Rezepte für Amaranthbrei

Amaranth, Hahnenkämme, Amaranth – all das sind die Namen einer nützlichen Getreidepflanze, die heute als Superfood gilt. Amaranthkörner und -mehl wurden aufgrund ihres Nährwerts, ihrer Hypoallergenität und einer unglaublichen Menge an nützlichen Elementen in der Zusammensetzung mit einem ähnlichen „Titel“ ausgezeichnet. Traditionell wird Porridge aus Amaranthkörnern zubereitet.

Amaranthbrei kann aus Getreide oder Getreidemehl hergestellt werden. Letzteres wird Grütze genannt und hat eine feinere Fraktion als Grütze. Ersteres enthält mehr Ballaststoffe, aber Getreidegerichte haben eine feinere Textur. Wenn Sie gerade erst anfangen, sich mit Amaranth vertraut zu machen, dann Es wird empfohlen, Splitt zu verwenden. So wird es einfacher, sich an das ungewöhnliche Aussehen und den Geschmack von Porridge zu gewöhnen.

Sie sollten Haferbrei in den Lebensmittelabteilungen von Verbrauchermärkten (hier kommt er ziemlich selten vor) sowie in Reformhäusern kaufen. Stellen Sie sicher, dass die Lagertemperatur und die Luftfeuchtigkeit korrekt sind (siehe Produktetikett).

Das nächste, was zu überprüfen ist, ist die Einhaltung des Verfallsdatums des Produkts, die Unversehrtheit der Verpackung. Es ist gut, wenn der Beutel mit Amaranthgrütze oder Mehl durchsichtig oder aus Papier ist, aber mit einem „Fenster“. Beurteilen Sie den Zustand des Getreides - es sieht aus wie Eier, sie sollten alle ungefähr gleich groß sein, ohne viel Getreidestaub.

Hersteller schreiben nicht immer auf der Produktverpackung über die Notwendigkeit, das Müsli zu spülen. Dies muss erfolgen, um Getreidestaub und Verunreinigungen aus dem Getreide zu entfernen. Das Getreide kann vorsortiert werden, ist aber in der Regel nicht erforderlich. Hochwertiges Getreide enthält in der Regel keine mit dem Auge sichtbaren Verunreinigungen. Wenn Sie jedoch Pech haben und minderwertige Rohstoffe gekauft haben, achten Sie darauf, die Körner vor dem Waschen zu sortieren.

Der nächste Schritt ist das Einweichen der Körner (wenn Sie Mehl verwenden, überspringen Sie diesen Schritt). Durch das Einweichen können Sie die Kochzeit des Brei verkürzen, was bedeutet, dass Sie den maximalen Nutzen aus seiner Verwendung ziehen können. Amaranth zwei bis drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie die Körner nach dem Einweichen erneut unter fließendem Wasser ab.

Dann wird das Getreide in kochendes Wasser gegeben und durch verdunstende Feuchtigkeit gekocht. Sie können die Körner mit heißem abgekochtem Wasser füllen und sofort anzünden.

Die Anzahl von Körnern und Wasser sieht aus wie 1:2 oder 1:3, Je nach Konsistenz des fertigen Gerichts gefällt es Ihnen am besten. Je weniger Wasser oder Brühe, desto flüssiger wird der Brei. Unmittelbar nach dem Hinzufügen des Getreides schwimmt ein Teil davon sofort nach oben, während der andere auf den Boden sinkt. Dies ist ein normaler Vorgang, wie es sein sollte.

Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte kochen, danach sollte die Intensität der Flamme reduziert werden und von diesem Moment an den Brei weitere 20-25 Minuten kochen.Dies sollte unter einem Deckel erfolgen.

Haferbrei brennt ziemlich leicht, daher wird empfohlen, ihn während des Kochens regelmäßig umzurühren. Wenn Sie in einem Schongarer kochen, wählen Sie den Modus "Brei / Milchbrei / Reis" und kochen Sie, bis er gar ist oder Sie einen Piepton hören.

Amaranth-Cerealien an sich haben einen neutralen Geschmack. Bei kompetenter Herangehensweise ist dies jedoch eher ein Vorteil, kein „Minus“. Sie passen zu den meisten Gerichten und unterstreichen deren Geschmack.

Wem ein Gericht nach klassischem Rezept auf dem Wasser zu fad und langweilig erscheint, der kann cremige Noten hinzufügen. Obwohl Brei Milch genannt wird, wird er auch unter Zusatz von Milch auf Wasser gekocht. Wenn Sie ausschließlich mit Milch kochen, brennt das Gericht.

Zutaten:

• 1 Tasse zubereitete Amaranthkörner;
• 1,5 Gläser Wasser;
• 1 Glas Milch;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• Butter.

