Avocado: nützliche Eigenschaften und Verwendungen, Rezepte

Avocados sind bekannt für ihren milden Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile. Aufgrund ihrer rundlich-länglichen Form und der grünen Schale blieb ihr der Spitzname „Alligatorbirne“ haften. Es wird auch „Waldöl“ genannt, weil das Fruchtfleisch reifer Früchte so zart ist, dass es sich leicht auf einem Sandwich verteilen lässt. In Fertiggerichten betont diese Frucht unaufdringlich den Geschmack anderer Zutaten und wird auch als eigenständiges Produkt von Feinschmeckern geschätzt.

Versuchen wir herauszufinden, welchen Wert sie hat und wer Avocados in seine Ernährung aufnehmen sollte.

Diese exotische Frucht erreicht eine Länge von 5 bis 20 Zentimetern. Sein Fruchtfleisch ist blassgelb und die Schale ist grün (während der Reifung wird es dunkler und wird fast schwarz).

Zu dunkle Früchte werden jedoch nicht zum Verzehr empfohlen, da sie überreif sind und verderben können. Die Ausnahme ist die beliebte Haas-Sorte, für die diese Farbe als Norm gilt.

"Alligatorbirne" liebt hohe Temperaturen und Feuchtigkeit, verträgt jedoch keine starken Winde. Die besten Bedingungen für den Anbau von Avocados finden sich in ihrer historischen Heimat - in Mexiko. Zudem sind die klimatischen Bedingungen in Afrika, Brasilien, den USA, Spanien und Israel für den Obstanbau günstig.

Nach dem Studium verschiedener alter Quellen kamen Wissenschaftler zu dem Schluss, dass eine Person seit mindestens 12.000 Jahren mit dieser Frucht vertraut ist. Historiker finden die erste Erwähnung von Avocados, indem sie das Leben der Azteken studierten, die die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der im Wald wachsenden Avocados schätzten und begannen, sie in der Nähe ihrer Häuser anzubauen. Es wurde auch als Aphrodisiakum verwendet. Die Europäer erfuhren erst im 16. Jahrhundert (nach den Eroberungen der Spanier) von dieser Frucht.

Damals machte der Stein mit einer Fruchtgröße von 4-5 cm etwa die Hälfte der gesamten Fläche aus, sodass die Züchter begannen, an der Verbesserung der Avocado-Sorten zu arbeiten. So gelang es ihnen in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts, eine Sorte mit einem hohen Fruchtfleischanteil und einer einzigen Frucht zu schaffen, die mehr als ein Kilogramm wog.

Allmählich verbreitete sich der Ruhm einer Frucht, die wie eine Nuss schmeckt, auf der ganzen Welt. Es wurde in Indonesien, Brasilien, den USA, im Osten, in Australien, Südafrika usw. massenhaft angebaut. Anfang des 20. Jahrhunderts versuchte man, es in Russland anzubauen, aber das Klima unseres Landes war nicht geeignet für die Massenproduktion von Früchten. Heute kaufen russische Lieferanten es von ausländischen Partnern - das reicht aus, um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.

In alten Quellen sind viele Hinweise auf Avocados erhalten geblieben.Wie sich herausstellte, hat die Frucht unterschiedliche Namen: Die Inkas haben zum Beispiel eine „Palta“, europäische Seefahrer haben „Midshipmen's Oil“ (da Avocado gut auf Cracker gestrichen wird), in Indien ist sie eine „Kuh des armen Mannes“ ( die Frucht stillt gut den Hunger und half schwere Zeiten zu überstehen). Der Name "Alligatorbirne" war in England weit verbreitet.

Die Vorteile von Obst sind unbestreitbar. Avocados sind ein Lagerhaus für Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium und Mangan. Neben Mineralien enthält es die Vitamine A, B, C und PP. Unabhängig davon ist der hohe Gehalt an Vitamin E zu erwähnen, da es ein starkes Antioxidans ist, das es dem Körper ermöglicht, die Jugend über viele Jahre zu erhalten. Es wird angenommen, dass es die tägliche Rate dieser Substanz enthält, die es Ihnen ermöglicht, die Alterungsrate von Körperzellen zu verlangsamen und zu reduzieren.

