Wie man Auberginen für den Winter einfriert?

Aubergine ist eine der ungewöhnlichen Gemüsekulturen. Tatsache ist, dass es überhaupt kein charakteristisches Aroma hat, aber gleichzeitig den Geruch eines nahe gelegenen Produkts perfekt aufnimmt. In diesem Zusammenhang wurden mehrere Empfehlungen für das richtige Verfahren zum Einfrieren von Auberginen entwickelt. Einer der Vorteile des Einfrierens ist die Erhaltung einer großen Menge nützlicher und nahrhafter Elemente in Gemüse, die nicht immer in Dosenform aufbewahrt werden. Wie man Auberginen zu Hause einfriert, was dazu notwendig ist, werden wir weiter unten betrachten.

Die Sommerzeit ist genau die Zeit, in der Menschen an der Vorbereitung verschiedener Vorbereitungen für den kommenden Winter beteiligt sind. Früher bevorzugten Hausfrauen Konserven und versuchten, die gesamte Ernte in Drei-Liter-Gläser zu verpacken. Es ist kein Geheimnis, dass die Erhaltung zu Hause ein ziemlich langwieriger Prozess ist. Zuerst müssen Sie das Gemüse kochen, dann sollten Sie die Behälter für zukünftige Konserven sterilisieren und schließlich müssen Sie das Gemüse aufrollen.

Das Aufkommen von Kühlschränken mit großen Gefrierfächern im öffentlichen Bereich hat Hausfrauen eine neue Chance gegeben. Jetzt können Sie köstliche Zubereitungen einfrieren, während Sie Zeit sparen und nützlichere Vitamine und Mineralien erhalten, die in Gemüsekulturen enthalten sind.

Glücklicherweise gehört die Aubergine zu den Gemüsesorten, an deren Aussehen man leicht erkennen kann, ob das Produkt von guter Qualität ist. Bewerten Sie zuerst die Aubergine visuell. Eine große Frucht enthält in der Regel eine große Menge Samen, was in diesem Fall nicht sehr gut ist. Bevorzugen Sie daher mittelgroße Auberginen. Sie haben einen zarteren und saftigeren Geschmack. Die Oberfläche einer solchen Frucht muss sauber, eben und glatt sein. Dunkle Flecken auf der Haut einer Aubergine weisen darauf hin, dass Sie ein Gemüse haben, das nicht unter den günstigsten Bedingungen angebaut wird.

Das Aussehen des Stiels spielt eine große Rolle bei der Bestimmung der Qualität des Produkts. Zunächst einmal muss es vorhanden sein. Seine Abwesenheit kann ein Signal dafür sein, dass Sie einen unehrlichen Verkäufer getroffen haben, der die Anzeichen eines überreifen Gemüses verbergen möchte. Frische Aubergine - der Besitzer eines hellgrünen Stiels. Ein reifes und verdorbenes Gemüse zeichnet sich durch einen trockenen und faltigen Stiel aus.

Überreife Auberginen haben in der Regel einen bitteren Geschmack. Während frisches und junges Gemüse keine Bitterkeit hat, sondern im Gegenteil für seinen angenehmen, delikaten Geschmack bekannt ist. Der Kauf von frischen Auberginen vereinfacht den Einfriervorgang erheblich, da Sie keine Manipulationen vornehmen müssen, um die Bitterkeit aus dem Gemüse zu entfernen.

Damit das Einfrieren eines Gemüses erfolgreich ist, ist es also wichtig, das richtige Exemplar auszuwählen.Empfehlungen für die Auswahl ähneln den Regeln für die Auswahl von Auberginen zum Einmachen oder Kochen eines normalen Gerichts. Es ist notwendig, dass es sich um ein sauberes, glattes, Dellen-freies Gemüse mit einer glänzenden und elastischen Haut handelt. Die Vielfalt der angebotenen Sorten mag Sie verwirren, aber das macht nichts. Zum Einfrieren eignen sich dunkelviolette Auberginen, Rosa, Beige sowie gestreiftes Gemüse.

Der Vorbereitungsprozess ist einer der Hauptschritte beim Einfrieren von Gemüsekulturen, insbesondere von Auberginen. Daher ist es nicht empfehlenswert, es zu ignorieren. Andernfalls können beim Auftauen von Auberginen verschiedene unangenehme Situationen auftreten. Betrachten Sie die Merkmale der Zubereitung von Auberginen genauer.

