Amaranth: nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und Verwendung

Amaranth (Amaranth) ist seit der Zeit der alten Azteken bekannt. Für die moderne Landwirtschaft ist dies eine neue Pflanze mit großem Potenzial. Es ist in der Liste der Heil-, Futter- und Nahrungspflanzen enthalten. Die Pflanze hat einen guten Ertrag, einen hohen Gehalt an Nährstoffen und lebenswichtigen Elementen für den Menschen.

Die alten Azteken verwendeten Amaranth zusammen mit Bohnen, Mais, Weizen und anderen Nahrungspflanzen. Darüber hinaus wurde die Pflanze bei Opferritualen verwendet. Mit dem Aufkommen des Christentums änderte sich die Vorstellung von religiösen Riten und dementsprechend verschwand die Notwendigkeit, Amaranth als Opfergabe für die Götter zu verwenden. Das Interesse an Shiritsa wurde zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts wieder aufgenommen und diente als Anlass für eine detaillierte Untersuchung der einzigartigen Eigenschaften der Pflanze, ihrer therapeutischen und kulinarischen Qualitäten.

Amaranth ist eine einjährige (normalerweise einhäusige) Pflanze, die eine Höhe von drei Metern oder mehr erreicht. Die beeindruckende Masse der Pflanze (von 5 bis 30 Kilogramm) unterscheidet sie von anderen ähnlichen Pflanzen. Die Wissenschaft kennt ungefähr neunhundert Arten von Amaranth und fünfundsechzig seiner Gattungen. Der Stamm einer erwachsenen Pflanze erreicht eine Breite von zehn Zentimetern. Die Blätter haben eine epileptische Form, sind groß, länglich und befinden sich auf verdickten Blattstielen.Die Kultur hat eine hohe photosynthetische Fähigkeit, dh sie kann die Blattmasse in kurzer Zeit erhöhen.

Der Blütenstand des Amaranth ist eine ausladende üppige Rispe. Seine Länge kann eineinhalb Meter erreichen. Die Samen reifen im September und sind glänzend weiß, rosa, braun oder schwarz. Neun Gramm Amaranthsamen enthalten etwa zehntausend kleine abgerundete Körner.

Die Pflanze ist in Asien, Amerika, Europa und Afrika weit verbreitet. Jüngste Trends in der Entwicklung der Landwirtschaft haben zum Anbau von Amaranth und seiner Anpassung an universelle Wachstumsbedingungen beigetragen. Amaranthmehl wird zur Herstellung von Tiersilage als Universaldünger verwendet. Die Pflanzen selbst werden oft zu einem Element der ursprünglichen Landschaftsgestaltung von Sommerhäusern.

Amaranthsamen sind reich an Ballaststoffen (16 %), Protein (7 %), Aminosäuren, Lysin und arm an Gluten. Sie sind ein idealer Rohstoff für die Herstellung von Öl, das zur Herstellung von Kosmetika verwendet wird, und von Squalen, das zur Herstellung von nichtsteroidalen Hormonarzneimitteln verwendet wird. Die gemahlenen Samen haben einen ausgeprägten nussigen Geruch. Sie werden auch zur Herstellung von diätetischen Produkten und kulinarischen Produkten verwendet.

Die wohltuenden Eigenschaften von Amaranth sind auf den hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Mikro- und Makroelementen zurückzuführen. Die biologische Zusammensetzung von Pflanzen hängt vom Boden und den Wachstumsbedingungen ab.

