Aubergine Kalorien und Nährwert

Auberginen sind schon lange keine Delikatesse aus Übersee mehr, die sich Iwan Wassiljewitsch im gleichnamigen Film gönnte. Und jetzt sind sie in den Küchen vieler Hausfrauen zu finden. Was kein Zufall ist, denn das Gemüse ist sehr schmackhaft und enthält viele nützliche Substanzen.

Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse. In Russland erschien diese Kultur im 17.-18. Jahrhundert und wurde zu verschiedenen Zeiten unterschiedlich genannt. In den südlichen Regionen wird noch der Name „Blau“ verwendet, der von der Farbe der Schale der Frucht herrührt. Eigentlich ist die Auberginenfrucht eine Beere, aber im Alltag und beim Kochen ist es üblich, sie als Gemüse zu bezeichnen. Der Kaloriengehalt von Auberginen ist extrem niedrig, was sie für Menschen attraktiv macht, die abnehmen möchten. Ein rohes Gemüse enthält nur 24 kcal pro 100 g.

Natürlich isst sie niemand roh, und das thermisch verarbeitete Produkt wird sättigender und nahrhafter. Der Kaloriengehalt des gedünsteten Gemüses steigt auf 41 kcal. Eine im Ofen gebackene Aubergine hat bereits 69 kcal. Um die Anzahl der Kalorien zu reduzieren, wird empfohlen, ein Gemüse ohne Öl und andere Fette wie Käse zu kochen. Die beste Option ist das Dampfgaren. Gekocht ist auch nicht schlecht: mit Salz - 33 kcal, ohne Salz - 35 kcal. Das frittierte Produkt ist jedoch ein völlig nicht diätetisches Gericht (96 kcal), da beim Braten sehr viel Pflanzenöl benötigt wird.

Die Zusammensetzung von BJU in 100 g Rohprodukt ist wie folgt:

• proteine ​​- 1,2 g;
• Fette - 0,1 g;
• Kohlenhydrate - 4,5 g;
• 91 g fallen auf Wasser;
• 0,5 g ist Asche;
• 0,2 g fallen auf organische Säuren.

Der Nährwert des thermisch verarbeiteten Produkts variiert. Geschmorte Aubergine enthält:

• proteine ​​- 1,8 g;
• Fette - 12 g;
• Kohlenhydrate - 6,3 g.

In einem gebackenen Gemüse sieht die Zusammensetzung wie folgt aus:

• proteine ​​- 1,4 g;
• Fette - 2,2 g;
• Kohlenhydrate - 4,4 g.

Gegrillte Aubergine enthält:

• 1,3 g Proteine;
• 4,7 g Kohlenhydrate;
• fast völlige Fettfreiheit.

Der Anteil an Kohlenhydraten im Produkt ist ziemlich hoch, aber keine Sorge.

Die chemische Zusammensetzung des Produktes zeichnet sich durch eine Vielzahl von Makro- und Mikroelementen aus. 100 Gramm rohes Gemüse enthalten die folgenden Elemente:

• Kalium - 238 mg;
• Chlor - 47 mg;
• Phosphor - 37 mg;
• Kalzium und Schwefel - jeweils 15 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 6 mg;
• Eisen - 0,4 mg;
• Zink - 0,29 mg;
• Mangan - 0,21 mg;
• kupfer - 135 mcg;
• Jod - 2 µg;
• Jeweils 14 µg Fluor, Molybdän, Kobalt und Aluminium.

Kalium und Natrium unterstützen den Wasser- und Salzstoffwechsel im Körper. Und Kalium wirkt sich auch positiv auf das Herz aus. Das Vorhandensein dieser Elemente macht das Produkt für Ödeme nützlich - entfernt überschüssige Flüssigkeit, hilft bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es die Arbeit des Herzmuskels verbessert. Eisen fördert die Hämatopoese und bringt zweifellos Vorteile bei Anämie. Auberginen helfen aufgrund der Wirkung von Pektin, den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin zu senken und den Gehalt an "nützlichem" zu normalisieren. Dadurch wird das Risiko an Arteriosklerose zu erkranken reduziert und der Verlauf einer bereits erworbenen Erkrankung erleichtert.