Auch in den Früchten der Avocado (oder American Persea) enthalten, die helfen, Kalzium, Vitamin D, aufzunehmen, das in der Natur ziemlich selten ist. Es gibt nur wenige Produkte, die diesen Stoff enthalten.

Viele Menschen kennen Avocados vor allem als Diätprodukt, das Sie bedenkenlos in Ihre Ernährung zur Gewichtsabnahme aufnehmen können. Denn diese exotische Frucht enthält weder Kohlenhydrate noch schädliche Fette, Zucker und Fruchtsäuren fehlen fast vollständig.

Sein glykämischer Index ist niedrig (nur 10 Einheiten), während der Kaloriengehalt etwa 250 kcal pro 100 Gramm Produkt beträgt. Auf diese Weise, Sie können leicht gesättigt werden und erhalten gleichzeitig ein Maximum an Vitaminen und ein Minimum an Kalorien.

Wenn Sie auf Diät sind, sollten Sie unbedingt auf die Art des Fötus achten. Früchte mit sehr dunkler Schale haben also einen höheren Kaloriengehalt als andere.Die Unterschiede sind klimatischen Bedingungen geschuldet: Beispielsweise wachsen in einem feuchten Tropenklima wässrigere Früchte mit heller Schale.

Avocado hilft, den Feind des Herzens und der Blutgefäße zu bekämpfen - Cholesterin. Es wird wie keine andere Person mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfohlen, da diese Wunderfrucht nicht nur die Bildung von Cholesterin im Blut verhindert, sondern auch das vorhandene zerstört. Gleichzeitig sorgen nützliche einfach ungesättigte Fettsäuren für ein Sättigungsgefühl und beschleunigen den Stoffwechsel.

Ärzte empfehlen den Verzehr einer Wunderfrucht besonders für Männer. Dank Avocados halbiert sich das Risiko, am metabolischen Syndrom zu erkranken, das durch Bluthochdruck und Zucker sowie Fettleibigkeit gekennzeichnet ist. Dies ist auf das Vorhandensein von Ölsäure (Omega-9) in Avocados zurückzuführen, die Lipoproteine ​​mit geringer Dichte bekämpft. Es ist auch für die Zellen des Gehirns und des Nervensystems unverzichtbar.

Der Nutzen von Avocados für Kinder ist nicht so offensichtlich wie für Erwachsene. Trotz aller nützlichen Eigenschaften dieser Frucht lohnt es sich, das Alter des Kindes zu berücksichtigen. Babys unter 3 Jahren sind anfällig für Allergien, was bedeutet, dass es sich lohnt, sie mit Vorsicht zu füttern.

Damit dir die Avocado keinen Schaden zufügt, entferne unbedingt den Stein, sobald du sie anschneidest. Tatsache ist, dass die Giftstoffe in seinem Kern bei Kontakt mit Luft aktiver werden.Je früher Sie es entfernen, desto besser. Ziehen Sie auch vorsichtig die gesamte Haut ab - sie sollte nicht in das fertige Gericht gelangen, da sie ebenfalls giftig ist.

Trotz aller Nützlichkeit wird die Verwendung von Avocados bei Allergien sowie für stillende Mütter und diejenigen, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt haben, nicht empfohlen. Es gibt auch Krankheiten, bei denen es sich lohnt, die „Alligatorbirne“ mit Vorsicht einzusetzen. Dies sind vor allem Krankheiten, die von Durchfall begleitet werden.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und einem Geschwür während der Remission lohnt es sich, überreife Früchte zu wählen, die die Magenwände nicht stark reizen. Wenn Sie die Salzsäuresekretion reduzieren möchten, ist es besser, gedämpfte Avocados zu essen. Bei Pankreatitis und Cholezystitis können Sie sechs Wochen nach der Exazerbation Avocados auf den Speiseplan setzen.

