Amaranth: Beschreibung, Arten und Eigenschaften der Pflanze

In letzter Zeit hört man immer öfter von Amaranthkörnern und -mehl. Was Amaranth ist, welche Teile davon gegessen werden können und vor allem - warum dies empfohlen wird, erfahren Sie in diesem Artikel.

Amaranth ist eine krautige Pflanze, die als eine der ältesten von Menschen kultivierten bezeichnet wird. Amaranth ist eine Heilpflanze aus der Familie der Amaranthgewächse. Oft ist eine Pflanze in einem Sommerhaus zu finden, wo sie wie ein Unkraut aussieht und wahrgenommen wird. Obwohl es dekorative Sorten davon gibt.

Heute gibt es ungefähr 100 Pflanzensorten, die geringfügige äußere Unterschiede aufweisen. Im Allgemeinen hat Amaranth große, leicht längliche, ovale Blätter und schöne rötlich-karmesinrote, samtige Blütenstände. Am Ende der Blütezeit verwandeln sich die Blütenstände in Kisten mit Samen.

Je nach Art kann die Pflanze entweder einjährig oder mehrjährig mit einer Höhe von 0,7-1,5 m sein.

Der Geburtsort von Amaranth ist Südamerika, wo er als eine der Hauptkulturen angebaut wird. Amaranth dient hier nicht nur als Lebensmittel, sondern wird auch für medizinische Zwecke verwendet. Amaranth kam in Südamerika vor und gewann allmählich an Popularität in Mexiko und Indien. Nach Europa kam sie erst im 16. Jahrhundert, wo sie fast 2,5 Jahrhunderte lang ausschließlich als Zierpflanze angebaut wurde.

Die heilenden Eigenschaften von Amaranth sind auf den Reichtum seiner chemischen Zusammensetzung zurückzuführen. Es enthält Vitamine wie A, E, D, B. Bemerkenswert ist, dass Vitamin E hier seine aktivste und am leichtesten verdauliche Form hat - Tocotrienol. Spurenelemente werden durch Zink, Eisen, Selen, Barium, Kupfer dargestellt. Dazu kommen Makronährstoffe wie Calcium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor.

Die Pflanze ist auch reich an biologisch aktiven Flavonoiden, von denen die bekanntesten Rutin, Quercetin und Glykoside sind. Es gibt auch ein Antioxidans namens Amartin sowie Carotinoide. Auch das einzigartige Kohlenhydrat Squalen, das als Vorstufe von Steroiden gilt, wirkt antioxidativ.

Ein Viertel der Zusammensetzung fällt auf Proteine. Da sie pflanzlicher Natur sind, werden sie im Vergleich zu Proteinen tierischen Ursprungs besser aufgenommen. Bis zu 15% der Zusammensetzung sind mit Aminosäuren besetzt, von denen sie sowohl ersetzbar als auch unersetzlich sind. Gesondert hervorzuheben sind unter ihnen Arginin, Lysin, Albumin, Tryptophan, Globulin und andere. Amaranth enthält auch Phytostyrole, die in ihrer Wirkung bestimmten Hormonen des menschlichen Körpers ähneln.

Amaranthöl ist aufgrund der Schwierigkeit und Kosten seiner Herstellung und seiner einzigartigen Eigenschaften eines der teuersten. Letztere sind größtenteils auf das Vorhandensein von Omega-3- und -6-Fettsäuren im Öl sowie Öl-, Stearin- und Linolensäure zurückzuführen.

Der Gehalt an Lipiden und Triglyceriden in Amaranth ist hoch, es gibt auch Betacyanin-Pigmente.

In Bezug auf den Proteingehalt „überholen“ Amaranthkörner Sojabohnen und Weizen.In 100 g Samen stecken etwa 14 g Protein. Der Hauptanteil der Zusammensetzung sind langsame Kohlenhydrate (68 g pro 100 g Produkt). Die Fettmenge ist minimal und beträgt 7 g Fast die gleiche Menge an Ballaststoffen in Amaranth, etwas mehr (11 g) - Wasser.

