Wie man Amaranthbrot zu Hause kocht?

Um sich gesund zu fühlen, ist es wichtig, einen gesunden Lebensstil zu führen. Dabei spielt die richtige Ernährung eine wichtige Rolle. Der Ernährung moderner Menschen mangelt es oft an einer ausreichenden Menge an wichtigen Bestandteilen, die sie aus der Nahrung beziehen.

Amaranth geriet, wie die meisten gesunden Lebensmittel, lange Zeit in Vergessenheit, obwohl seine wertvollen Eigenschaften schon vor mehr als 7000 Jahren bekannt waren. Aus dieser Pflanze können Sie Samen, Mehl, Öl und grüne Blätter von Amaranth gewinnen, die als Nahrung verwendet werden. Durch die Zugabe von Amaranthmehl beim Brotbacken erhalten Sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, das den Körper sättigen und mit wichtigen Bestandteilen anreichern kann.

Vergleicht man die vorteilhaften Eigenschaften von Amaranthmehl mit Weizen-, Roggen- oder Buchweizenmehl, sieht man, dass der Nährstoffgehalt in diesem Produkt viel höher ist. Amaranthsamen haben eine kleine Form, sie sehen eher wie Mohnblumen aus. Nach dem Mahlen der Körner erhält man Mehl oder Schrot, das zum Kochen verwendet wird. Pfannkuchen werden aus Mehl hergestellt, es wird zu Keksen hinzugefügt, Amaranthbrot wird gebacken. Das Produkt enthält eine große Anzahl wichtiger für den Körper notwendiger Inhaltsstoffe, es enthält wichtige Mikro- und Makroelemente, B-Vitamine sowie A, E, P, Carotinoide, Pektin.

Dies ist ein glutenfreies Produkt, was sehr wichtig istDenn viele Menschen haben eine Glutenunverträglichkeit. Brot aus gemahlenen Amaranthsamen ist seit langem ein Hauptgericht in der Ernährung der südamerikanischen Indianer.Dieses Produkt wurde auch in Russland beim Kochen hinzugefügt, aber dann wurde diese wertvolle Pflanze für eine Weile vergessen, aber vergebens. Derzeit achten die Menschen mehr auf ihre Gesundheit und versuchen, so viele gesunde Lebensmittel wie möglich in ihre Ernährung aufzunehmen.

Um zu Hause Brot aus gemahlenen Amaranthsamen zu backen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• weizenmehl - 400 g;
• Amaranthmehl - etwa 100 g;
• Hefe - 1 EL. ich;
• Zucker - 2 EL. ich;
• eine Prise Salz;
• milch - 300-320 ml;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. Löffel.

Mit diesem Rezept können Sie Gebäck im Schwammverfahren zubereiten. Gießen Sie Amaranthmehl in einen Behälter, fügen Sie dann Hefe und warme Milch hinzu. Die Produkte müssen gut gemischt und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis der Teig aufgeht. Nach einer halben Stunde werden Salz, Zucker in die vorbereitete Mischung gegossen und Pflanzenöl gegossen. Es bleibt Weizenmehl hinzuzufügen und einen elastischen Teig zu kneten. Nach dem Kneten wird es für 1-2 Stunden an einem warmen Ort beiseite gestellt. Der Ofen wird auf 220 Grad eingeschaltet und ein Backblech hineingelegt.

Es wird sofort empfohlen, eine Schüssel mit heißem Wasser für zehn Minuten in den unteren Teil des Ofens zu stellen. Dann müssen Sie das kochende Wasser entfernen, die Temperatur im Ofen auf etwa 180 Grad senken und das Brot weitere 40 Minuten backen, danach wird das Backblech herausgenommen und die Bereitschaft des Gerichts überprüft. Wenn beim Klopfen auf das Brot ein dumpfes Geräusch zu hören ist, ist es gebacken.

Sie können ein Brot nicht nur im Ofen backen, eine Brotmaschine oder ein Schongarer sind dafür perfekt geeignet.

