Wie werden Avocados gelagert?

Obwohl wir oft Avocados essen, kennt nicht jeder die Regeln für die Lagerung dieser Frucht. Wir werden sie analysieren und die einfachsten und bequemsten Wege finden, wie es möglich ist, ein Qualitätsprodukt mit maximalem Nutzen zu erhalten, ohne Zeit und Geld zu verschwenden.

Wie eine Avocado gelagert wird, hängt vom Zustand der Frucht ab. Für unreif, reif - ganz oder aufgeschnitten - sind sie völlig unterschiedlich. Obwohl Avocados anfällig für Verderb sind, kann die Haltbarkeit verlängert werden. Die wichtigsten Methoden werden im Folgenden vorgestellt.

Die längsten (bis zu sechs Monate) Avocados können zu Hause im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Zuerst müssen Sie die Früchte für die Lagerung vorbereiten. Avocados lagern Sie am besten in Form von Kartoffelpüree - der Anwendungsbereich ist ziemlich groß (es ist praktisch, Saucen, Dressings, Snackpasten herzustellen). Du wirst brauchen:

• reife und weiche Avocado;
• gabel (wenn es viel Obst gibt - ein Mixer);
• eine halbe Limette oder Zitrone;
• Lebensmittelbehälter oder Beutel mit einem Reißverschluss, der keine Luft durchlässt.

Zuerst die Avocado gründlich waschen, die Schale abschneiden und den Kern herausziehen. Dann wird das Fruchtfleisch zu einem homogenen Püree zerkleinert. Wenn die Avocado reif ist, lässt sie sich leicht mit einer Gabel zubereiten.Wenn Sie viel Obst sparen müssen, verwenden Sie einen Mixer.

Als nächstes müssen Sie das Püree in einen Behälter oder Beutel legen. Es bleibt nur, die resultierende Masse mit Zitronen- oder Limettensaft zu bestreuen, fest zu verschließen und in den Gefrierschrank zu stellen.

Um anschließend einen Salat zuzubereiten, müssen Sie das Fruchtfleisch nicht noch einmal pürieren. Es ist nur notwendig, die Avocado von der Haut zu schälen und den Kern wegzuwerfen. Jetzt müssen Sie die Avocado in Stücke der gewünschten Größe schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Das Produkt ist fertig zum Einfrieren und Lagern. Wenn die Avocado auftaut, wird der Geschmack weniger intensiv und das Aroma etwas schwächer. Aber Sie können die Zartheit einer fremden Frucht genießen.

Nur eine reife Avocado kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie verträgt eine solche „Behandlung“ ruhig. Überlege dir also, wie du geschnittenes Obst lagerst.

• Mit Zwiebeln. So seltsam es auch klingen mag, Zwiebeln helfen, die Früchte zu konservieren. Die Frucht behält ihre Farbe und wird nicht wässrig. Sie müssen gehackte Zwiebeln auf den Boden legen und die Hälfte der Avocado oben „anbringen“. Ein dicht verschlossener Behälter ermöglicht es Ihnen, ein köstliches exotisches Dessert bis zu einer Woche aufzubewahren und es nicht verderben zu lassen.

• Mit Zitronensaft. Sie können einen geschnittenen "Ausländer" fast 6 Tage aufbewahren, wenn Sie seine Oberfläche mit frisch gepresstem Zitronensaft bestreichen und in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
• Mit Olivenöl. Das Fruchtfleisch der Avocado wird nicht dunkel und das Produkt bleibt 5 Tage liegen, wenn der Schnitt gut mit hochwertigem Olivenöl geschmiert wird. Sie müssen sich auch an den Behälter mit Deckel erinnern.
• Beutel vakuumieren. Zur Aufbewahrung von schnell verderblichen Lebensmitteln gibt es spezielle Beutel. Verpackungen erzeugen ein Analogon eines Vakuums. Avocados können in dieser Umgebung bis zu vier Tage gelagert werden. Es gibt auch ein Minus: Es ist nicht möglich, Sauerstoff vollständig aus einer solchen Verpackung zu entfernen, das Fruchtfleisch verdunkelt sich langsam.
• Im Wasser. Manche tauchen die Hälfte der Früchte in kaltes Wasser und stellen sie in den Kühlschrank. Minus - am zweiten Tag verdunkelt sich das Dessert. Übrigens hat es die Fähigkeit, Wasser perfekt aufzunehmen, was sehr schlecht für den Geschmack ist. Das Fruchtfleisch verwandelt sich in die übliche Aufschlämmung und bekommt einen unangenehmen Braunton.