Es gibt 4 Hauptgruppen von Pflanzen - dekorativer Amaranth, Getreide, Gemüse und Futter. Im Allgemeinen können alle diese Arten gegessen und zur äußerlichen Anwendung verwendet werden. Ein wichtiger Punkt - es gibt auch einen wilden Amaranth, der im Volksmund "Amaranth" genannt wird. Bitte beachten Sie, dass gewöhnlicher (wilder) Amaranth nicht gegessen wird!

Futtermittel zur Fütterung von Nutztieren. Sie sind nahrhaft und können im Allgemeinen von Menschen für den menschlichen Verzehr verwendet werden. Ihre Stängel und Blätter sind jedoch ziemlich zäh, daher ist es sinnvoller, für diese Zwecke Getreide- und Gemüsesorten von Amaranth zu verwenden. Gemüse hat einen zarteren und saftigeren oberirdischen Teil, daher wird es zu Salaten, Sandwiches usw. hinzugefügt. Es gibt Sorten, die das ganze Jahr über im Innenbereich angebaut werden können. Dies kann als panischer oder purpurroter Amaranth bezeichnet werden, der sich durch die geringe Größe des Busches auszeichnet.

Die Haupternte von Körneramarant sind Körner, die wie kleine Eier aussehen. Sie stellen Getreide her, verwenden es zum Keimen, stellen Mehl und Butter her. Bei der Entstehung des letzteren entsteht auch ein Nebenprodukt - Mehl. Manchmal verwenden es einige Heiler, um den Darm zu reinigen, obwohl dafür nützlichere Formulierungen ausgewählt werden können.

Körneramarantblätter können auch gegessen werden, aber am besten, wenn sie jung und zart genug sind. Wenn die Körner reifen, vergröbern die Blätter und Stängel einer solchen Pflanze und verlieren ihre medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften.Auch dekorativer Amaranth kann verwendet werden. Seine Blätter werden oft in Salate und Suppen gegeben, verlieren jedoch in Bezug auf seine nützlichen Elemente gegenüber Getreide- und Gemüsebrüdern.

Sie bauen normalerweise dekorativen und pflanzlichen Amaranth an. Die daraus gewonnene Ernte reicht normalerweise aus, um sie in der Saison zu verwenden und für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Es ist auch möglich, Körneramarant anzubauen, die Pflanze zeichnet sich durch Unprätentiösität aus, aber um eine greifbare Ernte zu erzielen, müssen sie mindestens 3-4 Hektar pflanzen. In Anbetracht dessen ist es viel vernünftiger, Müsli im Laden zu kaufen.

Unter den zum Verzehr geeigneten Brotsorten sollten die folgenden unterschieden werden.

• „Panik“. Es wird wegen der rötlichen Färbung der Blätter und Blütenstände auch blutig genannt. Blätter vor der Blüte und ganz am Anfang werden gesammelt, um in Zukunft medizinische Tees, Abkochungen und Tinkturen zu brauen.
• „Chinesischer Spinat“ oder „dreifarbiger“ Amaranth. Schon aus dem Namen geht hervor, dass diese Art frisch als Zusatz zu Salaten, Snacks lecker ist. Die Farbe der Blätter ist leuchtend rot, grün, gelb und daher dient die Pflanze auch als Dekoration für den Standort.
• "Kaudat". Diese Sorte erhielt ihren Namen aufgrund des charakteristischen Merkmals der Blütenstände - sie sind ziemlich lang und hängen herunter und erinnern an Schwänze. Junge Blätter werden als Nahrung verwendet, ältere können als Futter betrachtet werden.

Die Samen und Blätter der Pflanze dienen als Nahrung. Erstere werden zur Herstellung von Getreide verwendet und zu Pulver gemahlen ergeben sie Amaranthmehl.

Da die Zusammensetzung von Samen und Blättern etwas anders ist, sind auch ihre Eigenschaften und Indikationen für die Verwendung unterschiedlich. Die Samen sind also reich an Vitamin D und Kalzium, was es uns ermöglicht, über ihre Vorteile für das Skelett und die Zähne zu sprechen. Samen sind besonders nützlich in Zeiten von Kalziummangel - nach Verletzungen und Operationen, während der Schwangerschaft und in der Erholungsphase danach, während des aktiven Wachstums und im Alter.

