Vielzahl von Avocado-Sorten

Die Avocado ist eine mittelgroße Frucht mit fester Schale und einem Kern im Inneren. Das Fruchtfleisch wird häufig zum Kochen verwendet (aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften und seines delikaten Geschmacks). Avocados können im Aussehen und in einigen Qualitäten variieren. Dieser Artikel konzentriert sich auf die Vielfalt der Obstsorten.

Der Name "Avocado" trägt sowohl einen immergrünen hohen Baum als auch die Früchte, die darauf wachsen. Amerika gilt als Geburtsort der Pflanze. Die Frucht wird aber auch in vielen anderen Ländern der Welt angebaut. In letzter Zeit interessieren sich auch Gärtner in Russland für diese Pflanze, aber die Frucht wird in unserem Land nicht im industriellen Maßstab angebaut.

Die Haut einer Avocado ist dunkelgrün und manchmal fast schwarz. Die Schale wird wie der innere Samen nicht gegessen. Die Farbe des Fruchtfleisches hängt auch von der Sorte und dem Reifegrad der Früchte ab. Es kann hellgrün oder hellgelb sein.

Insgesamt gibt es ungefähr tausend Avocadosorten. Die meisten Arten sind nicht weit verbreitet und stellen nur eine Zwischenstufe in der Auswahl beliebter Avocado-Sorten dar. Alle Obstsorten lassen sich in drei Gruppen einteilen:

• Westindisch oder Antillen;
• Mexikaner;
• Guatemaltekisch.

Avocados, die zum westindischen Typ gehören, sind in den Tropen weit verbreitet. Die Früchte dieser Art zeichnen sich durch eine dünne Haut und ein zartes Fruchtfleisch aus. Die Pflanze ist nicht frostbeständig und kann daher nur in heißen Klimazonen angebaut werden.

Pflanzen der mexikanischen Art sind am widerstandsfähigsten gegen niedrige Temperaturen. Bäume sind unprätentiös in der Pflege, sodass Sie solche Sorten ohne großen Aufwand anbauen können. Die Schale der Frucht ist weich und fast glatt, und die Blätter der Pflanze duften nach Anis. Auf dem Territorium Russlands werden genau die Sorten angebaut, die zur mexikanischen Gruppe gehören.

Sorten, die zu den guatemaltekischen Arten gehören, zeichnen sich durch eine geringe Frostbeständigkeit aus und sind anspruchsvoller in der Pflege. Ziemlich große Früchte solcher Pflanzen sind mit einer dicken Schale bedeckt. Die Fruchtreifezeit beträgt ein Jahr.

Betrachten Sie die Beschreibung der beliebtesten Avocadosorten:

• Sorte "Hass" ist eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten. Solche Früchte sind das ganze Jahr über in den Verkaufsregalen zu finden, unabhängig von der Jahreszeit. Die Frucht hat eine ovale Form und eine ziemlich dichte grüne Schale. Wenn sie reif ist, wird die Farbe der Schale fast schwarz mit einem leichten violetten Farbton. Die Avocado-Sorte „Hass“ eignet sich perfekt für die langfristige Lagerung und den Transport. Früchte können bis zu 350 g schwer werden.Das Fruchtfleisch mit einem charakteristischen öligen Geschmack hat eine hellgrüne Farbe.

• Sorte "Fürte" gehört zur mexikanischen Gruppe. Die Früchte sind wie eine Birne geformt. Die Schale von Früchten mittlerer Dicke hat einen grünen Farbton. Die Schale der Frucht der Sorte Fuerte lässt sich leicht abziehen. Der Geschmack des Fruchtfleisches kann als süß und cremig beschrieben werden. Früchte in der Masse können 400 g erreichen, wenn die Frucht reift, ändert die Schale praktisch ihren Farbton nicht und bleibt gleich grün. Der Reifegrad kann durch Drücken auf die Frucht bestimmt werden. Reife Avocados entwickeln eine kleine Delle, die in wenigen Sekunden verschwindet.
• Pflanzen der Sorte "Pinkerton" haben einen hohen Ertrag. Die Früchte sind grün und birnenförmig. Das Fruchtgewicht kann mehr als 0,5 kg erreichen. Der Stein im Fruchtfleisch ist klein (im Vergleich zu den Samen anderer Avocadosorten). Die Schale der Frucht fühlt sich leicht rau an. Die Haut einer reifen Frucht ändert ihre Farbe und wird dunkler und gesättigter. Das Fruchtfleisch hat eine hellgelbe Farbe und einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack. Diese Sorte hat einen hohen Ölgehalt.