Benötigte Zutaten:

• Roggenmehl - 300 g;
• weizenmehl - 180 g;
• Amaranth - 50 g;
• leinen - 20 g;
• Trockenhefe - 2 EL. ich;
• Honig oder Zucker - 2 EL. Löffel;
• 40 g Roggenmalz;
• Wasser - etwa 400 ml;
• Korianderkörner, Leinsamen - eine Handvoll.

Die Kochmethode ist wie folgt:

• Sie müssen Roggenmalz nehmen und mit kochendem Wasser (80 ml) gießen und dann abkühlen lassen.
• Mehl verschiedener Arten sollte gemischt werden;
• Koriandersamen in einem Mörser zerstoßen;
• Geben Sie alle Zutaten gemäß den Anweisungen der Brotmaschine hinein.

So backen Sie Brot ohne Hefe.

• Sie sollten sofort die Vorspeise zubereiten. Dafür müssen Sie Mehl aus Reis und Amaranth mischen. Nehmen Sie ein wenig von dieser Mischung und fügen Sie Zucker, Zitronensaft hinzu, gießen Sie Soda hinein. Die Mischung muss gemischt und an einem warmen Ort zur Gärung aufbewahrt werden. Den Teig am besten über Nacht gehen lassen.
• Morgens wird der Masse etwas Wasser (ca. 50 ml) zugesetzt, gemischt, mit einem sauberen Tuch abgedeckt und 3 Tage stehen gelassen.
• Nach 3 Tagen die restlichen Produkte mischen und den Teig kneten, der dann 4-6 Stunden auf einem Backblech ausgelegt wird. Danach wird die Oberseite des Laibs mit Eiweiß bestrichen und mit Samen bestreut.
• Das Backblech wird in einen heißen Ofen geschickt und der Laib wird eine Stunde lang bei einer Temperatur von etwa 180 Grad gebacken.

Danach wird das Backblech herausgenommen und das Brot abkühlen gelassen. Der Geschmack dieses Gerichts ist sehr angenehm, mit nussigen Noten.

Sie können ein Gericht mit Hefe kochen oder ohne Hefe auf Sauerteig backen.

Um den Sauerteig zuzubereiten, benötigen Sie:

• braunes Reismehl - 150 g;
• Amaranthmehl - 50 g;
• 1 Teelöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel Sahara;
• Sprudel.

Um Brot zu kneten, sollten Sie nehmen:

• 200 Gramm Sauerteig;
• 150 g Reis, 100 g Mais und 150 g Amaranthmehl;
• 1. l. Haferflocken;
• 1 Löffel Leinsamen;
• 200 ml Soda;
• 150 ml kochendes Wasser;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1. l. Honig;
• Protein eines Eies;
• Samen oder Sesam optional.

Sie können versuchen, Körnerbrot nach dem folgenden Rezept zu kochen.

Du musst nehmen:

• weizenmehl - 1 Tasse;
• Vollkornmehl - 150 g;
• Amaranthsamen - 40 Gramm;
• Protein eines Eies;
• Backsoda;
• Margarine - 20 g;
• fettarme Sahne - 200 ml.

Um den Teig zuzubereiten, werden trockene Zutaten gemischt. Schlagen Sie das Protein separat, fügen Sie geschmolzene Margarine und Sahne hinzu. Alle Komponenten sollten gemischt und den Teig geknetet werden. Die Masse wird auf einem Backblech verteilt und eine halbe Stunde im Ofen gebacken.

Wenn traditionelle Brotbackoptionen häufig verwendet werden, werden ungewöhnliche selten verwendet. Obwohl das Brot in diesem Fall einen pikanteren Geschmack hat.

Viele haben sich mit bekannten Produkten längst gelangweilt und wollen etwas Leckeres, Gesundes und Ungewöhnliches kochen. Eine dieser Optionen ist Brot, das Amaranthmehl und Hüttenkäse enthält. Bevor Sie mit der Zubereitung des Teigs beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten.

Zutaten:

• 5 Hühnereier;
• 300 g Amaranthkörner, sie können in einer Kaffeemühle gemahlen werden oder Sie können fertiges Mehl verwenden, um Teig zu machen;
• 500 g fettfreier Hüttenkäse;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 2 TL Salz.

