Avocado-Guacamole-Rezepte: klassische und originelle Optionen

Unter Feinschmeckern und Fans der mexikanischen Küche ist ein Avocado-Gericht namens Guacamole sehr beliebt. Dieses Produkt hat einen sehr interessanten Geschmack und ist nicht so schwierig zuzubereiten, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, sollten Sie sich ausführlicher mit allen Optionen für seine Rezepte vertraut machen.

Guacamole gehört zur Kategorie der kalten Vorspeisen. Der Name weist darauf hin, dass das Rezept zur Herstellung der Sauce in der Antike erfunden wurde. Das ursprüngliche Wort Ahuacamolli wird gebildet, indem die Wörter Ahuacati, was auf Russisch „Avocado“ bedeutet, und Molli, was „Soße“ bedeutet, hinzugefügt werden.

Die Avocado selbst wurde der Legende nach bereits in den Tagen der Maya-Azteken in die Ernährung aufgenommen. Zuvor galt diese Frucht als ungenießbar. Die Prinzessin der Mayas war jedoch die erste Person, die diese Frucht probierte. Danach erlebte sie die Erleuchtung, wurde mit einem langen Leben, Jugend und Schönheit ausgestattet, die an nachfolgende Generationen weitergegeben wurden.

Der Ort, an dem Avocados erstmals erwähnt wurden, ist der mexikanische Bundesstaat Puebla. Dort wurden zum ersten Mal Bilder dieser Frucht an den Wänden von Höhlen und antiken Schalen gefunden. Das geschätzte Datum des Beginns des Obstanbaus ist 1500 v.Im Laufe der Geschichte des Anbaus dieser Pflanzen breitete sich das Gebiet ihres Anbaus aus und umfasste nach und nach verschiedene Staaten Amerikas, später tauchte es in Spanien, Israel, Chile, Australien und anderen Ländern auf. Auch in Russland wird diese Frucht angebaut, jedoch nicht im industriellen Maßstab.

Guacamole-Sauce ist seit der Antike ein weit verbreitetes Gericht, als die Avocado selbst auftauchte. Ein ähnliches Gericht wird durch die historischen Notizen der spanischen Eroberer belegt, die das Produkt als Geschenk Gottes bezeichneten. Der Legende nach erzählte der Gott Quetzalcoatl den Menschen das Rezept für dieses Gericht bereits vor dem Aufkommen der Aztekenstämme, und dieses Rezept wurde später als göttliches Erbe weitergegeben.

Die Mexikaner haben lange Zeit alle Zutaten geheim gehalten, die in Guacamole enthalten sind. Den Spaniern gelang es nur ungefähr, die Zutaten dieses Gerichts zu erkennen, aber die Mexikaner berichteten nicht über die genauen Proportionen, um den perfekten Geschmack zu kreieren.

Sie bereiteten Guacamole mit einem Stößel und einem speziellen Steinmörser zu. Die Früchte wurden zu einer pürierten Konsistenz püriert, aber ihre Farbe blieb erhalten und die Struktur war leicht heterogen - kleine Fruchtfleischstücke blieben nicht püriert. Dann wurden Paprika, Tomaten in einem Mörser gemahlen, Limettensaft, Kräuter und Salz wurden der Mischung hinzugefügt.

Das Avocado-Produkt selbst enthält viele nützliche Komponenten, von denen sich jede positiv auf den Zustand des Körpers auswirkt. Die Hauptbestandteile des Fötus sind:

• Kupfer, Kalium, Magnesium und Eisen helfen, den Zustand von Knochen- und Muskelgewebe zu verbessern und wirken sich auch positiv auf das Nervensystem aus.
• Lutein ist ein notwendiger Bestandteil für die Netzhaut.
• Eine hohe Konzentration an Ölsäure in Kombination mit Vitamin E ist bei bösartigen Tumoren wie Brustkrebs von großem Nutzen.
• Glutathion hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Dieses Element wird auch aktiv zur Vorbeugung von Krankheiten wie Sklerose nützlich sein.
• Das Produkt kann sogar die Stimmung beeinflussen, da es dem Körper hilft, das Glückshormon Serotonin zu produzieren.
• Die Konzentration von Proteinen und pflanzlichen Fetten in der Zusammensetzung der Avocado macht sie sehr befriedigend. Diese Eigenschaft macht die Frucht bei Vegetariern populär, weil sie für sie ein ausgezeichnetes Analogon von Milch- und Fleischprodukten ist.