Samen (von denen Brei gekocht oder nach dem Keimen roh gegessen wird) wirken antioxidativ, sind in der Lage, freie Radikale zu binden. Es wird angenommen, dass letztere die Entstehung von Tumoren im Körper hervorrufen. Somit kann Amaranth als Getreide angesehen werden, das eine krebshemmende Wirkung hat.

Magnesium und Kalzium mit Eisen sind in der Zusammensetzung von Getreide und Blättern gleichmäßig verteilt, was ihre positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System gewährleistet. Dank Antioxidantien werden der Cholesterinspiegel und die Wahrscheinlichkeit der Bildung von Cholesterinplaques an den Gefäßen gesenkt. Außerdem werden die Gefäßwände gestärkt, sie werden elastischer, was einer der Faktoren ist, die das Thromboserisiko verringern. Kalium und Magnesium wirken stärkend auf den Herzmuskel, verbessern dessen Leitfähigkeit und normalisieren den Kreislauf. Eisen in der Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, einen optimalen Hämoglobinspiegel aufrechtzuerhalten, was bedeutet, dass das Blut eine ausreichende Menge Sauerstoff zu den Geweben transportiert.

Durch die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Aktivität normalisiert sich der Blutdruck, das Risiko für Herzinfarkte und Schlaganfälle und die Arteriosklerose sinkt.Amaranth unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde und steuert die Hormonsynthese. Zudem ist seine positive Wirkung auf Leber und Nervensystem nachgewiesen.

Amaranth-Brei enthält kein Gluten, daher ist eine Allergie gegen Brei von ihnen äußerst selten. Sie werden zu einer Energie- und Kraftquelle, weil sie Kohlenhydrate und Eiweiß in großen Mengen enthalten. Darüber hinaus verbessern Körner die Darmmotilität, was mit dem Vorhandensein von Ballaststoffen in der Zusammensetzung verbunden ist. Letztere, die den Darm passieren und nicht verdaut werden, erhöhen ihre Aktivität und entfernen Giftstoffe und Schlacken aus dem Körper. Wie jedes ballaststoffhaltige Lebensmittel ist Amaranthbrei in der Lage, mit Verstopfung fertig zu werden. Da sein Gehalt eher durchschnittlich ist, ist die abführende Wirkung nicht sehr ausgeprägt.

Die richtige Verdauung ist der Schlüssel zu richtig fließenden Prozessen des Stoffwechsels und des Lipid-(Fett-)Stoffwechsels. Aber Stoffwechselstörungen werden zu einer der häufigsten Ursachen für Übergewicht und Krankheiten.

Amaranth-Körner sind sowohl für diejenigen gut, die abnehmen möchten, als auch für diejenigen, die Sport treiben und Muskelmasse aufbauen möchten. Erstens ist Porridge sehr sättigend und nahrhaft, gibt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Zweitens enthält es langsame Kohlenhydrate, die, wenn sie abgebaut werden, Kraft und Energie geben.Drittens wird das Protein aus seiner Zusammensetzung zu einem Baustoff für Muskeln, Organe, Enzyme. Schließlich sind auch die Fette in diesen Körnern nützlich, da sie ebenfalls in Energie umgewandelt werden und an der Synthese von Sexualhormonen beteiligt sind. Amaranth enthält kein „schlechtes“ Cholesterin und keine Transfette.

Schließlich enthält Amaranthgrütze Natrium, das den Wasser-Salz-Haushalt im Körper reguliert. Darüber hinaus können Sie mit Getreide die Säure-Basen-Harmonie aufrechterhalten.

Die Verwendung von Amaranthkörnern bei der Auswahl des einen oder anderen diätetischen Lebensmittels ermöglicht es Ihnen, das Ungleichgewicht von Vitaminen und Mineralstoffen zu vermeiden, das bei strengen Diäten unvermeidlich auftritt.

