Köstliche kandierte Orangenschalen kochen

Kandierte Früchte werden in kandiertem Sirup gekocht und dann getrocknet und in Stücke geschnitten. Sie können sie das ganze Jahr über aus den gesammelten Beeren und Früchten zubereiten. Für besondere Feinschmecker bieten kulinarische Spezialisten an, auf kandierte Früchte aus Karotten, grünen Tomaten und sogar Kürbissen zu achten. Aber für die meisten Menschen ist der klassische Geschmack von kandierten Früchten aus Orangenschalen am bekanntesten und leckersten. Sie werden als eigenständiges Dessert oder als Topping auf Gebäck und Eiscreme gegessen.

Nur wenige wissen es, aber kandierte Früchte sind nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine enorme Wohltat für den Körper. Alle nützlichen Substanzen gehen in kandierte Früchte über. Daher ist der Komplex aus den Vitaminen B, PP, A, C, Kalium, Magnesium und Eisen, der in jeder Zitrusfrucht vorkommt, auch in einzigartiger Weise in hausgemachten kandierten Früchten vorhanden. Der Vorteil der Orangenschale liegt auch darin, dass sie eine große Menge an ätherischen Ölen enthält, die eine antibakterielle Wirkung haben, die bei der Behandlung von Erkältungen wichtig ist. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, kandierte Früchte als vorbeugende Maßnahmen oder bei den ersten Anzeichen von Influenza und SARS zu essen.

Es ist zu beachten, dass die Langzeitlagerung dieses Produkts die Konservierung nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung negativ beeinflusst.Auch eine falsche Verarbeitung bei der Zubereitung kann den Nutzen des Produktes beeinträchtigen. Sie müssen damit vorsichtiger sein. Der regelmäßige Verzehr von kandierten Früchten wirkt sich aufgrund der großen Menge an Vitamin C positiv auf die allgemeine Immunität aus. Dieses Dessert wird Menschen mit hohem Cholesterinspiegel empfohlen. Es ist kein Geheimnis, dass Orangenschalen ein wirksamer Helfer gegen Stress und Depressionen sind und dabei helfen, Anspannung nach einem langen Arbeitstag abzubauen.

Das mögliche Risiko, das mit dem Verzehr von kandierten Früchten aus Orangenschalen verbunden ist, beruht ausschließlich auf einer allergischen Reaktion auf Früchte aus der Familie der Zitrusfrüchte. Orangenschale kann das stärkste Allergen sein, das eine negative Reaktion des Körpers auf das Produkt hervorruft. Es ist erwähnenswert, dass selbst während des Kochvorgangs, der für die Zubereitung von kandierten Früchten erforderlich ist, das Risiko einer akuten allergischen Reaktion nicht verringert wird.

Bei Kindern ist besondere Vorsicht geboten. Bei einem kleinen Kind ist eine allergische Reaktion in der Regel schmerzhafter als bei einem stärker gewordenen Erwachsenen. Darüber hinaus klassifiziert das Vorhandensein von Kohlenhydraten in der Zusammensetzung von kandierten Früchten (wir sprechen von Kristallzucker) dieses Produkt als kalorienreich. 100 Gramm kandierte Früchte enthalten etwa 300 kcal. Daher sollten Personen, die übergewichtig sind oder aktiv abnehmen möchten, dieses Produkt mit äußerster Vorsicht und in Maßen verwenden.Es ist auch erwähnenswert, dass es für eine Person mit Diabetes ratsam ist, den Missbrauch von kandierten Früchten zu unterlassen.

Entscheiden wir uns zunächst für die notwendigen Zutaten:

• 500 Gramm Orangenschalen;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 2 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel frisch gepresste Zitrone;
• 2 EL Orangenlikör

Das Rezept für die Herstellung von kandierten Orangen ist äußerst einfach und unprätentiös.