• Shiritsa hat einen hohen Gehalt an Quercetin. Es ist ein Bioflavonoid mit antioxidativen Eigenschaften. Es wird als immunstimulierendes Mittel verwendet, fördert die Widerstandskraft des Körpers, das Wachstum von Knorpel- und Knochengewebe.
• Rutin (Vitamin P) verbessert die Mikrozirkulation, macht die Wände der Blutgefäße elastischer, verringert die Durchlässigkeit von Blutgefäßen und kleinen Kapillaren. In der Medizin wird es als antivirales, blutstillendes und antibakterielles Mittel verwendet.
• Vitamin A (Retinol, Carotin) - eine fettlösliche biologische Substanz, die als Antioxidans wirkt. Beschleunigt Stoffwechselvorgänge im Körper, schärft das Sehvermögen, fördert die Wundheilung, erhöht die Hautelastizität, verlangsamt altersbedingte Veränderungen im Körper. Es ist ein natürlicher Farbstoff, der der Pflanze eine rote, orange oder violette Farbe verleiht.
• Vitamin C (Ascorbinsäure) trägt zur Anpassung des Körpers an Umweltbedingungen bei, erhöht die Widerstandsfähigkeit, Immunität, wirkt entzündungshemmend, antiviral. Es wird in der Kosmetik als Bestandteil von Masken und Anti-Cellulite-Artikeln verwendet. Vitaminmangel führt zu Gefäßbrüchigkeit, Haarausfall und brüchigen Nägeln.
• Vitamin B1 spielt eine wichtige Rolle bei den Redoxprozessen des Körpers. Beteiligt sich an der Regulierung des Nervensystems, verbessert die Reizleitung in Synapsen, schützt vor toxischen Wirkungen der äußeren Umgebung und verhindert den Einfluss freier Radikale.

• Lactoflavin (Riboflavin) beteiligt sich an der ATP-Synthese, fördert die Produktion roter Blutkörperchen, verbessert die Fortpflanzungsfunktion und stabilisiert die Schilddrüse. Schützt die Netzhaut vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlung, verbessert die Sehschärfe bei älteren Menschen und versorgt den Augapfel mit Nährstoffen.
• Vitamin B5 nimmt aktiv an Stoffwechselprozessen teil, verbessert die Zellregeneration. Es wird zur Behandlung und Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt, normalisiert die Funktion des Nerven- und Immunsystems.
• Vitamin B6 beteiligt sich am Abbau von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten, sorgt für Energiesättigung, normale Funktion aller Organe und Systeme. Verbessert die Aufnahme von Vitamin B12 und verbessert die Produktion von roten Blutkörperchen. Ein Mangel an Vitamin B6 äußert sich in Schläfrigkeit, Müdigkeit, Lethargie, Apathie oder führt umgekehrt zu Aggression und nervöser Übererregung.
• Vitamin B9 (Folsäure) sorgt für die volle Entwicklung des Körpers, fördert das Wachstum von Knochengewebe, die Synthese von Serotonin und Noradrenalin. Reduziert Zahnfleischbluten, Gefäßdurchlässigkeit. Es wird zur Behandlung von Magen- und Darmgeschwüren eingesetzt.
• Vitamin PP (Nicotinsäure) - prophylaktisches Medikament. Es gewährleistet die volle Funktion des Herz-Kreislauf- und Immunsystems, ist an Stoffwechselprozessen beteiligt, hilft dem Körper, Stress, hohe Belastungen und Überlastung zu bewältigen.

Auch Spurenelemente werden hier in großen Mengen präsentiert.

• Zink ist an der Bildung von Blutzellen, dem Tocopherolstoffwechsel und dem Alkoholabbau beteiligt. Bietet eine normale Fortpflanzungsfunktion, Prostataaktivität, fördert die Synthese von Insulin und Wachstumshormon.
• Selen ist ein natürliches Antioxidans, verhindert den Einfluss von Schadstoffen aus der äußeren Umgebung. Es ist ein starkes entzündungshemmendes, wundheilendes, antimikrobielles Mittel. Sein Mangel äußert sich in Muskelschmerzen, Schwäche, Unfruchtbarkeit, Pyelonephritis und Pankreatitis.
• Kupfer - der wichtigste Bestandteil der Myelinscheiden, fördert die Synthese von Kollagen, Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten.Es steuert die Funktion des Nervensystems, beschleunigt die Weiterleitung von Nervenimpulsen, nimmt aktiv an Stoffwechselprozessen teil, stärkt die Knochen und erhöht die Elastizität des Knorpelgewebes.
• Mangan fördert die vollständige Aufnahme von B-Vitaminen, Ascorbinsäure und Retinol. Stärkt das Immun- und Nervensystem, verbessert die Funktion des Verdauungstraktes, steigert die Insulinproduktion und beschleunigt Stoffwechselprozesse. Es ist ein Prophylaxe gegen rheumatoide Arthritis, Osteoporose der Knochen bei Frauen in den Wechseljahren.
• Eisen ist ein Katalysator für Redoxprozesse. Beteiligt sich am Atmungsprozess, fördert die Hämatopoese, die Sauerstoffaufnahme. Es wird zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie während der Schwangerschaft, bei starker körperlicher Anstrengung, Muskelschwäche angewendet.