• Zunächst einmal sollte ein Gemüse auf keinen Fall ohne vorheriges Einweichen eingefroren werden. Es ist notwendig, den bitteren Geschmack aus dem Fruchtfleisch eines Vertreters der Nachtschattengewächse zu entfernen. Auberginen, die zuvor in Scheiben oder Quadrate geschnitten wurden, werden mehrere Stunden in Salzwasser eingeweicht, um die Bitterkeit zu beseitigen. Es gibt auch eine schnellere Methode. Schneiden Sie dazu das Gemüse in Kreise, bestreuen Sie es großzügig mit Salz und lassen Sie es etwa zwanzig Minuten einwirken. Danach spülen Sie sie gründlich unter einem starken kalten fließenden Wasserstrahl ab.

• Bevor die Auberginenscheiben zum späteren Einfrieren in Lebensmittelbehälter gelegt werden, empfiehlt es sich, das Gemüse gut zu trocknen. Auf der Oberfläche der Scheiben darf sich keine Feuchtigkeit befinden.
• Für ein qualitativ hochwertiges Gefrieren sind hermetische Bedingungen erforderlich. Gemüsekreise sollten fest eingewickelt werden, um das Eindringen von Luft auszuschließen. Dadurch wird verhindert, dass die Aubergine oxidiert und Gerüche von Lebensmitteln absorbiert, die in der Nähe im Gefrierschrank liegen. Lebensmittelbehälter müssen zuverlässig und langlebig sein. Ich wünschte, es gäbe einen Deckel. Andernfalls muss der Lebensmittelbehälter mit einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie umwickelt werden.
• Es wird empfohlen, jeden Behälter zu beschriften, da während der winterlichen Gefrierperiode alle Gemüse optisch kaum noch zu unterscheiden sind.
• Sofern das Gemüse in einem dicht verschlossenen Behälter gelagert wird, sollte die Temperatur mindestens zwölf Grad unter Null betragen.
• Um die Geschmackserhaltung zu maximieren, ist es ratsam, Auberginen, die länger als zwölf Monate gelagert wurden, nicht zu essen.

Heute gibt es einige Möglichkeiten, Auberginen für den Winter einzufrieren. Betrachten Sie die am häufigsten verwendeten. Für das erste Rezept benötigen Sie: Aubergine, Salz (berechnet als ein Teelöffel pro Pfund Aubergine), Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Braten.

Zunächst wird das Gemüse gründlich gewaschen. Dann werden sie in Scheiben geschnitten, deren Dicke sieben Millimeter nicht überschreitet. In dünne Scheiben geschnitten, wird die Schale während des Bratvorgangs vom Fruchtfleisch getrennt. Beim Einfrieren ist dies unerwünscht. Dann werden die Scheiben in einen beliebigen tiefen Behälter gefaltet, großzügig mit Salz bestreut und eine Stunde lang stehen gelassen. Sobald Sie Feuchtigkeit auf der Oberfläche der Auberginen bemerken, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab. Der Bitterstoff-Entfernungsprozess ist abgeschlossen.Legen Sie die Scheiben auf ein Küchenpapier und lassen Sie sie trocknen.

Dann folgt der Wärmebehandlungsprozess, nämlich das Braten. Die Pfanne wird reichlich mit dem Öl Ihrer Wahl übergossen und aufgewärmt. Dann lohnt es sich, die Scheiben in einer Pfanne auszulegen und auf beiden Seiten anzubraten, damit eine goldene Kruste entsteht. Das Bestreuen mit Salz ist optional. Die gebratenen Gemüsescheiben werden mit einem Papiertuch abgetupft, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Sie können nicht nur rohe Auberginen, sondern auch gebackene einfrieren. Fetten Sie dazu die Backbleche mit dem Öl Ihrer Wahl ein und verteilen Sie die Auberginenscheiben gleichmäßig darauf. Dann müssen Sie den Ofen auf einhundertachtzig Grad vorheizen und die Aubergine dreißig Minuten backen lassen. Wenden Sie die Gemüsescheiben regelmäßig, damit sie nicht anbrennen. Nachdem die fertige Aubergine abgekühlt ist, können Sie sie in den Gefrierschrank schicken.

Und hier ist eine weitere Option. Auberginenscheiben werden in einem Topf oder einer Pfanne mit bereits erhitztem Öl ausgelegt. Sie müssen gesalzen und unter regelmäßigem Rühren gedünstet werden, damit sie braun und weich werden. Nach dem Kochen muss das Gemüse abkühlen, danach kann es in den Gefrierschrank geschickt werden.