Kochen Sie das Wasser, fügen Sie Salz und Zucker und dann das Müsli hinzu. Wenn es kocht und ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist, muss die erwärmte Milch eingegossen werden. Dieser Punkt ist wichtig, denn wenn die Milch zu früh hinzugefügt wird, beginnt sie zu brennen und zu verkochen. Wenn Sie warten, verkocht das Wasser und der Brei beginnt ebenfalls zu brennen, jedoch bereits aufgrund von Feuchtigkeitsmangel.

Den Brei mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er gar ist. Wenn das Gericht fertig ist, müssen Sie ein Stück Butter hineingeben, die Hitze ausschalten, den Brei 2-5 Minuten stehen lassen und die Pfanne mit einem Deckel schließen.

Ein solches Essen ist ein Fest für Seele und Körper. Haferbrei gibt Energie, sättigt mit langsamen Kohlenhydraten, wirkt tonisierend und antioxidativ. Und der erstaunliche Geschmack und das Aroma tropischer Früchte werden Sie aufheitern.

Du wirst brauchen:

• 1 Tasse zubereitete Amaranthkörner;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Glas Milch;
• 0,5 Tassen Mandelmilch;
• 1 Banane und halbes Papaya-Fruchtfleisch;
• Salz, Zucker - nach Geschmack;
• ein Esslöffel Kokosöl.

Brei aus Getreide, Wasser und Milch kochen. Gehen Sie wie im oben beschriebenen Rezept vor - kochen Sie zuerst Wasser, gießen Sie Amaranth hinein, fügen Sie Milch hinzu und kochen Sie, bis es weich ist.

Geben Sie einen Esslöffel Kokosöl in das fertige Gericht (Sie können mehr als im Rezept angegeben nehmen, aber denken Sie an den hohen Kaloriengehalt). Umrühren und den Brei 5 Minuten darin einweichen lassen. Deckel wieder öffnen, Mandelmilch dazugiessen, umrühren und auf Schälchen verteilen. Mit Banane und Papaya dekorieren.

Brei mit Zwiebeln und Knoblauch in Gemüsebrühe ist nicht nur gesund, sondern auch ein sehr schmackhaftes, aromatisches Gericht. Es kann als eigenständige Leckerei oder als Beilage, ergänzt mit Fleisch oder Fisch, serviert werden.

Zutaten:

• 200 g zubereitete Amaranthsamen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• Salz oder Sojasauce;
• 2,5-3 Tassen Gemüsebrühe (kann durch Wasser ersetzt werden);
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack.

Zwiebelwürfel und Amaranthsamen in die kochende Brühe geben. Kochen Sie sie 20 Minuten lang, fügen Sie dann Salz oder Sojasauce, Gewürze und durch eine Presse geriebenen Knoblauch hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollte die gesamte Flüssigkeit aus dem Brei verdunstet sein und die Körner sollten fast vollständig gekocht sein. Das Gericht weitere 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann servieren und mit Kräutern und Tomatenscheiben garnieren.

Wie Sie wissen, ist es unmöglich, die Zusammensetzung von Produkten, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden, vollständig zu erhalten. Amaranthkörner sind da keine Ausnahme. Wie viele Cerealien können sie jedoch ohne Kochen gebraut werden. Für die Zubereitung eines solchen Breies wird nur Getreide verwendet, Amaranthmehl funktioniert nicht.

Die Samen müssen gewaschen und mit kaltem Wasser gegossen werden und über Nacht stehen bleiben. Lassen Sie morgens das Wasser ab, spülen Sie die Körner erneut unter Wasser und fügen Sie Püree hinzu (Apfel, Birne, Kürbis und andere nach Ihrem Geschmack oder eine Mischung aus mehreren Sorten). Es bleibt nur, das Gericht zu mischen und auf dem Tisch zu servieren.

Eine weitere Variante eines herzhaften, gesunden Porridges, der auch während einer Diät verzehrt werden kann. Gemüsesäfte und Brühen verleihen dem Brei Saftigkeit, und das Gemüse und die Gewürze selbst „verdünnen“ den faden Geschmack von Getreide und beleben sein Aussehen erheblich.

Verbindung:

• 0,5 Tassen Amaranthsamen;
• 1,5 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe;
• 200 Gramm Brokkoli;
• 1 Paprika;
• 1 mittlere oder 2 kleine Zucchini;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• Salz, Gewürze.

