Wie kocht man Amaranth?

Die Verbreitung exotischer Pflanzen, ihre Einführung in die Ernährung erweitert die Möglichkeiten der Menschen erheblich, verbessert die Ernährungsqualität. Um sich jedoch nicht zu irren und das Auftreten von Fehlern auszuschließen, müssen viele Nuancen berücksichtigt werden. Dies trifft voll und ganz auf Amaranth zu.

Die Vorteile von Amaranth werden hauptsächlich mit einer Substanz wie Squalen in Verbindung gebracht. Bei +45 Grad wird es weniger aktiv, daher ist es am besten, eine exotische Pflanze in ihrer rohen Form zu verwenden. Nur so kann die volle therapeutische Wirkung erzielt werden. Amaranthkörner enthalten die folgenden Elemente:

• Phosphor;
• Protein;
• Kalium;
• Eisen;
• Vitamin B1;
• Vitamin B2;
• Vitamin-D;
• Vitamin E

Squalen bindet Sauerstoff und trägt damit zur Sättigung des Zellgewebes bei. In Bezug auf die Proteinkonzentration entspricht Amaranth Tintenfischfleisch. Der Anteil an Lysin ist 150 % höher als bei Weizen und 250 % höher als bei Mais.

Amaranth kann für medizinische Zwecke zur Beseitigung von Entzündungen, zur Bekämpfung von Hämorrhoiden und einer gestörten Blutbildung verwendet werden. Es unterdrückt effektiv Beriberi und hilft, mit dem Rückgang des Körpertonus fertig zu werden. Amaranth bekämpft perfekt Stomatitis und Neurose, bei Übergewicht verbessert sich der Zustand des Körpers von Diabetikern, es ist einfacher, Hauterkrankungen, einschließlich Verbrennungen, loszuwerden. Amaranth unterdrückt erfolgreich Magen- und Darmgeschwüre, verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose und Ischämie.

Es wird festgestellt, dass Amaranth-Konsumenten weniger unter der Ansammlung von Radionukliden leiden, unter einer erhöhten Menge an Hämoglobin, und auch der Stoffwechsel wird stabilisiert. Kosmetikerinnen loben Amaranth dafür, dass er übermäßig frühes Ergrauen verhindert. Im Allgemeinen verjüngt es die Haut, fördert die Geweberegeneration, was nicht nur für kranke Menschen, sondern auch nach verschiedenen Verletzungen nützlich ist.

Es sollte bedacht werden, dass Amaranth trotz all seiner Vorteile auch offensichtliche Schäden verursachen kann. Wie jede andere Pflanze kann diese Kultur allergische Reaktionen hervorrufen. Daher muss die Nahrungsaufnahme mit begrenzten Dosen begonnen werden, während der Gesundheitszustand sorgfältig überwacht wird. Es ist auch notwendig, die Gefahr einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber dieser Art von Produkten zu berücksichtigen. Der Verzehr von Samen und anderen Teilen von Amaranth ist bei Menschen, die an folgenden Krankheiten leiden, unverträglich:

• Urolithiasis-Krankheit;
• Ansammlung von Steinen in der Gallenblase;
• Pankreatitis;
• Cholezystitis.

Indische und südamerikanische Kochtraditionen beinhalten die Verwendung von Amaranthkörnern in Form von morgendlichem Haferbrei. Ein weiteres klassisches Rezept ist so etwas wie Popcorn. Mexikaner verwenden die Pflanze häufig für Süßigkeiten. Meistens wird es mit Zitronensaft und Honig gemischt. Sie können Amaranth auch in Form von Pfannkuchen, Süßwaren und Muffins zubereiten.

Das Kochen beginnt damit, dass die erforderliche Anzahl von Körnern in kochendes Wasser gelegt wird. Als nächstes können Sie Amaranth auf kleiner Flamme kochen. Rühren Sie die Flüssigkeit regelmäßig um. Die Behandlungsdauer beträgt 15 bis 20 Minuten. Wenn das Essen fertig ist, wird es gefiltert – und Sie können es essen.

Ein Merkmal der Zubereitung von Amaranth (ein anderer Name für Amaranth) ist, dass kein Kochen die Schale weicher macht.Nur der Kern wird gelockert, was die Vielfalt der zuzubereitenden Gerichte einschränkt - Amaranth-Pilaw ist fast unmöglich zuzubereiten. Es ist jedoch durchaus möglich, dieses Produkt zum Kochen von Gerichten zu verwenden, wie zum Beispiel:

• Plätzchen;
• Teil der Salate;
• zu Suppen hinzugefügt.

Achten Sie darauf, eine beträchtliche Menge Wasser zu verwenden. Und empfiehlt auch die Verwendung einer Haushaltsmühle oder Kaffeemühle, um Amaranthmehl zu erhalten. Einige Experten empfehlen, 6-mal mehr Wasser als das Müsli selbst zu verwenden. Und das liegt nicht an der reichlichen Flüssigkeitsaufnahme, sondern an der aktiven Freisetzung von Gluten während des Kochvorgangs. Ja, das ist kein Gluten, aber der Wassermangel führt dazu, dass die Körner vor dem Servieren von viskosen Überfällen gewaschen werden müssen.

Aus Amaranth kann man immer noch Tee aufbrühen, der den besten Kräuteraufgüssen in nichts nachsteht. Zum Aufbrühen von 30 g frischen oder getrockneten Blättern, Blüten wird 0,1 l kochendes Wasser verwendet. 15 g zerkleinerte Minze oder Zitronenmelisse werden ebenfalls hinzugefügt. Die Kochzeit beträgt 5 bis 7 Minuten. Zum richtigen Zeitpunkt weitere 200 g kochendes Wasser zugeben. Um den Geschmack zu Hause zu verbessern, können Sie eine kleine Menge Honig hinzufügen.