Eine andere unterhaltsame Art, gefrorene Auberginen zuzubereiten, besteht darin, sie zuerst zu blanchieren. Dazu müssen Sie das vorgehackte Gemüse in einen Behälter mit kochendem Salzwasser und dem hinzugefügten Saft einer frisch gepressten Zitrone absenken.Lassen Sie das Gemüse fünf bis zehn Minuten garen. Die Scheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltes Wasser legen. Warte, bis die Aubergine vollständig abgekühlt ist. Danach unbedingt mit einem Papiertuch abtupfen. Danach ist das Gemüse bereit, in den Gefrierschrank gestellt zu werden.

Der Abtauvorgang erfordert einen bestimmten Ablauf. Auberginen niemals in der Mikrowelle auftauen. Bewegen Sie den notwendigen Teil des Gemüses aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Denken Sie daran, dass der Prozess schrittweise erfolgen sollte. Nachdem die Gemüsescheiben aufzutauen beginnen, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur erwärmen.

Es gibt viele Möglichkeiten, gefrorene Auberginen zu verwenden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Essensvorlieben ab. Hier sind einige interessante und gesunde Rezepte mit gefrorenen Auberginen.

• Auberginenkaviarist zweifellos ein nützliches Produkt. Es hat einen milden und delikaten Geschmack, fast geruchlos. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Gemüse auftauen (gemäß den obigen Empfehlungen) und die Auberginenscheiben mit einem Mixer zu einer pürierten Konsistenz schlagen. Auf Wunsch können Sie Gewürze und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
• Auberginenturm mit Käse - ein einzigartiges Gericht, das unerwartete Gäste überraschen kann. Es ist recht schnell zubereitet, vorausgesetzt, die Auberginen wurden vorher aufgetaut. Wählen Sie für dieses Gericht also einen Auberginenrohling, der in Kreise geschnitten wird. Ein paar Tomaten in runde Scheiben schneiden.Wechseln Sie dann Auberginenscheiben mit Tomatenscheiben ab und bauen Sie etwas, das optisch einem Turm ähnelt. Um der Struktur Haltbarkeit zu verleihen, stechen Sie sie in der Mitte mit einem Canapé-Stick durch. Reiben Sie Ihren Lieblingskäse fein und streuen Sie ihn über das Gericht.
• Eine weitere großartige Möglichkeit, einen Auberginenrohling zu verwenden, besteht darin, eine Rolle zu machen. Für dieses Rezept ist es ratsam, einen in dünne Scheiben geschnittenen Rohling zu wählen. Gebratene oder gebackene Teller müssen aufgetaut werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kochen Sie nach Lust und Laune. Käsemischung passt zum Beispiel gut zu Auberginen. Die Vorbereitung dauert nicht länger als zehn Minuten. Reiben Sie Ihren Lieblingskäse auf einer feinen Reibe und fügen Sie eine vorgehackte Knoblauchzehe hinzu. Aufsehen. Hacken Sie Kräuter wie Petersilie oder Dill. Zu der Käse-Knoblauch-Mischung geben. Legen Sie den Inhalt auf einen Teller mit aufgetauten Auberginen und wickeln Sie ihn zu einer Rolle ein. Fertig ist die Delikatesse.

• Köstlicher Braten, der mit Winterzubereitungen zubereitet wird, wird Ihren Haushalt erfreuen können. Wie in früheren Rezepten werden Auberginenscheiben aufgetaut. Danach werden sie in Töpfe ausgelegt. Dann kommt das gewürfelte Fleisch hinzu. Sie können anderes Gemüse (nach Ihrem Geschmack) hinzufügen. Der Inhalt wird mit einem Esslöffel Olivenöl beträufelt. Gewürze, Gewürze und Salz werden hinzugefügt. Die Töpfe werden für anderthalb Stunden bei einer Temperatur von einhundertfünfzig Grad in den Ofen gestellt. Nach Ablauf der Zeit erhält man einen schmackhaften und gesunden Braten.
• Gefrorene Auberginen können auch in Rezepten verwendet werden, die frisches Gemüse erfordern. Gleichzeitig steht die Winterernte, was den Gehalt an nützlichen Vitaminen angeht, dem gerade aus dem Garten gepflückten Gemüse in nichts nach.

Informationen zum Einfrieren von Auberginen für den Winter finden Sie im folgenden Video.