• Phosphor sorgt für die volle Entfaltung des Körpers. Beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, beschleunigt die Aufnahme von Makro- und Mikroelementen, stärkt Knochen, Zähne und Knorpelgewebe. Stimuliert die Arbeit des Hormonsystems, der Schilddrüse, normalisiert die Nervenaktivität.
• Natrium gewährleistet die volle Funktionsfähigkeit des Körpers. Es wird leicht ausgeschieden, daher ist seine ständige Zufuhr erforderlich. Bei Natriummangel kommt es zu Appetitlosigkeit, Blähungen, Krämpfen der glatten Muskulatur, vermindertem Seh- und Geschmacksempfinden.
• Kalzium notwendig für die normale Bildung des Skelettsystems. Bietet vollwertige Arbeit des Gehirns, des Rückenmarks, ist verantwortlich für Stoffwechselprozesse, stärkt die Zähne und beugt Rachitis vor.
• Magnesium reguliert die neurohumorale Aktivität des Körpers, ist verantwortlich für die Übertragung von Impulsen an die Neuronen des Gehirns, sorgt für den normalen Schwangerschaftsverlauf und die Bildung des Fötus. Magnesiummangel äußert sich in Schwindel, Arrhythmie, Müdigkeit, Muskelschmerzen.
• Kalium gewährleistet die normale Funktion des Herz-Kreislauf- und Harnsystems, trägt zur Vorbeugung von Schlaganfällen und Herzinfarkten bei. Verhindert das Auftreten von Ödemen, Wassersucht bei Schwangeren, Glatzenbildung, Haarausfall und brüchigen Nägeln.

Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung von Amaranth. Es gibt jedoch eine Liste von Krankheiten, bei denen es nicht empfohlen wird, es zu essen.

• Individuelle Unverträglichkeit, allergische Reaktionen des Körpers auf die Bestandteile von Amaranth.
• Akute entzündliche Prozesse der Bauchspeicheldrüse, Verfettung der Leber, Zöliakie, dyspeptische Symptome.
• Magengeschwür, hoher Cholesterinspiegel im Blut, Gefäßthrombose, niedriger Blutdruck.

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird Amaranth in der traditionellen Medizin und in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Pflanzen werden in drei Kategorien eingeteilt: Lebensmittel, Gemüse und Getreide. Getreidesorten sind zum Kochen interessant, und alle Teile der Pflanze werden in der Volksmedizin verwendet.

Für medizinische Zwecke wird Shiritsu äußerlich und innerlich angewendet. Die Kultur ist als blutstillendes, entzündungshemmendes und auflösendes Mittel wirksam.Es wird verwendet, um die Immunität zu erhöhen, Schmerzen während schmerzhafter Perioden und jugendlicher Blutungen zu lindern.

Es wird bei Lebererkrankungen, chronischer und akuter Cholezystitis eingesetzt. Die Pflanze hilft bei der Wiederherstellung von Leberzellen, verbessert die Ausscheidung von Galle und verhindert die Bildung von Steinen in der Gallenblase.

Dies ist ein ausgezeichnetes Antikrebsmittel. Jüngste Studien haben die Fähigkeit von Amaranth bestätigt, die Bildung von Krebszellen zu verhindern.

Bei Ekzemen, Neurodermitis, Dermatosen, allergischen Manifestationen werden Abkochungen oder Salben auf Basis von Blättern und Wurzeln verwendet. Bei Stomatitis und Erkrankungen der Mundhöhle werden Spülungen aus den Wurzeln und Blättern der Pflanze verwendet. Bei Verbrennungen, Erfrierungen, Kolloidnarben, Narben, Insektenstichen werden Amaranth-Tinkturen und -Extrakte verwendet.