Vor der Zubereitung von Guacamole ist es sinnvoll, sich mit der Funktion der einzelnen Produkte in diesem Gericht vertraut zu machen. Avocado ist die Hauptzutat. Wenn es jetzt eine Reihe von nützlichen Eigenschaften hat, die oben aufgeführt sind, dann war diese Frucht in älteren Zeiten auch mit der Eigenschaft eines Aphrodisiakums ausgestattet.

Limettensaft ist für dieses Gericht notwendig, um die Farbe der darin enthaltenen Früchte zu bewahren und Oxidationsprozesse zu verhindern. Wenn das Avocado-Fruchtfleisch nicht mit Zitronen- oder Limettensaft bestreut wird, verliert das Produkt während der Oxidation seine wohltuenden Eigenschaften, ändert seine Farbe und sogar seinen Geschmack.

Salz wird benötigt, um das Gericht aufzupeppen. Der Geschmack der Frucht selbst kann etwas fad sein, daher wird Salz nach Belieben hinzugefügt.

Die einfachste Verwendung der Sauce ist die Kombination mit Nachos und Bier. In Amerika gilt ein solches Ensemble als Klassiker. Eine Alternative zu Maismehlchips ist Roggen- oder Weizenbrot, das in dünne Quadrate geschnitten und getrocknet wird. Sie können sogar armenisches Lavash verwenden, das im Ofen mit Olivenöl gebacken wird. Sie können Avocadosauce mit einem beliebten Fast Food in Amerika kombinieren - Pommes Frites.

In Mexiko passt dieses Gericht gut zu Fleisch- und Gemüsegerichten oder Tortillas. Außerdem eignet sich Guacamole für diverse Beilagen, Fisch und andere Meeresfrüchte. Wer auf Diät ist, kann Mehl und Frittiertes durch frisches Gemüse ersetzen. Sie passen auch hervorragend zu Guacamole.

Guacamole ist ein solches Gericht, mit dessen Zubereitung Sie auf jede erdenkliche Weise experimentieren können. Eine solche Sauce wird in verschiedenen Ländern der Welt unterschiedlich interpretiert, enthält viele Zutaten und hat originelle Aromen.

Alle Rezepte basieren auf der klassischen Variante der Guacamole. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Avocado;
• Salz;
• Limette;
• Tomaten;
• Koriander;
• Chili;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Gewürze und Kräuter.

Dieses Gericht zuzubereiten ist sehr einfach. Die Hauptsache ist, das Fruchtfleisch der Avocado (der Teil ohne Kern und Schale) zu mahlen, mit Zitrussaft und Salz zu mischen und dann alle anderen Zutaten hinzuzufügen. Sie sollten in kleine Stücke geschnitten werden.

Eine Variation des klassischen Rezepts ist ein Gericht mit saurer Sahne und Olivenöl. Für zwei Avocados müssen Sie eineinhalb Esslöffel Sauerrahm und einen Esslöffel Butter nehmen.Manchmal werden Sahne und sogar Joghurt zu einer Alternative zu Sauerrahm. Ganz zum Schluss sollte noch etwas Öl hinzugegeben werden.

In Amerika wurde zum ersten Mal Mayonnaise zu Guacamole hinzugefügt. Diese Zutat macht das Produkt noch kalorienreicher, verleiht ihm Würze, aber gleichzeitig stört Mayonnaise den Geschmack der Hauptkomponente.

Die Menge an Salz und Pfeffer in Guacamole wird durch die Eigenschaften des Ortes ihrer Zubereitung bestimmt. Wenn Amerikaner lieber eine salzigere Sauce zubereiten, dann lieben Mexikaner ein scharfes Gericht.

Nachdem sich eine solche Vorspeise in ganz Europa verbreitet hatte, wurden neue Zutaten zu ihrer Zusammensetzung hinzugefügt, was der Guacamole eine gewisse Ähnlichkeit mit Saucen der mediterranen Küche verlieh. In Spanien kochen sie eine ähnliche Pasta mit Knoblauch. Olivenöl wird in Europa oft als zusätzliche Zutat verwendet, was dazu beiträgt, dem Gericht Geschmack und Fülle zu verleihen. Als Zeichen des Respekts vor dem Herkunftsland des Avocado-Gerichts werden ihm Zutaten wie Kariander und schwarzer Pfeffer hinzugefügt.

Traditionelle amerikanische Guacamole wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 2 Avocados;
• 100 Gramm leicht gesalzener Lachs;
• 1 Limette;
• Salz nach Geschmack;
• roter Kaviar und Gemüse zur Dekoration;
• Nachos oder Törtchen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Avocado in zwei gleiche Teile schneiden, schälen und den Kern entfernen. Früchte werden in kleine Würfel geschnitten, der Fisch wird ebenfalls zerkleinert. Als nächstes werden die Zutaten zusammen mit Limettensaft und Salz in einem Mixer gemischt. Die resultierende Sauce kann in Törtchen geteilt oder in einer Schüssel serviert werden, wenn sie in Kombination mit Maischips verwendet wird.