Sobald sich das Fruchtfleisch verdunkelt und kleine Safttropfen auf dem Schnitt erschienen, müssen Sie die Avocado aus dem Kühlschrank nehmen. Das bedeutet, dass Sie die Avocado verwenden müssen: Essen Sie sie oder machen Sie einen Salat damit - sie ist vollständig reif, sie beginnt zu überreifen. Wenn Sie das analysierte Produkt nach einigen Tagen nicht verwenden, kann die Hälfte der Frucht unappetitlich und für Lebensmittel ungeeignet werden.

Um die geschnittene Avocado länger frisch und frisch zu halten, entferne den Stein nicht aus der zweiten Hälfte.

Eine ganze reife Avocado fühlt sich auch im Kühlschrank großartig an. Es muss in eine Papiertüte gesteckt werden. In einem solchen „Behälter“ liegt das Obst perfekt in der Abteilung für Gemüse und Obst. Aber Plastikbehälter und Plastiktüten eignen sich nicht, um ganze Avocados im Kühlschrank aufzubewahren. Die Frucht kann einfach „ersticken“ und sehr schnell (in wenigen Stunden) verderben.

Wenn Sie die Idee haben, eine Avocado in einem Regal oder in einem Schrank in der Küche aufzubewahren, dann wickeln Sie die Frucht in Pack- oder Kraftpapier ein. Eine reife ganze Avocado, die so verpackt ist, hält sich etwa sieben Tage. Aber man muss auf die Temperatur achten. Sie sollte nicht höher als +22°C sein, da sich sonst die Haltbarkeit auf drei Tage verkürzt. Es geht um das sehr zarte Fruchtfleisch, das bei Vollreife schnell verdirbt.

Es gibt einige andere interessante Methoden, die weniger zur Lagerung als vielmehr zur Reifung von Avocados beitragen.

Eine reife Frucht, die in der Mikrowelle war, verändert den Geschmack leicht. Es ist besser, diese Methode zu verwenden, wenn Sie Avocado zu einem Gericht hinzufügen müssen, und die Frucht nicht roh essen.

Das Obst auf einen Teller legen (vorher mit einer Gabel einstechen) und mit einem Plastikdeckel abdecken, es können aber auch Papiertücher verwendet werden. Legen Sie das Produkt für eine halbe Minute in den Ofen. Wenn es nicht weich wird, wiederholen Sie den Vorgang erneut.

Wickeln Sie die Avocado vollständig in dicke Folie ein und lassen Sie keine offenen Stellen – an diesen Stellen wird die Avocado gekocht. Dann auf ein Tablett legen und 10 Minuten in den Ofen stellen. Temperatur - 200 Grad Celsius.

Legen Sie die Avocado in eine enge Tüte und damit "für Gesellschaft" - einen Apfel oder eine Banane, um den Vorgang zu beschleunigen. Beutel verschließen und zwei bis drei Tage bei einer Temperatur zwischen +17°C und +25°C lagern. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur ein reifes exotisches Produkt, sondern die Avocado verliert auch nicht ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Geschmack.

Schmieren Sie das Fruchtfleisch mit Zitronensaft, verbinden Sie die geschnittenen Teile und wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein. Dann bis zur Reife kühl stellen.

Die älteste und einfachste aller vorgestellten Methoden, um der Frucht beim Reifen zu helfen. Es ist notwendig, es in Zeitungspapier einzuwickeln und an einen warmen Ort zu stellen (geeignet ist ein ausgeschalteter, nicht abgekühlter Ofen). Der gesamte Vorgang sollte zwei Tage dauern. Wenn das Ergebnis nicht zufriedenstellend ist, können Sie das oben Gesagte wiederholen.

Was die Haltbarkeit betrifft, so beträgt sie ohne zusätzliche Manipulationen eine Woche, bestenfalls 14 Tage, alles hängt von den bereits im Artikel erwähnten externen Faktoren ab.

Es lohnt sich, Folgendes zu wissen:

• Eine unreife Avocado kann bei Raumtemperatur gelagert werden (sie beginnt nicht im Kühlschrank zu reifen, und die Haltbarkeit einer unreifen Frucht bei Raumtemperatur hängt von einigen Merkmalen ab).
• Unreife Früchte sollten niemals im Kühlschrank aufbewahrt werden (sie werden nicht nur nicht reifen, sondern auch verderben);
• Aufgrund der schnellen Oxidation werden die geschnittenen Früchte braun. Damit dies nicht passiert, können Sie das Fruchtfleisch leicht mit Zitronen- oder Limettensaft bestreuen und die Früchte in den Kühlschrank stellen.
• Wenn die Avocado in zwei Teile geschnitten wird, müssen sie nach dem Schmieren des Fruchtfleischs mit Zitronensaft so weit wie möglich verbunden und gegeneinander gedrückt werden (indem Sie auf einen solchen Trick zurückgreifen, können Sie den Oxidationsprozess ernsthaft verlangsamen).