Ein weiteres Rezept besteht darin, einen Salat aus den folgenden Zutaten zuzubereiten:

• Rettich;
• Sauerkraut;
• Amaranth.

Für die Salatproduktion werden nur grüne Blätter benötigt. Eine Portion entspricht 0,1 kg. Außerdem benötigen Sie 1 mittelgroßen Rettich, 0,3 kg Kohl, Zwiebel, 7,5 g Kreuzkümmel, 60 g Pflanzenöl. Zwiebeln werden in Form von Strohhalmen gehackt. Amaranth ist eine Dekoration des Gerichts.

Polenta kann mit Amaranth und Waldpilzen zubereitet werden. Für dieses Gericht werden zusätzlich zerdrückte Schalotten verwendet. Salz wird in kleinen Mengen konsumiert.Die Zugabe von schwarzem gemahlenem Pfeffer erfolgt nach persönlichem Geschmack. Das Kochen bei schwacher Hitze nach dem Kochen dauert ¼ Stunden. Diese Polenta ist eine großartige Ergänzung zu gebratenem oder geschmortem Geflügel (sowohl wild als auch selbst gezüchtet).

Eine weitere Option ist Amaranth-Blaubeer-Brei. Es wird unter Zusatz von Milch und Butter zubereitet. Nüsse, Amaranth und Bananen ergeben einen tollen Kuchen. Das Gericht verwendet Weizen- oder glutenfreies Mehl.

Fast alle Gärtner können Amaranth auf ihrem Gelände anbauen. Die Möglichkeit, die Blätter zuzubereiten, hilft, den Geschmack der Pflanze auch in der kalten Jahreszeit zu genießen. Aus dem getrockneten Blatt können Sie später Aufgüsse und Kräutertees zubereiten. Neben Blättern können Sie auch Blütenstände und sogar Stängel verwenden. Manchmal ist die Pflanze vollständig getrocknet.

Der Zeitpunkt der Sammlung von Amaranth wird durch die Trocknungsmethode bestimmt. Blätter werden jederzeit entfernt, wenn sie wachsen. Es wird empfohlen, große Blätter zu schneiden, die sich am unteren Stammlappen entwickeln. Sie können einen vollen Stamm trocknen, indem Sie ihn an den Wurzeln ausgraben. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Amaranth bereits 25 cm und höher gewachsen sein. Das Sammeln isolierter Blütenstände erfolgt in der Zeit zwischen dem Beginn der Blüte und dem Beginn der Kornreife.

Der natürliche Trocknungsmodus erfordert die getrennte Anordnung der Teile. Das Laub muss unter fließendem Wasser gewaschen werden. Außerdem ist es unbedingt erforderlich, auch kleine Tropfen von jedem Blatt abzuschütteln. Dann werden die vorbereiteten Teile meistens geschnitten und auf Papier ausgelegt. Dies sollte an dunklen Orten mit gründlicher Belüftung erfolgen, wo Mäuse und andere Schädlinge nicht hinkommen.

Eine Alternative besteht darin, die Blätter zu Bündeln zu falten, die auf Dachböden aufgehängt werden. Es ist darauf zu achten, dass Teile der Anlagen nicht überfüllt werden.Eine zu dichte Aufhängung von Trägern ist nicht erwünscht. Die Trocknung der ganzen Pflanze erfolgt in hängender Form auch an dunklen Orten. Als nächstes müssen Sie den Amaranth mahlen, ohne ihn in einzelne Teile zu teilen. Das Salzen von Amaranth beinhaltet die Verwendung 1 Teil Salz auf 5 Teile Pflanzenmaterial. Eine strikte Einhaltung dieses Anteils ist nicht erforderlich, eine ungefähre Übereinstimmung genügt.

Es lohnt sich zu experimentieren, indem man Amaranthblätter mit dem Grün anderer Pflanzen kombiniert. Eine der einfachsten Optionen, die unerfahrenen Landwirten für den Anfang empfohlen wird, ist eine (nach Volumen) gleichwertige Mischung mit Dill, Estragon, Sauerampfer und Petersilie. Sie können das Pökeln vereinfachen, indem Sie es auf Blanchieren in 1 Liter Wasser unter Zugabe von 0,25 kg Essig, 60 g Salz und 30 g Zucker reduzieren. Die Bearbeitung dauert maximal 2 Minuten.

Wenn der Amaranth in den Gläsern abgekühlt ist, können sie in den Regalen der Keller und anderen üblichen Orten neu angeordnet werden. Die östliche Technik beinhaltet das Auslegen von Amaranth auf Knoblauchzehen, gemischt mit Koriandersamen und Bockshornkleesamen.

Getrocknete Amaranthmasse muss gemahlen werden. Die einfachste Haushaltskaffeemühle hilft, dieses Problem zu lösen. Eine solche Verarbeitung trägt zur langfristigen Erhaltung des Stoffes selbst und seiner Eigenschaften bei. Das Pulver wird als Zusatz zu Tees, Suppen und sogar Salaten verwendet. Meistens wird das Pulver in Gläser mit eingeschliffenen Deckeln oder in kleine Stoffbeutel abgefüllt.

Das Einfrieren gilt nur für Laub - ganz oder in Stücke geschnitten. Einkochen und Vortrocknen ist nicht erforderlich.Oft werden sie einfach in Tüten gesteckt und in den kältesten Segmenten von Gefrierschränken ausgelegt. Dies hilft, die natürliche luxuriöse Farbe und die Trocknung der Pflanzenmasse zu erhalten.

Informationen zum Kochen von Amaranthbrei finden Sie unten.