Wie mariniert man Lammkeule richtig und lecker?

Lammfleisch wird seit der Antike hoch geschätzt. Die Zeit vergeht, aber es bleibt immer noch eine der beliebtesten Fleischsorten.

Es gibt also viele Rezepte zum Kochen von Lamm: Es kann in einer Pfanne oder auf Holzkohle gebraten, gekocht, im Ofen gebacken oder in einem Tandoor gekocht werden.

Damit das Lammgericht jedoch wirklich schmackhaft wird, sollte es vor dem direkten Garvorgang mariniert werden.

Wie Lammkeule marinieren? Welche Marinadenzutaten verwendest du? Mehr dazu erfahren Sie in unserem Material.

Zunächst ist anzumerken, dass Lammfleisch ein eher kalorienreiches Produkt ist. Auf 100 Gramm kommen also etwa 300 Kilokalorien. Diese Tatsache sollte sowohl von Menschen berücksichtigt werden, die Diäten machen, als auch von denen, die zusätzliche Pfunde verlieren, sich an einen gesunden Lebensstil und eine richtige Ernährung halten möchten.

Außerdem enthält Fleisch ziemlich viel Cholesterin. Daher sollten Menschen, die bereits unter einem hohen Gehalt dieses Stoffes im Blut leiden, auf den Verzehr von Lamm verzichten.

Es sollte auch beachtet werden, dass pro 100 Gramm des Produkts 9 Gramm gesättigtes Fett und 25 Gramm Protein enthalten sind (Kohlenhydrate fehlen in der Zusammensetzung vollständig).

Was nützliche Vitamine und Mikroelemente betrifft, so finden Sie in der Zusammensetzung von Lamm Substanzen wie: Vitamine A, D, C sowie B-Vitamine, Kalzium, Eisen, Magnesium und andere Komponenten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch zu marinieren. Betrachten Sie die beliebtesten von ihnen.

Für die Zubereitung dieser Marinade benötigen Sie 500 Milliliter Weißwein, ein paar Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz, Rosmarin, Oregano und Thymian.

Nachdem Sie alle oben genannten Zutaten mit einer Lammkeule gemischt haben, müssen Sie das Fleisch einige Stunden (möglichst über Nacht) stehen lassen. Nach diesem Rezept mariniertes Lamm wird nach dem Kochen wahnsinnig zart und weich.

Um das Bein auf diese Weise zu marinieren, müssen Sie eine Zitrone (Sie brauchen nur Zitronensaft), Pflanzenöl, Knoblauch (es sollte vorher durch eine Knoblauchpresse gegeben werden), Rosmarin und Salz nehmen.

Gewaschenes und getrocknetes Fleisch sollte in einen tiefen Behälter gegeben und dann gründlich mit Marinade eingefettet und, den Behälter mit Frischhaltefolie abdeckend, 12 Stunden lang gekühlt werden.

Folgende Produkte sollten vorbereitet werden: frische Tomaten (müssen in Scheiben geschnitten werden), Knoblauch (in Scheiben geschnitten), Zwiebeln (in Ringe geschnitten) und roter Piment.

Legen Sie die Tomaten auf den Boden eines tiefen Behälters. Die Lammkeule mit Knoblauch und Zwiebel raspeln, mit Pimentpaprika bestreuen und auf die Tomaten legen. Eine weitere Schicht Tomaten auf das Fleisch legen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Für diese Marinade benötigen Sie nur zwei Zutaten: Pflanzenöl und Kiwi. Kiwi muss püriert werden (dies kann mit einem Sieb, Kartoffelpüree, Mixer oder einer einfachen Gabel erfolgen) und mit Butter vermischt werden. Nachdem Sie die Masse gründlich vermischt haben, bedecken Sie die Lammkeule damit und lassen Sie das Fleisch zwei Stunden lang marinieren.

Die im Artikel beschriebenen Marinaden eignen sich sowohl zum Braten einer Lammkeule im Ofen als auch zum Braten auf Kohle und Pfanne sowie für Tandoor.

Wie man eine Lammkeule backt, sehen Sie im Video unten.