Welche Gerichte können aus Schafsaugen zubereitet werden?
Lamm ist in unserem Land eine ziemlich verbreitete Fleischsorte. Daraus werden eine Vielzahl von ersten und zweiten Gängen zubereitet: Suppen, Eintöpfe, Braten, gebackenes Fleisch und vieles mehr. Außerdem werden fast alle Teile des Widderkadavers zum Kochen verwendet. So können Sie zum Beispiel ein Gericht aus Schafsaugen zubereiten.
allgemeine Informationen
Für einen Russen mag ein Gericht mit Widderaugen zu exotisch erscheinen, aber in einigen Ländern gelten die Augen (und der Widderkopf im Allgemeinen) als echte Delikatesse (z. B. in der Türkei, Griechenland, Island). In der Mongolei wird der Kopf eines Widders zusammen mit den Augen nur Ehrengästen serviert. Dieses Gericht wird Toolei genannt.
Aus diesem Produkt werden oft Suppen zubereitet. Die Augen werden vor dem Servieren in die Suppe gelegt und erfüllen nicht nur eine praktische Funktion (sie werden gegessen), sondern auch eine dekorative als kulinarische Dekoration.
Ausbildung
Zunächst ist anzumerken, dass gekochte Lammaugen ein ziemlich spezifisches Gericht sind, das nicht jeder mögen wird. Wenn Sie sich bereits entschieden haben, eine exotische Delikatesse zu kochen, verwenden Sie eines der oben genannten Rezepte.
Unabhängig von der Zubereitungsart ist es wichtig, das zu wissen Schafsaugen müssen mehrere Phasen der Wärmebehandlung durchlaufen - sie sollten gekocht und dann gebraten werden.
Der erste Schritt besteht jedoch darin, die Augen vom Kopf zu trennen (dies muss getan werden, um den Augapfel nicht zu beschädigen). Das Produkt sollte dann gründlich gespült und getrocknet werden.
Verwenden Sie zum Kochen und Essen nur die Augen gesunder Tiere.Wenn das Tier an einer Krankheit litt, könnte sich eine große Menge schädlicher Substanzen darin ansammeln, deren Verzehr eine Reihe negativer Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben kann.
Kochmöglichkeiten
Nachdem sie verarbeitet und bereit zum Kochen sind, sollten sie 20-30 Minuten lang bei starker Hitze in Salzwasser gekocht werden. Dies stellt die relative Weichheit des Produkts sicher.
Als nächstes müssen Sie Ihre Augen schneiden (sie werden ziemlich selten ganz gekocht). Das Produkt kann halbiert oder in kleinere Stücke geschnitten werden.
Nachdem Sie das Produkt gekocht haben, können Sie mit dem weiteren Kochvorgang fortfahren - dem Braten. Köche raten, die Augen nicht alleine, sondern in Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch zu braten. Dazu muss Gemüse geschält, gewaschen, getrocknet und geschnitten werden: Zwiebeln - in Halbringen, Knoblauch - in kleinen Tellern (Sie können Knoblauch und Zwiebeln auch in einem Mixer hacken).
Neben Gemüse können dem Gericht weitere Komponenten hinzugefügt werden. Zum Beispiel wird das Produkt oft in Tomatensauce oder Sauerrahm geschmort. Zusätzlich zum Braten können Lammaugen in Kombination mit Gemüse im Ofen gebacken werden: Kartoffeln, Karotten, Zucchini und andere.
Gekochte Lammaugen - ein Gericht für einen Amateur. Viele mögen den Verzehr dieses Produkts mit Wildheit verwechseln, während andere es für eine Delikatesse halten. Welchen Standpunkt Sie auch immer vertreten, denken Sie daran - wie viele Menschen, so viele Meinungen.
Um zu sehen, ob Widderaugensuppe bei einem Kater hilft, sehen Sie sich das Video unten an.