Die Blätter enthalten einzigartige Substanzen, die den Sexualhormonen ähneln und auch das menschliche Fortpflanzungssystem verbessern. Generell wirken sie sich auch positiv auf den menschlichen Hormonspiegel aus. Die Blätter sind besonders nützlich für Frauen - sie helfen, den Zyklus zu normalisieren, erhöhen die Wahrscheinlichkeit, schwanger zu werden, und verringern auch das Risiko, an Eierstockkrebs zu erkranken. Während der Schwangerschaft stärken der Saft oder die Blätter der Pflanze den Körper der werdenden Mutter und sind an der Bildung von Rückenmark und Gehirn des Fötus beteiligt.

Amaranthblätter sind nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden. Sie regulieren die Arbeit der Nebennieren, stimulieren die Insulinproduktion und haben einen niedrigen glykämischen Index. Aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen verlangsamen Amaranthblätter die Aufnahme von Zucker in das Blut. Durch die Verwendung mit Getreide können Sie auch Stoffwechselprozesse unterstützen.Und bei Diabetes kommt es oft zu einer Stoffwechselstörung und in der Folge zu Übergewicht.

Die Blätter werden oft bei Erkältungen gebraut, da ein solches Trinken entzündungshemmend und schmerzlindernd wirkt und hilft, die Temperatur zu senken. Zudem wird dank der immunstimulierenden Wirkung ein geschwächtes Immunsystem unterstützt. Schließlich wirken Amaranthblätter desinfizierend und fördern den Auswurf des Auswurfs, was sie für die Behandlung der Atmungsorgane nützlich macht.

Aufgrund der letzteren Eigenschaft werden die Blätter zur Behandlung von Bronchitis, Tuberkulose und Asthma verwendet. Sie helfen bei Halsschmerzen, trockenem Husten, Halsschmerzen bei Erkältung.

Blätter haben wie Getreide eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße. Sie haben auch bakterizide und antimykotische Eigenschaften. Amaranthsaft ist eine Quelle von Vitaminen und Spurenelementen, er ist besonders nützlich für geschwächte Immunität sowie für Kinder während der Wachstumsphase. Als externes Mittel werden verdünnter Saft und ein Sud auf der Basis von Blättern zur Behandlung von Ekzemen, Psoriasis und infektiösen dermatologischen Erkrankungen verwendet. Sie wirken entzündungshemmend und regenerierend bei Druckstellen und Verbrennungen.

Aufgrund der starken antioxidativen Wirkung können Saft und Blätter sowie Amaranthöl als Grundlage für die Anti-Aging-Pflege verwendet werden. Mit einer Kombination aus äußerer und innerer Anwendung verlangsamt sich der Alterungsprozess, bewahrt den Hautturgor.

Im Kampf gegen hohen Cholesterinspiegel und Gefäßerkrankungen ist es am besten, Öl zu verwenden. Es wird aus dem oberirdischen Teil der Pflanze gewonnen und ist inhaltlich ein Konzentrat der Blätter.

Die antioxidativen Eigenschaften des Öls sind ebenfalls deutlich (fast 50-mal) höher als die von Blättern und Samen.Das heißt, als Vorbeugung gegen onkologische Erkrankungen und als verjüngendes Produkt lohnt es sich, Öl zu konsumieren.

Die Pflanze ist kontraindiziert für die äußere und innere Anwendung bei Allergien und individueller Unverträglichkeit gegenüber Amaranth. In der Regel äußert es sich in Bauchschmerzen, Stuhlstörungen, Hautjucken und Hyperämie, Kopfschmerzen. Aber Übelkeit und leichter Schwindel nach den ersten "Sitzungen" der Verwendung von Amaranth sind in einigen Fällen normale Reaktionen. Ihr Vorkommen ist mit der hohen biologischen Aktivität der Pflanze verbunden, die den Körper mit Sauerstoff sättigt. Allmählich nehmen die unangenehmen Symptome ab und verschwinden von selbst. Die Reduzierung der Dosierung von Körnern oder Blättern hilft, sie auszugleichen.

Nehmen Sie es nicht oral ein bei Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, akuter Pankreatitis. Die Anwendung bei Urolithiasis kann die Verschiebung von Steinen und infolgedessen Schmerzen und Verstopfung der Harnwege hervorrufen. Der Patient kann in diesem Fall eine dringende chirurgische Behandlung benötigen.