Bei Harninkontinenz wird eine Tinktur aus Amaranth-Blütenständen verwendet. Dazu wird ein Esslöffel fein gehackte Blüten in ein Glas heißes gekochtes Wasser gegossen und in einem Wasserbad gehalten, bis das Volumen um das Eineinhalbfache reduziert ist. Nehmen Sie dreimal täglich einen Esslöffel nach den Mahlzeiten ein.

Bei entzündlichen Prozessen des Urogenitalsystems (akute und chronische Zystitis, Urethritis) werden Infusionen aus Blättern, Wurzeln und Stängeln der Pflanze verwendet. Sie werden wie folgt zubereitet: Für zwei Esslöffel Rohstoffe wird ein halber Liter heiß gekochtes Wasser genommen. Kuchen wird etwa zehn Stunden lang bestanden, gefiltert und ein Glas pro Tag nach den Mahlzeiten verwendet. Der Empfang kann in zwei oder drei Zeiten unterteilt werden.

In taoistischen Praktiken ist ein spezielles Rezept zur Verjüngung des Körpers beliebt, das Amaranth-Blütenstände in einer wundersamen Zusammensetzung enthält.Kamillenblüten, Birkenknospen, Johanniskraut und Amaranthgras in gleichen Mengen (jeweils 2 Teelöffel) mit 500 ml kochendem Wasser übergießen und über Nacht bestehen lassen. Die resultierende Zusammensetzung wird durch ein Sieb filtriert, Honig wird nach Geschmack hinzugefügt und zweimal täglich warm getrunken, jeweils 100 ml.

Bei entzündlichen Prozessen der Haut, Erfrierungen oder leichten Verbrennungen kommen Amaranth-Kräuterbäder zum Einsatz. Dreihundert Gramm Rohstoffe werden in zwei Liter Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, fünfzehn Minuten ziehen lassen und der abgesiebte Aufguss wird in das gemeinsame Bad gegeben.

Saft aus Amaranthblättern wird bei Gastritis, Schmerzen im rechten Hypochondrium, Typ-1-Diabetes, Blutungen, starken Perioden verwendet. Die einzige Voraussetzung für diese Art der Therapie ist Saft muss frisch gepresst sein.

Amaranthöl sollte separat besprochen werden. Es wird durch Kaltpressung aus den Samen der Pflanze gewonnen. Das Öl hat einen angenehmen nussigen Geschmack, hat einzigartige medizinische und kosmetische Eigenschaften.

Das Produkt beschleunigt die Regeneration der Haut. Es wird bei Ekzemen, Virusinfektionen, Kolloidnarben und -narben, trophischen Geschwüren, Neurodermitis, Pilzinfektionen der Füße und Nägel angewendet.

Bei Diabetes und Magengeschwüren wird Amaranthöl oral eingenommen. Menschen, die übergewichtig sind, müssen jedoch mit diesem Produkt vorsichtig sein und sich strikt an die empfohlenen Dosen halten.

Bei Tonsillitis, Gingivitis, Stomatitis wird das Produkt als wundheilendes, entzündungshemmendes Mittel für die Mundhöhle eingesetzt.

Es wird auch häufig in der Gynäkologie bei zervikaler Erosion, Kolpitis und Zysten eingesetzt. Das Öl verbessert die Fortpflanzungsfunktion.Es normalisiert die Hormonproduktion im Körper, verbessert die Erektionsfunktion bei Männern und wird bei Erkrankungen der Prostata und verminderter Beweglichkeit der Spermien empfohlen.

Das Produkt verbessert die trophischen Prozesse des Augapfels, verbessert die Sehschärfe, wird bei Retinopathie, Katarakt und chronischer Konjunktivitis eingesetzt.

Amaranthöl nimmt aufgrund des hohen Gehalts an Squalen in seinen Blättern und Körnern einen besonderen Platz in der Kosmetik ein. Dies ist eine unverzichtbare Komponente, die eine pflegende, weichmachende und feuchtigkeitsspendende Wirkung hat. Es beugt der Bildung feiner Fältchen vor und reduziert Krähenfüße deutlich.

Die Verwendung von Amaranth ist in der Jugend zur Vorbeugung von Akne, Akne und zur Reduzierung von fettiger Haut angezeigt. Das Öl wird sowohl als eigenständiges Heilmittel als auch als Teil von Präparaten zur Gesichtspflege verwendet.