Die Garmethode für dieses Gericht ist wie folgt.

• Sie müssen die Eier und das Salz schlagen, bis Sie eine lockere Masse erhalten.
• Backpulver dazu geben und mischen. Danach wird Hüttenkäse in die Masse gegossen und gründlich geknetet, bis die Klumpen verschwinden.
• Der Masse wird Mehl zugesetzt.

Der fertige Teig wird in einer Form oder auf einem Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 190 Grad etwa eine Stunde lang gebacken.

Haferflocken wert. Zwar ist nach diesem Rezept gebackenes Brot möglicherweise nicht für alle Gerichte geeignet, es ist besser, es für die Herstellung von Sandwiches zu verwenden.

Bevor Sie dieses Gericht zubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

• 1 Glas gemahlener Amaranth;
• 1 Glas Haferflocken;
• 600 g Weizenmehl;
• 1-2 TL Salz;
• 50 g Zucker;
• Hefe;
• 500 ml kochendes Wasser.

Zuerst müssen Sie Zucker nehmen und in einen Behälter mit kochendem Wasser gießen und dann umrühren, bis er sich auflöst. In einer separaten Schüssel Haferflocken mit gemahlenem Amaranth mischen. Dann sollten Sie Wasser mit dieser Masse mischen und warten, bis sie vollständig abgekühlt ist. Lösen Sie die Hefe separat auf und fügen Sie sie der abgekühlten Mischung hinzu. Mischen Sie die Masse gut. Dann wird Weizenmehl hinzugefügt und der Teig geknetet.

Das Backblech wird mit Pflanzenöl eingefettet. Der Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt und auf einem Backblech ausgelegt. Warten Sie, bis sich das Volumen der Brote verdoppelt hat, schlagen Sie sie zusammen und lassen Sie den Teig aufgehen. Brot wird 50-60 Minuten gebacken, während der Ofen auf 200 Grad erhitzt wird.

Viele Köche, die Amaranth in ihre Ernährung aufgenommen haben, empfehlen, daraus köstliches Brot zu backen. In Aussehen und Geschmack ähneln solche Backwaren eher einem Kuchen, der Geschmack und das Aroma von Nüssen und Bananen sind darin gut zu spüren, was dem Gericht besondere Zartheit und Raffinesse verleiht.

Um ein so ungewöhnliches Gebäck zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• weizenmehl - 200 g;
• Amaranthmehl - 100 g;
• hühnerei - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Honig - 50 ml;
• 1-2 Bananen;
• nüsse - 1 Tasse;
• Soda-Essen.

Zuerst müssen Sie Bananen nehmen und sie zerdrücken. Dazu können Sie eine normale Gabel verwenden, wenn die Bananen sehr reif sind, oder sie mit einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie zwei Mehlsorten und fügen Sie Soda hinzu. Schlagen Sie die Eier separat in einer Schüssel und fügen Sie dann das Öl mit Honig hinzu. Alles gut verquirlen. Danach werden Bananenpüree und Mehl zu der Mischung hinzugefügt. Der Teig muss gut geknetet werden. Ganz zum Schluss kommen noch Nüsse dazu. Brot wird bei einer Temperatur von etwa 180 Grad gebacken.

Beim Backen von Brot, das einen Teil Amaranthmehl enthält, ist das Produkt poröser mit einer elastischen Krume. Besonders angenehm ist der nussige Geruch von frisch gebackenem Brot. Es ist zu beachten, dass solche Backwaren möglicherweise nicht lange altbacken sind. Bei der Verwendung von Schrot, d. h. gemahlenem Getreide, kann es aufgrund des hohen Ölgehalts im Produkt bei längerer Lagerung zu einem bitteren Geschmack kommen.

Wenn Sie Amaranthmehl zum Backen verwenden, Brei aus Samen zubereiten oder Öl als vorbeugendes und therapeutisches Mittel verwenden, ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Manche Menschen haben möglicherweise eine Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt.

Wie man Amaranthbrot zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.