Amaranthgrütze: Was sind die Vor- und Nachteile, wie kocht man?

Amaranth-Korn ist ein Getreide, das seit etwa acht Jahrhunderten zum Kochen verwendet wird, das viele nützliche Eigenschaften hat und kein Gluten enthält. Für die ständige Verwendung in Lebensmitteln ist es besser zu lernen, wie man ein Produkt kocht, um seine heilenden Eigenschaften zu bewahren und zu nutzen, ohne den Körper zu schädigen.

Die Wurzeln der uralten Amaranth-Pflanze gehen mehrere Jahrtausende in die Geschichte ein. Fakten und Beweise über Getreide finden sich in archäologischen Ausgrabungen auf dem Territorium des lateinamerikanischen Kontinents, die bis ins vierte Jahrtausend v. Chr. zurückreichen. Übersetzt bedeutet „Amaranth“ „unsterbliche“ Pflanze. Anfänglich wurde die Kultur zu Nahrungszwecken verwendet, da sie sich durch hohe Erträge auszeichnete. Im sechzehnten Jahrhundert wurde Amaranth in andere Regionen des Planeten eingeführt. Während dieser Zeit begann der Anbau zu sinken und in die Kategorie der Zier- und Gartenpflanzen überzugehen.

In Russland erschien dieses Getreide zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts, nachdem N. I. Vavilov Mexiko besucht hatte. Dies veranlasste den Wissenschaftler und Züchter, die Eigenschaften von Amaranthsamen zu untersuchen, um der Verbreitung als Nutzpflanze näher zu kommen. Zuvor kannte jeder die wilde Sorte der Pflanze - Amaranth, der für den Menschen keinen Wert hat. Derzeit gibt es mehr als sechzig Arten von Amaranth: kultivierte, wilde, Futter- und andere Sorten, die in verschiedenen Bereichen verwendet werden.

Amaranth ist eine Quelle für Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Die Vorteile der Verwendung von nahrhaftem Saatgut für den Körper als Nahrung und für medizinische Zwecke sind groß.

• Der Gehalt an einer großen Menge löslicher und unlöslicher Ballaststoffe wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus: Er verbessert seine Peristaltik, aktiviert die Mikroflora, nährt die Wände der Darmgefäße und neutralisiert Entzündungsprozesse.
• Die in den Samen enthaltenen Aminosäuren Tryptophan, Lysin, Rutin, Magnesium und Vitamin E verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf- und Kreislaufsystems. Solche Spurenelemente wirken sich positiv auf die Blutgerinnung und die Qualität der Blutgefäße aus, wirken blutdrucknormalisierend und schützen vor Krampfadern.
• Der Gehalt an Aminosäure Lysin in Getreide trägt zu einer besseren Aufnahme des für den Menschen notwendigen Kalziums bei, was sich auf den Zustand des Bewegungsapparates, den Zustand von Haaren und Nägeln auswirkt und Osteoporose vorbeugt.

• Amaranthsamen können während Diäten und während der Gewichtsabnahme verzehrt werden. Ballaststoffe, die die Verdauung von Nahrungsmitteln verlangsamen, den Appetit reduzieren und die Sättigung beschleunigen. Ein hoher Eiweißanteil in Getreide reduziert das Hungerhormon und verhindert starke Blutzuckersprünge.
• Vitamingruppen wirken als Antioxidantien, wirken sich positiv auf den Hormonhaushalt aus, stärken das Immunsystem, schützen vor Viruserkrankungen und reduzieren bestehende Entzündungsprozesse im Körper.
• Menschen mit Autoimmunerkrankungen können Getreide und Produkte daraus, die Gluten enthalten, problemlos durch Amaranthsamen ersetzen.

Der Wert der Kultur ist kaum zu überschätzen, aber bei ständiger Nutzung mögliche negative Punkte müssen berücksichtigt werden.

• Elementare individuelle Intoleranz gegenüber den Komponenten wird den Eindruck von Amaranth verderben: Nebensymptome sind in Form von Blähungen und Unwohlsein im Unterleib, Durchfall und Übelkeit möglich.
• Bei Menschen mit Verschlimmerung von Magen- und Darmerkrankungen ist es besser, auf eine häufige Anwendung zu verzichten, da Amaranth schwer verdaulich ist. Um diesen Prozess zu erleichtern, kann Getreide vor der Verwendung eingeweicht oder gekeimt werden: Dadurch wird die Menge an Phytinsäure im Produkt reduziert oder stark neutralisiert.
• Menschen, die an Gallensteinerkrankungen, Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse oder Pankreatitis leiden, sollten vor der Anwendung eines Amaranth-Produkts einen Spezialisten konsultieren.

Amaranthsamengerichte sind nicht oft auf den Speisekarten von Restaurants zu finden, obwohl Getreide viele Nährstoffe und Vorteile für unsere Gesundheit liefern kann. Es wird in Form von Müsli, Süßigkeiten, Koteletts, Beilagen, Brot, Muffins, Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwendet.