Cholezystitis und Zöliakie können auch eine Kontraindikation für die Einnahme von Amaranth sein. Das Alter der Kinder sowie die Dauer der Schwangerschaft und Stillzeit sind keine Kontraindikation für die Verwendung von Amaranth. Es wird angenommen, dass Babys ab einem Jahr ein Teelöffel verdünnter Pflanzensaft verabreicht werden kann.Dies stärkt ihre Immunität, sorgt für den notwendigen Kalziumspiegel im Körper und füllt die tägliche Proteindosis fast vollständig auf, und dieses Protein ist leicht verdaulich.

Sie können Amaranthsamen und -blätter essen, Saft aus seinem Grün trinken, Butter und Mehl aus Körnern kochen, die auch häufig zum Kochen verwendet werden.

Amaranthkörner können wie Brei in Wasser oder Milch gekocht werden, um ein gesundes Frühstück oder eine krümelige Beilage zu erhalten. Vorgetreide sollte aussortiert, gewaschen und über Nacht 3-4 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Dann werden die Körner mit heißem Wasser gegossen, zum Kochen gebracht und nach reduzierter Hitze weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. Für 1 Teil des Getreides werden normalerweise 2,5-3 Tassen Flüssigkeit eingenommen. Als letzteres kann Wasser, Milch, Gemüse- oder schwache Fleischbrühe verwendet werden.

Amaranthkörner an sich haben einen neutralen Geschmack, sie "akzeptieren" also die Geschmackseigenschaften der Speisen, zu denen sie serviert werden. Zu den erfolgreichen "Begleitern" - Gemüse, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte. Wenn Ihnen süßes Müsli lieber ist, können Sie die Körner in einer Mischung aus Milch und Wasser kochen (sie brennen nur in Milch) und Trockenfrüchte und frische Früchte mit Beeren, Kürbis und Schokoladenpaste hinzufügen. Honig kann als Süßstoff verwendet werden.

Außerdem lassen sich aus den Körnern Aufläufe herstellen (ihr Geschmack ist sehr hochwertig – von herzhaftem Fleisch oder Fisch bis hin zu leichten, souffléartigen Aufläufen mit Sauerrahm und Gemüse).Amaranthkörner können als Panade verwendet oder zu Salaten, Milch- oder Gemüseshakes und Smoothies hinzugefügt werden.

Amaranthblätter werden normalerweise zur Suppe hinzugefügt. Dieses Gericht gehört sogar zu den indischen Nationalgerichten. In diesem Fall bleibt der maximale Nutzen der Pflanze durch ihre kurze Wärmebehandlung erhalten – normalerweise werden die Blätter am Ende des Garvorgangs platziert.

Obwohl Körner die meisten ihrer gesundheitlichen Vorteile auch gekocht behalten, sind die gesündesten natürlich roh. Es ist daher unmöglich, sie in dieser Form zu essen Gekeimter Amaranth wird gegessen.

Dazu werden die Körner sortiert und gewaschen und anschließend in einen Behälter gegeben, dessen Boden mit Gaze ausgekleidet ist. Es wird in 3-4 Schichten gefaltet und mit Feuchtigkeit versorgt. Die Körner sollten in einer gleichmäßigen Schicht liegen, es ist wichtig, dass sie nicht zu einem Klumpen geschlagen werden. Von oben wird die Schicht mit Gaze bedeckt (es muss nicht mehr gefaltet werden). Wenn die Gaze trocknet, sollte sie angefeuchtet werden. Hier ist auf Genauigkeit und Maß zu achten. Wenn Sie den Amaranth zu aktiv „gießen“, schimmeln die Körner, wenn nicht oft genug, trocknen sie aus. Für diese Zwecke ist es zweckmäßig, eine Spritzpistole zu verwenden.

Wenn alles richtig gemacht ist, erscheinen nach 2-3 Tagen die ersten Grüns. Sie können Sprossen 3-7 Tage nach ihrem Erscheinen verwenden. Zur allgemeinen Heilung und Stärkung des Körpers reicht es aus, täglich morgens einen Esslöffel Sprossen zu essen. Sie können sie mit Honig mischen.

