Kaloriengehalt, Zusammensetzung und Nährwert von Lamm

Lamm ist eine erlesene Fleischsorte, die in vielen Ländern der Welt als Delikatesse gilt. Die daraus zubereiteten Gerichte sind immer von einwandfreier Qualität und ausgezeichnetem Geschmack. Lamm ist für viele ein Nationalprodukt, auf dessen Basis Hunderte von traditionellen Gerichten zubereitet werden. Menschen, die ihre Ernährung überwachen und nicht nur den Energiewert, sondern auch die wohltuenden Eigenschaften des Produkts berücksichtigen, sind daran gewöhnt, Lamm auf ihrem Tisch zu sehen. Diese Fleischsorte ist aufgrund ihrer diätetischen Eigenschaften sehr beliebt.

In jedem Produkt wird seine Zusammensetzung geschätzt, oder besser gesagt, das Vorhandensein von Vitaminen und nützlichen Spurenelementen. Vergessen Sie auch nicht den Nährwert des Produkts, dh die Konzentration von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten darin.

Diese Tabelle enthält Informationen über BJU pro hundert Gramm Fleisch, das auf verschiedene Arten gekocht wurde.

In der Küche vieler östlicher Länder steht Lamm an erster Stelle in Bezug auf die Häufigkeit der Verwendung. Daraus werden bekannte Gerichte wie Manti, verschiedene Suppen wie Shurpa, Pilaw und natürlich köstlicher Schaschlik aus dem Fruchtfleisch zubereitet. Und das ist nicht alles. Bis heute hat sich eine Tradition erhalten, nach der anlässlich eines bedeutenden Ereignisses ein ganzes Lamm gebraten wird.

Änderung des Kaloriengehalts bei verschiedenen Wärmebehandlungsarten der Lammkeule.

Unter den verschiedenen Lammarten sticht Kalmückisches Schaffleisch hervor, das als nützlicher als andere Sorten gilt. Es hat keinen spezifischen Geruch, aber es enthält eine Größenordnung mehr nützliche Vitamine und chemische Elemente als im Fleisch von Schafen anderer Rassen.

Lamm ist sehr reich an Vitaminen D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Es enthält auch Mineralien wie z Eisen, Phosphor, Mangan, Natrium, Magnesium, Kalium, Silizium, Selen, Nickel, Fluor, Calcium, Kobalt, Zinn, Zink, Jod, Molybdän, Chlor, Chrom, Schwefel und Kupfer. Aufgrund der großen Menge an Eisen wird empfohlen, Lammfleisch mit Anämie und niedrigem Hämoglobinspiegel zu essen. Diese Fleischsorte stimuliert die Bauchspeicheldrüse gut und beugt der Entwicklung von Diabetes vor.

Aber auch ein so nützliches Produkt wie Lamm sollte nicht verzehrt werden, wenn Sie Probleme mit Nieren, Gallenblase und Leber haben. Aufgrund des relativ hohen Fettgehalts sind Komplikationen möglich, daher empfehlen Ärzte, den Verzehr eines solchen Produkts einzuschränken. Außerdem ist Lammfleisch bei Verdauungsstörungen und folgenden Krankheiten kontraindiziert:

• Arthritis;
• Geschwür;
• Gastritis;
• Herzprobleme;
• erhöhter Säuregehalt des Magens.

Wenn Lamm missbraucht wird, können diese Krankheiten fortschreiten, da dieses Fleisch eine große Menge Cholesterin enthält. Außerdem wird Lamm nicht für Kinder und ältere Menschen empfohlen. Außerdem sollte es auch ein gesunder Erwachsener nicht jeden Tag essen, da dies zu Arteriosklerose führen kann.

Neben Lammfleisch sollte eine weitere Fleischsorte in einer vollwertigen menschlichen Ernährung vorhanden sein. Andernfalls, wenn Sie nur Lamm verwenden, führt dies zu negativen Auswirkungen auf den Körper. Studien haben gezeigt, dass Lammfleisch praktisch kein Jod enthält, was zu Problemen mit der Schilddrüse führt.

Die Zusammensetzung von Lammfleisch enthält schnell verdauliche Proteine, die den menschlichen Körper mit Aminosäuren sättigen. Aber trotz aller nützlichen Eigenschaften wird dieses Fleisch sehr lange verdaut und gilt als schwere Nahrung. Obwohl nach östlicher Medizin Lammfleisch die akzeptabelste Fleischsorte für eine Person ist, müssen fünfzig Gramm dieses Produkts in irgendeiner Form pro Tag gegessen werden.

Für diejenigen, die der Abbildung folgen, gibt es kein besseres Fleisch, denn sein Kaloriengehalt ist zweimal geringer als der von Rindfleisch und etwa dreimal geringer als der von Schweinefleisch. Ärzte empfehlen dringend, während der Diätzeit Fleisch durch Lamm zu ersetzen. Vergessen Sie nicht, dass es Hammelfett ist, das bei Influenza, Virus- und Infektionskrankheiten hilft.

Der regelmäßige Verzehr von Lamm hat folgende Auswirkungen auf den menschlichen Körper:

• Prävention von Diabetes;
• Stimulierung der ordnungsgemäßen Funktion der Bauchspeicheldrüse;
• Stärkung des Zahnschmelzes und Kariesprophylaxe durch den hohen Fluorgehalt;
• Reinigung und Wiederherstellung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Eine hohe Eisenkonzentration wirkt sich positiv auf die Blutbildung aus.

Im Streben nach einem schlanken Körper wird Fleisch manchmal vollständig von der Ernährung ausgeschlossen, aber das einzige, was es wert ist, es durch Lamm zu ersetzen. Natürlich garantiert der Verzehr von rotem Fleisch keine Gewichtsabnahme, da niemand von einer "Lamm" -Diät gehört hat, aber der Ersatz von Schweine- oder Rindfleisch durch Lamm kann die tägliche Kalorienaufnahme erheblich reduzieren.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Garmethode von Fleisch gelegt werden, denn auch ein diätetisches Produkt kann bei unsachgemäßer Verarbeitung seine Eigenschaften verlieren.

1. Versuchen Sie, gebratenes rotes Fleisch zu vermeiden, da bei einer solchen Verarbeitung die Menge an Karzinogenen erheblich zunimmt. Wenn Sie wirklich gebratenes Lamm möchten, entfernen Sie vor dem Braten alles Fett aus dem Produkt und vermeiden Sie die Verwendung einer offenen Flamme.
2. Die diätetischste Art, Lammfleisch zu kochen, ist das Schmoren bei schwacher Hitze.
3. Lamm kann auch gekocht werden, diese Methode der Wärmebehandlung behält den Geschmack, reduziert aber die Kalorien auf ein Minimum.
4. Achten Sie darauf, rotes Fleisch zu marinieren, denn die Marinade macht es gesünder und schmackhafter. Und wenn Sie die richtigen Zutaten für die Marinade verwenden, wird der Kaloriengehalt um ein Vielfaches reduziert.

Wie man Lammschulter mit Kartoffeln im Ofen kocht, siehe unten.