Wie man Lamm einfach kocht?

Lamm ist ein wohlschmeckendes und gesundes Produkt tierischen Ursprungs und in den nationalen Küchen der Völker vieler Länder präsent. Lamminnereien werden jedoch nicht oft zum Kochen verwendet und ihnen wird zu Unrecht wenig Aufmerksamkeit geschenkt.

Lammlunge gehört zusammen mit Leber, Herz und Nieren zu den Innereien. Es zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt aus, vergleichbar mit seinem Vorhandensein in Rinderfilet.

Dank dieser Eigenschaften Das Produkt wird für ältere Menschen, schwangere Frauen und Kinder empfohlen.

Lammlunge enthält 83 kcal und gilt zu Recht als Diätprodukt.

Darüber hinaus ist die Lunge reich an Eisen, Magnesium und Kupfer, weshalb das Produkt für Menschen mit Erkrankungen der blutbildenden Organe angezeigt ist. Der Gehalt an Vitaminen in den Innereien ist ebenfalls ziemlich hoch und entspricht dem Gehalt im Rinderfilet.

Aufgrund der an Mikroelementen reichen Zusammensetzung empfehlen Ärzte, Lammfleisch zweimal pro Woche zu essen. Das Produkt enthält keine Kohlenhydrate und der Fettanteil beträgt nur 2,3 g pro 100 g Produkt.Die Menge an Proteinen in der Zusammensetzung erreicht 15,6 g.

Die Zubereitung von Lamm hell ist sehr einfach, jedoch sollten einige Besonderheiten bei der Verarbeitung von Innereien beachtet werden. Dies betrifft zunächst das vorläufige Einweichen des Produkts. Gerade in dieser Phase werden oft viele Fehler gemacht. Um die Lunge kompetent auf die Wärmebehandlung vorzubereiten, ist es notwendig, sie richtig zu schneiden und einzuweichen. Zuerst wird die Luftröhre aus der Lunge herausgeschnitten, danach wird jede Hälfte in 3-4 Stücke geschnitten.

Der nächste Schritt besteht darin, das Produkt einzuweichen. Dazu werden die Stücke unter fließendem Wasser gewaschen, in einen tiefen Topf gelegt und mit einer Presse, die ein voll geschlossenes Glas sein kann, niedergedrückt. Dann wird der Behälter bis zum Rand mit Wasser gefüllt und 30-50 Minuten stehen gelassen. Danach werden die Teile herausgenommen und erneut gewaschen. Nach dieser Zeit ist die Lunge vollständig von schädlichen Bestandteilen befreit und bereit für die Zubereitung köstlicher Speisen.

Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung von Lammlunge, aber wir werden die beliebtesten davon betrachten.

Um Gulasch richtig zu kochen, muss die Lunge in einen Topf gegeben, kaltes Wasser gegossen, gesalzen und angezündet werden.

Unmittelbar nach Beginn des Kochens wird heißes Wasser abgelassen und an seiner Stelle neues Wasser gegossen. Nach dem Kochen wird die Brühe erneut gesalzen und eineinhalb bis zwei Stunden köcheln gelassen. Nachdem die Lunge gekocht ist, wird sie aus der Pfanne genommen, abgekühlt und in Stücke geschnitten.

Dann wird Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt, die Stücke werden dort ausgelegt, mit schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Salz abgeschmeckt. Die Stücke werden leicht gebraten, mit Mehl bestreut, gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und noch einige Minuten gebraten.Als nächstes wird der Inhalt der Pfanne in einen Topf gelegt und ein halbes Glas Brühe hineingegossen, in der die Lunge gekocht wurde, dann Ketchup oder Tomatenmark gegeben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Gulasch wird mit Kartoffelpüree und frischen Kräutern serviert.

Das Kochen dieses kasachischen Nationalgerichts ist ebenfalls einfach. Weichen Sie dazu Lunge, Herz und Leber anderthalb Stunden ein und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hacken und den Kessel mit Pflanzenöl auf das Feuer stellen. Nachdem das Öl erhitzt ist, wird eine Lunge in einen Kessel gelegt, nach Geschmack gesalzen und gebraten, bis das überschüssige Wasser verdunstet ist.

Dann wird das Herz in den Kessel geschickt, ebenfalls gesalzen und weitere 5 Minuten gebraten. Als nächstes werden die Nieren platziert und nach weiteren fünf Minuten die Leber. Nachdem die gesamte Flüssigkeit in den Nebenprodukten verkocht ist, müssen sie gut gebraten werden, dann Zwiebel, Knoblauch, roter und schwarzer Pfeffer hinzufügen und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach der Zubereitung werden die Innereien auf mit Lorbeerblättern gekochten Kartoffeln gestapelt und mit frischen Kräutern bestreut.

Mehr über die Zubereitung dieses ungewöhnlichen Gerichts erfahren Sie im folgenden Video.

Um dieses Gericht zuzubereiten, dürfen die Innereien auch nicht vorgekocht werden. Sie müssen nur große Stücke einweichen, fein hacken, Milch einschenken und Mehl und Butter hinzufügen. Als nächstes muss die Lunge eine Stunde lang bei schwacher Hitze gedünstet, dann mit frischen Kräutern bestreut und serviert werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Leber, Herz und Lunge;
• 2 Zwiebelköpfe;
• eine große Karotte;
• 4 Tomaten;
• süße Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Alle Zutaten werden fein gehackt, gesalzen und gut vermischt.Schalten Sie dann den Multikocher im Modus "Löschen" ein und kochen Sie anderthalb Stunden lang. Die Einhaltung der genauen Gewichts- und Mengenangaben aller Komponenten ist darauf zurückzuführen, dass das Abschrecken ohne Verwendung von Wasser erfolgt und alle Zutaten im eigenen Saft zubereitet werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie die Innereien wie für Gulasch kochen. Dann muss das abgekühlte Stück fein gehackt werden, Salz, gekochte Eier, Röstzwiebeln und grüne Erbsen hinzufügen, mit Mayonnaise würzen und mit Kräutern bestreuen.

Um eine duftende Füllung herzustellen, wird die Lunge anderthalb Stunden eingeweicht und anschließend gekocht. Dann wird das Produkt abgekühlt, durch einen Fleischwolf geführt, gebratene Zwiebeln, Salz und gemahlener Pfeffer werden hinzugefügt und dann 15 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.

Lammlunge ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt und aufgrund ihrer hohen Schmackhaftigkeit und breiten Verbraucherverfügbarkeit ein würdiger Konkurrent zu den üblichen und fettigen Fleischgerichten.