Amaranthbrei in Wasser kochen und 5-10 Minuten vom Herd nehmen, bis er gar ist. Während der Brei kocht, die Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten. Wenn die Stücke transparent werden, fügen Sie grob geriebene Karotten hinzu. Die Paprika in halbe Ringe schneiden und das Gemüse 3-4 Minuten nach den Karotten in die Pfanne geben. Zugedeckt köcheln lassen, bis Karotten und Paprika weich sind.

Zuletzt wird die in Stücke geschnittene Zucchini in die Gemüsemischung gegeben. Wenn es sich um junges (Milch-)Gemüse handelt, können Sie die Schale dran lassen. Nach 3-5 Minuten, nachdem die Zucchini in der Pfanne geschwitzt haben, geben sie den Saft ab. Erst danach können Sie den Inhalt der Pfanne leicht salzen.

Wenn genug Saft im Gemüse erscheint, fügen Sie Amaranth hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es weitere 5-10 Minuten köcheln, bis es gar ist.Sie können den Brei mit Leinöl füllen, das gut zu Gemüse passt und ihm eine würzige Bitterkeit verleiht.

Amaranthbrei kann eine tolle Alternative zu Grieß sein, zumal er glutenfrei ist. Aber Amaranthkörner sind reich an Vitaminen, leicht verdaulichem Eiweiß, Antioxidantien und Ballaststoffen.

Brei kann auch mit Milch zubereitet werden, wobei die Hälfte der im Rezept angegebenen Wassermenge ersetzt wird. Kinderärzte raten davon ab, Amaranthbrei in die Ernährung von Kindern unter 2 Jahren aufzunehmen.

Zutaten:

• 4 Esslöffel Amaranthmehl;
• ein halbes Glas Wasser oder eine Mischung aus Wasser und Milch;
• eine halbe Banane;
• 1 Apfel;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• Butter.

Wasser zum Kochen bringen, Amaranthmehl hinzugeben und bei Verwendung von Milch 5-7 Minuten kochen. Es wird nach der angegebenen Zeit hinzugefügt und der Brei wird weitere 5-10 Minuten gekocht. Wenn das Gericht ausschließlich auf Wasser steht, beträgt die Gesamtkochzeit 10-15 Minuten. Salz und Zucker können jederzeit hinzugefügt werden.

Während der Brei zubereitet wird, sollte der Apfel in Stücke geschnitten und 5 Minuten mit etwas Wasser gekocht werden. Es sollte weich werden, danach wird es durch ein Sieb gemahlen. Das resultierende Püree wird leicht abgekühlt und mit einer Banane kombiniert, die ebenfalls mit einem Stopfer zerdrückt wird. Die Verwendung eines Mixers wird nicht empfohlen, da die Konsistenz zu flüssig wird. Der fertige Brei wird mit Öl abgeschmeckt und mit Fruchtpüree kombiniert.

Es ist wichtig, Brei bei mäßiger Hitze zu kochen. Andernfalls brennt es nicht nur, sondern beginnt auch zu schießen, was mit Verbrennungen und Verschmutzung der Küche behaftet ist.

Haferbrei hat eine eher dickflüssige Konsistenz, daher besser mit Saucen oder Soßen kombinieren. Sie können süße oder herzhafte Dressings nehmen.Bewertungen lassen uns beurteilen, dass Brei am besten mit süß-sauren Saucen sowie Tkemali und Chutney kombiniert wird.

Trotz der Tatsache, dass wir oben über die Notwendigkeit geschrieben haben, das Gericht von Zeit zu Zeit umzurühren, gibt es eine andere Kochtechnologie, mit der Sie vermeiden können, Brei zu verbrennen. Es wird von kulinarischen Spezialisten im Kaukasus verwendet - Nach dem Kochen sollte Getreide nicht gestört oder anderweitig gestört werden. Diese Methode ist effektiv, erfordert jedoch gewisse Fähigkeiten und kulinarisches Flair. Außerdem ist es wichtig, nach dem Kochen die Intensität des Feuers auf ein Minimum zu reduzieren.

Haferbrei, der als eigenständiges Gericht oder zum Frühstück serviert wird, kann mit Kokosöl aromatisiert werden. Es wird in eine heiße Schüssel gegeben, wonach der Brei gründlich gemischt wird. Das Öl verleiht ihm eine angenehme Süße und ein tropisches Aroma, die Hauptsache ist, ein natürliches kaltgepresstes Produkt zu wählen.

Es passt gut zu Brei, Honig, Sirup. Es ist möglich, eine zu viskose Konsistenz mit Hilfe von Milch zu verdünnen, die dem fertigen Gericht zugesetzt wird. Wenn Sie Mandeln verwenden, erhält Amaranthbrei einen ausgeprägteren nussigen Geschmack.

Informationen zum Kochen von Brei aus Amaranthgrütze finden Sie im folgenden Video.