Wie wählt und lagert man Bananen?

Bananen verderben ziemlich schnell, aber Experten raten davon ab, diese Früchte für die zukünftige Verwendung zu kaufen. Trotzdem kommt es früher oder später zu einer Situation, in der Sie mehrere Bananen für eine bestimmte Zeit aufbewahren müssen. Daher müssen Sie dies gemäß den Anweisungen tun.

Der Verkaufsprozess von Bananen beginnt damit, dass Bananen in unreifer Form geerntet werden. Während der etwa vierzigtägigen Transportzeit müssen die Früchte die Verkaufsstellen erreichen. Dann werden Bananen, wenn sie noch nicht reif sind, in einer speziellen Kammer mehrere Tage lang mit Ethylen behandelt. Dieses Gas „beschleunigt“ die Prozesse, wonach die vergilbten Früchte bereits im Lager sind. Wenn der Käufer das Produkt nach Hause bringt, kann er nach einiger Zeit feststellen, dass die Frucht dunkler geworden ist.

Dies geschieht aus zwei Gründen:

• erstens kann der Fötus regelrecht überreif sein;
• Zweitens verliert es Feuchtigkeit.

Die Schale einer Banane ist nicht so dicht wie die Schale einer Ananas oder Orange und kann daher das Austrocknen der Fruchtmasse nicht vollständig verhindern. Zuerst verdunkelt sich die Schale und dann das Fruchtfleisch.

Die Bedingungen und Bedingungen ihrer Lagerung hängen von der Wahl der Bananen ab, daher sollten Sie den Einkaufsbummel sorgfältig überdenken. Grüne Früchte sind unreif.Ihre einzelnen Früchte sind schwer voneinander zu trennen, sie haben ein wenig süßes Fruchtfleisch und schmecken nach etwas Gemüse. Am längsten können jedoch grüne Bananen gelagert werden, die während dieses Prozesses reifen. Bekannte gelbe Früchte können sofort verzehrt werden – sie riechen gut und schmecken toll.

Sie sind gut haltbar, aber nicht zu lange. Übrigens sind es diese Bananen, die am besten eingefroren werden. Schließlich gibt es überreife Bananen, deren Schalen dunkler und gesprenkelt werden. Sie können natürlich trotzdem verzehrt werden, aber es ist besser so schnell wie möglich, da sie nur für kurze Zeit gelagert werden. Wenn Bananen also zum sofortigen Verzehr gekauft werden, sollten sie leuchtend gelb mit kleinen braunen Flecken sein, aber wenn sie längere Zeit gelagert werden sollen, sollten sie grün sein.

Achten Sie bei der Auswahl von Produkten auf dem Markt unbedingt auf die Form des Fötus. Es sollte ohne ausgeprägte Rippen stromlinienförmig sein. Darüber hinaus ist die rechte Schale matt und glatt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie in einem Supermarkt Wasserflecken auf der Oberfläche finden – normalerweise besprühen Verkäufer sie, um die Haltbarkeit und ein attraktives Aussehen zu erhöhen. Die richtige Farbe ist leuchtend gelb.

Schwarze Punkte auf der Oberfläche sind nicht beängstigend. Im Gegenteil, es gilt als Indikator dafür, dass das Produkt reif ist und verzehrt werden darf. Sie müssen es jedoch sofort nach dem Kauf essen. Große schwarze Punkte hingegen symbolisieren das Problem. Die Graufärbung der Schale weist darauf hin, dass die Banane gefroren ist, also bereits im Kühlschrank war oder transportiert wurde, wenn die Anforderungen nicht erfüllt wurden und nicht richtig reifen würde. Die Größe des Fötus kann völlig unterschiedlich sein.Die beste Qualität erreicht normalerweise eine Länge von zwanzig Zentimetern, die durchschnittliche Qualität fünfzehn Zentimeter, und diejenigen, die kleiner sind, sind die am wenigsten guten.