• Wenn Sie die Sauerstoffzufuhr der Avocado einschränken, können Sie die Haltbarkeit erhöhen (Lebensmittelverpackung oder Behälter mit Deckel sind geeignet);
• geschnittene und reife Früchte sollten unbedingt im Kühlschrank gelagert werden (Kontakt mit anderen Früchten und anderen Lebensmitteln sollte vollständig ausgeschlossen werden);
• im Kühlschrank sollten Avocados möglichst nahe an der Rückwand gelagert werden (dann ist eine niedrigere Lagertemperatur gewährleistet);
• die Früchte können bei Raumtemperatur gelagert, gekühlt und eingefroren werden (unabhängig davon, wie reif die Früchte sind);
• Eine geschnittene Avocado mit Stein ist länger haltbar (sie schließt die Fasern der Frucht von innen und verlangsamt ihre Oxidation).

Um das Aussehen der Avocado zu erhalten, können Sie geschmolzenes Wachs verwenden. Reiben Sie die Schale der Avocado leicht mit Paraffin ein und lagern Sie sie gemäß den allgemeinen Regeln. Es ist extrem schwierig, das Wachs abzuwaschen, aber wenn Sie die Schale schneiden, bleibt es nicht auf der Oberfläche.

Hier ist, was Sie sonst noch wissen müssen:

• Kaufen Sie hellgrüne Früchte, wenn Sie die Früchte lange aufbewahren möchten. Sie liegen länger als andere. Aber Früchte mit dunkelgrüner Schale sollten so schnell wie möglich verzehrt werden. Diese Farbe zeugt von der perfekten Reife der Avocado.
• Es ist besser, vollreife Früchte an dem Tag zu kaufen, an dem Sie sie verwenden, da in diesem Fall der Nutzen am größten ist.
• Sogar eine ganze Frucht mit intakter Haut ist mit einer Eigenschaft ausgestattet - sie verdunstet schnell die darin enthaltene Feuchtigkeit. Um zu verhindern, dass die Avocado vorzeitig welk wird, wenn Sie sie ohne Kühlschrank lagern, versuchen Sie, den Zugang von Sonnenlicht zu ihr zu beschränken. Im Dunkeln und bei optimalen Temperaturindikatoren ist die Alligatorbirne (ein anderer Name für die Avocado) bis zu dreizehn Tage perfekt gelagert.
• Lagern Sie Avocados nicht zusammen mit anderen Früchten – die meisten von ihnen setzen Ethylen frei, was die Reifung von Avocados stark beschleunigt.Es besteht die Möglichkeit, dass die Früchte überreifen und sogar im Kühlschrank zu faulen beginnen.
• Halten Sie die Avocadohälften gerade geschnitten, dann verlieren Sie nicht den leckeren Saft und „versichern“ sich gegen ein zu frühes Welken der Frucht.

• Das Püree des Fruchtmarks dient als Basis für eine köstliche dickflüssige Soße, die auch im Gefrierschrank bis zu fünf Monate haltbar ist. Die einzige Bedingung ist die Verwendung eines luftdichten Behälters oder eines speziellen Gefrierbeutels. Andernfalls nimmt die Sauce den Geruch des Gefrierschranks an und verliert ihren Geschmack, wodurch sie für den menschlichen Verzehr ungeeignet wird.
• Es gibt Empfehlungen, deren Kern darin besteht, dass Sie die geschnittenen Avocadohälften zusammenfalten, fest mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank aufbewahren müssen. Dies ist nicht notwendig, da die ganze Frucht viel länger lebt als die geschnittene. Wenn Sie dies aus irgendeinem Grund immer noch tun mussten, seien Sie nicht faul und bestreichen Sie die Scheiben mit Zitronensaft oder sogar Apfelessig. Die Haltbarkeit erhöht sich dadurch leider nicht, aber zumindest verfärbt sich das Fruchtfleisch nicht dunkel.

Informationen zur richtigen Lagerung von Avocados finden Sie im folgenden Video.