Amaranthmehl sind die zu Staub zermahlenen Samen einer Pflanze. Sie behalten alle den gleichen Reichtum an chemischer Zusammensetzung. Die Ausnahme ist eine Abnahme der Ballaststoffmenge.Im Gegensatz zu klassischem Weizenmehl enthält Amaranthmehl jedoch noch Ballaststoffe.

In der Volksmedizin wird häufig Amaranth-Infusion verwendet, die aus einem Esslöffel zerkleinerter trockener Blätter der Pflanze und 200 ml heißem Wasser zubereitet wird. Rohstoffe werden mit Flüssigkeit gegossen und eine Viertelstunde in einem Wasserbad gekocht.

Die resultierende Lösung kann Mund und Rachen mit Stomatitis, Mandelentzündung, Halsschmerzen mit Erkältung spülen. Es kann verwendet werden, um Tampons zu befeuchten, die zur Behandlung einer Reihe von gynäkologischen Erkrankungen verwendet werden.

Zur Behandlung des Rachens ist Amaranthsaft ebenfalls wirksam. Um es zu erhalten, werden die Blätter mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gescrollt, wonach der Saft manuell oder mit einem Entsafter gewonnen wird. Es ist konzentriert und nicht für den puren Gebrauch geeignet. Es wird mit Wasser verdünnt - 5 Teile Wasser werden für 1 Teil frisch genommen. Spülen Sie Ihren Mund und Rachen mit dieser Zusammensetzung.

Eine ähnliche Zusammensetzung wird empfohlen, um das Bad bei Hautkrankheiten hinzuzufügen. Sie müssen zwar das Volumen der Brühe erhöhen - für 300 ml Rohstoffe werden 2 Tassen Wasser genommen. Der Rest der Kochtechnik bleibt unverändert. Die fertige Brühe wird in ein Bad gegossen, in dem der Patient 15-20 Minuten liegt. Die Behandlungsdauer beträgt 2-3 Monate mit einer Häufigkeit von 2-3 Eingriffen pro Woche.

Um den Magen zu behandeln und die Verdauung zu verbessern, wird empfohlen, die folgende Abkochung einzunehmen - 10 Teile Wasser werden pro Teil Amaranth eingenommen. Den Sud 20 Minuten ziehen lassen, dann filtern und dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes Glas einnehmen.

Amaranthblätter können auch getrocknet und auf ihrer Basis zu Tee gebraut werden. Dafür eignen sich gut duftende Sorten mit roten Blättern, wie zum Beispiel Valentina.

Amaranthöl kann verwendet werden, um Salate, Aufläufe und Aufschnitt zu würzen, indem es mit Olivenöl, Sauerrahm, Saucen oder Zitronensaft gemischt wird. Es wird universell für die Hautpflege. Durch die Kombination des Produkts mit verschiedenen Komponenten können Sie bestimmte Hautprobleme lösen. So helfen Masken auf Basis von Amaranthöl, Honig und Eigelb bei trockener Haut.

Amaranthmehl hat wie Getreide einen zart nussigen Nachgeschmack. Aufgrund des Fehlens von Gluten, Gluten, stellt sich heraus, dass der Teig locker ist. Dies kann durch die Kombination von Amaranthmehl mit Weizen- oder Roggenmehl oder durch die Verwendung eines speziellen Glutenzusatzes vermieden werden. Letztere sind in Lebensmittelgeschäften oder Reformhäusern erhältlich.

Aus Mehl können Sie Brot und Pfannkuchen sowie PP-Desserts - Muffins, Kuchen, Kekse - zubereiten. Alle von ihnen haben einen zarten nussigen Geschmack und Aroma. Zu solchen „Süßigkeiten“ passen Cremes aus fettarmem Streichkäse, Sauerrahm und Sahne. Sie können Ihren Backwaren Kleie, Karottenstücke, Sesam oder Leinsamen für ein gesundes Brot oder Nüsse mit Trockenfrüchten für Desserts hinzufügen.

