Lammeintopf zu Hause kochen
Lammragout ist ein beliebtes Fleischgericht. Meistens wird es mit Knochen und anderen Innereien vom Lamm gekocht.
Wie wähle ich Fleisch aus?
Beim Eintopf sollten Sie nur frisches Fleisch wählen und Tiefkühlware vermeiden. Es ist nicht notwendig, Filet oder weiches Fleisch zu verwenden - Eintopf kann auch aus einem Produkt geringerer Qualität gekocht werden.
Gleichzeitig muss Lamm frisch sein, überprüfen Sie daher sorgfältig die Haltbarkeitsdaten und achten Sie auf die Lagerbedingungen des Produkts. Das Fleisch sollte eine einheitliche Farbe haben und keinen unangenehmen Geruch haben.
Scheuen Sie sich nicht, den Verkäufer zu bitten, Ihnen Qualitätszertifikate und Lizenzen zu zeigen. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie nicht betrogen werden.
Rezept
Um für den Winter zu Hause leckeren Lammeintopf zu kochen, Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Lamm - 2 Kilogramm;
- Pflanzenöl - 200 Milliliter;
- Knoblauch - 15 Nelken;
- Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer nach Geschmack (Sie können auch andere Gewürze hinzufügen).
Bevor Sie den Eintopf kochen, müssen Sie zunächst das Fleisch zubereiten. Zuerst müssen Sie es spülen und trocknen. Außerdem sollte das Fleisch für den Prozess vorbereitet werden - gereinigt von Filmen, überschüssigem Fett und anderen unerwünschten Elementen. Danach muss das Lamm in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
Es ist auch notwendig, den Knoblauch zu schälen und in Nelken zu teilen. Knoblauchzehen sollten auf allen Seiten des Fleisches gründlich eingerieben werden. Danach werfen wir sie nicht weg, sondern lassen sie zusammen mit dem Fleisch liegen.
Fügen Sie dem Knoblauch und dem Fleisch Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu. In diesem Zustand muss das Fleisch über Nacht im Kühlschrank gelassen werden. Der Behälter, in dem es sich befindet, sollte mit einem Deckel abgedeckt oder mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Am Morgen müssen Sie mit der Vorbereitung von Gläsern und Deckeln beginnen - sie müssen sterilisiert werden. Auf den Boden jedes Glases geben wir etwas Fleisch und Marinade (die über Nacht in einem Behälter mit Lammfleisch gebildet wird). Als nächstes muss das Fleisch mit Wasser gegossen werden (die Gesamtfülle des Glases sollte 2/3 betragen).
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie auch den Ofen einschalten, damit er Zeit zum Aufwärmen hat. Das erforderliche Temperaturregime beträgt 130 Grad Celsius. Backen Sie unter solchen Bedingungen 5 Stunden lang Dosen mit Eintopf.
Nach der angegebenen Zeit müssen die Gläser entfernt und mit Deckel aufgerollt werden. Es wird empfohlen, die Behälter auf den Kopf zu stellen und mit einem dicken Tuch abzudecken. Nachdem der Eintopf abgekühlt ist, kann er zu einem speziell dafür vorgesehenen Aufbewahrungsort (z. B. einem Keller) gebracht werden.
Anstelle eines Ofens können Sie zum Kochen von Eintopf auch einen Autoklaven verwenden. Dazu müssen die Gläser bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius und einem Druck von 2 Atmosphären für 20 Minuten in das Gerät gestellt werden. Danach müssen Sie dasselbe tun wie nach dem Ofen – aufrollen und zur Aufbewahrung wegräumen.
Informationen zum Kochen von Lammeintopf finden Sie im folgenden Video.
