Wie lecker Lammschulter im Ofen backen?

Viele Leute lieben Lamm. Aber nicht jeder weiß, wie man bestimmte Gerichte daraus kocht, zum Beispiel Lammschulter. Es ist an der Zeit, diese lästige Lücke zu schließen.

Um die Lammschulter im Ofen köstlich zu backen, verwenden müssen:

• 2,5-3 kg des Vorderbeins;
• 8 mittelgroße Kartoffeln;
• 0,07 kg Sonnenblumenöl;
• 3 Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 0,03 kg Speisesalz und 0,015 kg Zira;
• ein Teelöffel Koriander, schwarze Pfefferkörner, gemahlener Paprika;
• 0,2 Liter Wasser.

Das Kochrezept beinhaltet zunächst die Zubereitung der Marinade. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Salz, Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Koriander und Sonnenblumenöl werden hinzugefügt. All dies muss gemischt werden, bis es glatt ist. Das Fleisch selbst wird gereinigt, es werden Schnitte von 2 cm vorbereitet, die entlang der Fasern verlaufen. Das Schulterblatt ist mit Marinade überzogen. Sie können das Fleisch 1 oder 2 Tage marinieren oder sofort backen.

Eine Gemüsebeilage wird meist mit einem Pfannenwender gebacken, Karotten und Kartoffeln sollten leicht gesalzen sein. Ein Backblech mit einer Schüssel wird in Folie eingewickelt und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Dort wird das Fleisch 1,5 bis 2 Stunden gekocht, wobei eine Temperatur von 180 Grad beibehalten wird. Wenn das Schulterblatt fertig ist, wird es auf eine Servierplatte gelegt, ergänzt mit Karotten und Kartoffeln.

Um Fleisch nach diesem Rezept zu kochen, verwenden Sie:

• spatel - 1 Stück;
• 0,15 kg Mayonnaise;
• zwiebelrübe (1 Stk.);
• 2 Knoblauchzehen;
• Bund Petersilie;
• feines Salz - 0,03 kg;
• Basilikum und schwarzer Pfeffer nach Belieben.

Sie können einen Pfannenwender in Folie in einem großen Stück kochen, ohne die Knochen von dort zu entfernen. Die Komplexität des Schneidens eines solchen Schnitts wird durch die Tatsache gerechtfertigt, dass Sie einen nicht standardmäßigen Ansatz verwenden können. Das Schulterblatt ist besser als das Bein, geeignet zum Auslegen frisch duftender Kräuter.

Wenn Sie frische Kräuter offen platzieren, kann deren Aroma den Ofen sättigen. Aber es ist nicht nur das. Lamm wird bei sehr hoher Hitze gegart. Und das Gras kann trocken sein. Manchmal brennt es komplett aus. Welche Pflanzen verwendet werden, ist den Köchen selbst überlassen. Kann in jeder Kombination und in jedem Verhältnis eingesetzt werden:

• Basilikum;
• Spinat;
• Koriander;
• Minze;
• Petersilie;
• Sauerampfer.

Wenn Sie eine Lammschulter im Ofen backen, können Sie sie so zart und weich wie möglich machen. Um das Gericht schmackhaft und saftig zu machen, nehmen sie Fleisch zunächst bei Raumtemperatur. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält, die Zwiebeln werden so geschnitten, dass ein Mixer oder eine Küchenmaschine sie problemlos mahlt. Bei der Zubereitung von Gras wird zwangsläufig der raue Teil der Stängel davon abgerissen - dieser Teil wird ohne Bedauern weggeworfen.

Dann müssen die Grüns gewaschen werden. Es wird durch Mischen mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer zerkleinert. Der resultierende Brei wird mit Lammschulterblättern bestrichen. Legen Sie das Fleisch auf ein Stück Folie. Die Größe des Stücks ist so gewählt, dass es sich um das Schulterblatt schließt und vollständig schließt. In diesem Fall wird das Fleisch ¼ Stunden im Ofen aufbewahrt und auf 250 Grad erhitzt. Als nächstes wird die Heizung auf 180 Grad reduziert. In diesem Modus wird das Schulterblatt für weitere 1 Stunde gebacken. Öffnen Sie dann die oberen Ventile am Umschlag, senken Sie die Erwärmung der Schüssel auf 160 Grad und bringen Sie das Fleisch auf die gewünschte Bereitschaft (kontrollieren Sie es sorgfältig).

Verwenden Sie zur Zubereitung:

• 0,2 kg Produkt;
• Paprika;
• mäßig scharfes Gemüsegewürz;
• roter Pfeffer;
• Zimt;
• Sonnenblumenöl;
• Basilikum.

Das Schulterblatt ist in längliche Stücke mit einer Breite von 6 oder 7 cm geteilt, das Kochen wird so berechnet, dass 2 Stücke eine Portion bilden. Das Fleisch wird mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Kräutern eingerieben. Öl zugießen, umrühren. Das Schulterblatt sollte 2 Stunden mariniert werden. Sie müssen auf einem langsamen Feuer braten. Bearbeitungszeit - 15 Minuten. Erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie für 10 oder 15 Minuten. Hier ist es bereits erforderlich, die Bereitschaft des Produktes zu kontrollieren. Auch Laien können ein solches Gericht zubereiten.

Beim Garen von Fleisch im Backofen mit Ärmel erreichen Sie ein angenehmes Goldbraun. Backen Sie dazu zunächst das Schulterblatt für 60 Minuten bei 180 Grad. Dann wird die Hülse geschnitten und das Fleisch weitere 30 Minuten gebacken. Um den charakteristischen Lammgeschmack (der nicht jeder mag) zu dämpfen, verwenden Sie Rosmarin, Majoran, Pfeffer, Ingwer oder Thymian.

Im nächsten Video sehen Sie das Rezept für Lammschulterblätter im Ofen.