Frische Blätter werden in unserem Land häufiger in einen Salat gegeben, als dass daraus eine Suppe zubereitet wird. Hier übernimmt Amaranth die Funktion von Gemüse oder Salat. Vorher sollte es 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Ein kleiner Trick hilft dabei, dass die schöne rötliche Färbung der Blätter nach dem Blanchieren erhalten bleibt. Sobald Sie die Blätter aus kochendem Wasser erhalten haben, tauchen Sie sie für ein paar Minuten in kaltes Wasser (Sie können Eiswürfel hinzufügen). Das Gemüse trocknen lassen und zu einem Salat schneiden.

Die Blätter sind nicht weniger schmackhaft in der Zusammensetzung von Okroshka, Sommersuppen.Sie können sie mit einem geriebenen Ei und beliebigem Gemüse kombinieren.

Das Ernten und Ernten von Amaranth hängt davon ab, welche Art von Rohstoffen Sie erhalten möchten. Da Amaranth normalerweise mit eigenen Händen angebaut wird, um Blätter zu erhalten, werfen wir einen genaueren Blick auf die Technologie zu ihrer Ernte.

Sie werden normalerweise im Juni geerntet, nachdem die Pflanze geblüht hat. Zum Sammeln eignen sich große, geformte Blätter ab einer Länge von 20 cm, die nicht abgeschnitten, sondern mit einem Messer schräg geschnitten werden, wobei versucht wird, den Stängel und die Nachbarblätter so wenig wie möglich zu beschädigen. Schneiden Sie nicht mehr als 5-6 Blätter von einer Pflanze ab, dies kann zu Schwächung und Tod führen.

Für die Abholung sollten Sie die Morgen- oder Abendstunden wählen. Wenn wir über die erste Option sprechen, sollte der Morgentau von den Blättern kommen, aber die Sonne ist noch nicht in ihre aktive Phase eingetreten. Die Blätter sollten am Abend geerntet werden, nachdem die Sonne untergegangen ist, aber bevor der Tau gefallen ist.

Es gibt 2 Möglichkeiten, Rohlinge zu trocknen.

• Hacken Sie frische Blätter fein und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einer trockenen Oberfläche in einem leicht dunklen, gut belüfteten Bereich aus. Von Zeit zu Zeit können Sie die Werkstücke vorsichtig umrühren und wenden, um sie gleichmäßig zu trocknen, bis sie vollständig trocken sind.
• Sie können ein paar Blätter in einem Bündel sammeln und es auch an einem trockenen und gut belüfteten Ort aufhängen. Sobald die Rohstoffe zu bröckeln beginnen, kann die Trocknung als beendet betrachtet werden.

Ein wichtiger Punkt ist, dass giftige Amaranth-Sorten in der Natur vorkommen. Natürlich ist es unmöglich, sich von einem einzigen Verzehr davon zu vergiften, aber bei einer systematischen Einnahme kann ein solches Kraut schädlich sein.Sie können Amaranth nur sammeln und verwenden, wenn Sie fest davon überzeugt sind, dass es sich um eine medizinische Brotsorte handelt. Wenn Sie sich mit Kräutern nicht auskennen, kaufen Sie am besten fertige Trockenrohstoffe in der Apotheke oder im Reformhaus.

Sie können Amaranthblätter für die spätere Verwendung vorbereiten, indem Sie sie einlegen, salzen und einfrieren. Im letzteren Fall werden die Blätter ganz oder gehackt in den Gefrierschrank gelegt. Sie können die Blätter in ein steriles Glas geben und abwechselnd eine Pflanzenschicht und eine Salzschicht einlegen. Die letzte Schicht sollte Salz sein.

Zum Einlegen werden Amaranthblätter ebenfalls in ein vorsterilisiertes Glas gelegt und mit Sole, bestehend aus Wasser, Salz und Zucker, übergossen. Banken sind am Arsch. Gesalzenes und eingelegtes Produkt im Kühlschrank lagern und zu Salaten und Suppen hinzufügen.

Informationen zum Pflanzen und Pflegen von Amaranth finden Sie im folgenden Video.