Kirschpflaumenmarmelade: ein neuer Geschmack süßer Zubereitungen von einem Pflaumenverwandten

Kirschpflaume ist der nächste Verwandte der bekannten Pflaume, ihr einziger Unterschied besteht nur in Größe und Wuchsort. Kirschpflaumenfrüchte haben einen süß-sauren, würzigen Geschmack, sie können frisch verzehrt werden, aber meistens wird aus Kirschpflaume duftende Marmelade sowie süß-saure Marmelade und Marmelade zubereitet.

Kirschpflaume ist nicht nur ungewöhnlich lecker, sondern auch sehr nützliche Früchte. Sie enthalten eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, Pektinen, Tanninen sowie Ballaststoffen, die für die Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Magen-Darm-Trakts erforderlich sind. Bei der Wärmebehandlung verliert Kirschpflaume nicht ihre Eigenschaften, daher hat Fruchtmarmelade sehr nützliche Eigenschaften:

• reinigt den Körper von Giftstoffen, Verschmutzung und Abfall;
• normalisiert die Durchblutung;
• verbessert den Stoffwechsel und die Aktivität des Nervensystems;
• wirkt leicht choleretisch;
• reduziert die Schwere der Kopfschmerzen;
• verbessert die Immunität, optimiert die Schutzfunktionen des Körpers;
• lindert Erkältungssymptome wie Halsschmerzen und Husten sowie eine laufende Nase;
• verbessert deutlich den Hautzustand, beugt vorzeitiger Hautalterung vor.

Es gibt Hinweise auf eine positive Wirkung der Kirschpflaume auf den Körper bei Erkrankungen der Nieren, der Harnwege und der Leber.

Ärzte empfehlen Marmelade aus diesen Früchten besonders unterernährten Menschen, Genesungspatienten sowie Schwangeren.

Aufgrund des hohen Vitamingehalts kann Kirschpflaumenmarmelade ein hervorragendes Mittel zur Bekämpfung der Winterberiberi sein, da diese Frucht auch nach der Verarbeitung eine besonders wertvolle Quelle für Mineralien, Fruchtzucker und organische Säuren bleibt.

Gleichzeitig sollten wir nicht vergessen, dass Kirschpflaumenmarmelade eine große Menge raffinierten Zuckers enthält, dessen übermäßiger Gebrauch Probleme mit dem Herz und dem Gefäßsystem verursacht, zur Entwicklung von Diabetes sowie zu Fettleibigkeit und Stoffwechselstörungen führt .

Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass Zucker oft eine sehr starke Abhängigkeit des menschlichen Körpers hervorruft, die in ihrer Schwere sogar mit Betäubungsmitteln zu vergleichen ist. Sobald Zucker in den Körper gelangt, beginnt er sofort mit der Produktion eines speziellen Hormons, das für das Auftreten eines Lustgefühls verantwortlich ist - Dopamin. Gleichzeitig erinnert sich der menschliche Körper deutlich an den Zusammenhang „Zucker – Genuss“ und zwingt uns einfach dazu, ihn immer mehr zu nutzen, um eine maximale Hormonproduktion zu erreichen. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass nur wenige Menschen bei einer einzigen Süßigkeit oder einem Schluck Limonade einfach aufhören können - das Gleiche passiert mit Kirschpflaumenmarmelade und Marmelade.

Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Fruchtmarmeladen von Ihrer Ernährung ausgeschlossen werden sollten. Weit davon entfernt, Marmelade aus diesen duftenden Früchten kann jeden Tag gegessen werden, es ist jedoch notwendig, ein solches Verhältnis von konsumierten Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten im Menü zu erreichen, dass süße Marmelade und andere „ungesunde“ Lebensmittel nicht mehr als ausmachen 20 % der Ernährung im Allgemeinen und die restlichen 80 % entfielen auf frisches Obst und Gemüse, Fleisch und Eier.

Bestimmte Arten von Kirschpflaumen lassen sich ohne besondere Behandlung kaum vom Kern trennen, daher werden sie häufig für Kompotte verwendet, in denen sie zusammen mit dem Kern konserviert werden. Aus saftigen und duftenden Früchten sind Marmeladen und Marmeladen jedoch besonders lecker, und in diesem Fall sollten die Früchte im Voraus zubereitet werden.