• Wählen Sie für Orangenschalen 5-6 reife Orangen aus dem Geschäft aus. Bevorzugen Sie Obstfrüchte mittlerer Größe und gleicher Größe. Es werden Früchte mit einer ziemlich dichten und dicken Haut benötigt, die die Grundlage für die Zubereitung von kandierten Früchten bilden. Deshalb empfiehlt es sich, jede Frucht vor dem Kauf genau auf Risse oder Dellen an der Oberfläche zu untersuchen. Eine reife und schmackhafte Orange zeichnet sich durch ein ausgeprägtes Zitrusaroma aus.
• Dann muss jede Frucht bei Raumtemperatur gut in Wasser gewaschen und mit einer Bürste leicht gerieben werden. Dieser Schritt darf nicht außer Acht gelassen werden, da die Orangenschale während des Transports mit vielen schmutzigen Gegenständen in Kontakt gekommen sein kann.
• Nach dem Waschen mit einem Küchenmesser einen kleinen Schnitt in Form eines Kreuzes in den oberen Teil der Frucht machen. Die Orange aus der Schale schälen. Es muss wiederum von einem weißen porösen Film gereinigt werden. Wenn Sie eine Küchenwaage haben, wiegen Sie das resultierende Schalenvolumen. Wenn die Krustenmasse weniger als 500 Gramm beträgt, müssen Sie eine andere Frucht schälen.
• Die resultierende Schale muss in einen dünnen Streifen oder kleine Quadrate geschnitten werden. Da die Schale während des Kochvorgangs kleiner wird, darf sie etwas größer geschnitten werden.

• Die Schale in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Pfanne verteilen und mit kaltem Wasser bedecken. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel. Nach 2 Tagen ist es ratsam, das Wasser in der Pfanne ein paar Mal zu wechseln, zum Beispiel morgens und abends. Nach 2 Tagen die Orangenschalen in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
• Eine ebenso wichtige Zutat für die Zubereitung von kandierten Orangen ist Zuckersirup. Gießen Sie dazu die erforderliche Menge Kristallzucker in einen Behälter mit dickem Boden und fügen Sie Wasser hinzu. Warten Sie bei schwacher Hitze, bis die Mischung kocht. Denken Sie daran, den Sirup ständig umzurühren. Dann, wenn sich der Kristallzucker im Wasser aufzulösen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Den Sirup weiter kochen, bis er eindickt.
• Nachdem der Sirup fertig ist, ist es Zeit, Orangenschalen hinzuzufügen. Garen Sie mit minimaler Leistung weiter. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und überwachen Sie ständig die Zubereitung des Sirups. Nicht kochen oder kochen. Mischen Sie den Sirup ein paar Mal gründlich mit den Krusten. Nach 50 Minuten müssen Sie frisch gepressten Zitronensaft und Orangenlikör hinzufügen. Letzteres muss überhaupt nicht hinzugefügt werden, daher kann dieser Schritt übersprungen werden. Die Mischung weitere 10-15 Minuten kochen.
• Den Sirupbehälter vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen. Geben Sie dann die Orangenschalen in ein Sieb, um den gesamten Sirup abtropfen zu lassen. Die kandierten Früchte gleichmäßig auf Backpapier verteilen und mit Puderzucker oder fein gemahlenem Zucker bestreuen. Die kandierten Früchte kurz trocknen lassen.
• Die resultierenden getrockneten kandierten Früchte werden im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter mit festem Deckel aufbewahrt.

Die Zutaten für ein schnelles Rezept unterscheiden sich nicht wesentlich vom Klassiker, Sie müssen nur eine kleine Menge Salz hinzufügen. Dies ist ein Rezept für kandierte Früchte von Yulia Vysotskaya, das sie oft für ihren Haushalt zubereitet. Du wirst brauchen:

• geschälte Schale von 5 großen Orangen;
• 2 Tassen Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Gramm frisch gepresster Zitronensaft.

Die Technologie zur Herstellung von kandierten Früchten aus Orangenschalen nach dem Expressrezept ist wie folgt.