Damit jede Version der Sauce richtig zubereitet werden kann, muss dies berücksichtigt werden Eine Reihe von Nuancen betrafen nicht nur den Kochvorgang selbst, sondern auch die Auswahl der Produkte für das zukünftige Gericht.

• Die Früchte selbst müssen reif sein. Dieses Zeichen ist der Schlüssel zum köstlichen Fruchtfleisch und der zarten Textur von Guacamole. Nur die Früchte, die sich weich anfühlen, aber gleichzeitig elastisch sind, kommen in die Schale. Beim Drücken auf die Schale einer solchen Frucht entsteht eine Delle, die sich aber nach ein paar Sekunden wieder glätten sollte, sonst ist die Avocado überreif. Wählen Sie auch Früchte ohne sichtbare Hautschäden.
• Berücksichtigen Sie die gewünschte Konsistenz. In gewissem Maße hängen die Geschmacksnuancen des Gerichts davon ab. Sie können einen Mixer verwenden, um eine homogene Masse herzustellen, die flüssiger wird. Es ist auch akzeptabel, die Zutaten einfach fein zu hacken, um die Vorspeise dicker zu machen.
• Wenn Sie dem Gericht Mayonnaise hinzufügen, stellen Sie sicher, dass es frisch ist. Es muss auch in einem Mixer geschlagen werden. Normalerweise wird die Menge an Mayonnaise nach der Anzahl der Avocados berechnet. Pro Frucht wird ein Esslöffel eingenommen.

Ein sehr originelles Rezept für eine Vorspeise mit Speck. Für drei Früchte braucht man fünf Speckstreifen, ein paar Chilischoten, eine Tomate, eine kleine Zwiebel, Gemüse und eine Limette. Speck muss in den Ofen gestellt werden, bis er goldbraun ist. Es ist notwendig, die Zwiebel und die Chilischote zu schneiden und diese Komponenten dann mit Kräutern zu mischen.

Als nächstes wird das Fruchtfleisch der Avocado zu den Zutaten hinzugefügt. Ein wichtiger Schritt ist die Zugabe einer Tomate. Nachdem die Haut entfernt wurde, muss der wässrige Teil zusammen mit den Samen entfernt werden, und alles andere wird in die Gesamtmasse in Würfel geschnitten. Danach wird Limettensaft ausgepresst.

Viele weltberühmte Köche haben ihre eigene Art, Avocadosauce zuzubereiten. Einige Meister teilten ihre charakteristischen Rezepte und Geheimnisse. Einer dieser Köche ist Jamie Oliver. Die Hauptbestandteile von Guacamole sind nach seinem Ansatz:

• 1 Chilischote;
• 2 Lauch;
• 2 Avocados;
• 5 Kirschtomaten;
• 1 Teelöffel Senf;
• 2 Limetten;
• 1/2 Esslöffel Olivenöl;
• 1/2 Bund Koriander.

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Koriander, Zwiebel (weiße Teile) und Chilischote hacken und in eine Schüssel geben.
2. Das Fruchtfleisch der Avocado wird zerdrückt und zum Gemüse gegeben und anschließend mit Limettensaft beträufelt.
3. Alle Zutaten sollten mit einem Teelöffel Senf und Salz versetzt, gründlich gemischt und mit Olivenöl übergossen werden.
4. Kirschtomaten werden als Beilage für das Gericht verwendet. Wenn es in Servierschalen ausgelegt wird, werden die Tomaten in Viertel geschnitten und auf die Sauce gestapelt.

Einer der berühmten kulinarischen Spezialisten der USA und Japans, Alan Wong, bietet eine andere Möglichkeit, einen Avocado-Snack zuzubereiten. Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst die Zutaten:

• 2 Avocados;
• Salz;
• 100 Gramm Knoblauch;
• 100 Gramm Tomaten;
• 3 Esslöffel Sake;
• 100 Gramm weiße Zwiebel;
• 1 Esslöffel gehackte Chilischote;
• 50 Gramm Frühlingszwiebeln;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 2 Esslöffel gehackter Ingwer.

Avocado sollte ohne Mixer geschnitten werden. Das Fruchtfleisch sollte keine einheitliche pürierte Konsistenz haben. Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Chilischoten sollten mit einer feinen Reibe gehackt werden.Alle Komponenten sollten miteinander vermischt werden.

Wie man klassische Guacamole kocht, sehen Sie im folgenden Video.