bewahren Sie sie im selben Gefrierschrank auf.

Dazu werden gut gewaschene Beeren in ein gewöhnliches Glas gegeben. Sie werden sofort mit erwärmtem Sirup gegossen. Zu seiner Herstellung werden 0,3 kg Kristallzucker in 1 Liter Wasser gegeben. Die Pasteurisierung unter den Deckeln dauert ¼ Stunden. Fertiges Kompott lässt sich am einfachsten in dunklen, kühlen Räumen lagern.

Um es zu machen, nehmen sie normalerweise:

• 3 kg Beeren;

• 2 Zitronen;

• 0,5 kg Zucker.

Die Früchte werden bei schwacher Hitze erhitzt, bis der Saft erscheint. Sobald es herauskommt, werden die Beeren mit einem Holzbrecher zerkleinert. Beim Zerkleinern werden Zitronen in denselben Behälter gegossen (sie sind kleiner vorgeschnitten). Das Kochen sollte bis zum vollständigen Garen erfolgen, wobei der Schwerpunkt auf dem Geschmack liegen sollte. Während die Marmelade kocht, muss sie ständig gerührt werden.

Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie 1 kg reife Beeren nehmen und hacken. Dieser Brei wird in einem Behälter belassen, wo er fermentieren kann. Um schneller und effizienter zu fermentieren, fügen Sie 0,3 kg Zucker und 3 Liter Wasser hinzu. All diese Mischung wird 10 Tage lang in einer dunklen Ecke aufbewahrt. Schütteln Sie die Flasche einmal täglich. Am 10. Tag werden weitere 0,3 kg Zucker hinzugefügt. Am 20. - wiederholen Sie die Addition. Normalerweise ist die Gärung innerhalb eines Monats abgeschlossen. Der fertige Wein wird in kleinere saubere Flaschen abgefüllt. Sie werden sorgfältig verkorkt und in die Kälte gestellt.

Es gibt eine andere Möglichkeit, ein solches Gericht aus Actinidia-Beeren zuzubereiten. In diesem Rezept werden leicht unreife, aber bereits eingeweichte Früchte bevorzugt. Natürlich sollten sie richtig gewaschen werden. Dann wird der Sirup zubereitet. Zuerst Zucker in Wasser auflösen. Sie müssen Zucker in leicht kochendes Wasser gießen und ständig umrühren. Wenn der Sirup kocht, ist es Zeit, die Beeren zu setzen. Das Kochen dauert durchschnittlich 4 Minuten, es wird nicht empfohlen, mehr Zeit zu verbringen.

Vom Feuer genommen, stehen die Pfannen 6 bis 8 Stunden unter dem Deckel. Mit diesem Aufguss können Sie die Beeren mit Sirup tränken, sie werden schwerer und sinken auf den Boden. Sobald dies geschieht, wird die Marmelade weiter gekocht, wodurch ein leichtes Sieden erreicht wird. Es dauert 20 Minuten.

Dieses Getränk kann zu Hause noch einfacher zubereitet werden als Marmelade. Reife Beeren werden für die Arbeit verwendet. Sie müssen unter fließendem Wasser in einem Sieb gewaschen werden. Die Actinidien werden dann in einen Entsafter geladen. Nachdem Sie die Flüssigkeit gepresst haben, erhitzen Sie sie 5 Minuten lang auf 85 Grad. Ein heißes Getränk muss in vorgebrühte Dosen oder Flaschen gegossen werden, die sofort verstopft sind.

Der Einsatz von Aktinidien im Winter ist auch bei der Zubereitung von Beerenpüree möglich. Ein gutes Rezept bedeutet:

• 1 kg Obst;

• 1 kg Zucker;

• 2 ml Zitronensäure.

Beeren werden gereinigt und gewaschen. Die gewaschenen Aktinidien werden getrocknet. Dann mit Zucker mahlen, um eine homogene Mischung zu erhalten. Dort wird auch Zitronensäure eingebracht, wonach das Werkstück auf 90 Grad erhitzt wird. Dosen werden 10 Minuten bei 90 Grad pasteurisiert. Werden Gläser größer als 0,5 l verwendet, müssen diese länger pasteurisiert werden.

Was oben beschrieben wurde, ist den meisten kulinarischen Spezialisten bekannt – schließlich finden sich ähnliche Rezepte in den meisten Quellen. Aber es gibt auch weniger bekannte Möglichkeiten, Aktinidien für den Winter zu verwenden. Manchmal wird daraus Marmelade gemacht.

Das Verhältnis zwischen ihm und den Beeren beträgt 1:2.

Actinidia wird sortiert und gewaschen, in eine Schüssel gegeben, wo 0,2 l Wasser hinzugefügt werden.Kochen, bis die Masse in der Pfanne matschig wird. Dieses Halbzeug wird durch ein Sieb gerieben, das Haut und Kerne zurückhält. Mit Zucker einschlafen, weiter kochen, bis die Marmelade eindickt. Sie gießen es in heiße Gläser, stellen sie in einen Keller oder an einen anderen kühlen, trockenen Ort.

Aus Actinidia können Sie nicht nur Marmelade oder Marmelade, sondern auch Marmelade kochen. Dafür eignen sich Beeren unterschiedlicher Reife, dh es ist nicht erforderlich, die Ernte besonders sorgfältig zu sortieren. Die gesammelten Früchte werden mit heißem (nicht kochendem) Wasser gegossen. Actinidia wird darin für bis zu 5 Minuten infundiert. Dann wird es durch ein Sieb gerieben, das resultierende Püree wird 10-12 Minuten gekocht, dann wird Zucker hinzugefügt und bei mittlerer Hitze bis zum gewünschten Zustand gekocht.

Die ursprüngliche Art, Aktinidien für den Winter aufzubewahren, ist das Einlegen. Für ihn verwenden:

• 1 Liter Wasser;
• 0,4 kg Zucker;
• 0,2 l Essig;
• 10 Piment;
• Kardamom und Nelken nach Belieben.

Die Früchte werden mit 60-70 Grad heißem Wasser blanchiert. Die Dauer des Blanchierens beträgt nicht mehr als 4 Minuten. Gewürze werden in einem sterilisierten Glas ganz unten ausgelegt. Actinidia wird darüber gelegt und mit erhitzter Marinade übergossen. Das Glas muss fest mit einem Deckel verschlossen werden.

Eine andere Möglichkeit, Actinidia-Früchte für den Winter vorzubereiten, ist die Herstellung von Marshmallows. Es besteht aus 1 kg Beeren, 0,7 kg Zucker und 0,3 kg reinem Wasser. Die Früchte werden wie immer gewaschen und in einen Emailbehälter gegeben. Es ist notwendig, sie im Ofen unter dem Deckel zu schmoren, bis alles weich wird. Weiche Beeren sollten gemahlen und zweimal geschlagen werden (einmal - nach Zugabe von Zuckersirup).

Anschließend wird das Halbzeug in Schalen gegossen. Die Beeren werden mit Pergamentpapier vorbestrichen, das mit einer Ölschicht überzogen ist.Actinidia wird mit einem Messer geebnet und zum Trocknen bei 50 oder 60 Grad in den Ofen gestellt. Wenn 5 Stunden vergangen sind, können Sie die Masse schneiden, und nach weiteren 2 Stunden müssen die Teile gewendet werden. Nachdem Sie den Marshmallow zubereitet haben, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Die in Pergamentpapier gefaltete Schale wird trocken gelagert.

Sehen Sie sich das Originalrezept für Kiwi-Marshmallow im Video an.