Wie macht man karamellisierte Bananen?

In Russland sind wir es gewohnt, frische Bananen zu essen, aber es gibt viele Rezepte für Desserts, Schichten für Kuchen, die durch Braten dieser tropischen Frucht zubereitet werden. In unserem Artikel werden wir über die Zubereitung von karamellisierten und karamellisierten Bananen sprechen.

Grundregeln für die Zubereitung von Desserts:

• Früchte sollten etwas unreif und dicht genommen werden, nur dann sieht das zubereitete Dessert sehr schön aus;
• Eine Banane ergibt 1 Portion Dessert.

Um ein Dessert aus karamellisierten Bananen zuzubereiten, müssen Sie nicht nach speziellen Produkten suchen: Fast jede Hausfrau hat immer alles Notwendige zur Hand.

Erforderliche Zutaten für zwei Portionen:

• zwei Bananen;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• Butter - 40 g;
• Wasser - 2 EL. Löffel;
• Sesam - 10 g.

Nehmen Sie eine dickwandige Bratpfanne und setzen Sie sie in Brand, gießen Sie Wasser ein und fügen Sie Butter und Kristallzucker hinzu. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie den Inhalt der Pfanne sieben Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Bananen schälen, in etwa anderthalb Zentimeter dicke runde Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, gleichmäßig am Boden verteilen, so dass die kochende Mischung jedes Stück umhüllt. Der gesamte Vorgang des Bratens von Bananen dauert nicht länger als eine Minute.

Nehmen Sie einen Teller und geben Sie die fertigen karamellisierten Bananen darauf, gießen Sie das in der Pfanne verbliebene Karamell darüber und bestreuen Sie es mit Sesam. Anstelle von Sesamsamen können Sie Zimtpulver, Kokosflocken, Pinienkerne oder ein kleines Stück Schokolade reiben.

Zum Kochen braucht man zwei Bananen, einen Esslöffel Honig und die gleiche Menge Butter, eine Prise Zimt und nur wenig Salz. Wir schälen die Bananen und schneiden sie in Kreise oder in drei oder vier Teile. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Honig und Zimt mit Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und die Bananenscheiben in den Sirup tauchen. Braten, bis sich die gewünschte schöne goldene Kruste gebildet hat, und auf einen Teller geben. Eine Kugel Eis auf das abgekühlte Fertigdessert geben.

Benötigte Zutaten:

• Rosinen 2 EL. Löffel (Beeren müssen zuerst 1 Stunde lang mit warmem Wasser gegossen werden);
• Butter - 40 g;
• dunkler Rum (Likör oder Cognac) - 2 EL. Löffel;
• Kristallzucker - 15 g.

Die Butter in einer dickwandigen Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben, die Mischung gut vermischen, die Rosinen und die geschälte Banane, längs in zwei Hälften geschnitten, hineingeben. Die Banane auf beiden Seiten goldbraun braten und mit Cognac, Likör oder dunklem Rum aufgießen. Nach ein paar Minuten sollte die ganze Mischung karamellisieren. Es bleibt nur, alles schön für ein romantisches Abendessen zu servieren.

Dessert mit Sirup wird Ihren Haushalt ansprechen. Um Ihren Lieblingsgenuss zuzubereiten, benötigen wir: drei Bananen, ein Glas Zucker, Himbeersirup - 3 EL.Löffel, 40 Gramm Butter, 4 Esslöffel Wasser.

Wir stellen eine dickwandige Pfanne auf den Herd, gießen Wasser ein, geben Öl und Kristallzucker hinzu. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Temperatur des Herdes und kochen Sie den Inhalt 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Nachdem die Mischung einen leichten Bernsteinton angenommen hat, fügen Sie Himbeersirup hinzu und mischen Sie gut. Wir putzen die Bananen, schneiden sie in zwei Teile und tauchen sie eine Minute in das fertige Karamell, legen sie auf einen Teller, kühlen ab. Das ist alles! Der Nachtisch ist fertig, rufen Sie alle an den Tisch.