Verschiedene Kochtechnologien ermöglichen es Ihnen, die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Produkt zu kochen und zu konservieren, aber diese Eigenschaften kommen am besten zum Ausdruck, wenn Sie Getreide in seiner rohen Form essen. Die günstigste Art, Amaranth zuzubereiten, ist das Keimen von Samen.Dazu müssen Sie das Müsli mehrere Stunden (bis zu 5 Stunden) einweichen, danach wird das Wasser abgelassen und die Samen mehrmals gewaschen. Am besten keimen Sie bei Zimmertemperatur im nassen Zustand (nicht in Wasser) und gießen Sie gelegentlich zwei oder drei Tage lang. Das fertige Produkt wird zu Salaten, Suppen, Smoothies hinzugefügt oder mit Gewürzen, Saucen, Olivenöl verzehrt.

Frühstücksbrei wird schmackhafter, wenn Sie getrocknete Früchte, kandierte Früchte, Marmelade, frische Beeren oder Früchte und andere köstliche Zutaten hinzufügen. Auch Honig oder Zimt verbessern den Geschmack von Brei. Sie müssen Müsli im Verhältnis eins zu fünf kochen. Wenn ein Glas Müsli in zwei Gläsern Wasser gekocht wird, muss der fertige Brei nach dem Kochen von der Viskosität gewaschen werden. Die Samen werden unter Rühren in kochendes Salz- oder Süßwasser gegossen und zwanzig Minuten gekocht. Das Gericht sollte eine zarte Textur haben.

Unser Körper freut sich immer über einen Vitaminkomplex. Smoothie wird es schnell mit Energie, Lebhaftigkeit und Gesundheit füllen. Die Kombination aus zwei Kiwifruchtmark, zwei Duftbirnen, zwei Teelöffeln Amaranthsamen und einhundert Milliliter reinem Wasser in einem Glas ersetzt ein vollwertiges, kalorienarmes, nahrhaftes Frühstück.

Ungewöhnliche Gemüsesuppe mit Amaranthsamen wird Sie mit ihrem exquisiten Geschmack überraschen. Eine Karotte, ein Bund Sellerie und eine Zwiebel werden in dünne Scheiben geschnitten und in Olivenöl weich gebraten. Fügen Sie als nächstes zu diesem Gemüse zweihundert Gramm fein gehacktes Kürbisfleisch und gekochtes Hühnerfleisch hinzu. Wir braten alles weitere fünf Minuten und geben es in die Brühe.Kochen Sie weitere fünfzehn Minuten. Nachdem Sie die Suppe abgekühlt haben, mahlen Sie sie in einem Mixer. Separat gekochte Amaranthsamen werden mit einigen Tropfen Olivenöl auf jeden Teller gegeben.

Gesundes glutenfreies Brot aus Amaranth und Nüssen gibt Ihnen Energie für den ganzen Tag. Das Backrezept enthält eine Tasse gekochtes Getreide, zwei Tassen glutenfreies Mehl (Buchweizen, Hirse, Hirse, Mandel, Mais, Quinoa), einen oben ohne Esslöffel Backpulver, einhundert Gramm Walnüsse (gehackt), drei Esslöffel Honig, zwei Eier, zwei Esslöffel Pflanzenöl. Alle Zutaten gut mischen, in eine Form gießen und etwa vierzig Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad backen.

Lecker und nahrhaft können Sie Schnitzel aus gekochten Amaranth- und Karottensamen (je hundert Gramm), gekochten Erbsen und Kartoffeln (je dreihundert Gramm) und zwei Eiern zubereiten. Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern. Die geformten Koteletts in zerkleinerten Haferflocken rollen und in Pflanzenöl braten.

Für eine Jause werden Pommes und Brot einfach zubereitet. Die Zusammensetzung des Rezepts umfasst zwei Gläser trockenes Getreide, vier Gläser Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Gewürze. Gekochter und gekühlter Amaranthbrei wird in einer dünnen Schicht auf Pergamentpapier ausgelegt und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und aromatischen Kräutern bestreut. Brotprodukte werden zehn Stunden lang bei einer Temperatur von fünfundvierzig Grad getrocknet. Nach dem Abkühlen wird das Brot geschnitten oder in Stücke gebrochen.

Manchmal möchten Sie sich und Ihre Familie mit leckeren und gesunden Keksen mit nussigem Geschmack verwöhnen.Fügen Sie in einer Mischung aus gesiebtem Amaranthmehl (zweihundert Gramm) und Maisstärke (einhundertfünfzig Gramm) Soda (ein Teelöffel), Zitronensäure (einen halben Teelöffel), Butter (einhundert Gramm) und Vanillezucker hinzu. Separat zwei Eier mit zweihundert Gramm Zucker schlagen und in die trockene Mischung (Krümel) gießen. Wir wickeln den entstandenen Teig in eine Folie und lassen ihn dreißig Minuten im Raum, danach rollen wir ihn einen halben Zentimeter dick aus und schneiden die Kekse mit Formen aus. Alle sieben Minuten bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad backen. Die gekühlte Delikatesse passt gut zu Zitronen- oder Orangenglasur.

Bewunderer natürlicher, gesunder Produkte kennen und verwenden Amaranthgrütze, verwenden sie in ihrer normalen Ernährung parallel zu Gesundheits- und Behandlungsprogrammen. In einigen Fällen sind natürliche Lebensmittel wirksamer als Medikamente. Bei längerem Gebrauch von Amaranthgrütze wird die Immunität oft gestärkt, Erkältungen gehen zurück.

Wie man Amaranthbrei kocht, siehe nächstes Video.