Wenn Sie für Winterzubereitungen Sorten kaufen, die sich schnell in zwei Teile öffnen lassen, müssen Sie sie im Voraus reinigen - tatsächlich ist dies das einzige, was in der Phase der Zubereitung des Hauptgerichts getan werden sollte. Die Haut muss nicht entfernt werden, da sie während der Wärmebehandlung ziemlich weich wird.

In der Regel werden zur Herstellung von Marmelade für 1 kg Obst 700 g Weißzucker benötigt. Dieses Verhältnis kann jedoch variieren, da einzelne Kirschpflaumensorten eine leichte Säure aufweisen und jeder seine eigenen Geschmackspräferenzen hat. Naschkatzen können die notwendigen Zutaten also getrost im Verhältnis 1 zu 1 einnehmen, aber wenn Sie eine süße Frucht nehmen, dann sollten Sie drei oder vier Zitronenscheiben oder ein paar Orangenscheiben dazu geben.

Marmelade aus roten Kirschpflaumensorten wird nach klassischem Rezept gebraut, es erfordert die folgenden Zutaten:

• Kirschpflaume entkernt - 1 kg;
• raffinierter Zucker - 1 kg;
• gefiltertes Wasser - 1 Glas.

Waschen Sie zuerst die Früchte und entfernen Sie möglichst alle darin enthaltenen Knochen.Wenn Sie sie nicht loswerden, stechen Sie einfach mit einer Gabel oder einem Zahnstocher in die Schale jeder Frucht, da sie sonst während der Wärmebehandlung reißt und sich einfach vom Fruchtfleisch löst.

Dann müssen Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker zubereiten, zum Kochen bringen, ausschalten und dann Obst hineingießen. Idealerweise sollte die Kirschpflaume natürlich 8-10 Stunden in den vorbereiteten Sirup gezogen werden, aber viele Hausfrauen warten einfach, bis die Mischung abgekühlt ist, und kochen sofort weiter süße Zubereitungen.

Der Kochbehälter wird auf ein langsames Feuer gestellt und zum Kochen gebracht, während die Marmelade regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt und der Schaum unbedingt entfernt werden muss. Lassen Sie die Pfanne nach Beginn des Kochens weitere fünf Minuten auf dem Feuer, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Dann sollte die Marmelade erneut zum Kochen gebracht werden und dann der Reifegrad überprüft werden. Dazu wird ein Tropfen süßen Sirups auf einen trockenen, sauberen Teller getropft und gekippt.

Ein weiteres Originalrezept für Marmelade ist eine würzige Marmelade, die mit Zimt und Nelken im Ofen gekocht wird.

Du wirst brauchen:

• rote Kirschpflaume - 1 kg;
• raffinierter Zucker - 0,5 kg;
• nelken - 2 Stk .;
• gemahlener Zimt - an der Spitze des Teelöffels;
• Zitronensaft - 2-3 EL. l.

Die Früchte werden entkernt und in einem großen Topf oder Becken ausgelegt, die restlichen Zutaten werden dort hineingegossen, gut durchgeknetet und 3-4 Stunden ziehen lassen.

Der Ofen sollte auf 180-200 Grad vorgeheizt werden, danach sollte die Pfanne oder ein anderer Behälter mit einem Deckel abgedeckt und für 1,5-2 Stunden in den Bräter gestellt werden. Rühren Sie die süße Masse alle 30 Minuten um.

Die fertige rote Kirschpflaumenmarmelade wird heiß in sterilisierte getrocknete Gläser gefüllt, mit einem Deckel aufgerollt und nach dem Abkühlen in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelagert.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, aus gelben Früchten Marmeladenhonig herzustellen.Das Produkt erweist sich als sehr aromatisch, mit einem reichen Geschmack und einer angenehmen Bernsteinfarbe. Ein solches Dessert wird den süßen Tisch immer ergänzen. Für Honigmarmelade aus gelben Sorten benötigen Sie:

• gelbe Kirschpflaume - 1 kg;
• raffinierter Zucker - 3 kg;
• wasser - 1,3 l.

Die Früchte sollten gewaschen, mit Wasser gemischt und etwa 15-20 Minuten gekocht werden. bis sie weich sind, danach muss die Masse durch ein Sieb gerieben werden, um die Samen und die Haut loszuwerden. Dann sollten Sie die Brühe, in der die Früchte zuvor gekocht wurden, abseihen und mit der pürierten Masse mischen, Zucker hinzufügen und den Kochbehälter auf mäßige Hitze stellen.