Beim Kauf von Avocados studieren die Verbraucher zunächst die Farbe der Frucht - normalerweise weisen dunkle Schalentöne auf eine hohe Reife der Frucht hin. Aber das ist nicht immer der Fall. Einige Früchte haben aufgrund der Sorteneigenschaften eine dunklere Farbe. Betrachten Sie die beliebten Avocadosorten, die in den Regalen unserer Märkte und Supermärkte zu finden sind.

• Florida-Früchte sind leichte Sorten. Da die Luftfeuchtigkeit in diesem Zustand recht hoch ist, wachsen die Früchte hier weniger fett. Sie werden von Herbst bis Frühling verkauft und oft für die Zubereitung der heute beliebten Brötchen verwendet.
• "Kalifornien" immer dunkler, also öliger. Sie eignen sich gut als Zugabe zu pürierten Suppen, als Aufstrich auf Sandwiches und in Cocktails.Die Sorte ist zu jeder Jahreszeit erhältlich.
• "Pinkertons" kann fett sein oder nicht. Sie unterscheiden sich in der Haut mit Unregelmäßigkeiten und einem kleinen Kern - dementsprechend ist viel Fruchtfleisch in ihnen. Sie können aus solchen Früchten beliebige Gerichte zubereiten, in denen Avocados hinzugefügt werden.

Vorbei sind die Zeiten, in denen Avocados nur auf Speisekarten von Restaurants zu finden waren. Jetzt ist es nicht schwer, diese Frucht zu finden: Sie ist in den Regalen aller Supermärkte vorhanden. Viele Hausfrauen haben bereits Rezepte mit Avocados ausprobiert und übernommen. Wir verraten Ihnen, welche einfachen Snacks und komplexen kulinarischen Meisterwerke Sie mit dieser exotischen Frucht kreieren können.

Die Auswahl an Gerichten, die mit der Zugabe von Avocados zubereitet werden können, ist ziemlich breit (trotz der Exotik dieser Frucht und des der Frucht eigenen Geschmacks). Erinnern wir uns zunächst daran, wie die Früchte für das weitere Kochen vorbereitet werden.

Sie müssen die Frucht in zwei Teile schneiden und den Kern entfernen. Wie oben erwähnt, setzt der Knochen bei Kontakt mit Luft schnell Giftstoffe frei, was bedeutet, dass er sofort entfernt werden muss. Danach können Sie die Früchte einfach in Scheiben schneiden und essen, aber wir werden uns interessantere und ungewöhnlichere Verwendungsmöglichkeiten ansehen.

Salate sind vielleicht das erste, was einem bei Gerichten mit Avocados in den Sinn kommt. Die Auswahl ist groß: von einfach bis komplex mit exklusiven Tankstellen. Beliebte Rezepte sind Meeresfrüchte, Käse, Geflügel, Oliven, Zitrusfrüchte und andere Früchte. Es können nicht nur die üblichen kalten, sondern auch warme Salate sein.

Wir brauchen:

• hähnchenbrust - 2 mittelgroße Filets (Gesamtgewicht - ein halbes Kilo);
• avocado - 1 Stk .;
• eingelegte Gurken - 2-3 Stk .;
• Petersilie 1-2 EL. L.;
• Salz nach Geschmack;
• Mayonnaise - 1,5-2 EL. L.;
• Senf mit Körnern (Französisch) - 1 TL;
• Apfelessig - 1 TL;
• Honig - 1 TL

Lassen Sie die Brust nach dem Kochen in der Brühe, bis sie abgekühlt ist (damit sie ihre Weichheit nicht verliert). Poulet und Avocado in gleich kleine Stücke schneiden, mit Petersilie mischen. Fügen Sie die Gurken hinzu, die kleiner geschnitten werden müssen als das Geflügel und die Avocados. Mayonnaise, Senf, Honig und Apfelessig mit einer Gabel verrühren und zum Salat geben.

Dieses japanische Gericht wird oft mit Avocados zubereitet. Brötchen können als kalte Vorspeise serviert und auch gebacken werden. Jegliche Variationen sind heute sehr gefragt: zum Beispiel eine einfache und erfrischende Rolle mit Gurke und Avocado. Und in Philadelphia, das von vielen geliebt wird, setzt eine exotische Frucht den Geschmack von Fisch perfekt in Szene. Im Allgemeinen kann die Kombination dieser Frucht mit den Gaben des Ozeans als Klassiker bezeichnet werden.

