Wie man Wassermelone salzt und einlegt?

Wassermelone ist eine beliebte und schmackhafte Beere. Seine Saison ist am Ende des Sommers - Anfang Herbst. Dank verschiedener Konservierungsmethoden ist es jedoch möglich, Früchte für den Winter vorzubereiten. Gleichzeitig können Sie den Geschmack des Fruchtfleisches ganz originell gestalten, indem Sie ihm Schärfe oder Gewürze hinzufügen. Wie man Wassermelonen richtig salzt und einlegt, wird in diesem Artikel besprochen.

Bevor Sie mit der Vorbereitung von Rohlingen für den Winter beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Andernfalls werden Wassermelonen aus der Dose nicht lecker und gesund genug. Die Früchte müssen reif sein. Saftige und süße Sorten eignen sich am besten zum Salzen. Ebenso wichtig ist die Umweltfreundlichkeit von Wassermelonen. Das Fruchtfleisch sollte keine große Menge an Nitraten enthalten.

Um gute Früchte auszuwählen, können Sie beim Kauf einige Empfehlungen verwenden.

• Die Streifen auf der Oberfläche der Wassermelone sollten deutlich sichtbar sein.
• Es ist besser, Obst nicht in der Nähe von Autobahnen zu kaufen. Wassermelone nimmt Schadstoffe und Staub gut auf.
• Auf der Schale der Wassermelone sollte sich ein gelber Fleck befinden. Dies weist darauf hin, dass dieser Teil der Frucht mit der Erde in Kontakt war und im Garten unter den Sonnenstrahlen auf natürliche Weise gereift ist.
• Der übertrocknete Schwanz der Frucht zeigt nicht den Reifegrad an. Dieses Zeichen zeigt nur an, dass die Wassermelone schon lange gelagert wurde.
• Es ist notwendig, die Größe des Fötus und sein Gewicht zu berücksichtigen.Wenn eine massive Frucht scheinbar weniger wiegt als eine Wassermelone dieser Größe sollte, deutet dies auf ihre Überreife hin.
• Es ist besser, Früchte mittlerer Größe zu wählen.

• Die Schale einer reifen Beere sollte dicht und glänzend sein. Sie können versuchen, mit dem Fingernagel auf die Haut zu drücken, wenn sie leicht durchbohrt ist, sollten Sie eine solche Frucht nicht kaufen.
• Wassermelonenfrüchte haben ein Geschlecht. Sie können einen "Jungen" von einem "Mädchen" an der gegenüberliegenden Kante des Schwanzes unterscheiden. Bei "Mädchen" ist dieser Teil der Wassermelone flach und hat eine Markierung in Form eines Kreises mit großem Durchmesser. Bei "Jungen" ist diese Kante dagegen konvex und der Kreis sehr klein. Es wird angenommen, dass die "weiblichen" Beeren süßer sind und weniger Samen haben.
• Der August gilt als Beginn der Wassermelonensaison. Der Kauf von Beeren zu Beginn oder mitten im Sommer ist ziemlich gefährlich, da sie eine große Menge Nitrate enthalten können. Sie können den Fötus nach dem Kauf zu Hause auf das Vorhandensein von Schadstoffen untersuchen. Dazu muss ein Stück Fruchtfleisch in ein Glas sauberes Trinkwasser getaucht und einige Minuten stehen gelassen werden. Wenn das Wasser trüb wird und sich nicht verfärbt, kann die Wassermelone bedenkenlos gegessen werden. Wenn die Flüssigkeit eine rosa oder rote Färbung annimmt, weist dies auf den Gehalt einer großen Menge Nitrate im Fruchtfleisch hin.
• Eine der bewährtesten Methoden, um zu überprüfen, ob eine Wassermelone reif ist, ist das Geräusch, das beim Klopfen auf die Haut entsteht. Ein Zeichen für eine reife Frucht ist ein Klingeln.