Um Bananen für den Winter frisch zu halten, müssen sie geschält und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In diesem Zustand bleiben die Früchte bis zu sechs Monate zum Verzehr geeignet. Üblicherweise muss man sie übrigens nicht nur vor der Schale retten, sondern auch vor den vorhandenen Fäden. Vorbereitete Bananen werden in kleine Scheiben geschnitten und in luftdichte Plastikboxen gefüllt. Unglücklicherweise eignen sich Früchte nach dem Auftauen nur für Smoothies und Pürees oder für Desserts oder Backwaren.

Im Allgemeinen wird angenommen, dass es möglich ist, Früchte mit einer Schale einzufrieren, aber in dieser Form werden sie etwa einen Monat weniger gelagert. Diese Technik ist jedoch viel bequemer, da Sie keine Angst haben müssen, dass einzelne Stücke brechen.

Im Allgemeinen unterscheiden Fachleute drei Hauptmethoden zum Einfrieren von Bananen.

Im ersten Fall werden geschälte Bananen auf einem mit Backpapier belegten Tablett oder Brett ausgelegt. Nachdem sichergestellt wurde, dass sich die einzelnen Früchte nicht berühren, können sie im Gefrierschrank herausgenommen werden. Wenn sie vollständig gefroren sind, werden sie in vorbereitete, zum Einfrieren geeignete Plastikbeutel gelegt und mit dem aktuellen Datum signiert. Zum Kochen empfiehlt es sich, so viele Früchte wie nötig zu entnehmen, um nicht erneut einfrieren zu müssen.

Im zweiten Fall werden Bananen ebenfalls von der Haut befreit und in Scheiben der benötigten Größe geschnitten. Sie werden auf einer ausgekleideten Palette oder einem Holzbrett ausgelegt und danach für dreißig oder vierzig Minuten in den Kühlschrank gestellt. Fertige Früchte werden in Plastiktüten ausgelegt.

Schließlich werden im dritten Fall die geschälten Früchte geschnitten, mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer geknetet oder in einem Mixer verarbeitet. Zitronensaft wird in die resultierende Substanz gegossen, um die Lagerung zu verbessern. Für 250 Milligramm Bananenpüree benötigen Sie etwa einen Esslöffel Flüssigkeit.

Bananenpüree wird in Behältern mit hermetisch verschlossenen Deckeln eingefroren, auf denen das Einfrierdatum angegeben sein sollte. Der Stoff darf nicht länger als vier Monate gelagert werden.

Es ist wichtig zu verstehen, dass grüne Bananen grundsätzlich nicht in den Kühlschrank oder Gefrierschrank gestellt werden dürfen, aber sie fühlen sich bei Raumtemperatur großartig an. Tatsache ist, dass sich die Schale zu verschlechtern beginnt, die Frucht zu schnellem Verfall neigt und außerdem die Banane, nachdem sie aus dem Kühlschrank genommen wurde, sofort gegessen werden muss. Damit sie schneller reifen, sollte ein Bund ungeteilter Früchte in einen dunklen Bastelbeutel oder eine abgedunkelte Holzkiste gesteckt und fünf Tage in dieser Form belassen werden. Die Temperatur im Lagerbereich sollte etwa zwanzig Grad Celsius betragen, nicht höher.

Übrigens, wenn reife Äpfel nebeneinander gelegt werden, geht der Reifeprozess viel schneller. Sobald die Bananenschale ein warmes Gelb angenommen hat, ist es Zeit, die Früchte in eine zierliche Schüssel zu geben und bei Raumtemperatur zu lagern.

Zu Hause wird empfohlen, Bananen bei einer Temperatur zwischen dreizehn und vierzehn Grad zu lagern, obwohl einige Quellen einen Bereich von sieben bis zehn Grad angeben. In jedem Fall gilt: Je reifer die Banane, desto niedriger sollten die Grade sein. Wichtig ist aber auch, dass es nicht zu plötzlichen Temperatursprüngen kommt, also sollte man sie nicht auf den Balkon stellen, wo an einem Tag die Temperatur optimal ist und am nächsten viel höher.