Die Nützlichkeit von Amaranth beruht auf seinen Eigenschaften. Dies ist ein glutenfreies Produkt. Die Blätter der Pflanze werden zu fast allen Gerichten hinzugefügt, gesalzen, sauer, gedünstet, mit Fleisch und Saucen serviert.

Amaranthsamen sind in Backwaren (Brot, Waffeln) enthalten und werden zur Herstellung von Fadennudeln und Nudeln verwendet. Hersteller von Säuglingsnahrung enthalten Amaranth in einigen ihrer Produkte.

Einen besonderen Platz nehmen Amaranthkörner in der Diätologie als wertvolle biologische Ergänzung ein. Diätetischer Kräuterbrei ersetzt ein komplettes Frühstück, sättigt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen, was bei der Reduzierung der Kalorienaufnahme so notwendig ist.

Es wird empfohlen, Amaranthkörner in die Ernährung von Profisportlern aufzunehmen. Kohlenhydrate füllen verschwendete Energie auf, während vollständige Proteine ​​und Aminosäuren Muskelfasern wiederherstellen und helfen, Schmerzen nach dem Training zu lindern.

Besonders beliebt sind die Heilblätter der Pflanze in der Küche. Sie dienen zum Dekorieren von Gerichten, sind Bestandteil einer Vielzahl von Salaten. Die Blätter werden frisch und getrocknet (als Gewürz für den Winter) verwendet. Amaranthblättertee hat nicht nur wohltuende Eigenschaften, sondern überrascht auch mit seinem ungewöhnlichen Geschmack.

Amaranth hat einen ziemlich hohen Kaloriengehalt - 359 kcal pro 100 g. Dadurch hilft es, den Körper bei körperlicher Anstrengung von einem ständigen Hungergefühl zu befreien, und reduziert die Notwendigkeit ständiger Snacks.

Die neuesten Trends in der gesunden Ernährung zwingen uns, nach neuen Produkten zu suchen, um das Menü zu diversifizieren und den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Gekeimte Amaranthkörner verdienen besondere Aufmerksamkeit, und ihre regelmäßige Verwendung dient der Vorbeugung von Gefäßerkrankungen, Atherosklerose, Diabetes mellitus und saisonalem Beriberi.

Amaranthstärke ist eine andere Art von nützlichem Produkt. Seine Eigenschaften werden in der Molekularküche, bei der Zubereitung von Biermalz und fermentierten Milchprodukten geschätzt.

Ernährungswissenschaftler stehen Amaranthmehl ambivalent gegenüber, da dieses Produkt kalorienreich ist, aber seine Vorteile die Nachteile deutlich überdecken.Die Zusammensetzung von Mehl unterscheidet sich praktisch nicht von Getreide, und gekochtes Amaranthbrot hat einen ungewöhnlichen Geschmack und nützliche Eigenschaften.

Um Brot zu backen, benötigen Sie 100 g Amaranthmehl, 400 g Weizenmehl, von denen ein Teil durch Kleie ersetzt werden sollte, 3 Esslöffel Trockenhefe, 350 g Wasser, 2 Esslöffel Öl, 50 g Zucker , Salz nach Geschmack. Alle aufgeführten Zutaten werden kombiniert und gemischt, bis eine homogene Masse entsteht. Die Mischung wird an einem warmen Ort belassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Dann wird es in eine vorbereitete, geölte Form überführt und im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken, bis es gar ist.

Verbraucher bemerken den außergewöhnlichen Geschmack von Gerichten aus Amaranth. Das Backen lockt mit einem exquisiten Aroma mit würzigen Nussnoten. Das Produkt ist in der Lage, das übliche Menü zu diversifizieren und Gemüsesalaten Reichtum zu verleihen.

Amaranthöl wird sowohl als kosmetisches Produkt als auch als biologischer Zusatzstoff sehr geschätzt. Bei der Einnahme des Öls bemerken Frauen die Normalisierung des Zyklus, eine Verringerung der Schmerzen an kritischen Tagen und eine Verringerung des Schwitzens in den Wechseljahren.

Informationen zu den vorteilhaften Eigenschaften von Amaranth finden Sie im folgenden Video.