Wassermelonen in Dosen sind ein kalorienarmes Produkt und können während der Gewichtsabnahme verzehrt werden. Es ist jedoch erwähnenswert, dass der Kaloriengehalt von eingelegten Beeren immer noch höher ist als der von frischen und 37 kcal pro 100 Gramm Fruchtfleisch beträgt.

Bei der Konservierung verliert die Wassermelone praktisch nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Gesalzene Früchte enthalten viele Mineralien, was sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt. Magnesium wird besonders in großen Mengen im Fruchtfleisch zurückgehalten. Dieses Element wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus. Darüber hinaus ist Magnesium eine Substanz, die zur Vorbeugung von Depressionen eingesetzt wird.

Eingelegte und gesalzene Wassermelonen können dem menschlichen Körper nur dann schaden, wenn die Früchte von unzureichender Qualität sind (hoher Nitratgehalt im Fruchtfleisch). Auch negative Folgen können auftreten, wenn eine Person bestimmte gesundheitliche Probleme hat.

Es gibt folgende Kontraindikationen für die Verwendung eines Konservenprodukts:

• erhöhter Blutzucker;
• Steine ​​in den Harnwegen;
• Störung des oberen Magen-Darm-Traktes.

Obwohl die Prozesse des Salzens und Marinierens einander sehr ähnlich sind, bedeuten diese Zubereitungsmethoden nicht dasselbe. Beim Einlegen wird Essig verwendet, der wiederum die Rolle eines Konservierungsmittels spielt. Essig ist einer der Bestandteile der zubereiteten Marinade oder wird bereits während der Konservierung in Gläsern zu den Hauptbestandteilen hinzugefügt.

Neben Essigsäure enthält die Pökelmischung verschiedene Gewürze, Salz und Zucker. Sie können Lebensmittel nicht nur in Glasbehältern, sondern auch in Fässern einlegen, vorausgesetzt, die Marinade ist hochkonzentriert und würzig.

Der Salzprozess bezieht sich auch auf die Methode der Lebensmittelkonservierung. Allerdings spielt hier Milchsäure, die bei der Fermentation entsteht, die Rolle eines Konservierungsmittels.Zucker, der bereits in Gemüse und Früchten enthalten ist, wird in Milchsäure umgewandelt und kann auch als separate Komponente Lebensmitteln zugesetzt werden. Meistens wird den Produkten jedoch beim Salzen nur Salz zugesetzt. Sorten des Salzens sind auch der Prozess des Urinierens und Fermentierens.

Die Hauptzutat zum Marinieren von Wassermelonen ist Essig. Geerntete Früchte in Banken. Es gibt Kochmethoden sowohl mit als auch ohne Glassterilisation.

Am einfachsten lassen sich Wassermelonen mit Kristallzucker, Salz und 9 % Essig einlegen.

Um eine Marinade für 10 Kilogramm Obst zuzubereiten, benötigen Sie:

• 8 Liter Wasser;
• 500 Milliliter Essig;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• 250 Gramm Speisesalz.

Die Beeren müssen gut gewaschen und in Portionen geteilt werden. Die Größe des Schnitts hängt vom Volumen der verwendeten Dosen ab. Gehackte Wassermelone wird in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen.

Um die Lösung zuzubereiten, bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie die restlichen Zutaten (Salz, Zucker und Essig) hinzu. Die Marinade mischt sich gut und kocht fünf Minuten lang. Danach wird die heiße Lösung in Gläser gegossen, die sofort aufgerollt werden müssen. Ein geschlossener Behälter mit Wassermelonen muss mit einer Decke oder warmer Kleidung abgedeckt werden. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, werden sie an einem dunklen, kalten Ort gelagert.

Wassermelonen mit Knoblauch haben ungewöhnlichere Geschmackseigenschaften als nach klassischem Rezept marinierte Früchte. Knoblauch verleiht der Beere Würze, die beim Einlegen einen salzigen Geschmack erhält.