Es muss auch der Feuchtigkeitsindikator berücksichtigt werden, der im Bereich von 85 bis 90% liegen sollte. In einem Privathaus wird eine solche Umgebung nur im Keller oder Untergeschoss erreicht. Bananen können übrigens nur in einem regelmäßig belüfteten Raum gelagert werden.

Um zu verhindern, dass reife gelbe Bananen verderben, sollten sie zu Hause an einem Ort gelagert werden, an dem kein direktes Sonnenlicht einfällt. Grundsätzlich wird angenommen, dass es im Gegensatz zu grünen Früchten nicht notwendig ist, das Bündel ganz zu halten - es kann der Einfachheit halber in einzelne Früchte aufgeteilt werden. Darüber hinaus helfen Avocados oder unreife Birnen neben Bananen, den Überreifeprozess zu stoppen und lange Zeit einen gelben Farbton zu hinterlassen. Wenn Sie viele Früchte gekauft haben und diese bereits überreif sind, gibt es eine Möglichkeit, sie aufzubewahren - stellen Sie sie in den Kühlschrank. Unter solchen Bedingungen verdunkeln sich die Schalen gleichmäßig und das essbare Fruchtfleisch behält seine mäßig dichte Textur und seinen süßen Geschmack.

Es gibt die Ansicht, dass es möglich sein wird, ganze Bananenstauden länger in der Wohnung zu halten, wenn ihr Bein mit Klebeband, Folie oder Polyethylen umwickelt wird. Dasselbe sollte getan werden, damit sie nicht schwarz werden - wickeln Sie die Prozesse sogar mit gewöhnlichem Klebeband ein. Gleichzeitig ist die Lagerung von Früchten in einem Polyethylenbeutel strengstens verboten. Dieses Material speichert Feuchtigkeit, was bedeutet, dass es zum Verderben von Früchten beiträgt.

Für den Fall, dass Bananen für einen Buffettisch bestimmt sind und bereits geschnitten wurden, aber bis zum eigentlichen Feiertag noch nicht genug Zeit vergangen ist, sollten diese Stücke mit Zitronensaft oder Ananas-Essig beträufelt werden. Ohne Chemie kann also sichergestellt werden, dass Bananen für ein paar Stunden ihren attraktiven Farbton nicht verlieren. Wenn sich Fruchtfliegen zu Hause vermehrt haben, müssen die Früchte von ihnen im Kühlschrank oder in einer wiederverschließbaren Papiertüte versteckt werden.

Übrigens sollten Sie Bananen entgegen der landläufigen Meinung nicht in der Nähe einer Batterie oder einer anderen künstlichen Wärmequelle ausbreiten, um den Reifungsprozess zu beschleunigen. Gleiches gilt für direkte Sonneneinstrahlung - Früchte halten nicht mit, sondern verschlechtern sich nur. Darüber hinaus wird empfohlen, einen speziellen Ständer mit Haken zum Aufbewahren von Obst zu kaufen. Im Kühlschrank sollten Bananen getrennt von anderen Lebensmitteln im Obstfach maximal eine Woche und bei einer Temperatur von mindestens fünf Grad Celsius gelagert werden. Eine Ausnahme ist der Fall, wenn die Bananen schneller gelb werden müssen - dann müssen sie mit anderen reifen Früchten in einen Beutel gelegt werden.

Treten auf einer überreifen Frucht Schimmelspuren oder graue Flecken auf, deutet dies darauf hin, dass die Bananen entweder falsch gelagert oder falsch transportiert wurden.Solche Produkte sollten nicht konsumiert und, wenn sie auf dem Markt gefunden werden, natürlich gekauft werden.

Wie man Bananen auswählt und lagert, sehen Sie im folgenden Video.