Die Marmelade muss zum Kochen gebracht werden und dann weitere 50-60 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen. Sobald die Masse eindickt, kann die Pfanne entfernt werden, heiße Marmelade in Gläser gefüllt und mit Plastik- oder Glasdeckeln verschlossen werden.

Leider trennen sich nicht alle Kirschpflaumensorten leicht von ihren Samen, aber auch in diesem Fall können Sie duftende Marmelade bekommen. Es braucht:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 EL.

Kirschpflaumen sollten gründlich gereinigt, aussortiert, zerknitterte und unreife Früchte entfernt und Wurmbefall entfernt werden. Dann müssen Sie sie von den Stielen befreien und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.

In kleinen Portionen zubereitete Kirschpflaumen werden in heißes Wasser gelegt und 3-5 Minuten blanchiert, wonach sie sofort in vorbereitetem kaltem Wasser abgekühlt werden.Nach diesem Vorgang wird jede Frucht an zwei oder drei Stellen eingestochen und in einen großen Topf gegeben. Gleichzeitig wird Sirup zubereitet, dafür wird Zucker mit Wasser gegossen und unter Rühren zum Kochen gebracht und dann 5-7 Minuten gekocht.

Vorbereiteter Sirup sollte über Kirschpflaume gegossen und 4-5 Stunden zur Imprägnierung stehen gelassen werden. Nach der angegebenen Zeit wird der Sirup vorsichtig in den Kochbehälter gegossen und erneut 15 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht, danach werden die Früchte erneut mit einer leicht eingekochten Lösung übergossen und erneut 4-5 Stunden belassen. Dann wird der Sirup wieder abgelassen und erneut eine halbe Stunde gekocht. Dann wird die Kirschpflaume erneut gegossen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze gehalten.

Die fertige Marmelade sollte gekühlt und heiß in vorbereiteten Gläsern ausgelegt werden,

Die vielleicht traditionellste Winterzubereitung von Kirschpflaumen ist Marmelade. Am häufigsten werden dafür gelbe Sorten verwendet, ein wenig herb und mit einer dezenten Säure. Es ist ziemlich problematisch, einen Knochen aus einer solchen Frucht zu entfernen, daher ist es besser, Marmelade daraus zu machen.

Zunächst sollte die Kirschpflaume gereinigt und mit Wasser gespült, dann in ein Becken mit dickem oder doppeltem Boden gegossen und mit abgefülltem oder gefiltertem kaltem Wasser gegossen werden. Für 1 kg Obst benötigen Sie ein halbes Glas Flüssigkeit, stellen alles zusammen auf den Herd, bringen es allmählich zum Kochen und halten es 15-20 Minuten lang bei schwacher Hitze.

Als nächstes muss die resultierende Masse durch ein Sieb gerieben werden, um die Knochen zu trennen. Das gereinigte Püree wird erneut in die Pfanne gegossen, danach mit Zucker (0,7-1,0 kg) bedeckt und eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht, wobei häufig mit einem Holzlöffel umgerührt wird.

Moderne Haushaltsgeräte werden dazu beitragen, die Zubereitung von Kirschpflaumenmarmelade erheblich zu vereinfachen. Wenn die Gastgeberin einen Slow Cooker in ihrem Arsenal hat, können Sie ihn sicher verwenden und in nur 1,5 bis 2 Stunden duftende Marmelade kochen.

Zunächst sollten die Früchte mit Wasser gemischt, zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang gekocht werden, um weich zu werden, und dann schnell unter kaltem Wasser abgekühlt werden - dank dieser Maßnahmen wird der Stein leicht vom Fruchtfleisch getrennt und Sie können schnell Bereiten Sie die Früchte für die weitere Verarbeitung vor.

Danach ist alles einfach: Geben Sie das Fruchtfleisch in einen Slow Cooker, gießen Sie Zucker hinein, stellen Sie den Backmodus ein und genießen Sie nach 45 Minuten duftende und appetitliche Marmelade.

Informationen zur Herstellung von Kirschpflaumenmarmelade mit Kernen finden Sie im folgenden Video.