Um auf diese Weise Früchte zu ernten, werden die folgenden Komponenten benötigt:

• 4 Kilogramm Wassermelonenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 Gramm Salz;
• 160 Gramm Zucker;
• 160 Gramm Essig 9%.

Wassermelone muss gewaschen und geschält werden. Das Fruchtfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt. Knoblauch wird in mitteldicke Platten geschnitten und zur Wassermelone gegeben. Der Inhalt der Gläser muss zwei Minuten lang mit kochendem heißem Wasser gegossen werden. Danach muss die Flüssigkeit abgelassen werden. Dann werden die Banken noch ein paar Mal aufgefüllt und zusammengeführt.

Nach dem dritten Mal werden dem Wassermelonenwasser Kristallzucker und Salz zugesetzt. Die Marinade wird auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Nachdem die Lösung gekocht hat, muss Essig hineingegossen werden. Die resultierende Mischung wird über die Ufer verteilt, danach müssen sie sofort aufgerollt werden.

Geschlossene Behälter mit Wassermelonen sollten einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es ist besser, sie mit einem warmen Tuch abzudecken. Nach 24 Stunden können die Gläser in einem dunklen, kühlen Raum gelagert werden.

Zum Einlegen von Wassermelonen mit Tomaten müssen noch unreife Früchte genommen werden.

Um eine Beere auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• fünf Kilogramm Tomaten;
• zwei kleine Wassermelonen;
• sechs Knoblauchzehen;
• sechzig Erbsen schwarzer Piment;
• sechzig Gramm Senfpulver;
• Lorbeerblätter in Höhe von achtzehn Stück;
• zwanzig Gramm Dillsamen;
• Salz und Zucker in Höhe von siebzig Gramm pro zwei Liter Wasser;
• einhundertfünfzig Milliliter Essig 70%.

Gläser und Eisendeckel müssen zuerst sterilisiert werden. Piment (10 Erbsen), Lorbeerblätter (3 Stück) und ein paar Knoblauchzehen werden auf den Boden jedes Behälters gelegt. Wassermelone muss gewaschen und geschnitten werden, während die Schale vollständig abgezogen wird.

Wassermelonenscheiben werden abwechselnd mit ganzen Tomaten in Gläser gegeben. Dann müssen Sie die Marinade zubereiten. Kochendes Wasser wird in jedes Glas mit Lebensmitteln gegossen und zehn Minuten lang gealtert. Die resultierende Lösung wird in einen großen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.

Salz, Kristallzucker und Dill werden in die Marinade eingebracht. Die Lösung wird in Gläser gegossen, danach lohnt es sich, Essig und Senf in gleichen Mengen in jeden Behälter zu geben.

Neben Pökelverfahren gibt es eine Vielzahl von Verfahren zum Salzen von Wassermelonen. Der Unterschied liegt in den verwendeten Komponenten und einigen Kochfunktionen. Gesalzene Beeren können in großen Mengen für den Winter oder für den einmaligen Gebrauch nach einigen Tagen nach der Zubereitung zubereitet werden.

Das Salzen von Wassermelonen nach diesem Rezept dauert vier Tage, danach können die Beeren gegessen werden.

Ausgehend von einem Liter Wasser werden folgende Komponenten benötigt:

• ein großer Löffel Kristallzucker;
• ein Esslöffel Speisesalz;
• ein kleiner Löffel Honig

Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten benötigen Sie Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill, frischen Knoblauch und die Wassermelone selbst. Die Menge an Knoblauch und Dill hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Zunächst wird Honig in das Glas gegeben. Dann werden kleine Wassermelonenstücke ausgelegt. Jede Schicht wird mit Kirsch- und Johannisbeerblättern bedeckt und mit gehackten Knoblauchzehen und Dill bestreut.