• Geschälte Orangenschale wird in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Pfanne ausgelegt. Als nächstes müssen Sie die Krusten mit Wasser füllen, damit sie die gesamte Oberfläche vollständig bedecken. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, ist es notwendig, die Leistung des Brenners zu reduzieren und die Orangenschalen etwa 10-12 Minuten kochen zu lassen.
• Anschließend werden die Orangenschalen in einem feinen Sieb ausgelegt und mehrmals mit einer Portion Eiswasser übergossen. Dann, nach dem ersten Schritt, die Orangenschalen noch ein paar Minuten garen lassen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Danach müssen Sie den Inhalt erneut mit Eiswasser gießen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal.
• Nachdem die obigen Schritte dreimal durchgeführt wurden, wird der Inhalt in kaltem Wasser gekühlt und in einen dünnen Streifen von nicht mehr als 2 cm Länge geschnitten.
• Als nächstes wird Kristallzucker gleichmäßig in einen Behälter mit dickem Boden gegossen und mit einem Glas heißem gekochtem Wasser übergossen. Geschnittene Orangenschale hinzufügen. Nachdem der Inhalt zu "verdauen" beginnt (innerhalb einer halben Stunde), schalten Sie das Feuer aus. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um, damit er nicht an den Seiten des Topfes kleben bleibt.
• Der letzte Schritt bei der Zubereitung von kandierten Früchten nach einem Expressrezept ist die Zugabe von frisch gepresstem Zitronensaft.

Wie bereits erwähnt, können kandierte Früchte aufgrund der Verwendung einer großen Menge Kristallzucker bei Diabetikern kontraindiziert sein. Es gibt jedoch ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem Sie kandierte Früchte ohne Zugabe von Zucker zubereiten können. Beginnen wir mit den Zutaten:

• 50 Gramm Orangenschalen;
• 40 Milliliter Wasser;
• 90 Milliliter Knollensonnenblumensirup (im Handel unter der Bezeichnung Topinambur erhältlich).

Eigentlich ist hier das Rezept selbst, das nicht so schwierig durchzuführen ist.

• Alle oben genannten Zutaten müssen gründlich gemischt werden. Stellen Sie den Herd auf und warten Sie, bis der Inhalt zu kochen beginnt. Danach muss die Leistung des Brenners auf den Mindestwert reduziert werden. Den Inhalt 90 Minuten köcheln lassen.
• Denken Sie daran, darauf zu achten, dass der Inhalt gleichmäßig in der Pfanne erhitzt wird. Rühren und wenden Sie den Sirup regelmäßig. Dadurch können die Orangenschalen gut garen.
• Orangenschalen mit Topinambur müssen auf eine durchscheinend dicke Konsistenz gebracht werden. Dieser Vorgang ist ziemlich zeitaufwändig und kann etwa 150 Minuten dauern. Am Ende des Kochens der kandierten Früchte ist das Wasser in den meisten Fällen bereits verdunstet.
• Nach Abschluss der Zubereitung kandierter Orangenschalen müssen diese gleichmäßig auf einem Backblech über die gesamte Oberfläche des Pergamentpapiers verteilt werden. Achten Sie besonders auf die Qualität des Backpapiers. Um den Vorgang zu beschleunigen, können kandierte Früchte im Ofen oder in einem Dörrgerät getrocknet werden. Kandierte Früchte trocknen jedoch in der Regel innerhalb eines Tages von selbst.
• Bewahren Sie gekochte kandierte Früchte in demselben Pergamentpapier in einem geschlossenen Behälter mit festem Deckel auf.

Kandierte Früchte sind bei der Lagerung nicht wählerisch. Kandierte Früchte am besten kühl lagern, Kühlschrank, Balkon oder Keller sind perfekt. Es ist ratsam, einen Behälter aus Glas zu wählen, ein Deckel ist erforderlich.

Kandierte Orangenschalen sind in der Regel ganzjährig haltbar. Wenn sie zu Hause gekocht wurden, ist es ratsam, sie direkt im Sirup zu belassen. Gießen Sie den Inhalt nach dem Kochen des Sirups in ein Glas, ohne ihn mit Puderzucker oder Sand zu bestreuen. In diesem Zustand können kandierte Früchte 1 bis 2 Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Im nächsten Video sehen Sie ein visuelles Rezept zur Herstellung von kandierten Orangenschalen.