Vorbereiten Banane im Teig, es ist notwendig, Mürbeteig zu kneten, der aus zwei Bananen zubereitet wird, 50 gr. Butter, 2,5 EL. Löffel Weizenmehl, 1 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Kokosflocken. Wir kühlen die Butter im Gefrierschrank vor, hacken sie dann mit einem Messer fein, mischen sie mit Weizenmehl und Kristallzucker, mahlen die resultierende Masse zu Krümeln und fügen Kokosflocken hinzu.

Wir legen einen kulinarischen Ring in die Pfanne, auf dessen Boden wir mit einer gleichmäßigen Schicht von 0,5 EL einschlafen. Esslöffel Kristallzucker, dann fein gehackte Bananen geben und mit einem Krümel vorbereiteten Teigs einschlafen. Braten Sie den gesamten Inhalt 2 Minuten lang an, währenddessen sollte sich der Zucker in Karamell verwandeln. Dann wird die Pfanne (sie sollte ohne Griff sein) für zwanzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Legen Sie das vorbereitete Dessert auf einen Teller und drehen Sie es um, sodass der untere Teil mit Karamell oben liegt.

Um den Kuchen zuzubereiten, backen wir zwei Vanillekekskuchen und bereiten die Imprägnierung aus karamellisierten Bananen vor.

Notwendige Zutaten für die Imprägnierung:

• bananen - 3 Stk .;
• ein halbes Glas Kristallzucker;
• Butter - 50 g;
• ein halbes Glas heißes gekochtes Wasser.

Geschälte Bananen werden in Kreise geschnitten, die nicht dicker als 2 Zentimeter sind. In einer dickwandigen Bratpfanne die Butter schmelzen und den Kristallzucker hinzufügen, alles rühren, bis ein transparenter goldener Karamell entsteht. Fügen Sie der resultierenden Masse heißes Wasser hinzu, das stark zu kochen beginnt. Wir geben Bananen in eine kochende Zusammensetzung und kochen sie 5 Minuten lang. Vom Feuer nehmen und abkühlen. Wir tränken einen Kuchen mit Karamellsirup mit Bananen und den anderen mit Sahneeis und dekorieren die Oberseite mit Frischkäse.

Wir bieten die zweite Version der Schicht für die Herstellung eines festlichen Kuchens an. Wir backen einen Keks und schneiden ihn in zwei Hälften, wodurch zwei identische Kuchen entstehen. Für Karamell 30 g Butter und ein halbes Glas Kristallzucker in eine Pfanne geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir putzen sechs Bananen, schneiden jede Frucht in 5 Teile, geben sie in kochendes Karamell, braten sie von allen Seiten und legen sie auf einen Teller.

Aus dem in der Pfanne verbliebenen Karamell bereiten wir die Quark-Joghurt-Creme zu, für deren Zubereitung Sie 0,5 kg Hüttenkäse, 400 g Joghurt, ½ Tasse Milch und aufgelöste Gelatine (1 Teelöffel) benötigen. Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Um den Kuchen zusammenzusetzen, verwenden wir eine abnehmbare Form, auf deren Boden wir die Frischhaltefolie und den unteren Kuchen legen. Um den Kuchen zu imprägnieren, verwenden wir die Hälfte der vorbereiteten Sahne, legen karamellisierte Bananen darauf, auf die wir die restliche Sahne geben. Wir bedecken das resultierende Design mit einem zweiten Kuchen und dekorieren die Seiten des Kuchens mit frischen Bananenscheiben.

Jetzt müssen Sie die Oberseite des resultierenden Kuchens dekorieren. Dazu tränken Sie es mit Bananen-Topping.Um es zuzubereiten, müssen Sie 1 Teelöffel Gelatine in 30 Gramm gekochtem Wasser auflösen. Die geschälte Banane mit einer Gabel pürieren und 30 g Kristallzucker hinzugeben. Das entstandene Püree 5 Minuten in einer Pfanne dünsten, abkühlen lassen und mit einem Mixer zusammen mit aufgelöster Gelatine zu einer homogenen Masse schlagen.