Der Inhalt des Glases wird mit vorbereiteter Sole gefüllt. Zur Herstellung wird Wasser mit Zucker und Salz gemischt, wonach die Lösung zum Kochen gebracht wird. Die Früchte werden innerhalb von vier Tagen zubereitet, wobei die Gläser offen bleiben müssen. Nach der angegebenen Zeit können die Beeren gegessen oder für den Winter in Gläser gerollt werden.Wenn eine Langzeitlagerung von Wassermelonen gewählt wird, muss die Sole aus dem Glas abgelassen, zum Kochen gebracht und zurückgegossen werden. Dann sollten Sie die Gläser mit Deckeln verschließen.

Wassermelonen für den Winter können Sie nicht nur in 2-3 Liter Gläsern, sondern auch in großen Holzfässern ernten. Diese Zubereitungsmethode erfordert nicht viel Mühe und Zeit. Das Erfolgsgeheimnis liegt in diesem Fall in den richtigen Früchten, die saftig und süß sein sollten.

Ein weiterer Vorteil dieser Salzmethode ist die minimale Menge an verwendeten Zutaten. Für die Zubereitung der Sole benötigen Sie nur Salz und Wasser. Die Anzahl der Beeren sowie die Salzlake selbst hängen vollständig vom Volumen des Behälters ab, in dem die Produkte platziert werden.

Die Früchte müssen gründlich gewaschen, mit einem sauberen Handtuch abgewischt und vollständig trocknen gelassen werden. Die Schale der Wassermelone muss mit einem hölzernen Zahnstocher durchstochen werden. Insgesamt müssen zehn solcher Einstiche an jeder Beere vorgenommen werden. Zubereitete Früchte werden in ein Fass gegeben, wobei der Behälter ebenfalls sauber und trocken sein muss.

Wassermelonen werden mit Salzlake übergossen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Zur Herstellung der Lösung benötigen Sie Wasser und Salz, deren Menge auch vom Volumen des Fasses abhängt. Für einen Liter Trinkwasser müssen Sie siebenhundert Gramm Kochsalz einnehmen.

Das Fass muss mit einem sauberen, dicken Tuch abgedeckt und mit einem flachen Holzdeckel verschlossen werden. Ein Kreis aus Holz muss zuerst mit kochendem Wasser übergossen werden. Alle schweren Gegenstände müssen auf den Deckel gelegt werden, damit das Fass hermetisch verschlossen ist und keine Luft eindringt.

Der Behälter wird 24 Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Nach einem Tag muss der Behälter an einem kühlen, dunklen Ort entfernt und für einundzwanzig Tage aufbewahrt werden.Nach dem angegebenen Zeitraum können Wassermelonen gegessen werden.

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für eingelegte und gesalzene Wassermelonen, bei denen jeweils bestimmte Zutaten verwendet werden. Die Wahl der richtigen Garmethode richtet sich nach den persönlichen Geschmackspräferenzen. Um das Fruchtfleisch zu erhalten, dessen Geschmack frischen Früchten am nächsten kommt, können Sie Wassermelonen in Ihrem eigenen Saft zubereiten.

Die Verwendung verschiedener Gewürze verleiht den Früchten Würze. Sie können Gewürze wie Ingwerwurzel, Koriander, schwarze Pfefferkörner und frische Knoblauchzehen verwenden. Früchte können auch mit anderem Obst und Gemüse geerntet werden. Wassermelonen passen gut zu Äpfeln und unreifen Tomaten. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Kohl.

Beim Salzen von Wassermelonen in Holzfässern müssen Sie die Zubereitung der Früchte sorgfältig überwachen. Zunächst müssen geeignete Lagerbedingungen geschaffen werden. Lebensmittelbehälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wenn sich auf der Oberfläche der Sole ein schimmeliger Film gebildet hat, muss dieser sofort entfernt werden, danach müssen Sie etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Wie man eine Wassermelone in einem Glas einlegt, siehe nächstes Video.