Wir brauchen:

• reis - 200 g;
• reisessig - 2 EL. L.;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 20 g;
• Lachs - 120 g;
• Käse "Philadelphia" oder "Mascarpone" - 35 g;
• Avocado -15 g;
• Gurken - 15 g;
• Nori-Blätter - 1 Stk .;
• eingelegter Ingwer - 25 g;
• Sojasauce - 30 g;
• Sesam - 2 g.

Bevor Sie anfangen, Brötchen zu machen, sehen Sie, welche Art von Reis Sie haben. Es ist notwendig, eine rundkörnige Sorte zu kaufen, da eine langkörnige Sorte normalerweise trockener ist. Außerdem sollten Sie sich mit einer speziellen Matte eindecken, die beim Formen von Produkten hilft.

Spülen Sie das Müsli zunächst gründlich unter kaltem Wasser ab, bis es sauber ist.Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden und geben Sie Reis hinein, gießen Sie kaltes Wasser ein - 250 Gramm Wasser sollten auf 200 Gramm Reis fallen. Die Einhaltung der Proportionen ist sehr wichtig, da wir eine gewisse Konsistenz erreichen müssen. Wenn der Reis kocht, reduzieren Sie die Leistung auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, lassen Sie den Grieß unter dem Deckel stehen, damit er aufquillt (dies dauert 5 bis 10 Minuten).

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie ein paar Esslöffel Reisessig, 20 Gramm Salz und Zucker kombinieren. Nachdem Sie den Verband auf das Feuer gelegt haben, warten Sie, bis er sich etwas erwärmt, und kühlen Sie ihn dann ab. Jetzt können Sie die entstandene Marinade zum Reis geben und umrühren, damit er gut gesättigt ist. Es sollte biegsam genug werden, um Rollen zu machen.

Geschälte Avocado und Gurke in Streifen, Lachs in dünne Scheiben schneiden. Einen Spritzbeutel mit Frischkäse füllen. Den Reis so auf dem Nori-Blatt verteilen, dass auf einer Seite etwas Reis „herausschaut“, dann das Blatt umdrehen, die fertigen Gurken- und Avocado-Strohhalme auslegen, Frischkäse und aufrollen. Die Rolle mit Lachs belegen und mit einer Matte fixieren. In Scheiben schneiden, mit geröstetem Sesam bestreuen und mit Sojasauce und Ingwer servieren.

Erste Gänge mit Avocados können Meeresfrüchte enthalten. Um solch eine exotische Suppe zuzubereiten, werden die Früchte zerkleinert und mit einem Mixer geschlagen. Es stellt sich als sehr nahrhaftes und gesundes Gericht heraus, das außerdem das Auge erfreuen wird - eine großartige Option für ein romantisches Date bei Kerzenlicht.

Wir brauchen:

• Avocado - 4 Stück;
• Wasser - 4 EL;
• Sahne 10% - 100 ml;
• garnelen - 300 g;
• trockener Weißwein - 2 EL. L.;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie die geschälten Garnelen, trennen Sie das Fruchtfleisch der Avocado und schlagen Sie es mit einem Mixer mit Sahne. Gießen Sie nun das entstandene Püree in die kochende Garnelenbrühe. Fügen Sie Wein und Gewürze hinzu und schalten Sie den Herd aus und schwitzen Sie ein wenig, bis es abkühlt.

Es gibt eine andere beliebte Version der Avocadosuppe mit einer einfacheren Brühe, wie Hühnchen. Das Obst selbst, Huhn, Zwiebel, Koriander ist vorgeschnitten. Produkte werden auf Tellern ausgelegt. Dann wird alles mit vorbereiteter Hühnerbrühe gegossen.