Daher haben wir einen Belag vorbereitet, der die Oberseite und die Seiten unseres Produkts in einer gleichmäßigen Schicht bedeckt. Wir stellen den fertigen Kuchen 4 Stunden in den Kühlschrank, um die Creme zu verfestigen. Jetzt entfernen wir unnötige Frischhaltefolie und Sie können den Tisch decken.

In unserem Land gibt es viele Restaurants und Cafés, die auf chinesische Küche spezialisiert sind. Das Image chinesischer Gerichte wächst von Jahr zu Jahr, zudem werden die Gerichte an den Geschmack und die Gewohnheiten der russischen Gäste angepasst.

Ein angenehmes kulinarisches Überraschungs-Kompliment. Der Hit der südwestchinesischen Restaurants ist ein köstliches Dessert aus karamellisierten Bananen (Xiangjiao Bass). In Russland ist dieses Gericht nur deshalb populär geworden, weil es sehr ungewöhnlich zu essen ist. Bananenscheiben werden vorsichtig mit chinesischen Essstäbchen genommen und in eine schöne kleine Porzellanschüssel mit gekühltem Wasser getaucht. Die oberste Schicht wird sofort mit einer knusprigen Kruste bedeckt, und innen bleibt eine sanfte warme Delikatesse.

Dieses Gericht können Sie ganz einfach selbst in Ihrer heimischen Küche zubereiten. Dazu benötigen Sie drei Bananen, 3 EL. Esslöffel Stärke, 1 Tasse raffiniertes Olivenöl zum Frittieren, 1 Tasse Kristallzucker, 1 Teelöffel Sesam, Eiswürfel. Eine geschälte Banane sollte in 3 cm lange schmale Stücke geschnitten oder mit einem Riegelgerät aus der Frucht in Kugeln geschnitten werden - es wird sehr originell.

Bananenscheiben gleichmäßig mit Maisstärke bestreuen. In einem Topf das Öl auf 190 Grad erhitzen und die Stücke goldbraun braten.Dieser Vorgang ist sehr schnell - nicht länger als 1-2 Minuten. Frittiert ist es besser, in Portionen von sechs Stücken zu kochen - nicht mehr. Legen Sie die gebratenen rötlichen Fruchtstücke auf einen Teller mit Papiertüchern, die überschüssiges Öl aufsaugen.

Karamell muss zubereitet werden - dazu Kristallzucker in ein halbes Glas Wasser geben und bei schwacher Hitze ständig umrühren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen wir Feuer unter dem Topf hinzu, um ein starkes Kochen und das Auftreten von Blasen zu erzielen, und warten dann ohne Rühren, bis der Sirup golden wird und dicker wird.

Die vorbereiteten Bananenscheiben tauchen wir für wenige Sekunden in flüssiges Karamell und legen sie in einer schönen Folie auf eine Servierplatte, gleichmäßig mit Sesam bestreut. Wir bereiten eine Schüssel mit Wasser vor, in die wir die Eiswürfel senken. Das Dessert wird heiß serviert, aber zum Essen muss jedes Stück in kaltes Wasser getaucht werden, um die oberste Schicht zu härten. So können wir unsere Lieben mit den karamellisierten Bananen von Basy Xiangjiao verwöhnen, ohne das Haus zu verlassen.

Laut Restaurantbesuchern wird das Dessert aus beliebten chinesischen karamellisierten Bananen in verschiedenen Betrieben mit derselben Technologie zubereitet, aber in einigen Betrieben erhält man ein sehr delikates Dessert mit ausgezeichnetem Geschmack, während es sich in anderen als sehr hart, geschmacklos und unbequem herausstellt Essen.

Im nächsten Video erfahren Sie, wie man Bananen in Karamell kocht.