Die Vitaminzusammensetzung der Aubergine ist ebenfalls reichhaltig. Für 100 g Rohware gibt es:

• Vitamin C (Ascorbinsäure) - von 0,89 bis 19 mg (durchschnittlich etwa 5);
• Vitamin B1 (Thiamin) - 0,04 mg;
• Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,005 mg;
• Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,02 mg;
• Vitamin B9 (Folsäure) - 18,5 mg;
• Vitamin PP - 0,6 mg;
• Beta-Carotin - 0,02 mg.

Ascorbinsäure stärkt das Immunsystem, wirkt vorbeugend bei Erkältungen und Viruserkrankungen. B-Vitamine haben eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Auberginen sind auch ein mildes Antidepressivum. Das enthaltene Vitamin PP wird für diejenigen nützlich sein, die mit dem Rauchen aufhören. Hilft, das Verlangen nach Zigaretten zu überwinden. Damit Auberginen ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren, empfiehlt es sich, rohes Gemüse maximal zwei bis drei Wochen kühl zu lagern. Der Kühlschrank hat ein spezielles Fach für Gemüse. In Dosenform bleibt der Nährwert des Produkts erhalten oder geht leicht verloren.

Aubergine ist ein kalorienarmes Produkt, daher wird es als Diätprodukt eingestuft und es wird empfohlen, es in die Ernährung von Personen aufzunehmen, die abnehmen möchten. Außerdem enthält Aubergine Stoffe, die den Fettabbau fördern. Natürlich hat der Verzehr von Gemüse genau den gegenteiligen Effekt, wenn es falsch gekocht wird. Es ist notwendig, ein für alle Mal auf das Braten in einer Pfanne zu verzichten und mit fettem Käse und Hüttenkäse zu backen. In gebratenen Auberginen werden Ballaststoffe zerstört, Giftstoffe sammeln sich an. Daher ist es sinnvoll, es für ein Paar zu kochen, zu grillen, zusammen mit anderem Gemüse, Pilzen und magerem Fleisch zu schmoren.

Wer auf Öl nicht verzichten kann, kann das Gemüse durch Olivenöl ersetzen. Auch die Zugabe von Gewürzen wie schwarzem Pfeffer, Zimt und Kurkuma ist sinnvoll. Sie reduzieren den Appetit. Der unbestrittene Vorteil für die Gewichtsabnahme ist der Gehalt einer großen Menge an Ballaststoffen im Produkt. Es hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, verhindert Verstopfung und verbessert die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts.Die Auberginen-Diät ist ganz einfach.

Für Menschen mit empfindlicher Verdauung, Gastritis und Geschwüren kann ein übermäßiger Verzehr von Auberginen jedoch schädlich sein. Es ist notwendig, sich vor einer Verschlimmerung chronischer Krankheiten und Durchfall zu hüten. Wenn Beschwerden auftreten, lohnt es sich daher, das Produkt vorübergehend aufzugeben und seine Verwendung in Zukunft einzuschränken. Manchmal manifestiert sich auch eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt. Das hat nichts damit zu tun, Sie müssen aufhören, Gemüse zu essen.

Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen des Gemüses achten. Es darf nicht überreif sein. Eine solche Frucht hat eine bräunliche Hautfarbe, große Samen und einen abgestandenen Stiel. Die Gefahr besteht darin, dass sie eine für den Menschen gefährliche Substanz anreichern - Solanin. Vergiftungen haben unterschiedliche Schweregrade: von Übelkeit und Durchfall bis hin zu Krämpfen und Verwirrtheit. Eine gute Frucht hat eine blauschwarz glänzende Haut von satter Farbe, helles Fruchtfleisch, kleine weiche, unreife Samen. Obwohl Auberginen unterschiedlicher Sorten und Reife unterschiedliche Schalenfarben haben können (von weiß bis dunkelviolett), ist es allgemein anerkannt, dass blauschwarze Früchte die leckersten von allen sind.

Auf diese Weise, Aubergine ist ein ausgezeichnetes Produkt, das alle für den Menschen nützlichen Elemente enthält, daher muss das Gemüse in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die einen gesunden Lebensstil führen.

Mehr über die Zusammensetzung der Aubergine erfahren Sie im folgenden Video.