Da reife Früchte leicht mit einem Mixer geschlagen werden und Saft freisetzen, können Sie daraus leicht ein Snackgericht zubereiten - Smoothies. Es ist besonders beliebt bei Diätfans, da ein solches Getränk aufgrund seines Nährwerts perfekt sättigt und der Taille keine zusätzlichen Zentimeter hinzufügt. Um nach nur einem Smoothie möglichst satt zu werden, empfiehlt es sich, diesen nicht zu trinken, sondern mit einem Löffel in kleinen Portionen zu essen. Und wer sich keine Gedanken über sein Gewicht macht, dem empfehlen wir leckere Smoothies mit Eis, Toppings und Sirups.

Dank der reichen Menge an Vitaminen, Mikroelementen und anderen nützlichen Substanzen in Avocado kann jeder darauf basierende Cocktail als echtes Schönheitsgetränk bezeichnet werden, da sich bei regelmäßiger Anwendung der Zustand von Haut und Haar verbessert.

Wir brauchen:

• Avocado - 250 g;
• banane - 200 g;
• Honig - 5 ml;
• Leinsamen - 20 g;
• gefiltertes Wasser (oder fettarmer Joghurt) - 250 g.

Bananenscheiben, Avocado, erwärmten Honig und Leinsamen in eine Mixerschüssel geben. Glatt schlagen, Wasser (oder Joghurt) hinzufügen und erneut schlagen.Nur wenige Minuten, und ein leckeres und gesundes Getränk ist fertig.

Für viele ist die Avocado immer noch eine mysteriöse exotische Frucht, über die nichts bekannt ist. Deshalb machen wir Sie auf einige interessante Fakten über Avocados aufmerksam, die Sie vielleicht noch nicht kennen.

• Die Frucht wurde in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Diese Auszeichnung wurde der Frucht für ihre hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften zuteil. Kein Wunder, dass es von Ernährungswissenschaftlern und Liebhabern eines gesunden Lebensstils so geschätzt wird.
• Avocado ist ein Verwandter des Lorbeerblattes. Die amerikanische Perseus-Pflanze, aus der die Avocado-Früchte geerntet werden, ist ein Verwandter des häufigsten Lorbeers. Diese Bäume gehören zur gleichen Familie.
• Schale und Kern der Frucht sind sehr giftig. Die Früchte müssen vor der Verwendung gut gereinigt werden. Andernfalls können Sie eine schwere Vergiftung bekommen.
• Avocado ist ein Fleischersatz für Vegetarier. In dieser Frucht steckt so viel Eiweiß, dass sie tierische Nahrung in der Ernährung problemlos ersetzen kann.
• Die Frucht kann nicht lange gekocht werden, da sie bei einer langen Wärmebehandlung bitter zu schmecken beginnt. Es ist besser, die Frucht roh zu essen. Wenn das Rezept für das Gericht Kochen beinhaltet, dann lassen Sie die Avocado so wenig wie möglich in kochendem Wasser liegen.

• Nicht alle grünen Avocados können zu Hause nachreifen. Unreife Früchte werden in der Regel im Handel verkauft und es empfiehlt sich, sie mehrere Tage in einer Papiertüte zu Hause aufzubewahren. Um die Reifung zu beschleunigen, legen einige sie auch in eine Plastiktüte mit einer Banane oder einem Apfel. Aber wenn die Frucht nicht richtig transportiert wurde und verfault ist, dann ist niemals mit einer Reifung zu rechnen.
• Avocado ist eine Fruchtpflanze. Ein Baum von Persea American produziert jedes Jahr bis zu 300 kg Früchte.
• In der Antike schenkten die Aborigines Frischvermählten viele Avocados. Dies geschah, damit das Paar mehr Kinder bekommen würde.Alles aufgrund der Tatsache, dass die "Frucht der Liebe" aphrodisische Eigenschaften hat.

Wie Sie sehen, gibt es viele Gründe, Avocados zu lieben. Diese nahrhafte und gesunde Frucht gibt Ihnen Gesundheit und hilft, die Jugend zu verlängern. Aufgrund seiner Zusammensetzung, die reich an nützlichen Substanzen ist, hilft es, viele Krankheiten zu bekämpfen.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um die Geheimnisse der Zubereitung von Avocado-Toast mit vier Gängen zum Frühstück zu erfahren.