• Avocado "Bacon" bezieht sich auf mexikanische Sorten. Die Frucht hat eine ovale Form. Das Fleisch ist mit einer dünnen, gleichmäßigen Haut von dunkelgrüner Farbe bedeckt. Die Früchte dieser Sorte zeichnen sich durch einen untypischen blassen, gelblich-grünen Farbton des Fruchtfleisches aus. Die Früchte sind nicht groß und erreichen in der Masse nicht mehr als 360 g. Geschmacklich sticht Bacon Avocado in keiner Weise hervor. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist neutral und sehr schwach ausgeprägt. Die Früchte zeichnen sich jedoch durch eine gute Saftigkeit aus.
• Für Früchte der Sorte "Gwen" zeichnet sich durch eine abgerundete und leicht längliche Form aus. Nach Gewicht kann die Frucht 450 g erreichen, die Schale hat eine dunkelgrüne Färbung und auf ihrer Oberfläche befinden sich kleine Knollen.Das Fruchtfleisch hat einen zarten, fast eiförmigen Geschmack.
• Pflanzensorte "Schilf" Fruchtbildung im Sommer. Die Früchte sind rund und haben eine dicke, holprige Schale. Die Früchte sind meist groß und können eine Masse von mehr als einem halben Kilogramm erreichen. Das Fruchtfleisch hat eine gelbliche Färbung und einen angenehmen Geschmack, der einer Kombination aus Nüssen und Birnen ähnelt.

Der Reifeprozess jeder Avocadosorte kann individuell erfolgen. In einigen Fällen ändert sich der Farbton der Schale oder ihre Dichte. Bestimmte Obstsorten verändern sich jedoch äußerlich nicht, wenn sie reif sind. Bei der Auswahl einer reifen Frucht können Sie sich auf die allen Sorten gemeinsamen Regeln zur Bestimmung des Reifegrades verlassen:

• Die Haut sollte frei von Fehlern in Form von Dellen, schwarzen Flecken und Rissen sein. Das Vorhandensein von Mängeln weist darauf hin, dass die Frucht überreif ist oder zu faulen begonnen hat.
• Früchte, die sich zu hart anfühlen, haben die vollständige Reifephase noch nicht durchlaufen. Sie können eine solche Frucht kaufen, müssen jedoch einige Zeit damit verbringen, sie zu lagern, damit sie reift.
• Reife Avocados sind weich, was man durch Drücken auf die Schale feststellen kann. Wenn nach dem Pressen die Delle nicht verschwindet oder eine lockere Konsistenz zu spüren ist, deutet dies auf eine Überreife der Frucht hin.

Avocado enthält viele nützliche Vitamine und Mineralstoffe (unabhängig von der jeweiligen Sorte). Die Unterart kann nur die Menge bestimmter Stoffe im Fruchtfleisch beeinflussen. Es ist erwähnenswert, dass die Frucht ziemlich kalorienreich ist, aber alle Fette leicht verdaulich sind, weshalb Avocados so oft in der Diätetik verwendet werden.

Ölsäure, die Teil der Frucht ist, wirkt auf Cholesterin und reduziert seine Menge im Körper. Diese Eigenschaft wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus.Avocado verbessert den Stoffwechsel im Körper, senkt den Blutdruck, stimuliert das Gehirn und wirkt sich positiv auf die Haut aus, wodurch vorzeitiges Altern verhindert wird.

Avocado-Fruchtfleisch kann sowohl als separates Produkt als auch als Teil verschiedener Gerichte verwendet werden. Beim Kochen wird die Frucht häufig zur Herstellung von Vorspeisen und Salaten verwendet. Die Samen und Schalen sind nicht essbar.

Avocado ist eine häufige Zutat in vegetarischen Gerichten. Aufgrund ihrer Zusammensetzung und ihres neutralen Geschmacks kann die Frucht in Salaten (als Ersatz für Eier) verwendet werden. Das Fruchtfleisch passt gut zu leicht gesalzenem rotem Fisch und Gemüse.

Für die Zubereitung von warmen Gerichten wird diese Frucht aufgrund einiger Eigenschaften praktisch nicht verwendet. Unter dem Einfluss hoher Temperaturen verschlechtert sich der Geschmack des Fruchtfleisches, da Bitterkeit auftritt.

Informationen darüber, wie Avocados in der Natur wachsen, finden Sie im folgenden Video.